Риба з овочами в духовці - 9 рецептів приготування / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Коли на обід запланована риба з овочами в духовці, в свідомості вже виникає образ майбутнього страви з ніжним смаком і дражливим ароматом.

Стати кулінарним віртуозом може кожен бажаючий. Представлені рецепти стануть корисним навігатором до швидкого і якісного досягнення наміченої мети.

Риба, запечена з овочами у фользі

Таке блюдо подають в ресторанах Середземномор'я. Представлений варіант приготування запеченої з овочами риби ні в чому не поступиться заморським вишукувань.

Склад інгредієнтів:

картопля, томати - по 4 шт .;
перець солодкий - 2 шт .;
огірок і цибулина;
форель - 2 шт .;
баклажани - 2 шт .;
масло пісне;
сир твердих сортів - 150 г;
лимон;
корінь імбиру - 40 г;
сіль перець;
м'ята, базилік, естрагон - по 2 гілочки.

Спосіб приготування:

Щоб страва вийшло дійсно екстра-класу, використовуємо виключно свіжі продукти. Вибираючи рибу, звертаємо увагу на зябра, які повинні бути червоними. Упевняємося, що очі не каламутні, мають чіткий колір. Ще один важливий показник якості продукту - його запах. Якщо тушка пахне чим завгодно, але не рибою, це погана ознака. Наведені критерії поширюються на всіх мешканців підводних глибин.
Отже, звільняємо форель від луски, видаляємо нутрощі, очі і зябра, обрізаємо плавники.Ретельно промиваємо рибу, підсушують паперовими серветками.
Робимо мікс з набору спецій, поєднуючи в піалі по щіпці розмарину, меленої зіри, паприки, коріандру і чебрецю. Втираємо в тушки перець і сіль (зовні і всередині), обсипаємо пряною сумішшю, залишаємо на три години маринуватися.
Очищаємо і промиваємо овочі. Картоплю ріжемо тонкими слайсами (він довше готується), інші продукти шаткуємо на свій смак.
Обробляємо деко олією, вистилає два листа фольги для оформлення окремих порцій за кількістю риб. Викладаємо на матову сторону паперу (її також змащуємо жиром) кружальця цибулі, гілочки естрагону, м'яти і базиліка, шматочки нарізаного імбиру.
Тепер маємо форель. У черевцях кожної особини також залишаємо гілочки пряних рослин. Зверху риб розміщуємо картопля і баклажани, половинки помідорів, нарізану солодкий перець, колечка огірка. Приправляємо продукти сіллю і пекучим порошком.
Накриваємо фольгою, щільно з'єднуємо кінці, відправляємо на 25 хвилин в піч (180 ° C).
Після закінчення зазначеного часу відкриваємо папір, посипаємо страву стружкою тертого сиру, продовжуємо запікання ще 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Риба, запечена з овочами у фользі, виливає настільки привабливі запахи, що відразу подаємо її до столу, прикрасивши нарізаними шматочками лимона.

На овочевій подушці

Злегка змінюємо спосіб запікання риби в духовці: використовуємо овочевий склад у якості ароматної "подушки".

Список продуктів:

морква - 2 шт .;
картопля - 500 г;
сир - 100 г;
домашня сметана - 100 г;
філе риби - 500 г;
маргарин;
домашній майонез - 100 г;
яйця - 3 шт .;
спеції (сіль, перець), зелень, приправи.

Порядок приготування:

Очищаємо і добре промиваємо все овочі. Картопля поділяємо на тонкі кружальця, морква крупно натираємо. Лук шаткуємо півкільцями, обшпарюємо окропом.
Нарізаємо порційно оброблене філе риби, вбрання за своїми уподобаннями.
Змащуємо деко з високими бортами шматочком маргарину, укладаємо на дно рівні часточки картоплі, солимо і перчимо овочі. Зверху коренеплодів маємо цибулю, потім моркву. Смачна "подушка" готова. Розміщуємо на ній акуратний шар рибних пластів.
З'єднуємо в піалі майонез, свіжу сметану, посічену зелень. Вводимо яйця, ретельно збиваємо склад, поливаємо їм продукти.
Нагріваємо духовку до 180 ° C, ставимо в неї закриту форму з їжею, запікаємо 40 хвилин.

Подаємо гаряче блюдо на стіл, запрошуємо сім'ю покуштувати корисне і дуже апетитне блюдо.

З додаванням рису

Для приготування представленого страви підійде будь-який вид риби без дрібних кісточок: філе минтая або судака, палтус або пікша, тушка хека. Вибираємо на свій смак!

Необхідні компоненти:

солодка морква;
рис - 200 г;
соус томата - 50 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
фільтрована вода - 500 мл;
риба - 500 г;
масло пісне;
борошно;
часточки і сік лимона;
паприка і куркума - по ½ ч. л .;
перець, сіль, зелень.

