Для приготування закусок використовується не тільки печінка тріски, але також куряча, яловича, свиняча. Такі страви з субпродуктами виходять одночасно і смачними, і незвичайними, і корисними. Кращі рецепти салатів з печінки зібрані нижче.
Салати з курячою печінкою
Будь-які салати з курячою печінкою зазвичай подобаються і дорослим, і дітям. Печінка птиці готується дуже просто і швидко. Не потрібно докладати особливих зусиль, щоб зробити її м'якою, ніжною.
Теплий салат з курячої печінки з овочами
Інгредієнти: 220 г печінки курячої, по 90 г зеленої стручкової квасолі і болгарського жовтого перчика, 3 щіпки дрібної солі, рафінована олія, насіння світлого кунжуту, 3 - 4 салатних листочка.
- Куряча печінка не вимагає особливої попередньої підготовки. Досить нарізати її середніми шматочками, посолити і обсмажити на розжареній олії до готовності.
- В окремій сковорідці для м'якості смажаться брусочки перцю і стручкова квасоля. Досить 5 - 6 хвилин.
- На тарілку укладаються салатні листя. Зверху розподіляються ще теплі перець і квасоля.
- Далі розкладаються шматочки печінки.
Салат по смаку посипається сіллю і світлим кунжутом. Заправка для нього не потрібно.Досить буде масла, що залишився на компонентах після обсмажування.
Рецепт приготування з солоними огірками
Склад продуктів: 320 г печінки, 2 морквини, 40 г сиру, 120 г бочкових солоних огірків, 3 курячих яйця, ріпчаста цибулина, жирний майонез.
- Насамперед до повної готовності варяться моркву і курячі яйця.
- Субпродукт попередньо промивається крижаною водою, позбавляється від плівок і вариться в підсоленій воді 20-25 хвилин.
- Огірки і охолола печінка крупно труться. Вони відразу висипаються на дно салатник і промазиваются солоним майонезом.
- Зверху розподіляються дрібні кубики цибулі, ошпарені окропом і віджаті від зайвої рідини. Разом з крупно тертою морквиною овоч викладається на попередні шари. Інгредієнти знову промазиваются майонезом.
- Останніми розподіляються терті яйця і сир.
Готовий салат з печінкою і солоними огірками прикрашається половинками черрі і свіжою петрушкою.
Салат з курячою печінкою і квасолею
Склад продуктів: 280 г курячого субпродукту, по 80 г відвареної білої квасолі, болгарського солодкого перцю, помідорів і цибулі, по 1 ст. л. соєвого соусу, гірчиці із зернами і олії, 1 ч. л.бальзамічного оцту, жменя пшеничних сухариків, зелені салатні листя.
- Томати ріжуться кубиками, цибулю - полуколечкамі, перець - тонкою довгою соломкою.
- Всі підготовлені овочі відразу викладаються в відповідний салатник. До них додається остившая біла квасоля. Замість вареного продукту можна використовувати консервований.
- Печінка ріжеться невеликими шматочками і до рум'яності обсмажується на середньому вогні.
- Для заправки в мисці змішується масло, соус і оцет. Після перемішування в масу відправляється гірчиця. Заправка збивається до однорідності.
- Остиглий субпродукт перекладається до інших компонентів. Додається і порваний на невеликі шматочки салат. Зверху розсипаються сухарики.
Залишається полити салат з печінкою і квасолею заправкою з четвертого кроку.
Готуємо з корейською морквою
Склад продуктів: 230 г печінки, 160 г пряної морквини, ріпчаста цибулина, 2 солоні огірки, майонез, зелень, 90 мл окропу, ½ ч. Л. цукру піску, ¼ ч. л. солі, 1 ст. л. оцту.
- Промита печінку відправляється варитися до готовності в солоній воді. На це піде трохи менше півгодини.
- Лук ріжеться найтоншими кільцями і заливається маринадом з столового оцту, окропу і всіх сипучих компонентів. У такому вигляді овоч повинен постояти весь час, поки вариться субпродукт.
- Огірки і готова остившая печінку ріжуться тонкою довгою соломкою.
- Всі підготовлені продукти викладаються в салатник. Лук і корейська морквина попередньо віджимаються від маринаду. За смаком додається будь-яка подрібнена зелень.
