Будь-яка риба в духовці готується досить просто і не вимагає від господині особливих кулінарних умінь. Головне, не шкодувати до неї ароматних трав, соусів та інших добавок, що поліпшують смак страви. Запечена риба поєднується практично з будь-яким гарніром.
Яку рибу краще запікати в духовці?
Якщо вирішено запікати рибу на вечерю, при покупці продукту варто звернути увагу на сорти з високим вмістом жиру. До них відносяться морські породи - путасу, лосось, сьомгу, тилапию. З річкових порід в духовій шафі смачно виходить короп, лящ, сазан. Запікати можна як цілу рибу, так і шматками.
Якщо під рукою виявилася тільки сухувата дрібна рибка, то при приготуванні її потрібно щедро присмачувати розтопленим вершковим маслом або обраними соусами. Щуку при запіканні потрібно тримати в духовці довше, щоб безліч дрібних кісточок з неї добре розм'якшилися. В цілому обговорюваних способом вдасться смачно приготувати будь-яку рибу. Готову страву подається в гарячому і холодному вигляді.
Порада. Смак значно покращиться, якщо за 15-20 хвилин до приготування скропити рибу лимонним соком або столовим оцтом.
Минтай, запечений у фользі в духовці
Інгредієнти: 2 рибки минтая, половина лимона, 2 ст. л. масла оливи, щіпка сушеного розмарину, стільки ж меленого перцю і суміші приправ для риби, сіль.
- Рибні тушки розморожуються, позбавляються від хвостів, плавників і луски. Вони промиваються і викладаються на друшляк.
- Коли з минтая стече зайва рідина, він з усіх боків натирається сіллю, приправами, меленим перцем.
- Риба присипається перетертим розмарином, поливається маслом і соком з половини лимона. Тушки кілька разів перевертаються в цій суміші, щоб вони рівномірно вкрилися маринадом.
- Кожна підготовлена рибина загортається в окремий пласт фольги. Він дуже щільно закривається.
- Утворені заготовки забираються в духовку. Досить середньої температури.
Минтай в духовці буде повністю готовий вже через 20 - 25 хвилин.
Горбуша під мандариновий маринадом
Інгредієнти: 4 великих рибних стейка, цибулина, 3 кислуватих мандарина, сіль, сушені прованські трави за смаком, перець.
- Підготовлений стейк укладається на фольгу, злегка промазану маслом.
- Рибка присолюють і присипається прованськими травами.
- Цибулина чиститься, робиться тонкими кружечками.
- Утворені цибульні скибочки прокладаються між шматками горбуші.
- Мандарини позбавляються від шкірки і кісточок, після чого Пюріруйте блендером. Отримана маса солиться і перчить за смаком.
- Фруктова суміш викладається на рибу.
- Фольга загортається, і горбуша запікається в такому вигляді 40 - 45 хвилин в добре розігрітій духовці.
Готову рибу смачно їсти не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.
Фарширований грибами судак
Інгредієнти: великий судак (до 2 кг), 130 г солоного лосося або іншої схожої риби, велика цибулина, 320 г свіжих печериць, сіль, спеції, зелень.
- Риба потрошити, з неї видаляються кісточки. Залишається хвіст і голова. Філе як би розгортається на столі. Його потрібно змастити сіллю і вибраними спеціями, придатними для риби.
- Зверху на черевце судака викладаються тонкі смужки лосося. Можна зверху скропити конструкцію соком лимона.
- Лук дрібніше кубиками і обсмажують з дрібно нарізаними грибами. Маса солиться за смаком. З сковорідки в процесі повинна піти вся зайва рідина. Тільки після цього до начинки додається подрібнена зелень. Деякі господині доповнюють її тертим сиром,кубиками варених яєць і / або маринованих огірочків. Фантазувати тут можна безмежно.
- Отримана начинка розкладається по рибному черевця. Її потрібно розподілити максимально рівномірно.
- Рибка акуратно згортається. Її краї закріплюються. Для цього можна використовувати зубочистки або нитки.
- Випікається вся конструкція 45 - 55 хвилин. Досить буде температури в 170 - 180 градусів.
Блюдо подається до обіду гарячим з будь-якими гарнірами і соусами.
Риба, запечена з гречаною кашею
Інгредієнти: 2 порційних пакетика гречаної каші, 2 шт. минтая, 2 скибочки бородінського хліба, 2 великих яйця, біла цибулина, половина склянки жирних вершків, по щіпці чорного перцю і чебрецю, дрібна сіль, 80 г твердого сиру.
