Найбільш цінна промислова риба з приємним і своєрідним смаком цінується гурманами за збалансований склад і поживність. Пропонуємо приготувати по запропонованим рецептами смачні страви з риби сайди.
Що за риба сайда?
Це найдешевший трісковий вид риби з ніжним дієтичним м'ясом без жиру. Хижих риб легко відрізнити на прилавку магазину. Їх особливість - загострена голова, яка має темне забарвлення. Спина забарвлена в оливковий колір плавно переходить в жовтуватий на боках. Черевце має білуватий цвет.Вилавлівают рибу круглий рік, значну частину видобутку привозять з північних країв.
М'ясо незвичне за кольором - сіре, але приємне і незвичайне на смак. У продажу зустрічається заморожене філе, консерви і різні кулінарні вироби.
Користь і шкода сайди для організму
Незважаючи на більш низьку вартість в порівнянні з тріскою, сайда володіє не меншою кількістю корисних якостей:
- вітамін В12 допомагає підвищити імунітет, прискорити метаболізм;
- вітаміни (А, В, Е, Д, К) допомагають омолоджувати і зміцнювати організм, покращувати зір;
- завдяки кальцію і фосфору рибне м'ясо несе величезну користь кістковим тканинам;
- цинк допомагає загоювати рани, справляє позитивний вплив на гормональний фон;
- допомагає розвивати інтелектуальні здібності;
- печінку риби оновлює клітини і зміцнює імунітет.
Не можна вживати консерви з риби людям, які мають захворювання:
- гастрит;
- виразку шлунка;
- печінкову недостатність;
- якщо існують проблеми з підшлунковою залозою.
У консервованому вигляді шкідливо вживати велику кількість м'яса. До свіжому продукту це не відноситься.
Сайду не можна вживати:
- при важкій формі харчової алергії;
- при непереносимості морепродуктів.
З обережністю ставиться до страв з сайди слід особам:
- мають проблеми з щитовидною залозою;
- з порушенням кровотворних процесів;
- при захворюваннях судин;
- при проблемах з нервовою системою;
- якщо є схильність до утворення тромбів.
Для кулінарних страв рекомендується купувати охолоджені свіжі тушки, які раніше не піддавалися заморожуванню. Звертайте увагу на м'ясо. Воно повинно щільно прилягати до шкірці і мати свіжий аромат.
Смачний рибний суп
Щоб юшка вийшла смачною і не доставляло дискомфорт виловлювання кісточок, використовуйте для приготування філе.
Складові:
- сайда - 750 г філе;
- лаврушка;
- морква - 1 шт .;
- бульйон - 1650 мл рибного;
- перець;
- сіль;
- селера - 0,4 бульби;
- цибуля - 1 шт .;
- оливкова олія - 4 ст. ложки;
- томат - 3 шт .;
- біле вино сухе - 550 мл;
- часник - 5 зубків.
приготування:
- Нарізати філе. Ширина шматка повинна бути три сантиметри. Присипати перцем і підсолити. Розтерти.
- Морквину з бульбою селери нарізати. Повинні вийти маленькі кубики. Нашаткувати цибулю.
- Помістити в сотейник лук. Залити масло і прожарити. Додати моркву. Через три хвилини селера. Засмажити.
- Порубані на кубики помідори помістити в зажарку. Загасити сім хвилин.
- Розчавити лаврушку з часниковими зубчиками і відправити в сотейник.
- Залити бульйоном. Закип'ятити і проварити сім хвилин. Додати рибні шматки. Проварити чверть години.
- Залити вином. Підсолити і потомить п'ять хвилин.
Запікаємо в фользі в духовці
Якщо ви вперше купили даний сорт риби і не знаєте, як готувати сайду, пропонуємо приготувати страву в духовій печі. М'ясо виходить м'яким і ніжним. Під час обробки теплом не втрачає своїх поживних якостей.
Складові:
- сайда - 1 тушка;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- сіль;
- цибуля - 2 шт .;
- перець;
- лимонний сік - 1 ч. ложка;
- паприка - 1 ч. ложка.
приготування:
- Очистити, промити тушку. Взяти паперовий рушник і просушити. Полити соком.
- У сіль насипати паприку. Додати перець. Перемішати. Отриманою сумішшю натерти тушку.
- Промазати маслом фольгу. Помістити на деко. Лук знадобиться півкільцями.
- Викласти на фольгу тушку. Розташувати навколо цибулевого кільця. Загорнути.
- Помістити в гарячу духову піч (190 градусів). Потримати півгодини.
Як смачно згасити з овочами
З рецепта ви дізнаєтеся, як правильно приготувати рибу, щоб вона зберегла свої поживні властивості і порадувала вас своїм дивовижним смаком.
Складові:
- сайда - 750 г філе;
- чорний перець;
- базилік свіжий;
- томати консервовані - 2 банки;
- сіль - 2 ч. ложки;
- оливкова олія;
- болгарський перець - 0,5 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- кабачок - 0,5 шт .;
- морквина - 1 шт.
приготування:
- Нарізати філе. Посипати сіллю.
- Порубати овочі. Найсмачніше буде якщо у вас вийдуть кубики. Помістити в сковорідку з розігрітою олією. Зажарювати три хвилини.
- У сотейник помістити томати. Почекати поки маса стане густою. Посолити і присипати перцем. Помістити рибу і зажарку. Укрити кришкою.
- Проварити вісім хвилин. Присипати базиліком.
На пару в мультиварці
Виходить дієтичне і дуже корисне блюдо.
Складові:
- приправа рибна - 1 ч. ложка;
- чорний перець - 0,5 ч. ложки;
- сіль;
- лимон - 0,5 шт .;
- риба - 2 тушки сайди.
приготування:
- Підготовлені рибні тушки нарізати порційно.
- У приправу насипати перець і сіль. Змішати. Натерти сайду. Полити соком з лимона. Розтерти. Відставити в сторону на півгодини.
- У чашу влити воду. Встановити решітку і викласти заготовки.
- Включити режим. Для запропонованого блюда буде потрібно "готувати на пару". Таймер - півгодини. Якщо залили в чашу холодну воду, то додайте ще чверть години для розігріву рідини.
Риба, смажена на сковороді
Ще один простий метод приготування риби, який підходить для щоденного використання.
- сіль;
- борошно;
- чорний мелений перець;
- оливкова олія;
- сайда (філе) - 3 шт.
приготування:
- Нарізати на порційні шматочки філе.
- У борошно насипати сіль, перець. Перемішати. Кожен шматочок вмочити в суху суміш.
- Розжарити масло в сковорідці, і помістити заготовки. Зажарювати з кожного боку по п'ять хвилин. Головне не перетримати філе, інакше воно стане сухим.
- Довести до готовності в духовці.
Подати з картопляним пюре і солоними огірками.
