Риба з овочами - 14 рецептів, як приготувати в духовці, в мультиварці і на сковороді

Рибні закуски ідеально підходять для щоденного раціону і чудово виглядають на святковому столі. Існують різні варіанти їх приготування, але найсмачнішими і корисними вважаються страви з риби з овочами. Щоб частування вийшло ніжним і ароматним, необхідно вивчити, з якими продуктами гармонує рибне філе, а потім сміливо приступати до створення вишуканих ласощів.

З якими овочами поєднується риба

Під час вибірки гарніру для риби, потрібно враховувати її сорт і спосіб кулінарної обробки.

Зазвичай філейну частину поєднують з картоплею, крупами і навіть фруктами, але найкращий варіант - це рослинні продукти. До риби підійдуть овочі в будь-якому вигляді: тушкованому, смаженому, вареному, маринованому і сиром.

З них слід віддати перевагу:

• кабачкам;
• зеленому луку;
• моркви;
• шпинату;
• кольоровий і брюссельській капусті;
• цибулі фіолетового кольору;
• буряках;
• баклажанів;
• зеленої квасолі;
• помідорів;
• зеленому горошку;
• петрушці, кропу, кінзи;
• огіркам;
• селері;
• болгарського перцю;
• маслинами;
• щавлю.

Смак будь-яких рибних страв стає більш насиченим і яскравіше при додаванні запашних спецій:

• Особливий аромат їм зможе надати гірчиця, лавровий лист, часник, пекучий і запашний перець.
• Смажене частування зробить ще смачніше коріандр, меліса, чорний перець, фенхель, солодкий мигдаль, свіжа зелень.
• А з вареної або тушкованої рибою краще поєднувати базилік, цибулю, фенхель, гвоздику і паприку.

Риба, запечена з овочами в духовці

Соковите і легке блюдо, яке припаде до смаку всім прихильникам здорового харчування. Риба з овочами в духовці готується нескладно, а отриманий результат обов'язково порадує апетитним виглядом і чудовим смаком.

Необхідні компоненти:

• минтай - 0,6 кг;
• болгарський перець - 120 грам;
• помідори - 0,25 кг;
• два середніх кабачка;
• велика цибулина;
• відповідні приправи і сіль - за своїм смаком.

готуємо:

1. Овочі очистити і помити. Потім помідори нарізати часточками, цибулю - кільцями. Кабачки нашаткувати кубиками, а перець - довгими брусочками.
2. Порізані інгредієнти помістити на деко, змащене олією, посолити і заправити спеціями.
3. Овочі відправити в духовку, нагріту до 195 градусів, і запікати протягом п'ятнадцяти хвилин.
4. Рибу обробити, вибрати всі кістки, відокремити філе і промити його.Потім обробити улюбленими приправами і побризкати лимонним соком.
5. Дістати з печі овочі, перемішати їх і покласти зверху м'ясо минтая.
6. Помістити блюдо знову в духовку і готувати ще десять хвилин.

Подавати рибу, запечену з овочами, потрібно гарячої як самостійну страву, з білим соусом і скибочками зернового хліба.

Готуємо в мультиварці

За допомогою електричної печі можна зробити ароматне рагу з рибного м'яса і овочів, витративши мінімум сил і часу. Завдяки використанню незвичних продуктів, смак закуски виходить приємно гострим, тому такий рецепт оцінять всі любителі пікантних страв.

Необхідні компоненти:

• короп - 0,8 кг;
• лимон - 50 грам;
• селера - 30 грам;
• борошно - 70 грам;
• оливки (зелені) - 65 грам;
• сіль - скільки необхідно;
• три свіжих помідора;
• солодкий і пекучий перець - по 1 шт .;
• приправа для риби.

