Салат Цезар з креветками - 4 рецепта

Салат Цезар з креветками не менш популярний, ніж класичний варіант, з курячим м'ясом. Нижче наведено кілька варіацій приготування страви, а також рекомендації для підготовки окремих складових салату - сухариків і соусу.

Класичний салат Цезар з креветками

• свіже листя салату;
• оливкова олія;
• сирі звичайні креветки - стандартна упаковка;
• яйця;
• чорний перець;
• чері;
• сир;
• половина лимона;
• пара часниковий зубчиків;
• соус "Цезар";
• для відварювання креветок кілька гілочок кропу, 2-3 горошини запашного перцю, лаврове листя.

Для початку готуємо креветки: чистимо від панцира, голови і нутрощі, в цей час кип'ятимо відвар з лавровим листом, декількома гілочками кропу, парою горошин запашного перцю. Як тільки відвар закипить, опускаємо в нього креветки і варимо 3-4 хвилини після закипання води. Готові креветки змішуємо з заправкою з соку лимона, пресованого часнику, олії і перцю, даємо просочитися чверть години.

Ріжемо середнім кубиком салат або рвемо його вручну.

Відварюємо до готовності яйця. Чистимо, ріжемо на четвертинки. Якщо використовуються перепелині, досить буде розділити їх на половинки.

На салатну блюдо викладаємо зелень, креветки, навколо оформляємо половинками черрі і шматочками яєць. У центр кладемо соус.

На замітку. Звичайні креветки варяться кілька хвилин, королівські - до 10-12-ти хвилин, в залежності від розміру. Заморожений продукт попередньо потрібно розморозити.

З додаванням сухариків

Традиційно до салату Цезар, будь він класичний, з куркою або креветками, подають ароматні хрусткі сухарики. Їх можна придбати в магазині. Добре підійде продукція, яка відноситься до "власного виробництва" супермаркету. Прості закусочні сухарики НЕ додадуть страві потрібної смакової нотки.

Також можна приготувати сухарики в домашніх умовах:

1. Батон пшеничний ріжемо кубиками, кілька крапель олії розігріваємо на сковороді, видавлюємо часниковий зубчик і смажимо сухарики до золотистого. Під час смаження не потрібно додавати багато масла.
2. Пшеничний хліб позбавляємо від кірки, ріжемо товстими скибками, ділимо на кубики, викладаємо на деко, злегка скроплюємо оливковою олією, трохи присипаємо італійськими травами і перцем, відправляємо в духовку при 180-ти градусах.Залежно від фірми і моделі духовка може сильнішим чи слабшим "смажити", тому необхідно стежити за рум'яні сухариків.

На замітку. Зазвичай використовують пшеничний хліб, але за бажанням його можна замінити житнім. Для приготування домашніх сухарів рекомендується використовувати вчорашній хліб - м'якуш стає щільніше і його легше різати.

Рецепт з сьомгою

Рецепт салату Цезар з креветками і сухариками заграє по-новому, якщо в нього додати трохи малосольной сьомги.

• пучок салату;
• 200 гр креветок відварних;
• 100 гр малосольной сьомги;
• 4 черрі;
• 60 гр пармезану дрібно тертого;
• сухарики готові;
• 120 гр нежирної сметани або натурального йогурту;
• пара часниковий зубків;
• ч. л. гірчиці;
• 2 корнішона мариновані.

Приготування основи:

1. Листя салатні обполоснути, просушити паперовими рушниками і нарвати вручну в блюдо, де буде збиратися Цезар.
2. Рибку нарізати тоненькими пластинками і рівномірно розкласти на зелень.
3. Зверху викласти варені креветки.
4. Черрі розділити на половинки і викласти на салат.

Приготування соусу:

1. Огірки нарізати на четвертинки.
2. У чашу блендера скласти всі складові соусу і гарненько збити кілька хвилин.

Салат залити соусом, затерти сиром і присипати сухарями.