Заправляється салат з морквою майонезом або іншим жирним солоним соусом.
Білоруський - з грибами
Склад продуктів: 190 г печінки, 2 мариновані огірки, 90 г свіжих печериць, середня цибулина, морквина, 2 великих яйця, сіль, мелений перець, майонез.
- Огірки нарізаються соломкою. Розсіл, що виділився в процесі, потрібно злити в раковину. Інакше вже готова закуска вийде занадто рідкою.
- Зварені круто яйця ріжуться кубиками і висипаються до огірків.
- Гриби крупно ріжуться, присолюють і обсмажуються до рум'яності на будь-якому добре розігрітому жирі. Вони злегка остуджуються і перекладаються в велику тарілку.
- На маслі, що залишилося смажаться до повної готовності невеликі шматочки курячої печінки. До неї також варто відразу додати сіль. Коли продукт охолоне, можна переміщати його в майбутній салат.
- Залишилося обсмажити довільно подрібнені моркву і цибулю, додати їх до закуски.
Готовий білоруський салат з грибами солиться і заправляється легким майонезом з сіллю, перцем.
Салат з курячої печінки і моркви
Склад продуктів: 280 г курячої печінки, 3 цибулини, 170 г білокачанної капусти, жменю ядерець волоських горіхів, приправа для курки, морквина, сіль, 40 мл соняшникової олії, 1 ст. л. оцту, 2 ч. л. цукру.
- Капуста дрібно шинку і розминається руками.
- Зверху розподіляється остившая піджарка з довільно подрібнених цибулі та моркви.
- Далі йдуть обсмажені з сіллю і приправою до рум'яності невеликі шматочки печінки.
Готова закуска прикрашається рубаними горіхами і поливається заправкою з масла, оцту, цукру і солі.
Оригінальна закуска з грушами
Склад продуктів: 190 г печінки, солодка цибулина, 2 стиглі груші, гілочка розмарину, невеликий шматочок кореня імбиру, сіль, мелений перець, соєвий соус до смаку, молоко, борошно.
- Печінка нарізається невеликими шматочками і на 15 - 17 хвилин поринає в мисочку з молоком. Це зробить її ще ніжніше на смак.
- Далі скибочки субпродукту промиваються, обвалюються в підсоленій борошні і відправляються на сковорідку з добре розігрітим маслом, стружкою очищеного кореня імбиру і гілочкою розмарину.
- Готове м'ясо викладається на окрему плоску тарілку.
- У жирі, що залишився смажаться тонкі полуколечкамі лука і часточки очищеної груші.
- Вміст сковорідки посипається цукром. Коли останній почне карамелізовиваться, в ємність додається трохи гарячої води, яка розм'якшить шматочки продуктів.
- У вже загусла масу додається мелений перець і соєвий соус за смаком.
- Груші разом з "підливою" перекладаються до печінки. Розмарин і імбир видаляються з соусу.
Готову закуску смачно пробувати як гарячої, так і холодної.
Теплий салат з апельсинами
Склад продуктів: великий солодкий апельсин, жменю очищених кедрових горішків, 2 ст. л. масла оливи, 1 ч. л. рідкого меду, 210 г курячої печінки, 1 ст. л. соняшникової олії, половина пучка салатних листя, суміш перців, 2 ст. л. бальзамічного оцту, сіль.
- Печінка позбавляється від прожилок і всього зайвого, дрібно ріжеться, промивається, солиться і присипається сумішшю перців. Далі шматочки субпродукту з усіх боків обсмажуються на розігрітій олії. Досить 5 - 6 хвилин, щоб усередині м'ясо залишилося соковитим.
- Апельсин позбавляється від шкірки і білих плівок, ріжеться великими шматочками.
- Горішки злегка підсмажують на сухій сковорідці.
- Готується салатна заправка з масла оливи, рідкого меду, оцту.
- Порівняно руками салатні листя викладаються на плоске широке блюдо. Зверху розподіляються шматочки цитрусового і ще тепла печінка.
Закуска присипається підсмаженими горішками, щедро поливається заправкою і відразу подається до столу.
Салати з яловичої печінки
Будь-які салати з печінки яловичої трохи складніші в приготуванні. Наприклад, найкраще заздалегідь вимочувати для них субпродукт в молоці протягом декількох годин. Або залишати їх в рідини на всю ніч.