готуємо:

1. Карпа випатрати, добре промити і обсушити. Після чого порізати на частини, посолити і засипати приправою.
2. Обсмажити рибу з усіх боків на сковороді з олією. Потім викласти на тарілку і полити лимонним соком.
3. Помідори порізати брусочками. Цибулю почистити і нашаткувати маленькими квадратиками.Селера подрібнити на тертці. У перців видалити плодоніжки і насіння, потім нарізати їх довгими смужками.
4. У чашу мультиварки налити масло, засипати цибулю і згасити його п'ять хвилин в режимі "Жарка". Після цього додати нарізаний перець і смажити продукти близько 3 - 4 хвилин.
5. Тепер в ємність покласти оливки і селеру, насипати сіль і трохи чорного перчика. Вибрати функцію "Гасіння" і запустити піч на десять хвилин.
6. Потім з'єднати овочеве рагу з обсмаженої рибою, виставити такий же режим і готувати в мультиварці ще двадцять хвилин.

Свіжому частування дати трохи настоятися в закритому посуді, після чого розкласти по тарілках, прикрасити гілочками кропу і приступати до дегустації.

В томатному соусі

Риба, тушкована з овочами в томатному соусі, - соковите, просте і дуже поживне блюдо.

Таке частування рекомендується вживати на обід, в поєднанні з улюбленим гарніром, або подати його у вигляді холодної закуски на вечерю.

Необхідні компоненти:

• м'ясо товстолобика - 0,75 кг;
• томат (густий) - 65 грам;
• цибулина;
• вода - 230 мл;
• одна морквина;
• сіль, гвоздика, перець, листочки лавра - на свій розсуд.

готуємо:

1. Почистити і вимити товстолобика, потім розрубати його на середні шматки.
2. Морква перетворити в дрібну стружку, цибулю порізати півкільцями і покласти в об'ємну каструлю.
3. Зверху овочів помістити рибні шматочки, після чого посолити і додати інші приправи.
4. Томат розчинити у воді і налити в каструлю з продуктами.
5. Блюдо накрити кришкою, поставити на плиту і готувати при слабкому кипінні сорок хвилин.

Апетитне ласощі готові. Тушкована риба в томатному соусі відмінно підійде до відварного картоплі або розсипчастого рису.

Тушкована риба з овочами на сковороді

Риба, запечена з овочами на сковороді, - прекрасне рішення для вечірньої трапези. Готується блюдо швидко і легко, а в якості основного інгредієнта краще використовувати морську рибу з мінімальною кількістю кісток.

Необхідні компоненти:

• тунець - 0,45 кг;
• морква - 1 шт .;
• велика цибулина;
• два помідори;
• маленький кабачок;
• сіль і рибні спеції - скільки знадобиться;
• вода або м'ясний бульйон - 120 мл.

готуємо:

1. Підготувати тунця - випатрати, добре вимити і розділити на рівні частини. Потім звільнити філе від кісток, посолити і натерти спеціями.
2. Лук очистити і нашаткувати соломкою, моркву нарізати кружечками.
3. Овочі обсмажити на сковороді з олією три - чотири хвилини.
4. Кабачок порізати кубиками, потім додати до морквині з цибулею і тушкувати ще сім хвилин.
5. Тепер покласти на овочі філе тунця. Зверху накрити його нарізаними помідорами, налити бульйон (або воду), підсолити і закинути лавровий лист. Поставити сковороду на вогонь.
6. Накрити посуд кришкою і тушкувати п'ятнадцять хвилин. Коли майже вся рідина випаруватися, вимкнути піч.

Блюдо з тунця і овочів бажано поєднувати з кетчупом, гострим соусом і гарніром з будь-яких круп.

Як приготувати з рисом

Корисна і смачна закуска з рису, стиглих овочів і риби, підніме настрій і відмінно наситить після трудового дня. Таке частування можна швидко зробити на своїй кухні, а потрібні для нього продукти завжди знайдуться в будь-якому магазині.

Необхідні компоненти:

• карась - 0,8 кг;
• три невеликих помідора;
• рис - 130 грам;
• болгарський перець - 1 шт .;
• селера - 70 грам;
• оцет (бальзамічний або яблучний) - 6 мл;
• приправи для м'яса, сіль - по 5 грам.
• пісне масло - 75 мл;
• зелень - 80 грам.

