Баклажани на городі починають з'являтися з середини літа, але в магазинах їх можна придбати цілий рік. Багато хто називає їх овочами, але насправді - це ягода, з якої можна готувати різноманітні страви. Найбільш корисний і оптимальний варіант - салат з баклажанів. Пропонуємо найсмачніші варіації приготування.
Тещин язик з баклажанів - смакота на кожен день
Ця варіація - класична. За лічені хвилини ви приготуєте смачну закуску, яка з легкістю прикрасить святковий стіл.
Складові:
- петрушка - 25 г;
- баклажани - 2 шт .;
- рослинна олія;
- помідор - 2 шт .;
- сіль;
- часник - 4 зубчики;
- майонез - 2 ст. ложки;
- кріп - 25 м
приготування:
- Зрізати ніжку з баклажанів. Нарізати необхідно уздовж. Товщина не більше п'яти міліметрів. Присипати сіллю і відставити на півгодини.
- Сіль змити. Взяти паперовий рушник і просушити заготовки. Влити в сковорідку масло і обсмажити з двох сторін.
- Щоб прибрати зайвий жир, заготовки зі сковороди викладають на паперовий рушник.
- Нашаткувати зелень. Влити майонез і додати дрібно порубані часникові зубчики.
- Томати нарізати у вигляді часточок. Пластинки баклажанів промазати майонезной масою.
- На край помістити шматочок помідора і згорнути в рулет.
Салат з запечених синенькі
Дуже ароматний і смачний салат виходить з запечених баклажанів.
Складові:
- сіль;
- баклажан - 3 великих плоду;
- кінза - 4 гілочки;
- чорний перець;
- помідори - 3 шт .;
- лимонний сік;
- червона цибуля - 1 шт .;
- оливкова олія;
- часник - 1 головка.
приготування:
- Прогріти духовку. Режим 200 градусів.
- Розрізати навпіл часникову голівку, скропити оливковою олією і посолити. Загорнути у фольгу, але не щільно.
- Баклажани розрізати не треба. Гострим ножем проткнути часто з усіх боків. Викласти на деко часник і баклажани. Запікати півгодини в духовий печі.
- Розрізати баклажан уздовж і остудити. Дістати м'якоть за допомогою ложки і крупно порізати. Присолити і скропити лимонним соком. Додати перець.
- Часник видавити з лушпиння і розім'яти виделкою. Перемішати з баклажанами.
- Порубати томати. Лук нашаткувати. Надіслати до баклажанів. Посипати перцем і залити олією. Полити лимонним соком. Перемішати і присипати посіченою зеленню.
Рецепт приготування по-корейськи
У корейців прийнято продукти нарізати якомога дрібніше. Секрет смаку міститься в обсмажених видах перцю: пекучого, меленого і червоного.Звичайно в процесі вони трохи втратять гостроту, але допоможуть наситити салат особливим ароматом.
Складові:
- гострий перець - 1 стручок;
- баклажан - 2 шт .;
- мелений пекучий перець;
- лимон - 0,5 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- червоний перець болгарський - 1 шт .;
- соєвий соус - 3 ст. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка;
- зелена цибуля - 45 м
приготування:
- Нашаткувати стручок пекучого і болгарського перцю. Помістити на суху сковороду, насипати мелений перець і прожарити пару хвилин.
- Баклажан нарізати на шматочки і запекти в духовій печі (180 градусів).
- Змішати перці з баклажанами. Додати нашатковану зелену цибулю і порубані часникові зубчики. Підсолодити. Видавити сік з лимона і залити соєвим соусом. Перемішати.
Теплий салат з баклажанами на святковий стіл
Рекомендуємо спробувати салат з баклажанами і помідорами, але не звичайний, а теплий. Таке блюдо подають на стіл відразу після приготування.
Складові:
- перець болгарський - 1 шт .;
- баклажан - 3 середніх плода;
- петрушка - 20 г;
- томат - 4 шт .;
- оцет - 1 ч. ложка;
- кріп - 20 г;
- цибуля - 1 шт .;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- сіль;
- перець болгарський - 1 шт .;
- цукор - 1 ч. ложка;
- часник - 5 зубків.
