Блюдо для святкового столу варто робити не тільки смачними, але ще і красивими. Цікаво прикрасити можна будь-частування, але особливу увагу варто приділити оформленню закусок. Дуже ефектно виглядає на столі салат "Черепашка" з куркою і волоськими горіхами. Його зовнішній вигляд підкорить і дорослих, і самих маленьких гостей.
Класичний салат "Черепашка" з куркою і волоськими горіхами
Складові:
- відварне філе курятини - 150 - 170 г;
- очищені волоські горіхи - 3 десертні ложки
- дрібно порізаний сир - 100 г;
- яйця - 3 - 4 шт .;
- свіжий сік лайма - 1 десертна ложка;
- майонезний соус (підсолений).
приготування:
- Горіхи прожарити на сухій сковороді. Досить пари хвилин. 4 половинки горішків відкласти в сторону. Решта розтерти в ступці.
- Варену птицю порвати волокнами.
- Частини варених яєць крупно потерти окремо. Половинку цілого білка залишити.
- Яблуко дрібно потерти і полити соком лайма.
- На блюдо нанести сітку з майонезного соусу. Зверху укласти у вигляді овалу один на одного - м'ясо, яблучну стружку, білки, сир, жовтки, подрібнені горіхи. За смаком в процесі покривати їх соусом.
Решта ядерця викласти у вигляді лапок черепахи.Половинка білка буде імітувати голову тварини. Очі можна зробити з горошин перцю. Щоб зобразити рот - потрібно просто розрізати нижню частину яйця.
З чорносливом
Складові:
- підкопченим грудка курки - 1 шт .;
- фіолетовий лук - 1,5 головки;
- зелене яблуко - 1 шт .;
- в'ялений чорнослив - ½ ст .;
- варені яйця - 3 шт .;
- сир дрібними кубиками - 100 г;
- солоний майонезний соус - за смаком;
- волоські горіхи - 80 г.
приготування:
- Зняти м'ясо з кісток. Його потрібно наробити дуже дрібними шматочками і першим висипати на тарілку у вигляді овалу.
- Лук покришити кубиками. Обшпарити окропом.
- Яйця поділити на складові. Потерти їх частини окремо. Залишити крайню овальну частину білка для голови черепахи.
- Горіхи обсмажити без масла пару хвилин. Остудити. Перебити блендером до стану дрібної крихти. Можна для цієї мети використовувати також звичайний пакет і качалку.
- Чорнослив залишити в теплій воді на чверть години. Порубати смужками.
- Яблуко без шкірки і насіння крупно потерти. Віджати стружку.
- Поверх м'яса розсипати білки, ошпарений цибулю, сирні кубики, яблучну стружку, чорнослив, жовтки. За смаком промащувати салат солоним соусом.
Прикрасити закуску горіховою крихтою і шматочком білка.Зробити очі черепашки зі шматочків оливки. Дати частування просочитися в прохолоді.
Як приготувати з яблуками і грибами
Складові:
- філе курятини - 200 - 250 г;
- натертий крупно сир - 100 - 130 г;
- кислуваті яблука - 2 шт .;
- зварені заздалегідь великі яйця - 3 шт .;
- ріпчаста цибулина - 1 шт .;
- очищені печериці - повний стакан;
- волоські горіхи - за смаком;
- майонезний соус з сіллю і спеціями.
приготування:
- Частини варених яєць потерти в окремі миски.
- Курятину зварити до готовності. Остудити і дрібно порубати.
- Яблука потерти на середню терку (без шкірки і насіння).
- Гриби і цибулю покришити. Обсмажити разом до готовності.
- Горіхи обсушити на сухій сковорідці. Дрібно посікти.
- Викласти частування по порядку: білки, обсмажування, птиця, яблука, сир, жовтки. Кожен просочувати майонезним соусом.
Доповнити салат з яблуками і грибами подрібненими горішками. Зверху на закусці можна намалювати сітку з соусу. Зробити голову тварини з яєць і / або овочів.
Салат "Черепашка" з куркою, волоськими горіхами і морквою по-корейськи
Складові:
- варене перепелине яйце - 1 шт .;
- тертий сир - 100 г;
- морквина по-корейськи - ½ ст .;
- філе курятини - 300 г;
- яйця курячі (зварені) - 4 шт .;
- майонезний соус (солоний) - за смаком;
- очищені волоські горіхи - 2/3 ст.