готуємо:

1. Рибу очистити і зробити на тушці надрізи.
2. У ємність налити масло, потім додати сіль і різноманітні спеції.
3. Натерти карася масляним складом і залишити на півгодини добре просочитися.
4. Нарізати помідори часточками, селера - маленькими кубиками, перець - смужками.
5. Рис засипати в киплячу воду і відварити, потім відкинути на сито.
6. Нарізані овочі з'єднати з рисом і рубаною зеленню, акуратно перемішати і викласти в форму, застелену пекарської папером.
7. На суміш з рису і овочів покласти підготовленого карася. Тепер потрібно побризкати продукти оцтом, накрити шаром пергаменту і поставити в духовку на півгодини.

Ніжну рибку з рисом і овочами залишилося викласти на гарне блюдо, поставити на стіл і пригостити рідних і друзів.

На овочевій подушці

Це ситне і красиве частування готується на сковороді або в духовці. Риба тут запікається, перебуваючи на овочах, і в підсумку стає неймовірно смачною, просочуючись їх свіжістю і ароматом.

Необхідні компоненти:

• тріска - до 1 кг;
• три великі цибулини;
• майонез - 90 грам;
• дві великі морквини;
• запашна суміш для риби - 7 грам;
• чотири зубчики часнику;
• петрушка - 8 гілочок;
• сіль за смаком.

готуємо:

1. Очищену тріску розрубати на шматки, потім покрити її сіллю, запашними приправами і залишити маринуватися на двадцять хвилин.
2. Лук нашаткувати брусочками, моркву порізати квадратиками. Потім помістити їх в сковорідку і посмажити на соняшниковій олії до рум'яності з додаванням солі, рубленого часнику та духмяного перцю.
3. Тепер на овочеву масу покласти рибу.Ретельно просочити верхню частину страви майонезом, щільно закрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні близько 45 хвилин.

Готову закуску трохи остудити, потім засипати подрібненої петрушкою і подати з маринованими грибами або квашеною капустою.

Риба з овочами в пароварці

Дієтичне страву з овочів і риби, приготоване в мультиварці на пару, особливо сподобається жінкам, що стежить за своєю фігурою.

Нежирне і ситне частування прекрасно вгамує голод і забезпечить організм корисними речовинами.

Необхідні компоненти:

• скумбрія - 500 грам;
• картопля - 0,45 кг;
• цибуля - одна головка;
• кінза, кріп - 5 гілочок;
• морква (маленька) - 2 шт .;
• корінь петрушки (великий);
• листочки лавра - 2 шт .;
• шість горошин білого і чорного перців;
• лимон - 25 грам;
• сметана (15%) - 120 грам.

готуємо:

1. Видалити у скумбрії все плавники і голову, потім випатрати її. Тушку помити і нарізати на шматки товщиною 3 см.
2. Покласти м'ясо в миску і полити лимонним соком.
3. Всі овочі почистити і добре вимити. Картоплю нарізати довгими скибочками, корінь петрушки і моркву - кубиками. Цибулину подрібнити кільцями.
4. Рослинні продукти посолити, обов'язково заправити спеціями і розмішати.
5. Чашу мультиварки змастити маслом, потім викласти в неї овочі і налити трохи води (50 мл). Зверху помістити грати з шматочками скумбрії, додати листя лавра і перці горошком.
6. Готувати під закритою кришкою в режимі "Риба" п'ятнадцять хвилин.

Гаряче ласощі покласти в тарілки, залити сметаною, насипати рубану зелень і запропонувати на обід в якості окремого страви.

Рецепт запікання в фользі

Рибна закуска, запечена в духовці під шаром фольги, має насичений, приємний смак. Крім того, блюдо, приготоване таким способом, є неймовірно корисним, так як в ньому зберігаються всі необхідні вітаміни.

Необхідні компоненти:

• форель - 0,65 кг;
• шість середніх картоплин;
• сіль, мелений духмяний перець, хмелі-сунелі - по 3 грами;
• дві часточки часнику;
• рослинне масло - 70 мл;
• зелена цибуля - 4 пера.

