Ніхто в світі не здатний так апетитно похрумтіти зірваним з грядки пухирчатою огірочком, як це вміє російська людина. Варто приправити молодий овоч крупною сіллю, свіжим пером лука і домашньою сметаною, як на столі з'явиться улюблене в усі часи страва - запашний салат з огірків. Продовжуємо наш кулінарний "банкет"!
"Ніжність" з плавленим сиром і ковбасою
Особливо приємно похрумтіти смачним огірочком в "компанії" зі знайомими з дитинства продуктами. Проста і душевна закуска!
Склад інгредієнтів:
- зелений горошок (консервований) - 100 г;
- ковбаса ( "Варена" або "Докторська") - 150 г;
- салатні огірки ( "Бухара F1", "Базар F1", "Зозуля F1") - 2 шт .;
- майонез, сметана - по 40 г;
- плавлений сирок;
- пучок пера цибулі, інша зелень за смаками;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Ретельно миті огірки просушуємо серветками, розрізаємо вздовж на половинки, потім поперек чвертями. Якщо нам пощастило купити один з таких сортів, як "Бухара", "Базар" або "Зозуля", ці овочі не потрібно очищати від шкірки, вони не будуть гірчити, наповнять їжу яскравим і насиченим смаком.
- Кріп, перо цибулі, іншу улюблену зелень обов'язково підставляємо під струмінь проточної води.Струшуємо зайві крапельки рідини, нарізаємо і відразу солимо рослини, щоб вони передали страві яскравий смак і насичений аромат, поділилося кращими властивостями з іншими компонентами салату.
- Плавлений сирок відправляємо на кілька хвилин в морозилку, після чого легко подрібнюємо на крупній тертці.
- З'єднуємо підготовлені інгредієнти в зручній чаші, приправляємо сметаною і майонезом, акуратно перемішуємо складу.
Подаємо закуску в красивому блюді, порційних тарталетках або витончених креманках.
Простий салат зі свіжих огірків і яєць
Необхідні компоненти:
- яйця - 4 шт .;
- листочки салату - 6 шт .;
- смачні огірки - 4 шт .;
- сіль, кріп, петрушка, кінза;
- домашня сметана.
Процес приготування:
- Відварюємо круто яйця, охолоджуємо, звільняємо від шкаралупи, нарізаємо у формі кубиків.
- Ретельно моєму ніжні листя салату, підсушують, поділяємо на тонкі стрічки. Чисті огірки промокаємо серветками, шаткуємо півкругами.
- З'єднуємо підготовлені продукти в витонченої вазі, додаємо нарубану зелень, заправляємо сіллю і сметаною, акуратно перемішуємо ароматну масу.
Простий салат з огірком і яйцем подарував нам цілий букет чудових смаків і приємних ощущеній.Прекрасний результат, чи не так?
Рецепт "Пальчики оближеш" на зиму
Перелік продуктів:
- огірки ( "Фенікс", "Джерельце", "Малюк") - 1 кг;
- свіжий гірчичний порошок - 15 г;
- звичайний цукор - 100 г;
- оцет (9%) - 100 мл;
- масло пісне - 100 г;
- голівка часнику;
- сіль - 35 г;
- кріп (пучок), перець червоний (3 г) і чорний (4 г).
Поетапне приготування:
- Список запропонованих сортів огірків далеко не вичерпний, тому вибираємо по перевагах і можливостях. Для рівномірної технологічної обробки використовуємо овочі приблизно однакового розміру. Добре миємо продукти, просушують, розрізаємо вздовж на 4 частини, викладаємо в каструлю.
- Обполіскуємо кілька гілочок кропу, струшуємо зайві крапельки, дрібно рубаємо, додаємо до огірків разом з очищеними від лушпиння, тонко нарізаними зубками часнику.
- Приправляємо закуску гірчицею, яка в представленому рецепті виступає в якості консерванту, що забезпечує збереження зимової заготовки.
- Заливаємо компоненти салату оцтом, ароматним маслом, доповнюємо їжу спеціями, сіллю і цукром. Акуратно перемішуємо складу, розподіляючи приправу за всіма огірковим шматочках.
- Ми залишаємо заготовку в такому стані на 3 години, після чого розфасовуємо по стерилізованих балонів.Додаємо запашний маринад, щільно закочує.
Приготований салат з огірків настільки смачний і привабливий, що оближеш не тільки пальчики, але й тарілочку з-під страви!