- Починати приготування потрібно з каші. Круп'яні пакетики опускаються в солоний окріп і варяться 20 хвилин до повної готовності гарніру.
- Риба відварюється, виделкою з кісток акуратно знімається все філе. Воно викладається в відповідну форму, змащену розтопленим вершковим маслом. Повинен вийти досить густою рівномірний шар. Він присипається сіллю, перцем і чебрецем.
- Цибулю дрібно ріжеться і відправляється обсмажувати на будь-якому розігрітому жирі до апетитною рум'яної. Він повинен вийти красиво золотистим, але при цьому не підгоріти.
- Поверх цибулі на середній тертці натирається бородинський хліб без кірочок.
- На нього висипається вже готова гречана крупа.
- Яйця злегка збиваються, змішуються з сіллю, вершками. Ця маса виливається поверх всіх продуктів. У неї можна також додавати будь-які ароматні трави на свій смак.
- Блюдо посипається тертим сиром. Чим більше його буде, тим смачніше в результаті вийде частування. Тому заявлене в рецепті кількість сиру можна сміливо зменшувати.
- Риба з гречкою в такому вигляді готується трохи менше півгодини в гарячій духовці.
Вийшло блюдо акуратно нарізається за принципом запіканки і відразу подається до столу.
Форель, фарширована овочами і грибами
Інгредієнти: 3 середніх річкових форелі, велика морквина, невеликий молодий кабачок, цибулина, 170 г печериць, сіль, жменя консервованої солодкої кукурудзи, спеції. Як готувати рибу з овочами і грибами, розповідається нижче.
- На сковорідці по черзі потрібно обсмажити всі овочі. Спочатку на добре розігріту олію викладається цибулю з морквою, потім до них приєднуються тонкі брусочки кабачків.
- У вже готові овочі відправляються пластинки грибів. Разом маса нудиться до випарювання виділилася з продуктів рідини.Майбутня начинка для риби солиться, присипається спеціями. В останню чергу в суміш додаються кукурудзяні зерна без маринаду.
- Риба очищається від кісточок, промивається, обсушуємо, натирається сіллю. Голова і хвіст на ній залишаються.
- Всередину тушок викладається вже охолола начинка. Краї скріплюються будь-яким зручним способом.
Запікається червона риба в духовці з начинкою приблизно 35 хвилин.
Риба в соєво-медовому соусі в духовці
Інгредієнти: 260 г сьомги, 5 ст. л. класичного соєвого соусу, 1 ст. л. меду, мелений перець чилі, часник, 3 ст. л. масла оливи, світлі кунжутне насіння.
- Часник перетворюється в кашку, після чого змішується з усіма компонентами з рецепта, крім кунжуту і риби. Вийде пікантний соус для сьомги. Додаткова сіль не потрібно, її досить в соєвому соусі. Кількість перцю чилі в соусі регулюється за смаком.
- В отриману суміш з минулого кроку шкірою вгору занурюються шматочки риби. У такому вигляді сьомга спочатку залишається на півгодини в кімнаті, а потім на всю ніч забирається в прохолоду.
- Піч розігрівається до 230 - 240 градусів. Риба перевертається шкірою вниз і укладається в форму. Зверху на її висипаються кунжутне насіння, а також виливається залишився соус.
Запікається 15 - 17 хвилин при виставленої раніше температурі.
Картопляна запіканка з рибою
Інгредієнти: по 1 кг картоплі і минтая, по півкіло лука і морквини, 2 ст. л. жирної сметани, 90 мл будь-якого раст. масла, сіль, щіпка меленого чорного перцю.
- У велику сковорідку виливається масло. Воно добре прогрівається. На цьому жирі обсмажують до прозорості полуколечкамі лука.
- Коли перший овоч розм'якне, до нього висипається вся крупно терта морквина. Маса накривається кришкою і гаситься до тих пір, поки овочі злегка зарум'яняться і будуть повністю готові. Вони солятся за смаком і присипаються перцем.
- З риби видаляються кістки. Шкіра залишається. Потрібно лише злегка пошкребти її ножем, щоб прибрати луску.
- Вийшло філе нарізається невеликими шматочками. Вони змішуються з сіллю і перцем.