Дуже важливо перед початком приготування м'ясного інгредієнта очистити його від жив, плівок та інших зайвих частин.
Крім того, готується яловича печінка довше, ніж, наприклад, куряча.
Готуємо "обжорка"
Склад продуктів: 380 г печінки, велика морквина, ріпчаста цибулина, 2 бочкових огірка (солоних), 220 г консервованого зеленого горошку, сіль, майонез, суміш перців.
- Субпродукт попередньо відварюється до готовності і остуджують. У процесі варіння можна поліпшити його аромат за допомогою лаврового листочків і горошин запашного перцю. Остуджують печінка прямо в бульйоні, після чого нарізається довгастими шматочками.
- Морквина і цибулю довільно подрібнюються і обсмажуються на сковорідці до апетитної рум'яної.
- Солоні огірочки подрібнюються соломкою. Вони злегка віджимаються руками, щоб в салаті не опинився зайвий розсіл. При бажанні можна позбавити огірки від грубої шкірки.
- У салатницю зсипаються все оброблені в минулих кроках складові. До них висипається горошок без розсолу.
Готовий салат "Обжорка" солиться, перчить і заправляється соусом.
З морквою і цибулею
Склад продуктів: 240 г печінки, свіжа соковита морквина, 2 цибулини, 60 г оливкової майонезу, сіль, будь-які спеції.
- Субпродукт відварюється до готовності, остуджують, треться на тертці з найбільшими отворами.
- У сковорідці з будь-яким добре розігрітим жиром обсмажується терта морквина і дрібні кубики цибулі. Коли овочі стануть рум'яними, їх можна остуджувати і перекладати до печінки.
- Маса в салатниці солиться, присипається улюбленими спеціями.
Заправляється закуска оливковою майонезом.
Салат з рисом і печінкою "Дует"
Склад продуктів: 330 г яловичої печінки, 1/3 ст. довгого білого рису, велика ріпчаста цибулина, 90 г сиру (твердого), кухонна сіль, суміш перців, майонез.
- Заздалегідь вимочений в молоці підготовлена яловича печінка відправляється варитися в солоному окропі. Далі вона повністю остуджують і ріжеться соломкою.
- Рис вариться в солоній воді до готовності. Зазвичай на це йде від 17 до 20 хвилин. Потім крупа промивається, остуджують і викладається в миску до яловичої печінки.
- Лук дрібніше кубиками, висипається в окрему тарілочку і заливається окропом. Овоч залишається на 20 - 25 хвилин - це прибере з нього гіркоту. Далі овочеві кубики можна віджимати і висипати до інших компонентів.
- Сир крупно треться і висипається в загальну миску.
Всі продукти добре перемішуються, солятся і перчать. Заправляється закуска майонезом або іншим улюбленим кухарем соусом.
Рецепт приготування з грибами
Склад продуктів: 270 г свіжої печінки, дрібна цибулинка, 3 мариновані огірки, 170 г свіжих печериць, 4 - 5 ст. ложок майонезу, 2 ст. л. сметани, по дрібці солі і перцю, свіжий часник.
- Підготовлена печінка відварюється до готовності. Коли повністю охолоне, продукт нарізається середньої соломкою.
- Лук дрібніше півкільцями. Далі він обсмажується на добре розігрітій олії до апетитною рум'яної.Лук необхідно періодично помішувати, щоб уникнути його підгоряння.
- В окремому посуді смажаться тонкі слайси грибів. Вони за смаком перчать і солятся.
- Огірки без шкірки рубаються довгою соломкою.
- Складові зсипаються в одну посуд.
Заправляється салат соусом зі сметани, майонезу, солі і размятого свіжого часнику. Кількість останнього регулюється за смаком всіх домашніх.
Печінковий салат з яйцем, сиром і часником
Склад продуктів: 140 г заздалегідь звареної печінки, 80 г сиру (твердого або напівтвердого), 2 варені яйця, 1 - 3 часникові часточки, сметана або майонез, сіль.
- Остигнули яйця і субпродукт крупно труться за допомогою звичайної терки.
- Сир теж дрібно треться. Половина підготовленого продукту викладається на дно салатник. Цей шар промащується сметаною або майонезом. Соус попередньо змішується з сіллю і розчавленим часником.