Святкова закуска з тунцем
Складові:
- варена морква - 300 г;
- свіжий майонез;
- яйця - 4 шт .;
- перо цибулі;
- тунець консервований - 200 г (чиста вага без масла);
- огірки - 2 шт .;
- сир (будь-який твердий сорт) - 300 м
Технологія приготування:
- Відварюємо круто яйця, охолоджуємо, звільняємо від шкаралупи, крупно натираємо. У такій же формі подрібнюємо готову і очищену моркву. Огірочки поділяємо на довгі тонкі пластини, як на суші.
- У невеликій каструлі нагріваємо воду. Шматок сиру поділяємо на дві частини, опускаємо в киплячу рідину, відразу вимикаємо вогонь. Ми залишаємо продукт в закритій ємності на 20 хвилин.
- Дістаємо з посуду частина сиру, розгортаємо тонким листом, накручуємо на качалку, поміщаємо на спеціально підготовлену бамбукову серветку.
- Викладаємо ½ яєчної крихти, розподіляємо по всій поверхні сирного пласта, відступивши трохи від ближнього до нас краю. Наносимо на склад сіточку майонезу, потім поміщаємо половину тертої моркви.Знову "малюємо" майонезну картинку.
- Далі переходимо до рибного складу. Маємо в своєму розпорядженні шматочки тунця (½ частина) у вигляді прямокутника, укладаючи на продуктах, розташованих біля вільної частини сирного листа. Поверх тунця поміщаємо перо цибулі, кілька огірковим часточок.
- Загортаємо пласт з начинкою у формі рулету, щільно придавлюючи шари бамбуковій серветкою. Таким же способом використовуємо другу частину підготовлених інгредієнтів. Відправляємо їжу на годину в холодильник, після чого розрізаємо навскоси порційними частинами, викладаємо на святкове блюдо.
Представлений рецепт салату з тунцем огірком і яйцем розкриває секрет дивного перетворення простий закуски в ошатне блюдо, гідне стати прикрасою урочистого застілля.
Салат з пекінської капусти з огірком
Перелік продуктів:
- кріп, перо цибулі - по ½ пучка;
- масло оливок - 30 мл;
- огірок;
- сік лимона - ½ ст. л .;
- капуста пекінська - ½ качана;
- маринована кукурудза - 50 г;
- перець, сіль.
Процес приготування:
- Шаткуємо огірок тонкою соломкою, відразу поміщаємо в зручну чашу.
- Дрібно нарізаємо цибулю і зелень, відправляємо в ємність з овочем.
- Пекінську капусту поділяємо на тонкі стрічки, приєднуємо до решти продуктів разом з витягнутої з банки маринованої кукурудзою.
- Змішуємо в піалі сік лимона, щіпку солі, перець і масло оливок. Приправляємо отриманим соусом, ретельно розподіляючи за всіма компонентами.
Салат з пекінської капусти з огірком буквально переливається яскравими квітами, виділяє незвичайний аромат спецій і прянощів.
З шинкою і сиром
Перелік продуктів:
- невеликі свіжі огірки - 3 шт .;
- обрана зелень;
- шинка варена - 250 г;
- відварені круто яйця - 3 шт .;
- кілька плодів черрі, ягоди брусниці або журавлини, шматочок червоного перцю - елементи прикраси;
- готові тарталетки або вафельні кошички;
- сіль, майонез.
Спосіб приготування:
- Очищаємо охолоджені яйця, нарізаємо у формі кубиків.
- Поділяємо шинку на пласти, шаткуємо м'ясо такими ж маленькими шматочками.
- Промиті огірки промокаємо серветками, розрізаємо на більші кубики. Важливо, щоб овочі не пустили сік завчасно, довше залишалися апетитно хрусткими.
- Викладаємо підготовлені продукти в гарний посуд, додаємо нарізану кубиками сир, солимо і перчимо їжу.Приправляємо блюдо бажаним кількістю свіжого майонезу, перемішуємо складу.
Розміщуємо салат з шинкою, сиром та огірками по фігурним тарталетки. Робимо це незадовго до вживання їжі. Прикрашаємо кожну порцію ягодами, гілочками зелені, часточками черрі.
Варіант приготування з кальмарів
Необхідні інгредієнти:
- яйця - 3 шт .;
- баночка консервованого горошку;
- качан пекінської капусти;
- відвареної кальмар - 400 г;
- огірки - 3 шт .;
- сіль, зелень, майонез.
Приготування страви:
- Відтавати шматочки заморожених головоногих молюсків, викладаємо в підсолену воду, відварюємо до м'якого стану. Охолоджений продукт нарізаємо у вигляді соломки.
- Звільняємо від шкаралупи, заздалегідь приготовані яйця, кришимо невеликими кубиками. У такій же формі ріжемо огірки.