готуємо:

1. Форель почистити і нарізати на стейки. Потім змастити її тонким шаром олії.
2. Очищену картоплю нашаткувати кружечками, додати сіль, дрібно нарізаний часник і цибулю. Після чого полити невеликою кількістю масла і перемішати.
3. Картопля розкласти на деку, зверху помістити рибу, насипати хмелі-сунелі, запашний перець і обернути фольгою.
4. Відправити в духовку і запікати при 180 градусах близько 35 хвилин.
5. Потім звільнити деко від фольги і піч рибу ще чверть години до золотисто-коричневого кольору.

Блюдо з ароматною форелі і поджаристого картоплі готове. Його рекомендується поєднувати з кетчупом, домашньою аджикою і солоними огірками.

З картоплею та грибами

Для урочистого банкету можна приготувати чудове частування - фаршировану грибами рибу, запечену разом з картоплею.

Для цієї страви краще підібрати судака, оскільки його м'ясо є соковитим, практично не містить кісток і добре гармонує з грибами.

Необхідні компоненти:

• судак - 900 грам;
• дві невеликі цибулини;
• картопля - 400 грам;
• чебрець, розмарин - по 3 гілочки;
• сік половинки лимона;
• боровики - 320 грам.

готуємо:

1. Підготовлену тушку риби посипати сіллю і подрібненим чебрецем. Потім залити лимонним соком і залишити просочитися на 15 хвилин.
2. Цибулини порізати брусочками, білі гриби - пластинами.
3. У сковорідку з олією покласти цибулю і обсмажити його до прозорості. Після чого додати гриби і тушкувати вісім хвилин.
4. Смажені боровики остудити і начинити ними рибу. Потім зубочистками міцно заколоти її черевце.
5. Форму для запікання покрити фольгою і викласти на неї судака. Потім розподілити на фаршированої тушки гілочки чебрецю і розмарину.
6. Поставити рибу в духовку і готувати двадцять хвилин під фольгою при температурі 200 градусів.
7. З картоплі зрізати шкірку і відварити до готовності.
8. Дістати рибу, прибрати фольгу, розкласти навколо неї картоплю і запікати ще десять хвилин до появи піджареної скоринки.

Подавати фаршированого судака з картоплею треба на великому, красивому підносі, прикрасивши листям салату і нарізкою з помідорів.

Рибне філе з овочами

Соковита закуска з філе палтуса і овочів урізноманітнює щоденне меню і сподобається всім присутнім за сімейним столом. Риба, приготована за цим рецептом, виходить дуже апетитною, з приємним ароматом і смаком.

Необхідні компоненти:

• палтус - до 1 кг;
• сметана (20%) - 110 грам;
• цибулина;
• помідори - 200 грам;
• болгарський перець - 1 шт.,
• борошно - 60 грам.

готуємо:

1. У палтуса відокремити філе, сполоснути його водою і ретельно почистити від кісток.
2. Обсипати м'ясо борошном і посмажити на розпеченій сковорідці з двох сторін.
3. Нашаткувати кільцями цибулину, помідори порізати скибочками, перець - довгою соломкою.
4. Овочі перемішати, заправити сіллю і бажаними приправами.
5. На змащеному олією деку, розкласти овочеву нарізку. Зверху неї помістити шматочки палтуса і покрити все блюдо сметаною.
6. Надіслати рибу з овочами в духовку на годину. Запікати при температурі 185 градусів.
7. Коли продукти покриються рум'яною скоринкою, частування можна вважати готовим.

Блюдо прекрасно підійде для швидкого перекусу в обідню перерву або може служити додатковою закускою під час святкового застілля.

Під сирною скоринкою

Для приготування цього частування підійде філе будь-якої риби. А овочі, "рибні" приправи і сир додадуть йому спокусливий вигляд і ніжний, вершковий присмак.

Необхідні компоненти:

• риба - 0,55 кг;
• гірчиця - 12 грам;
• голландський сир - 120 грам;
• цибуля - головка;
• один баклажан.

готуємо:

1. Випатрану і чисту рибу нарубати шматочками. Потім рясно змастити гірчицею, посолити і присипати спеціями.
2. Цибулю дрібно порізати, сир подрібнити на тертці.
3. Баклажан нашаткувати кубиками, потім замочити на півгодини в підсоленій воді, щоб не гірчить.
4. У глибоку сковороду налити олію і посмажити в ньому рибу з усіх боків.
5. Потім до обсмаженої філе додати нарізану цибулю, баклажан і засипати все сиром.
6. Тушкувати під кришкою при слабкому кипінні до чверті години. Потім додати вогонь, щоб страва присмажилося в нижній частині, і через пару хвилин вимкнути плиту.