- Картопля чиститься, ріжеться дуже тонкими кружечками. Чим миниатюрнее вони вийдуть, тим швидше пропекутся в духовій шафі.
- У прямокутну форму укладаються всі картопляні слайси. Вони злегка присолюють.
- Зверху рівномірно розподіляється риба.
- Далі розкладається овочева обсмажування.
- Залишилося змастити поверхню страви сметаною. Чим більше її буде, тим соковитіше і ніжніше вийде запіканка.
- Форма закутується фольгою і забирається в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
Риба з картоплею запікатиметься на середньому рівні шафи спочатку півгодини під покриттям, потім ще 10 хвилин - уже без нього.
Риба, фарширована сиром
Інгредієнти: тушка білої риби (мінімум на 0,5 кг), 130 г плавленого сиру, 70 мл жирних вершків, 120 г печериць, по 1 ст. л. соняшникової та оливкової олії, гострий червоний перчик, пучок кропу, 3 - 4 зуб. часнику, сіль, сік з половини лимона великого.
- Рибна тушка чиститься. У неї віддаляються зябра. Виймаються нутрощі. Зручніше за все робити це через маленький розріз під головою.
- Риба промивається, солиться, перчить, збризкують соком з половини лимона.
- Для начинки гриби дуже дрібно ріжуться і 7 - 8 хвилин обсмажуються на розпеченому олії.
- В окремому посуді вершки збиваються з плавленим сиром до однорідної маси. Сюди ж додаються обсмажені гриби, подрібнений гострий перець, рубаний кріп, сіль.
- Найзручніше фарширувати рибу через розріз в черевці за допомогою кулінарного мішка.
- Коли вся начинка виявиться всередині тушки, вона змащується оливковою олією, загортається в фольгу і запікається півгодини в гарячій духовці.
Далі риба готується ще 7 хвилин вже без покриття.За цей час на ній з'явиться апетитна скоринка.
В сметанному соусі
Інгредієнти: 1 кг будь-якої риби, 340 г асорті заморожених овочів, цибулина, половина склянки сметани, сире яйце, морквина, 1 ст. л. борошна, сіль, половина склянки молока, спеції.
- Рибні тушки чистяться, з них зрізаються плавники. Забирається голова, а також всі нутрощі. Час, що залишився філе на кістках нарізається невеликими шматочками.
- Всі свіжі овочі чистяться і довільно мельчат. Вони відразу відправляються на дно жароміцної форми, а зверху засипаються замороженими овочами. Додається сіль і спеції за смаком.
- На овочеву масу шкірою вниз викладаються підготовлені рибні шматочки.
- Вся конструкція переміщається хвилин на 20 в жарку духову шафу.
- У цьому час сметана змішується з молоком і трохи збитим яйцем. У масу всипається борошно, сіль.
- Риба витягується з духовки, поливається соусом з минулого кроку. Далі вона повертається ще на півгодини.
Подати з рисом і маринованими овочами.
Філе палтуса в лаваші
Інгредієнти: 3 тонких вірменських лаваша, великий помідор, 720 г філе палтуса, жменю рубаного кропу, по половині склянки сметани і майонезу, сіль, цибулина, гірчиця за смаком.Як приготувати рибу в лаваші в духовці, розказано далі.
- Для соусу змішується майонез, сметана, рубаний кріп. За смаком можна додати в нього гірчицю і / або соєвий соус.
- Лук нарізають тонкими кільцями, томат - кружечками.
- Рибне філе дрібніше мініатюрними порційними шматочками, присолюють.
- Кожен лист лаваша розрізається навпіл. На заготовки викладається трохи цибулі, зверху рибні шматочки, які змащуються соусом з першого кроку.
- Зверху розподіляються кружечки томатів. Можна злегка підсолити овочі.
- Таким чином, начиняються все лаваші, після чого вони згортаються конвертами.
- Заготовки розкладаються швами вниз на підготовлений лист. Вони змащуються залишками соусу.
- Готується блюдо близько півгодини при 180 - 190 градусах.
Вийшло запечене філе риби в лаваші подається до столу в якості гарячої або холодної закуски.
З морквою і цибулею
Інгредієнти: 370 г хека, середня морквина, 2 маленькі цибулини, сіль, 5 ст. л. несолодкого йогурту, по парі пучок паприки, каррі, базиліка, сіль.
- Риба після розморожування розрізається по хребту на дві частини. Одна з них повинна являти собою чисте філе без кісток.Далі знизу підрізає хребет і обережно виймається. Видаляються залишки чорної плівочки.
- Утворені скибочки філе солятся, присмачуються сумішшю всіх спецій, крім каррі. Вони повинні промаринуватися 10 - 12 хвилин.
- Йогурт змішується з каррі. Присолюють за смаком.
- Всі овочі подрібнюються.
- Риба викладається в форму, по ній розподіляється морквина і цибулю.
- Зверху розмазується весь соус з третього кроку.
Риба в духовці з морквою і цибулею запікається на середньому рівні добре розігрітій духовки 20 - 25 хвилин. В результаті хек виходить ніжним соковитим і з дуже смачною підливою.
Рецепт фарширування рисом
Інгредієнти: стакан сухого рису, 2 великі рибні тушки, велика морквина, 3 ст. л. соусу з томатів, 2 цибулини, 1 ст. л. соку лимона, 4 ст. л. раст. масла, по щіпці куркуми, чорного перцю, солодкої паприки, солі, 2 ст. води, сметана.
- Рис промивається до ідеальної прозорості води.
- Розібраний риба натирається сіллю, перцем, поливається соком цитруса. Залишається хвилин на 12 - 14.
- Овочі нарізають середніми шматочками і смажаться до м'якості. Коли вони размягчатся, до цибулі і моркві викладається соус з помідорів. Його можна замінити Пюріровать свіжими томатами.
- У такому вигляді овочі обсмажуються 3 - 4 хвилини.
- У сковороду всипається крупа. Вона готується в ємності, поки повністю не просочиться маслом. Потім до неї вливається вода, і приготування триває ще 10 - 11 хвилин до готовності рису.
- Вмістом сковорідки фаршируються рибні тушки. Якщо вся крупа в них не влізе, залишки розподіляються навколо тушок, розташованих в жароміцної формі.
- Риба змащується підсоленій сметаною з рештою спеціями і відправляється в духовку. Запікання страви під фольгою триватиме близько години.
Фарширована риба в духовці готується при 180 - 190 градусах.
Як приготувати рибу в солі в духовці?
Інгредієнти: 2 жирні великі скумбрії, кіло кам'яної солі, білок яйця, 2 лимона, 4 - 6 гілок свіжого чебрецю, 4 гілки петрушки, 4 - 5 зуб. часнику, сіль, чорний перець.
- Рибні тушки чистяться від усього зайвого. З них зрізаються плавники. З розпоротого черевця виймаються нутрощі. Обов'язково видаляється чорна плівка. Підготовлена скумбрія добре промивається холодною водою, з усіх боків просушується серветками з паперу.
- Риба поливається лимонним соком, натирається сіллю і перцем. У такому вигляді вона залишається мінімум на годину.Потім в черевці скумбрії розміщується подрібнений часник, рубані гілочки петрушки і чебрецю.
- Яєчний білок виливається до солі. Вона вимішує до тих пір, поки не стане злегка вологою. Якщо одного білка виявиться недостатньо, можна використовувати друге яйце або невелику кількість холодної води.
- Зволожені крупинки розподіляються по листу. Повинен вийти шар не менше 1 см. На нього укладаються підготовлені рибини.
- Зверху висипається залишилася сіль. Решта видавлені лимони ріжуться великими шматками і розкладаються поруч. Вони стануть натуральними ароматизаторами страви.
Читайте також: як краще приготувати рибу гольця
У розжареної печі риба в солі готується трохи менше години.
Риба "під шубою"
Інгредієнти: 830 г будь-якого рибного філе, по 2 шт. цибулі та моркви, 130 г среднежірной сметани, сіль і перець за смаком.
- Підготовлене філе натирається сумішшю солі і перцю, після чого крупно нарізають і укладається в скляну форму.
- Зверху розсипаються тонко нарізані полуколечкамі лука рівним шаром.
- Далі йде крупно терта морквина. При бажанні овочі попередньо можна злегка обсмажити до рум'яності на розігрітій олії.
- Зверху розподіляється сметана.Її можна замінити майонезом. Чим більше буде соусу, тим краще.
- Приблизно через 45 - 55 хвилин запікання в гарячій духовці страву можна перевіряти. Як тільки верх добре зарум'яниться, саме час подавати рибу під шубою до обіду.