Як приготувати зі смаженими креветками?

Цезар зазвичай готується з вареними креветками, приготованими в відварі з кропом і лавровим листом - для додання легких прянощів.

Не менш смачним салат виходить зі смаженими креветками:

1. Насамперед потрібно почистити і замаринувати креветки. Видаляємо панцир, голову, акуратно ножем витягаємо кишку з хвостика.
2. До м'яса креветок видавлюємо часникові зубчики, всипаємо перець, видавлюємо сік лимона, трохи масла і залишаємо на час в стороні, щоб креветки промаринувалося.
3. У сковороду додаємо трохи олії і викладаємо креветки. Смажимо кілька хвилин, поки вони не стануть апетитно рожевими. Викладаємо на блюдо для охолодження.

Далі креветки використовуються для улюбленого салату Цезар.

З пекінською капустою

• 4 скибки білого хліба;
• масло пісне;
• 300 гр свіжоморожених креветок;
• 150 гр щільного твердого сиру;
• маленький вилок пекінської капусти;
• банку маслин без кісточок;
• пара часниковий зубків;
• 100 мл нежирної сметани;
• ст. л. гірчиці;
• ст. л. лимонного соку;
• трохи меленого перцю.

Відварити креветки в злегка підсоленій воді. З хліба приготувати сухарики.Сир крупно натерти, капусту обполоснути під водою і тоненько нашаткувати.

Для заправки змішати сметану, гірчицю, пресований часник, сік, пріперчіть. Чайною ложкою гарненько перемішати.

Зібрати салат, додати різані навпіл маслини, заправити майонезом.

На замітку. Варені креветки виходять більш соковиті, а смажені - трохи сухуваті.

Цезар з куркою та креветками

• філе курки - 200 гр;
• сухарі пшеничні салатні - 50 гр;
• салатний пучок;
• половинка лимона;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• яйця курей. - 2 одиниці;
• часник - пара зубків;
• чері або звичайні невеликі соковиті помідори - 3-8 одиниць (в залежності від розміру);
• перепелині яйця - 4-5;
• креветки - 300 гр;
• оливкова олія;
• італійські трави, перець;
• пармезан - 50 гр.

Салат нарізати середнім кубиком. Яйця перепелині відварити до готовності і почистити.

Для заправки з'єднати масло, пресований часник, трави, тертий пармезан, перець, опрацювати ложкою до отримання однорідної консистенції.

Філе змастити прянощами і обсмажити до готовності.

Креветки почистити і відварити в підсоленій воді.

У салатник з'єднати всі складові, при цьому перепелині яйця, часточки томатів викласти зверху,сухарики посипатимуться поверх салату.

Класична заправка для салату

Соус для Цезаря з креветками підійде класичний, найбільш поширений:

• курине яйце;
• ч. л. Вустерского соусу;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• половина лимона;
• сіль, перець - по 1-2 щіпці;
• 1 ч. Л. гірчиці звичайної.

Яйце слід опустити в окріп на одну хвилину і після відразу вийняти, остудити в холодній воді. Потім почистити, викласти в піалу для змішування соусу. Туди ж додати свіжовичавлений лимонний сік і інші продукти. Лимонний сік додавати невеликими порціями, щоб не "перекисло" соус. Гарненько пропрацювати блендером - маса повинна загуснути і посветлеть.

На замітку. За бажанням можна додати трохи французької (зернистої) гірчиці.

Калорійність готового блюда

Загальне поняття про салаті Цезар - блюдо вважається дієтичним. Тим не менш, це не зовсім так, і калорійність його досить висока. Зрозуміло, овочі мають дуже низьку калорійність, та й креветки не дуже калорійні. А ось про соусі багато хто забуває - в нього додають масло, сметану, іноді використовують майонез.

Щоб трохи орієнтуватися в поживності страви,пропонуємо розглянути приблизну таблицю калорійності при певній кількості продуктів: