Останнім часом страви китайської кухні стають все більш популярними. Вони приваблюють своїм незвичайним смаком і простотою приготування.
Не секрет, що в багатьох країнах Східної Азії головним продуктом є рис. Він входить до складу практично будь-якої страви. А оригінальний рис з яйцем по-китайськи заслуговує на особливу увагу. Існує кілька варіантів його приготування.
Традиційний рис з яйцем по-китайськи
Рис з яйцем по-китайськи можна замовити в будь-якому місцевому кафе або ресторані.
Щоб приготувати таку страву самому в домашніх умовах потрібно:
• 150 грам дліннозерненого рису;
• 2 зубки часнику;
• 125 грам зеленого (можна консервованого) горошку;
• сіль;
• 3 сирі яйця;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 35 грам рафінованої олії;
• 5 пір'я зеленої цибулі.
Спосіб приготування такого рису простий і не вимагає якихось особливих кулінарних навичок. Для роботи буде потрібно наступний посуд:
• 2 каструлі (або сотейника);
• ложка;
• віночок (або вилка);
• вок.
Готувати таке блюдо треба поетапно:
1. Спочатку слід підварити рис. Для цього крупу насамперед потрібно промити, щоб вона потім не злипалися.Потім рис слід пересипати в каструлю з киплячою водою, посолити і зварити "аль денте". Готовий продукт процідити і залишити його остигати.
2. Поставити іншу каструлю на вогонь. Вилити в неї яйця (попередньо їх можна трохи збити). Нагрівати, помішуючи, поки продукт не "схопиться".
3. Налити в вок трохи масла і гарненько його прогріти. Обсмажити в ньому пару хвилин попередньо роздавлений часник, горошок і дрібно нарізаний лук.
4. Додати до оброблених продуктів рис і гарненько перемішати.
5. Ввести підготовлені яйця, соус і за смаком посолити.
Після перемішування блюдо відразу можна розкладати по тарілках.
Покрокове приготування з овочами
Самі ж китайці дуже люблять робити рис з яйцем і овочами. Приготоване за таким рецептом страва виходить не тільки смачним, але ще і корисним. Для його створення взяти:
• 200 грам рису і стільки ж цибулі;
• по 150 грам солодкого перцю і свіжого зеленого горошку;
• 25 грам соєвого соусу;
• 2 яйця;
• по 100 грам свіжої моркви і консервованої кукурудзи;
• 20 грам рафінованої олії.
Покрокове приготування страви:
1. Рис відварити в підсоленій воді, потім промити його окропом і відкинути на друшляк.
2. Всі овочі вимити, очистити (при необхідності) і акуратно нарізати кубиками.Бажано, щоб заготовки були однакового розміру.
3. У глибоку сковороду налити трохи олії і гарненько його прогріти. Овочі додавати по черзі. Обробка кожного з них буде займати не більше двох хвилин. Спочатку потрібно страхувати цибуля. Потім додати до нього морква, а потім і перець. Як тільки овочі стануть досить м'якими, висипати на сковороду кукурудзу з горошком і тушкувати продукти разом 5 хвилин.
4. Овочі відсунути ложкою в сторону, а на вільній ділянці злегка обсмажити збиті яйця.
5. Перекласти на сковороду остиглий проціджений рис, додати соус і все ретельно перемішати. Гасити ще приблизно 3 хвилини.
Солити потрібно тільки в самому кінці (при необхідності).
З додаванням курки
Аналогічним чином готується рис з яйцем по-китайськи з додаванням м'яса курки. На його приготування йде не більше 15 хвилин. Для такого варіанту будуть потрібні вже звичні продукти:
• 3 курячі грудки;
• 2 яйця;
• 50 грам свіжого (можна і замороженого) зеленого горошку;
• 15-20 грам кунжутного масла;
• 225 грам рису (обов'язково дліннозерненого);
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 1 пучок зеленого пір'яного лука.
Методика приготування страви:
1.Насамперед відварити в солоній воді, а потім процідити і охолодити рис.
2. Куряче філе порізати великими брусочками.
3. Сирі яйця злегка збити.
4. Вок (або глибоку сковороду) поставити на вогонь. Налити в неї кунжутне масло і сильно нагріти.
5. Викласти в киплячий жир м'ясо і обсмажувати його 6 хвилин, постійно перевертаючи.
6. Додати горошок, рис і цибулю. Все це перемішати.
7. Залити вміст вок збитими яйцями. Продовжувати теплову обробку приблизно 2 хвилини, періодично помішуючи.
8. Як тільки яйця будуть готові, полити блюдо соусом.
Після перемішування вок можна знімати з плити і нести ароматний рис з м'ясом до столу.
Смажений рис з яйцем по-китайськи
Є ще один оригінальний варіант, коли смажений рис з яйцем по-китайськи готується з додаванням грибів. Смак такого блюда виходить просто чудовий.
Для його приготування потрібні такі вихідні компоненти:
• 0,3 кілограма рису (круглозерненого);
• 1 сире яйце;
• 50 грам зеленої цибулі;
• ¼ склянки кунжутного масла;
• 200 грам цукіні;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 стручок перцю чилі;
• 0,5 чайної ложки тертого імбиру;
• 6 штук грибів шиітаке.
Весь процес складається з декількох етапів:
1. Рис відварити і процідити. Готовий продукт перекласти в тарілку і поставити в холодильник. Це можна зробити з вечора.
2. Гриби нарізати скибочками, морква покришити тонкою соломкою, а перець - кружальцями. Очищений корінь імбиру подрібнити на тертці. Кабачки порізати кубиками. Лук з часником дрібно порубати.
3. Масло залити в вок і добре розігріти.
4. Спочатку протягом 60 секунд обсмажити в ньому часник з імбиром і перцем.
5. Додати моркву. Продовжувати обсмажування ще одну хвилину.
6. Ввести цукіні з грибами і все це ретельно перемішати. Продовжувати теплову обробку ще не більше двох хвилин.
7. Перекласти в вок вже охолоджений рис. Смажити пару хвилин, постійно помішуючи. При більш тривалій обробці рис може виявитися пересушеним.
8. Яйце в окремому посуді збити їдальнею виделкою, додавши до нього соєвий соус.
9. Продукти залити приготовленою сумішшю, перемішати і відразу зняти вок з плити.
Вже готову страву посипати рубаним зеленою цибулькою. При бажанні його можна додатково полити соусом і ароматним маслом.
Готуємо з креветками
Любителі морепродуктів можуть приготувати рис по-китайськи з яйцем і креветками.
Для цього буде потрібно мінімальний набір продуктів:
• 100 грам рису;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• жменю креветок;
• соєвий соус;
• будь-яку рослинну олію.
Спосіб приготування мало чим відрізняється від попередніх варіантів. В даному випадку потрібно:
1. Зварити в солоній воді рис. Щоб зерна при смаженні не злипалися, їх слід промити бажано холодною водою, відкинути на друшляк і остудити.
2. Розморожені креветки залити соєвим соусом і залишити їх в такому положенні буквально на 2-3 хвилини.
3. На сковороді сильно розігріти масло.
4. Цибулю дрібно покришити, а потім пасерувати в киплячому жиру, поки він не стане досить м'яким.
5. Потім на сковороду додати морепродукти. Смажити, поки не випарується вся зайва волога.
6. Після цього ввести рис і добре перемішати.
7. Залити продукти на сковороді збитими окремо яйцями. Ще раз перемішати і збризнути масу соєвим соусом.
При бажанні ріпчасту цибулю можна замінить зеленим пір'яним. А, щоб страва була більш корисним, добре додавати пророщену сою або зелений горошок.
Рецепт з ананасом
У країнах Південно-Східної Азії в різні страви люблять додавати м'якоть екзотичних плодів.Так, рис з яйцем по-китайськи вийде набагато смачніше, якщо в його рецептурний склад включити ананас. Блюдо виходить соковите, апетитне і дуже ароматне. Продуктів для його приготування знадобиться небагато:
• 50 грам консервованих ананасів;
• 200 г відвареного рису;
• 0,5 головки ріпчастої цибулі;
• 1 яйце;
• трішки солі;
• 1 зубок часнику;
• трохи червоного меленого перцю.
Як готувати рис з ананасами:
1. Спочатку цибулю з часником дрібненько покришити.
2. Обсмажити їх на сковороді в маслі до ніжного золотистого кольору.
3. Додати відварений рис і відразу вбити яйце. Все це ще раз перемішати і трішки прогріти.
4. Як тільки яйце "схопиться", відправити на сковороду шматочки ананасів.
5. Для гостроти можна додати перець.
Після чергового перемішування сковороду відразу зняти з вогню. Тепер готову страву можна спробувати і при необхідності підсолити.
Китайський рис з крабовим м'ясом
Рис з яйцем по-китайськи можна приготувати у вигляді теплого салату з крабовим м'ясом. Цей не зовсім звичайний рецепт передбачає наявність наступних обов'язкових інгредієнтів:
• 460 грам рису;
• 1 цибулина;
• 3 відварені яйця;
• 1 морква;
• сіль;
• 50 грам крабового м'яса (або паличок);
• півтори чайні ложки ароматних спецій з каррі.
Приготувати страву в домашніх умовах зовсім не складно. Для цього треба:
1. Рис добре промити, а потім залити його водою у співвідношенні 1: 2,5. Варити на середньому вогні. Через 3-5 хвилин в киплячий рис додати за смаком сіль і спеції.
2. Морква з луком покришити маленькими кубиками.
3. Пасерувати їх в розігрітій олії на сковороді.
4. Національний оператор мобільного та яйця також порізати кубиками.
5. Додати ці продукти в каструлю, де вариться рис, разом з засмажкою. Гасити на малому 3-4 хвилини.
Після цього каструлю зняти з плити і дати її вмісту настоятися. Ще теплий рис можна розкладати по тарілках і з задоволенням насолоджуватися його неповторним смаком.