Таке гаряче відмінно поєднується з відвареною картоплею, присипаної часником і свіжою зеленню.
Варіант приготування в клярі
Інгредієнти: півкіло філе будь-якої жирної білої риби, повний стакан молока, сіль, лимон, склянка з гіркою борошна, 3 великих яйця, суміш перців.
- Філе миється, натирається перцями, сіллю, поливається лимонним соком і в такому вигляді маринується близько 20 хвилин.
- Яйця збиваються з молоком. У суміш додається борошно. Інгредієнти перемішуються до зникнення навіть найменших грудочок. Кляр обов'язково солиться.
- Великі рибні шматочки по черзі опускаються в кляр, після чого швидко обсмажуються на сильному вогні до появи рум'яної смачною скоринки.
- Далі вони викладаються в форму і готуються в духовій шафі ще 20 - 25 хвилин до повної готовності.
Для запікання досить буде температури 180 - 190 градусів.
Скумбрія, запечена в майонезну соусі
Інгредієнти: 3 тушки свіжомороженої скумбрії, 2 малий.ложки рожевого хрону з буряком, сіль, по 3 малий. ложки солодкої гірчиці і класичного майонезу.
- Найзручніше працювати з не до кінця розмороженої рибою. Такі тушки простіше чистити, різати. Її шматочки виходять ідеально рівними.
- Скумбрія промивається, на рибних черевцях робляться акуратні надрізи, через які видаляються нутрощі і чорна плівка. Уже чиста випотрошена риба нарізається середніми порційними шматочками. Для цієї мети потрібно вибирати дуже гострий ніж.
- Утворені акуратні рибні шматочки натираються сіллю. Після цього вони викладаються на деко, застелене харчовою фольгою (блискучою стороною до продуктів).
- Для приготування соусу потрібно змішати всі залишилися компоненти.
- Риба поливається майонезной сумішшю з минулого кроку.
Запікається трохи більше півгодини при 180 - 190 градусах. За смаком готову страву віддалено нагадує скумбрію гарячого копчення, але виходить ніжніше.
Короп під смачним маринадом
Інгредієнти: 850 г риби (короп), 2 великі ріпчасті цибулини, ½ ч. Л. солі, будь раст. масло, великий лимон, 3 гілочки базиліка, суміш перців.
- Насамперед короп ретельно очищається від великих лусочок.Далі його філе ріжеться поперек на середні порційні шматки.
- Одна цибулина і базилік рубаються дуже дрібно. Можна за смаком використовувати і будь-яку іншу свіжу зелень. Наприклад, деякі господині віддають перевагу кінзи.
- Підготовлена риба укладається в каструлю. Зверху на неї видавлюється велика кількість цитрусового соку. Додається цибуля з зеленню. Прямо руками суміш добре перетирається, солиться, перчить і залишається на пару годин. Чим довше риба простоїть в маринаді, тим смачніше вона в підсумку вийде.
- Широка квадратна форма затьмарюється фольгою (блискучою стороною вгору). Вона збризкують маслом, покривається шаром цибулевих полуколечек. Що залишився овоч нарізається досить крупно.
- На лушпиння подушку викладаються шматочки риби (спинкою вгору). На них розподіляється гуща з маринаду.
- Фольга упаковується конвертом.
Риба під маринадом за таким рецептом печеться в духовці 35 хвилин. Духовка попередньо добре розігрівається до 210 - 220 градусів.
Як запекти судака в фользі?
Інгредієнти: велика тушка судака, цибулина, сіль, малий. ложка гострої гірчиці, 1 ст. л. жирної сметани, суміш приправ для риби.
- Риба потрошити.З неї зрізаються зябра, віддаляється луска.
- Тушка добре промивається з усіх боків, після чого натирається сіллю і обраної сумішшю приправ. У такому вигляді судак залишається хвилин на 15.
- Підготовлена риба змащується сумішшю з сметани і гірчиці. Кількість цих компонентів можна збільшувати, або зменшувати за смаком.
- Судак залишається ще хвилин на 7.
- Фольга збризкують маслом. На неї викладається рибна тушка. Зверху розподіляються цибульні кільця. Частина з них відправляється в черевце судака.
- Фольга щільно загортається навколо риби.
У дуже гарячій духовці страва запікається 35 - 40 хвилин. Далі покриття розгортається, і судак акуратно перекладається на красиву плоску тарілку.