- Після сиру йде шар печінки і знову соус.
- Далі йдуть терті яйця і, так, соус знову.
- Завершує закуску залишився тертий сир.
Такому салату потрібно пару годин на просочення.
теплий салат
Склад продуктів: 380 г печінки, цибулина, половина молодого кабачка, 2 морквини, сіль, щіпка цукру, суміш перців, свіжа зелень за смаком.
- Печінка добре промивається, ріжеться на шматочки і вариться близько півгодини.В самому кінці субпродукт солиться. Готові скибочки яловичої печінки крупно труться.
- Всі заявлені овочі ріжуться соломкою.
- Спочатку на розігрітій олії обсмажують моркву. Потім вона готується пару хвилин разом з кабачком. І, нарешті, на сковорідку додається цибуля, цукор, сіль.
- Під закритою кришкою овочі тужать 8 - 9 хвилин.
- Отримана засмажкою змішується з печінкою.
Якщо теплий салат вийшов сухуватим, можна збризнути його оливковою олією.
Блюдо прикрашається подрібненої свіжою зеленню.
Листкова печінкова закуска "Графська"
Склад продуктів: пучок свіжих салатних листя, 280 г печериць, півкіло яловичої печінки, сухарна крихта, великий баклажан, 4 варені яйця, 3 томата, жменю домашніх пшеничних сухарів, 60 г Ламбера (сир), пучок зеленої цибулі, майонез, ½ ч. л. каррі, сік половини лимона.
- Печінка нарізається невеликими шматочками, солиться, обвалюється в сухарной крихті і обсмажують до повної готовності.
- Печериці відварюються.
- Баклажан ріжеться невеликими пластинками. Спочатку вимочується в солоній воді, після чого промивається і обсмажується в маслі до хрусткого стану.
- Для соусу з'єднується майонез, сіль і каррі.
- На широке блюдо викладаються салатні листя. Зверху висипаються шматочки печінки. Вони відразу промазиваются соусом.
- Далі йдуть пластинки варених грибів, подрібнену зелену цибулю і знову майонез з каррі.
- Потім висипаються кубики яєць, розкладаються баклажани. Знову розподіляється заправка.
- На баклажани викладаються шматочки свіжих помідорів, висипаються сухарики, тертий сир.
Закуска збризкують лимонним соком і відразу подається гостям.
З додаванням зеленого горошку
Склад продуктів: 190 г печінки, стільки ж зеленого горошку (консерви), половина пучка свіжої петрушки, сіль, мелений чорний перець, 2 варені яйця, майонез.
- Печінка вариться до повної готовності цілим шматком. Після охолодження вона нарізається невеликими кубиками.
- У салатник субпродукт змішується з горошком без розсолу.
- У майбутню закуску висипається подрібнена свіжа петрушка і кубики варених яєць.
Салат солиться, перчить і заправляється майонезом.
З свинячої печінки
Саме салати зі свинячої печінки виходять найбільш ситними, поживними. Деякі їх варіанти можуть бути подані до столу навіть як самостійну страву.
Салат зі свинячої печінки з зеленим горошком і солоними огірочками
Інгредієнти: 380 г свинячої печінки, половина банки зеленого консервованого горошку, ріпчаста цибулина, велика морквина, 4 - 5 солоних огірків, кухонна сіль, майонез.
- Солоні огірки разом з шкіркою труться на крупній тертці. З них зливається зайва рідина, після чого вийшла "стружка" вирушає обсмажувати на невеликій кількості розігрітого масла.
- Через 6 - 7 хвилин огірки витягуються з пательні, а на їх місце відправляються довільно подрібнені цибулю і морквина. Вони смажаться до м'якості.
- Печінка очищається від плівок, злегка підморожується і ріжеться тонкою соломкою. Далі субпродукт смажиться до готовності на маслі, що залишилося від овочів.
- Підготовлені складові змішуються в одній мисці. До них висипається горошок без розсолу.
Заправляється закуска солоним майонезом.
Готуємо з додаванням печериць
Інгредієнти: по 270 г печінки і маринованих грибів, 2 варені яйця, ріпчаста цибулина, 2 мариновані огірки, майонез, сіль за смаком.