приготування:
- Запекти до готовності філе курятини. Розділити його на тонкі волокна.
- Яйця (тільки курячі) крупно потерти.
- Половину горішків перебити блендером до стану крихти.
- Морквину віджати від маринаду. При необхідності підрізати соломку коротше.
- У салатник відправити яєчну і сирну стружку, птицю, морквину, подрібнені горішки. Все заправити соусом, перемішати.
- Викласти масу на тарілку овалом.
Зробити панцир і лапки з волоських горішків (залишилися цілими). Перепелине яйце послужить головою тварини.
Красива закуска з ананасом
Складові:
- часникові пшеничні сухарики - 2 великі жмені;
- варену картоплю - 1 шт .;
- варене філе птиці (курки) - 150 г;
- варене яйце - 1 шт .;
- ковбасний солоний сир - 150 г;
- солодкий ананас - 250 г;
- крихта з сухарів - 2 десертні ложки;
- волоські горіхи - для прикраси;
- майонезний (солоний) соус.
приготування:
- Варену картоплю крупно потерти. Першою відправити на тарілку у вигляді овалу.
- Зверху розсипати розділену на волокна курятину.
- Далі, розподілити дрібні кубики ананасів, подрібнений будь-яким зручним чином ковбасний сир, терті варені яйця.
- Помилитися шари солоним соусом.
Готовий салат "Черепаха" засипати дрібними сухариками і крупнорубленимі горішками.Голову тварини зробити зі шматочка ковбасного сиру. Лапи - з половинок ядер горіхів.
З каперсами
Складові:
- копчена курятина - півкіло;
- зварені яйця - 3 шт .;
- солоний тертий сир - 100 г;
- пір'я цибулі - ½ пучка;
- яблуко - 1 шт .;
- каперси - 100 - 120 г;
- чорнослив, розмочений у воді - 2/3 ст .;
- ядра волоських горішків - ½ ст .;
- солоний майонезний соус.
приготування:
- Очистити готові яйця. Подрібнити їх великої теркою, не розділяючи на складові.
- Яблука позбавити від шкірки. Потерти їх за допомогою корейської терки. Віджати фруктову стружку, якщо в процесі подрібнення виділилося дуже багато соку.
- Горіхи перебити блендером.
- Розм'яклий чорнослив порізати смужками. Також порубати птицю, сир.
- Зелену цибулю дрібно порізати разом з каперсами без маринаду.
- Змішати всі продукти, крім горіховою крихти. Заправити солоним соусом.
На плоскій тарілці зліпити з маси "панцир". Засипати горіховою крихтою. З овочів, горіхів і / або яєць зробити лапки і голову тварині.
Готуємо зі свіжими огірками
Складові:
- філе курятини - 1 шт. (Велике);
- очищені ядра волоських горішків - 1 повний стакан;
- свіжий міцний огірочок - 1 шт .;
- в'ялений чорнослив - 2 жмені;
- заздалегідь зварені яйця - 2 шт .;
- солоний майонезний соус.
приготування:
- Зварити м'ясо, остудити прямо в бульйоні. Порізати крихітними шматочками. Надіслати в салатницю.
- Туди ж додати половину горіхів, перебиті блендером до стану крихти.
- Чорнослив чверть години вимочувати в окропі, після чого порізати соломкою. Саме в'ялені сухофрукти додадуть закусці легкий копчений присмак. Надіслати чорнослив до решти продуктів.
- Свіжий огірок разом зі шкіркою порізати крупною довгою соломкою. Очищені яйця - кубиками.
- Змішати продукти, заправити солоним соусом.
Викласти закуску овалом на тарілку. З решти цілих горішків і майонезу зробити кубики як на черепаховому панцирі. Голову тварини може імітувати перепелине яйце або оливка / маслина.
При прикрасі обговорюваного салату можна в повній мірі задіяти свою фантазію. Використовувати різні горішки, зелень, свіжі / мариновані овочі для прикраси панцира. Голову робити з кружальця огірка, яєць, перцю і моркви.