Стейк з червоної риби
Інгредієнти: 4 великі рибні стейка, середня біла цибулина, 4 листочка лаврушки, лимон, кухонна сіль, мелений перець, будь-раст. масло.
- Якщо купити готові стейки не вдалося, потрібно взяти червону рибу вагою 600 - 700 г і розділити її на рівні акуратні шматочки. Оптимальна їх товщина - 2 см.
- Заморожена риба розморожується при кімнатній температурі. Якщо використовувати для цього теплу воду, то в підсумку блюдо вийде жорстким і сухуватим.
- Деко затьмарюється промасленим фольгою. Першим шаром викладається крупно нарізану цибулю. На нього розташовуються рибні шматки, натерті сіллю і перцем. За бажанням можна використовувати невелику кількість сушеного розмарину або "лимонного перцю".
- Стейки поливаються соком, віджатим з лимона.
У заздалегідь розігрітий до 210 градусів духовку поміщається деко з продуктами. Витримується 17 - 20 хвилин. Якщо риба була мороженої, на приготування потрібно трохи більше часу.
Пікантний рецепт з часником і паприкою
Інгредієнти: 2 великі скумбрії (загальна вага риби близько 1 кг), 3 - 5 зуб. часнику, 2 ст. л. раст. масла, по 1 ч. л. дрібної солі і прованських трав, 1 ст. л. солодкої меленої паприки.
- Промита і випотрошена риба розпускається на філе. При цьому з неї не знімається верхня шкірка. Ця частина абсолютно не зіпсує готового блюда.
- Масло з'єднується з подрібненим часником, прованськими травами, сіллю і паприкою. Отримані маринадом промащується рибне філе. Далі воно залишається "відпочивати" на 80 - 90 хвилин.
- Духова шафа заздалегідь розігрівається до 220 градусів.
- На деко, застелене якісним промасленим пергаментом, переноситься підготовлена риба і укладається шкіркою вгору.
- Випікається 15 - 17 хвилин при виставленої раніше температурі.
Готове частування щедро посипається свіжою зеленню і гарячим подається до обіду.
Запіканка з риби і цвітної капусти
Інгредієнти: 270 г тріски, 130 г капусти броколі, цибулина, 160 г цвітної капусти, по 2 ст. л. будь-якого рослинного і вершкового масла, пучок свіжої петрушки, скибочку білого хліба, 60 г напівтвердого сиру, сіль, яйце, 2/3 ст.л. жирних вершків, чорний мелений перець.
- Капуста двох видів, розділена на "парасольки", опускається в окріп на 3 - 4 хвилини. Далі вона відкидається на сито і промивається холодною водою.
- Білий хліб подрібнюється блендером до великих крихт.
- Сир натирається на середній терці.
- Риба ріжеться невеликими шматочками, за смаком солиться і перчить.
- Зелень і цибулю дуже дрібно рубаються. Останній обсмажується на суміші масел до рум'яності. Потім до цибулі додаються рибні шматочки, і обсмажування триває 3 - 4 хвилини.
- На дно підготовленої форми викладається обсмажена тріска з овочевими шматочками. Зверху рівномірно розподіляються остиглі "парасольки" капусти двох видів.
- Соус-заливка готується зі збитого яйця, вершків і половини тертого сиру. Маса солиться і дуже добре вимішує.
- Соусом заливається риба з овочами.
- Далі розсипаються хлібні крихти і сир, що залишився.
У добре розігрітій духовці страва готується 30 - 35 хвилин. Готова запіканка покриється апетитною рум'яною скоринкою.
Тріска в гірчично-вершковому соусі
Інгредієнти: 2 тушки тріски (загальною вагою приблизно на 1,5 кг), борошно для панірування, сіль, гірчичне масло, пучок свіжого кропу, 2 ст. л. зерновий гірчиці, 2/3 ст. среднежірних вершків, солі приправа для риби, мелений чорний перець.
- Риба розморожується, з неї зрізаються плавники, і забирається хвіст. Частина, що залишилася тушки нарізається шматочками. З черевця видаляється чорна плівка.
- Риба натирається сіллю і приправою.
- Її шматочки обвалюються в борошні і смажаться на гірчичному маслі до рум'яності.
- Вершки змішуються з подрібненим кропом, гірчицею, солятся, перчать.
- Цим соусом заливається риба, викладена в форму.
Блюдо запікається 20 - 25 хвилин при температурі 190 градусів.