- Печінка позбувається всього зайвого, промивається і вариться до готовності. Коли м'ясо повністю охолоне, воно нарізається середніми скибочками.
- Остигнули яйця мельчат кубиками.Таким же чином ріжуться мариновані огірки. Гриби рубаються тонкими пластинками.
- Дрібні кубики цибулі обсмажуються до золотистого відтінку на будь-якому розігрітому жирі.
- Всі продукти з попередніх кроків змішуються, солятся.
Заправляється салат майонезом.
Листковий печінковий салат з морквою і часником
Інгредієнти: 270 г свинячої печінки, зубок часнику, велика морквина, 3 ст. л. несолодкого йогурту, 2 сирих курячих яйця, 1 ст. л. пшеничного борошна, сіль, перець.
- Печінка відварюється цілим шматком, після чого остуджують і ріжеться середньої соломкою. Вона стане першим шаром закуски.
- Він присолюють і поливається сумішшю несолодкого йогурту, розчавленого часнику і перцю. За смаком можна додавати в масу і будь-які ароматні трави.
- Зверху розподіляється сира терта морквина.
- Яйця з мукою і невеликою кількістю солі збиваються міксером, після чого виливаються на сковорідку. Смажиться великий млинець.
- Остиглий омлет нарізається соломкою, яка після повного остигання викладається на морквяний шар. Далі йде соус.
Закуска прикрашається будь свіжою зеленню і на кілька годин залишається в холодильнику для просочення.
З квасолею
Інгредієнти: 270 г печінки, 170 г консервованих бобових червоного кольору, половина великий морквини, маринований огірок, половина цибулини, сіль, соус.
- Квасоля відкидається на друшляк. Як тільки з неї січе зайва рідина, продукт можна пересипати в салатник.
- Солоні огірки ріжуться найтоншої соломкою і відправляються до квасолі.
- Половина цибулини і морквина довільно ріжуться і до рум'яності обсмажуються на розігрітій олії.
- Печінка добре промивається, зачищається від плівок і жилок, вариться до готовності в солоній киплячій воді. М'ясо нарізають соломкою.
- Продукти з'єднуються. Закуска присолюють, доповнюється соусом.
Перед подачею гостям салат повинен кілька годин настоятися в прохолоді.
З рисом і сиром
Інгредієнти: півкіло печінки, 2 морквини, 80 г сиру, 2 варені яйця, чашка довгого білого рису, цибулина, майонез, сіль, борошно.
- Рис вариться в солоній воді до готовності.
- Підготовлена печінка нарізається шматочками, обвалюється в підсоленій борошні і обсмажують на розігрітому жирі до готовності.
- Морквина крупно треться. Лук дрібніше кубиками. Овочі смажаться на що залишився від печінки маслі.
- Варені яйця остуджуються і дрібно ріжуться.
- Сир крупно треться.
Продукти з'єднуються, солятся, поливаються майонезом і перемішуються.
Ситний салат з картоплею і свинячий печінкою
Інгредієнти: 330 г печінки, ¼ ріпчастої цибулини, 8 ст. л. питної води, 2 ст. л. столового оцту, пучок кропу, 2 картоплини, солоний огірок, 2 варені яйця сіль, майонез.
- Лук дрібніше кубиками і заздалегідь замочується в суміші води і оцту. У цій рідині овоч залишається на 20 - 25 хвилин.
- Печінка вариться в солоній воді до готовності і робиться кубиками. Аналогічним чином подрібнюється відварна остившая картопля, а також варені яйця та солоним огірком.
- Продукти змішуються, посипаються подрібненим кропом. Кубики лука попередньо позбавляються від зайвої вологи.
Салат солиться і заправляється майонезом.
Варіант закуски з пекінською капустою
Інгредієнти: половина вилка китайської капусти, 280 г печінки, великий свіжий огірок, кисло-солодке яблуко, 6 ст. л. міксу з соняшникової і оливкової олії, 2 ст. л. винного оцту, жменя свіжої журавлини, лимонний сік, сіль, цукор за смаком.
- Пекінка дуже тонко шинку.
- Яблуко без шкірки і серцевини ріжеться тонкими скибочками, які збризкують соком лимона.
- Печінка промивається, обсушуємо паперовим рушником, крупно ріжеться, після чого обсмажується до готовності на соняшниковій олії.
- Огірок нарізається тонкими смужками. Зручніше за все робити це за допомогою Овочечистка. Далі смужки викладаються на паперові серветки, щоб пішла з них зайва рідина.
- Подрібнені капуста, яблуко і огірок розкладаються на широкій тарілці. Зверху кладуть шматочки смаженої печінки і розсипається свіжа журавлина.
Частування поливається заправкою з соку цитруса, масла, оцту, солі і цукру. Такий салат можна подавати і теплим.
Вишуканий салат з печінкою, горіхами і буряком
Інгредієнти: 4 великі буряка, 280 г свинячої печінки, 1,5 ст. заздалегідь звареного рису, пучок свіжої петрушки, майонез, трохи соку цитрусового, сіль.
- Буряк вариться до м'якості, після чого остуджують і дрібніше мініатюрними кубиками.
- Печінка дрібно нарізають, спочатку обсмажується на великому вогні до скоринки, після чого накривається кришкою і гаситься при повільному нагріванні плити 5 - 6 хвилин.
- Петрушка дрібно ріжеться.
- Підготовлені компоненти з'єднуються в потрібному салатник. До них додається варений остиглий рис.
Закуска солиться і заправляється сумішшю майонезу з соком лимона.
З печінки тріски
Особливо популярними серед кулінарів є салати з печінки тріски. Консервований рибний продукт не вимагає попередньої підготовки. Досить витягти його з банки і розділити на шматочки.
Класичний рецепт салату з печінки тріски
Інгредієнти: баночка печінки (консерви), маленька головка білого лука, 3 варених курячих яйця, щіпка свіжомеленого чорного перцю, 190 г сиру, сіль, соус.
- Риба витягується з банки, розминається виделкою. Для більшої соковитості до неї додається трохи масла з тієї ж ємності. Не потрібно дуже старатися. У мисці повинні виявитися досить великі шматочки печінки.
- Лук чиститься і дрібно ріжеться. Не варто брати дуже гіркий і пекучий овоч.
- Будь-який твердий сир дрібно треться. Таким же чином подрібнюються і остиглі яйця.
- Підготовлені складові перемішуються, поливаються обраним соусом, солятся і перчать.
Для заправки такої закуски добре підійде звичайний легкий майонез.
Простий листковий салат
Інгредієнти: стандартна банка консервованої печінки тріски, 2-3 варені картоплини, 3 варених яйця, варена морквина, 3 бочкових огірка (солоних), 5 пір'їнок зеленої цибулі, 60 г сиру, сіль, майонез, перець.
- Заздалегідь зварені і остиглі коренеплоди крупно труться.
- Варені яйця перед обробкою теркою діляться на складові. Далі білки труться крупно, а жовтки - дрібно.
- З печінки зливається вся рідина, після чого вона виделкою ділиться на дрібні шматочки. Можна і зовсім подрібнити продукт товкачем.
- Огірки позбавляються від жорсткої шкірки, після чого крупно труться або ріжуться тонкою довгою соломкою.
- Сир також обробляється теркою з найбільшими поділами.
- Зелену цибулю просто дрібно робиться гострим ножем.
- Подається закуска до столу порційно в невеликих вазочках. Тому перш за все на дно кожної ємності викладається терта картопля. Далі йде печінку.
- На рибу висипається зелена цибуля, розподіляється шар підсоленого і присмачене перцем майонезу.
- Потім розкладається солоний огірок.
- Останніми розподіляється тертий білок, морквина, сир і жовток. Будь-які ці шари також довільно промазиваются соусом.
Перед подачею гостям салатик повинен гарненько настоятися в прохолоді.
Ніжна закуска з сиром
Інгредієнти: 220 г печінки тріски, 130 г сиру, 8 - 9 шт. перепелиних яєць, сіль, майонез, спеції.
- Перепелині яйця занурюються в киплячу воду і варяться 5 - 6 хвилин після повторного закипання. Далі половина їх нарізається половинками, інші - четвертинками.
- Сир крупно треться.
- Масло від риби зливається і змішується з соусом. Він солиться за смаком і приправляється спеціями.
- Печінка розминається виделкою.
Всі компоненти викладаються в зручну миску, перемішуються і доповнюються соусом. Прикрашається закуска яєчними половинками.
Салат "Соняшник"
Інгредієнти: 2 заздалегідь зварених картопляних бульби, 3 варені яйця, головка ріпчастої цибулі, 210 г консервованої печінки тріски, сіль, овальні чіпси і маслини для прикраси, сіль, легкий майонез.
- Картопля дрібніше кубиками і відправляється в блюдо першим шаром. Він відразу просочується підсоленим майонезом.
- Зверху розподіляються дрібні шматочки сирого ріпчастої цибулі.
- Далі йде шар з розім'ятих виделкою з невеликою кількістю масла з банки рибних консервів.
- Останніми висипаються дрібно терті окремо білки і жовтки. Між ними йде шар майонезу.
Щоб ефектно прикрасити салат "Соняшник", потрібно на жовтках за допомогою кондитерського мішка соусом намалювати сіточку. У отримані осередки вкладаються половинки маслин. По колу блюдо з салатом обкладається чіпсами.
Готуємо з овочами
Інгредієнти: банка печінки, 6 - 7 шт. чері, 5 -6 листя салату, великий міцний огірок, 6 - 7 шт.перепелиних яєць, стебло селери, половина пучка будь ароматної зелені, сіль, масло оливи, суміш перців.
- Яйця варяться 5 - 6 хвилин, після чого ріжуться крупно.
- Огірок подрібнюється тонкими кружальцями.
- Корінь селери робиться дрібними скибочками.
- Черрі ріжуться на половинки або четвертинки.
- Печінка риби витягується з масла і нарізається середніми шматочками.
- Листя салату промиваються, обсушують і крупно рвуться руками. Утворені шматочки відразу викладаються на плоске блюдо сервіровки.
- Далі висипаються огірки, селера, помідори. Розподіляється нарізана печінка тріски.
- Останніми викладаються яйця.
Готовий салат поливається оливковою олією, змішаним з рідиною, що залишилася від печінки тріски, сіллю і перчиками.
яєчний салат
Інгредієнти: 130 г печінки тріски, 2 варені курячі яйця, половина пучка зеленої цибулі, 3 щіпки солі, соус.
- Першими кубиками рубаються остиглі варені яйця. Вони відразу висипаються в салатник.
- Далі йде подрібнену зелену цибулю.
- Печінка викладається в ємність разом з маслом.
- Продукти дуже добре вимішуються, щоб консерви рівномірно розподілилися.
Закуска солиться і заправляється відповідним соусом. Можна взяти звичайний майонез.
Ситна закуска з рисом
Інгредієнти: 130 г рибного печінки в маслі, дрібна цибулинка, 60 г довгого білого рису, 3 - 4 гілочки свіжої кінзи, 1 ст. л. рисового оцту, 40 г пармезану, варене яйце, сіль, перець, майонез.
- Крупа відварюється до повної готовності звичним способом.
- Цибулина тонко шинку, змішується з рубаною кінзою, заливається рисовим оцтом і залишається на 12 - 15 хвилин.
- Печінка без масла розділяється на шматочки.
- Пармезан дрібно треться, яйце - крупно.
- Всі інгредієнти змішуються. За бажанням можна викладати закуску шарами, починаючи з рису і закінчуючи тертим яйцем.
- Заправляється (або промащується) блюдо майонезом з сіллю і перцем.
Це одна з цікавих варіацій салату "Мімоза".
Салат "Нісуаз"
Інгредієнти: 140 г печінки тріски, 7 - 8 маслин, 170 г стручкової квасолі, 7 - 8 шт. чері, стільки ж анчоусів (філе), ріпчаста цибулина, 2 часникові часточки, 8 ст. л. масла оливи, 1,5 ст. л. винного оцту, 2 варені яйця, сіль, перець.
- Для заправки змішуються масло, оцет і роздавлений часник. Соус солиться, перчить.
- Заморожена квасоля на 5 - 6 хвилин опускається в окріп, після чого ополіскується крижаною водою.
- Помідори і варені яйця ріжуться дрібно, маслини - навпіл.
- На дно салатниці висипається квасоля, далі розподіляються всі інші підготовлені інгредієнти, печінка тріски, розім'ята виделкою і нарізане рибне філе.
Закуска поливається соусом.