Етапи приготування:

Промиваємо рис у великій кількості води, поки вона не стане прозорою. Ми залишаємо крупу в посуді з чистою рідиною.
Оброблену рибу поділяємо на великі шматки, скроплюємо соком лимона. Через п'ять хвилин натираємо перцем і сіллю, залишаємо ще на чверть години в закритому вигляді.
Очищаємо і промиваємо овочі, шаткуємо морква, нарізаємо півкільцями цибулю. Пасеруємо продукти до прозорого стану, заправляємо спеціями і приправами. Для тушкованої риби найбільше підходить розмарин, меліса, м'ята або базилік. Головне - не захоплюватися яскравими ароматами!
Додаємо до овочів томат-пюре або часточки помідорів. Збільшуємо вогонь. Після утворення добре вираженого кисло-солодкого смаку, висипаємо рис. Обсмажуємо крупу, поки вона не вберемо масло, про що буде свідчити злегка змінився колір зерна.
Перекладаємо вміст сковороди в форму для запікання, вливаємо питну воду, за смаком солимо склад. Прикриваємо посуд фольгою, відправляємо на 10 хвилин в духову шафу (180 ° C).
Паніруємо рибу борошном, з'єднаної з куркумою, швидко обсмажуємо (по 2 хвилини з кожного боку), додаємо до рису з овочами. Запікаємо їжу чверть години в закритому вигляді.

В кінці приготування прибираємо фольгу, підрум'янюємо страву, подаємо порційно зі свіжою зеленню і дольками лимона.

Риба, фарширована овочами

Питання про те, як приготувати рибу з овочами на святковий стіл, вирішуємо однозначно - смачно фаршируємо, апетитно оформляємо!

Перелік компонентів:

цибулина, кабачок і моркву - по ½;
масло пісне;
есколар (масляна риба) - 2 тушки;
спеції, сіль;
сметана та майонез - по 1 ст. л.

Технологія приготування:

Ці океанічні тварини зовні схожі на тунця, за смаком нагадують палтуса. Розрізаємо голови риб, видаляємо зябра і нутрощі, витягаємо ікру і печінку, добре промиваємо продукт.
Ненадовго підвішуємо особини за хвости, щоб дати стекти зайвому жиру.
Нарізаємо брусочками кабачок, шаткуємо півкільцями цибулю, дрібно натираємо моркву.Приправляємо овочі сіллю і спеціями, злегка обсмажуємо, потім з'єднуємо з ікрою і нарубленной печінкою. Перемішуємо продукти.
Фаршируємо отриманою масою обидві тушки, загортаємо їх окремо у фольгу, викладаємо на деко. Відправляємо їжу на півгодини в духовку (t 200 ° C).
Розкриваємо папір, обробляємо практично готову рибу майонезом і сметаною, запікаємо до отримання рум'яної скоринки.

Дрібних кісточок в Есколар немає, тому смачним стравою на святковій трапезі із задоволенням поласують і дорослі, і діти.

Під овочевим маринадом

Чим хороша риба, приготовлена в духовці під ароматним овочевим маринадом? Відповідь проста - зіпсувати це блюдо практично неможливо!

Необхідні інгредієнти:

морква, цибуля-порей - по 150 г;
оцет винний - 20 мл;
риба навага - 600 г;
борошно;
соус соєвий - 20 г;
селера - 100 г;
звичайний цукор - 20 г;
масло пісне;
сіль (бажано морська).

Процес приготування:

Заморожену рибу дістаємо завчасно, щоб вона відтанула в природних умовах. Очищаємо тушку від луски, витягаємо нутрощі. Робимо надріз з нижнього боку хребта, видаляємо з пазухи темну рідину.
Ретельно промиваємо продукт, поділяємо на порції, паніруємо борошном. Швидко обсмажуємо шматочки в сковороді з нагрітим маслом, отримуємо рожеву з обох сторін корочку.
Рубаємо кільцями світлу частину цибулі-порею, крупно натираємо очищену моркву, шаткуємо дрібними кубиками селеру. Пасеруємо овочі в пісному маслі до прозорості, потім вливаємо оцет і соєвий соус. Приправляємо продукти морською сіллю і білим цукром, тушкуємо до 5 хвилин.
Обробляємо форму рослинним жиром, викладаємо порції наваги, зверху розміщуємо овочі, поливаємо блюдо ароматним соусом з сковороди. Запікаємо всю цю смакоту 10 хвилин в духовці (180 ° C).

Прикрашаємо рибу під овочевим маринадом нарубаним цибулею, подаємо до столу з рисом або картопляним пюре.

Як згасити рибу в духовці

Яких тільки морепродуктів немає в магазинах! Тушкована риба з овочами увійшла в наш раціон, поповнюючи організм необхідними компонентами взимку і влітку. А як же це смачно!

Перелік продуктів:

лимон;
картопля - 3 шт .;
цукіні і баклажан середніх розмірів;
філе тріски - 500 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
масло оливи;
перці солодкі різних кольорів - 2 шт .;
зубки часнику - 2 шт .;
томати Пелата (у власному соку без шкірки) - 1 банка;
пучок базиліка.

Методика приготування:

Розрізаємо оброблене філе риби на невеликі шматочки, солимо їх і перчимо, злегка скроплюємо соком лимона, залишаємо на півгодини.
Всі овочі ретельно промиваємо, очищаємо, нарізаємо приблизно рівними великими частинами (до 5 см завдовжки).
Обсмажуємо цибулю в сковороді з оливковою олією. Коли він придбає жовтий відтінок, приєднуємо решту овочевий нарізки, готуємо ще 5 хвилин в закритому вигляді.
Додаємо в ємність помідори Пелата разом з пряним соком, подрібнений часник і часточки картоплі. Приправляємо продукти сіллю, тушкуємо кілька хвилин вже без кришки.
Викладаємо половину отриманого складу у жароміцних форму, зверху маємо шматки риби, накриваємо її залишилися овочевим асорті. Переносимо процес гасіння в піч, нагріту до 180 ° C. Через 20 хвилин, страва буде готова.

Посипаємо навагу рубаним базиліком, із задоволенням смакуючи ароматне блюдо.