- Промиємо капусту, нашаткувати довгими смужками.
- Складаємо продукти в чашу, приправляємо сіллю і перцем, поливаємо майонезним соусом. Добре перемішуємо салат з кальмарів, прикрашаємо ніжними листочками свіжої зелені.
Легкий салат з огірків і помідорів
Необхідні продукти:
- ядерця волоських горіхів - 50 г;
- оцет яблучний - 30 мл;
- стручок чилі, огірок і помідор;
- цибулина;
- листя салату - 30 г;
- сіль, кінза, паприка.
Приготування страви:
- Листочки салату розриваємо руками на частини, викладаємо на тарілку для роздачі.
- Томат і огірок ріжемо на великі часточки. Такий прийом підкреслить красу зовнішнього вигляду їжі, збереже продукти від передчасного виділення соку.
- Розміщуємо овочі на зеленій "галявині", зверху маємо тонкі кільця червоної цибулі. Подрібнений стручок чилі (без насіння) розкладаємо серед овочевих елементів закуски.
- Злегка підсушують в духовці ядра плодів волоського дерева, потім розтираємо їх в ступі до виділення горіхового масла. Заправляємо страву отриманим складом.
- Коли всі компоненти зібрані в одній чаші, накриваємо її плоскою тарілкою, двома руками енергійно струшуємо посуд кілька разів. Цей секретний прийом дозволить овочам розкрити і з'єднати смаки і аромати.
Легкий салат з огірків і помідорів вигідно відрізняє відсутність масляної заправки. Її роль виконує ароматний продукт з тертих горіхів, що не тільки надає їжі інтригуючі нотки, а й збагачує корисними властивостями.
З крабовими паличками і свіжим огірком
Склад компонентів:
- яйця - 2 шт .;
- огірок;
- крабові палички - 300 г;
- довгозерний пропарений рис - 50 г;
- банка кукурудзи - 100 г;
- оливковий майонез - 50 г;
- зелень, сіль.
Порядок приготування:
- Купуємо крабові палички з менш яскравим кольором, що свідчить про невелику кількість використовуваного штучного барвника. Витягуємо продукт з вакуумної упаковки, нарізаємо кубиками, поміщаємо в салатницю.
- Відварюємо круто яйця, очищаємо, шаткуємо в такій самій формі, відправляємо в тарілку. Додаємо нашатковану соломкою огірок, нарізану тонкими півкільцями цибулю.
- Відварюємо рис. У порівнянні з круглим зерном, в довгозерний сорті менше крохмалю, тому в готовому стані воно менш липке, більш розсипчасте.
- Приєднуємо продукт до інших компонентів разом з маринованої кукурудзою. Приправляємо сіллю і майонезом, добре перемішуємо.
Ставимо на середину широкого страви сервировочное кільце, викладаємо в нього салат зі свіжим огірком і крабовими паличками, злегка утрамбовують, прикрашаємо нарубаного зеленню.
З копченою куркою
Необхідні продукти:
- огірки - 2 шт .;
- свіжий майонез - 150 г;
- сир (тверді сорти) - 250 г;
- копчена курка - 450 г;
- морква;
- цибулина, базилік.
Поетапне приготування:
- Свіжі і миті огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками або кубиками, викладаємо в чашу.
- Звільняємо від лушпиння цибулину, поділяємо на 4 частини, шаткуємо тонкими пластинами, відправляємо в "местообщего збору" овочів.
- Сюди ж приєднуємо розділений на маленькі квадратики сир, дрібно натерту моркву, нарізані шматочки копченої курки.
Акуратно перемішуємо їжу, викладаємо в порційні вазочки. Салат з копченою куркою вимагає негайної уваги, тому подаємо блюдо відразу після остаточного оформлення.
Закуска з яловичиною і солоними огірками
Перелік продуктів:
- червона цибулина;
- кетчуп - 100 г;
- яловичина - 500 г;
- масло оливок - 100 мл;
- хрусткі солоні огірочки - 2 шт .;
Порядок приготування:
- Відварюємо яловичину до повної готовності, охолоджуємо, рубаємо невеликими частинами або розбираємо на волокна.
- Розрізаємо солоні огірочки уздовж у вигляді тонкої соломки. Викладаємо шматочки в сито, щоб скло максимально більшу кількість рідини. Шаткуємо червону солодку цибулину тонкими півкільцями.
- З'єднуємо всі підготовлені продукти в красивій салатниці.
- Змішуємо в піалі масло оливок і кетчуп, заправляємо їжу отриманим соусом не раніше, ніж за півгодини до подачі на стіл.
Салат з солоних огірків - бажаний гість на столі.Така закуска ніколи не набридає, без неї не обходиться жодна святкова трапеза.
Готуємо з печерицями
Необхідні продукти:
- огірки - 4 шт .;
- яйця - 5 шт .;
- майонез оливковий;
- свіжі шампіньйони - 500 г;
- масло (вершкове і оливкове) - по 20 г;
- зелень, перець, сіль.
Приготування страви:
- Відварюємо круто яйця, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи, нарізаємо кубиками.
- Опускаємо гриби в киплячу підсолену рідину, відварюємо буквально 5 хвилин, зливаємо рідину, залишаємо в друшляку для позбавлення від вологи.
- Шаткуємо печериці дрібними шматочками, обсмажуємо в обох видах масла до золотистого кольору.
- Зрізаємо з огірків шкірку, ділимо овочі на невеликі кубики, з'єднуємо з іншими підготовленими продуктами. Солимо і перчимо страву, додаємо нарубану зелень, заправляємо їжу бажаним кількістю свіжого майонезу.
Добре перемішуємо салат з печерицями та огірками, подаємо в якості самостійної закуски або чудового гарнір до м'ясних страв.
По-корейськи на зиму
Перелік компонентів:
- огірки - 3 кг;
- морква - 400 г;
- зубки часнику - 4 головки;
- звичайний цукор - 100 г;
- стручки чилі - до 10 шт .;
- сіль, корейські приправи (2 ст. л.);
- масло пісне - 250 мл.
Етапи приготування:
- Ретельно моєму огірки, години на чотири залишаємо у воді, відшкодовуючи втрачену продуктом вологу. Час, що проходить між збором і продажем овочів, буває досить тривалим, наша мета - виключно хрустке блюдо.
- Просушені огірочки нарізаємо брусочками до 4 см в довжину. Морква шаткуємо тонкою соломкою на тертці корейського варіанту. Чилі звільняємо від насіння, поділяємо на колечка розміром до 2 см. Очищений часник рубаємо тонкими слайсами. Всі підготовлені продукти викладаємо в простору чашу.
- Для отримання заправки з'єднуємо в піалі сіль, цукор, ароматне масло, корейські сухі суміші. Заливаємо заготовку приготовленим соусом, перемішуємо, залишаємо в холодильнику на 8 годин маринуватися.
- Розкладаємо продукти по чистим сухим банкам, щільно закочує, обов'язково стерилізуємо. Літрові ємності кип'ятимо у воді до 20 хв., Півлітрові - до 15 хвилин.
Хоча салат з огірків в зиму приготований за мотивами корейської кухні, наша любов до гострої закуски - виключно російська!
Грецький салат з огірками
Список компонентів:
- бринза - 100 г;
- йогурт грецький - 300 г;
- свіжі огірки - 2 шт .;
- сіль, зелень, перець;
- оливки.
Процес приготування:
- Промиємо огірки, промокаємо серветками, зрізаємо кінчики з обох сторін. Заодно пробуємо овочі на смак, щоб виключити використання гірких плодів. Не варто ризикувати іншими продуктами і своєю працею!
- Зриваємо з підготовленою зелені листочки і гілочки, стебла залишаємо для інших кулінарних цілей (наприклад, покращуємо смак вариться м'ясного бульйону). Нарізаємо зелень на дрібні частини.
- Огірки шаткуємо маленькими кубиками, викладаємо в чашу. Додаємо розділену на шматочки бринзу, подрібнену зелень, бажану кількість половинок оливок. Приправляємо їжу сіллю, перцем, якісним йогуртом.
Грецький салат зі свіжим огірком в дійсності є своєрідною імпровізацією національної закуски дзадзики. Однак, як би не називалося це блюдо, його популярність незмінно залишається на найвищому рівні.
З картоплею та кропом
Складові:
- масло пісне - 50 г;
- свіжі огірки - 2 шт .;
- лимон;
- молода картопля - 400 г;
- сіль, перо цибулі, кріп;
- звичайний цукор, зубки часнику, перець включаємо до складу рецепта по особистим уподобанням.
Процес приготування:
- Зскрібає з молодої картоплі тонку шкірку, поміщаємо в каструлю, заливаємо питною водою з запасом на два пальця. Нагріваємо рідину до кипіння, відварюємо на тихому вогні. Щоб прискорити процес теплової обробки, кидаємо в ємність шматочок вершкового масла.
- Охолоджуємо готові коренеплоди, розрізаємо на невеликі кубики, викладаємо в салатницю.
- Моєму свіжі огірки, обсушуємо паперовим рушником, шаткуємо овочі тонкими часточками, додаємо в чашу з картоплею.