приготування:
- Нарізати баклажан. Для салату знадобляться кубики. Обшпарити окропом.
- Нарізати квадратиками томати і перець. Нашаткувати подрібніше лук.
- У сковороду налити масло.Помістити цибулю. Обсмажити, потім підсолодити. Перемішати. Закинути баклажани з перцем. Гасити до готовності.
- Перемістити в салатницю. Додати томати, нашатковану зелень і порубаний часник. Підсолити і скропити оцтом. Розмішати і відразу подавати.
Готуємо з додаванням помідорів
Закуска на смак виходить пікантною з приємними гострими нотками.
Складові:
- баклажан - 3 шт .;
- чорний перець;
- гострий перець мелений;
- часник - 2 зубки;
- томат - 2 шт .;
- сіль;
- болгарський перець - 2 шт .;
- цибуля - 1 головка .;
- соняшникова олія;
- цукрова есенція - 0,5 ч. ложки;
- оцет - 1 ст. ложка.
приготування:
- Нарізати соломкою перець. Помідори - півкільцями. Для приготування вибирайте м'ясисті і щільний плоди.Нашінковать цибулю.
- Промиті баклажани нарізати кільцями. Товщину робіть не більше п'яти міліметрів. Підсолити і залишити на півгодини. Обмити водою. Ця процедура допоможе позбавитися від гіркоти.
- У гарячу сковороду з маслом помістити баклажани і засмажити. Перекласти на серветки, щоб вбрався жир.
- Всі підготовлені продукти з'єднати. Влити оцет. Підсолити. Додати цукор і посипати перцем. Перемішати і прикрасити нашаткованої зеленню.
У старих баклажанів товста шкірка, яку перед приготуванням краще зрізати. Щоб плоди легше було очистити, попередньо обшпарте їх окропом. Але занадто перестиглі екземпляри зовсім не підходять для салату і псують його смак.
Закуска з сиром фета
Пряний і ароматний салат, який чудово підійде для сімейної вечері.
Складові:
- баклажан - 160 г;
- перець;
- фета - 120 г;
- сіль;
- чебрець - 2 щіпки;
- чері - 160 г;
- петрушка;
- рукола - 55 г;
- дижонская гірчиця - 0,5 ч. ложки;
- листя салату - 55 г;
- червона цибуля - 0,3 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- оливкова олія;
- бальзамічний оцет;
- орегано - 2 щіпки.
приготування:
- Нарізати поперек баклажан. Повинні вийти тонкі пластинки.
- Навпіл розрізати черрі.
- Фета знадобиться кубиками.
- Лук у вигляді півкілець.
- Баклажан прожарити в маслі на сковороді.
- Для заправки змішати оливкове масло з бальзамічним оцтом. Додати гірчицю і роздавлені часникові зубчики. Насипати трави. Перемішати.
- Салат порвати руками на шматочки і змішати з руколою. Додати решту продуктів, які заздалегідь підготували. Підсолити і посипати перцем. Полити заправкою і перемішати. Посипати посіченою петрушкою.
Щоб видалити жир, після обсмажування баклажани викладайте на паперовий рушник.
Салат зі смажених баклажанів і яєць
Ситне блюдо, яке можна використовувати як перекус між основними прийомами їжі.
Складові:
- винний оцет - 3 ст. ложки;
- баклажан - 2 шт .;
- сіль;
- яйце - 2 шт. варене;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- сметана - 2 ст. ложки;
- цибуля - 1 шт .;
- майонез - 2 ст. ложки.
приготування:
- Нарізати соломкою баклажани. Присипати сіллю і відставити на чверть години. Промити водою і відкинути на друшляк. Промокнути рушником.
- Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити баклажани. Знадобиться хвилини три на максимальному вогні.
- Нарізати у вигляді півкілець. Полити оцтом і промаринувати п'ять хвилин. Злити рідину, яка виділиться і просушити цибулю на паперовому рушнику.
- Порізати кубиками яйця.
- Перемішати баклажани, цибулю, яйця. Влити сметану і майонез. Підсолити і перемішати.