Рибну закуску, запечену під сиром, можна взяти з собою на пікнік або насолодитися її смаком під час тривалої поїздки.

По-голландськи з лимоном

Дивовижно смачна страва для буднів і свят - це риба, приготовлена ​​з лимоном по-голландськи. Частування виглядає дуже оригінально, а оксамитова заливка з вина, прованських трав і яскравих спецій, підкреслить смак запеченого філе.

Необхідні компоненти:

• хек - 2 шт .;
• біле вино - 500 мл;
• селера - 85 грам;
• прованські трави, сіль, білий перець - скільки знадобиться;
• брокколі - 300 грам;
• оливкова олія - ​​43мл;
• лимон.

готуємо:

1. Рибу очистити від луски і нутрощів, вимити і просушити рушником.
2. Масло змішати зі спеціями і натерти м'ясні тушки отриманим складом.
3. Лимон порізати на тонкі скибочки і закласти їх в розрізи на поверхні риби.
4. Селера нарізати брусочками, брокколі розділити на окремі сегменти.
5. У форму покласти селеру, присипати його травами, сіллю і викласти зверху рибу.
6. Додати до продуктів квадратики вершкового масла, налити вино і відправити в духовку (180 градусів) на 25 хвилин.
7. Брокколі закинути в киплячу підсолену воду і відварити протягом трьох хвилин.

У тарілки покласти варену капусту, зверху помістити рибу, полити все голландським соусом і подати з шматочком свіжого лимона.

Червона риба з овочами в духовці

Для розкішного вечері в колі сім'ї підійде просте і швидке блюдо з червоної риби і овочів.

Тут можна використовувати будь-яку породу морських риб: горбушу, сьомгу, форель, кету - вийде однаково смачно.

Необхідні компоненти:

• лосось - 1 шт .;
• дві моркви;
• класичний майонез - 85 грам;
• сіль - 3 - 4 грами;
• цибулина середнього розміру;
• спеції - 5 грам;
• сир (твердий) - 220 грам.

готуємо:

1. Морквину нарізати дрібними кубиками, цибулину - півкільцями. Смажити сім хвилин на сковорідці з маслом, потім остудити.
2. Відокремити від рибної тушки філе, після чого посолити його і обробити спеціями.
3. Потім викласти м'ясо в форму, покрити морквяно-цибулевої сумішшю і засипати стружкою з сиру.
4. Розжарити духовку до 195 градусів і відправити в неї форму з лососем на півгодини, змастивши кожен шматочок майонезом.

Запечену червону рибу викласти на гарне блюдо і запропонувати до неї домашній кетчуп і гарнір з картопляного пюре.

Готуємо на грилі

Риба, приготована на грилі - незрівнянне ласощі, улюблене всіма дорослими і дітьми.

Закуска матиме відмінний смак і шикарний аромат, якщо філе перед смаженням замаринувати в суміші зі спецій, овочів і прянощів.

Необхідні компоненти:

• м'ясо морської риби - 750 грам;
• шість зубчиків часнику;
• три стручки чилі;
• цибуля (невеликий) - 2 шт .;
• коричневий цукор - 60 грам;
• чорний і запашний перець, кориця, морська сіль - на свій смак;
• часточки зеленого лимона - 40 грам;
• мускатний горіх - 8 грам;
• листя чебрецю - 40 грам.

готуємо:

1. Всі інгредієнти (крім риби) з'єднати і розтерти в блендері, щоб вийшла в'язка маса.
2. Рибне філе помістити в пластикову ємність і залити приготовленим маринадом. Потім поставити в холодильник на 5 - 7 годин.
3. Розігріти гриль, викласти рибу на решітку і смажити з кожного боку по 5 - 7 хвилин.

Підсмажене м'ясо нарізати на порційні шматочки і подати з часточками лимона, білим хлібом і зеленню. Смачного!