- Вливаємо в піалу ароматне масло, вичавлюємо необхідну кількість соку лимона, приєднуємо подрібнений часник. Для більш яскравого смаку поміщаємо дрібку цукру, солимо і перчимо заправку.
- Приправляємо отриманим соусом, прикрашаємо нарубаними гілочками свіжої зелені, акуратно все перемішуємо.
Салат із зеленим огірочком, молодою картоплею і кропом особливо гарний навесні, коли ми втомилися від холодів і "похмурого" настрою. А тут - "смачний" букет гормонів радості і щастя!
Огіркова закуска з сиром фета
Компоненти страви:
- зубки часнику - 2 шт .;
- оливки без кісточок;
- огірки (довгоплідний сорт) - 2 шт .;
- сир фета - 400 г;
- перо цибулі, перець, кріп, петрушка.
Порядок приготування:
- Зелень добре промиємо, струшуємо залишки вологи, дрібно нарізаємо. Кожну оливку ділимо уздовж на дві половинки.
- Раскрошенную на шматочки сир розминаємо виделкою, приправляємо свіжомеленим запашним перцем. Додаємо подрібнений часник, нарубані перо цибулі, перемішуємо складу до утворення однорідної маси.
- Миті і просушені серветками огірки поділяємо поперек, утворюючи шари товщиною до 7 мм. У представленому рецепті використовуємо овочі в якості мініатюрних тарілочок-салатниць.
- Відокремлюємо чайною ложкою порції сирної суміші, акуратно викладаємо на зелені кружечки (хоча вони можуть бути і іншого кольору). Зверху поміщаємо по дві половинки маринованих плодів оливи.
Заповнюємо широке блюдо оригінальної закускою з сиром фета. При бажанні скріплюємо вишукану "конструкцію" шпажками, отримуємо чудові канапе на фуршетний столик.
Салат з оселедцем і маринованими огірками
Необхідні компоненти:
- кислі яблука - 2 шт .;
- яйця - 4 шт .;
- огірки мариновані - 4 шт .;
- сметана та майонез - по 150 г;
- філе оселедця - 250 г;
- сіль, перець, зелень.
Поетапне приготування:
- Зрізаємо шкірку з двох яблук, видаляємо насіння, рубаємо фрукти маленькими кубиками.Звільняємо цибулю від лушпиння, подрібнюємо в такій самій формі, відправляємо продукти в салатницю.
- Очищаємо заздалегідь відварені яйця, дрібно шаткуємо, приєднуємо до інших компонентів разом з тонкими слайсами хрустких огірків.
- Смачне філе оселедця перевіряємо на наявність кісточок, витягаємо їх за допомогою пінцета, поділяємо невеликими шматочками, поміщаємо в спільний посуд. Приправляємо їжу сіллю, домашньою сметаною і майонезом, добре перемішуємо.
Головні компоненти салату з маринованими огірками можна в окремих ситуаціях назвати самостійною першокласної закускою. Зібрані в одній страві, вони викликають справжній "вибух" приємних "хрустких" відчуттів.
З рибою, авокадо і томатами
Список продуктів:
- томати - 2 шт .;
- цибуля-ріпка;
- насіння гірчиці - 1 ч. л .;
- лосось копчений - 200 г;
- натуральне вершкове масло - по 20 г;
- огірки і авокадо - по 2 шт .;
- сік лимона;
- сіль, кінза, стручок чилі.
Спосіб приготування:
- Нагріваємо в сковороді олію, обсмажуємо нашатковану кубиками цибулю разом з насінням гірчиці до появи на шматочках овоча коричневого кольору.
- Додаємо розламану на частини рибу, часточки помідорів, подрібнену кінзу, приправляємо соком половини лимона. Продовжуємо процес ще 3 хвилини, потім вимикаємо вогонь, охолоджуємо продукти.
- Очищаємо авокадо від шкірки, дістаємо кісточку, м'якоть нарізаємо тонкими скибочками. Для збереження кольору скроплюємо соком лимона. Огірок поділяємо на кружечки, викладаємо компоненти їжі в сервірувальний посуд.
- Посипаємо страву нарубаним стручком чилі без насіння. У центрі яскравої "галявинки" викладаємо рибний склад, прикрашаємо блюдо часточками помідорів, листочками свіжої зелені.
Оформляти салат з рибою, авокадо і томатами можна будь-яким способом, використовуючи різноманітні прийоми оригінального декору.
Салат з огірків - це завжди унікальний кулінарний оркестр, головну партію в якому виконує хрусткий "соліст".
