Риба під маринадом є дуже смачне, ситне і поживне блюдо, багате вітамінами, амінокислотами та іншими корисними елементами. Маринад, завдяки прекрасним смаковим якостям риби, що поєднується з різноманітними овочами, готується легко і йде на ура з будь-якими гарнірами, надаючи і без того смачному рибному продукту особливої пікантності.
Риба під маринадом - класичний рецепт на сковороді
Приготована традиційним способом риба, не залишить байдужим навіть тих членів сім'ї, які досить скептично ставляться до дарів річок і морів.
Для виконання рецепта потрібні:
- хек або минтай - 500 г;
- цибуля - 150 г;
- велика морквина;
- томатна паста - 100 г;
- оцет - 30 мл
- сіль, цукор і спеції - за смаком;
- для панірування трохи борошна;
- для смаження пару ложок олії.
Щоб пригостити домочадців рибою під маринадом, доведеться трохи попрацювати:
- Риба очищається, ріжеться шматочками товщиною по 2 см, після чого солиться, приправляється і обвалюється в борошні.
- Лук нарізають півкільцями, а морквина натирається на середній тертці.
- На гарячій сковороді з соняшниковою олією шматочки обсмажуються з двох сторін.
- Готова риба викладається з ємності, а в жирі, що залишився після неї, пасерують морквяно-цибулевий суміш.
- За 5 хвилин до готовності до овочів додається розлучена в окропі паста, сіль і спеції.
- Коли томатна-овочева маса охолоне, вливається оцет.
- У форму викладаються шарами риба і маринад, після чого ємність відправляється в холодильну камеру.
- Після 3 годин риба готова до подачі на стіл.
Рецепт приготування в гірчичному маринаді
Швидко і смачно нагодувати сім'ю, разнообразив денний раціон запеченої рибкою, можна за допомогою цього рецепта.
Риба під маринадом в духовці прекрасно виходить з таких простих продуктів:
- скумбрія - 500 г;
- майонез - 50 г;
- гірчиця - 50 г;
- соєвий соус - 70 мл;
- цибуля - 100 г;
- зелень - за бажанням.
Щоб приготувати вишукану страву з недорогого рибного продукту:
- Скумбрія потрошити, добре промивається проточною водою і ділиться на порційні шматки.
- З майонезу, соусу і гірчиці готується заправка однорідної консистенції.
- Лук нарізають тонкими півкільцями, які додаються в майонезну масу.
- Рибні шматочки добре обмазують заправкою і залишаються.
- Через півгодини, коли риба промаринуется, готується форма для запікання.
- Риба викладається в ємність, яка відправляється в розігрітий до 180 ° C духовку на 25 хвилин.
Риба під маринадом з моркви і цибулі в духовці
Варіація базового рецепта, що відрізняється технікою виконання - основний інгредієнт, що не обсмажується, а запікається, що при дає страві свою родзинку.
Для приготування потрібно заздалегідь підготувати такі складові:
- філе минтая - 800 г;
- пару цибулин;
- моркви пару великих штук;
- пасти томатної - 50 г;
- сіль, спеції для риби - на смак.
Процес приготування полягає в наступному:
- Лук нарізають тонкими кільцями і викладається в ємність з товстим дном, де пасерують до золотистого кольору.
- Натерта на середній тертці моркву викладається до цибулі і обсмажують близько 8 хвилин.
- Ретельно промите філе риби обробляється на порційні шматки і викладається на змащений маслом глибоке деко.
- Філейні шматочки присипаються спеціями і покриваються обсмаженими овочами.
- У деко вливається 200 мл води з розведеною в ній пастою і сіллю.
- Випікання здійснюється протягом 40 хвилин при температурі в 180 ° C.
Під овочевим маринадом в мультиварці
Простота даного рецепта жодним чином не відбивається на смакових якостях самого блюда, яке виходить ніжним і ароматним.
Риба в мультиварці може готуватися як із цільного рибного продукту, так і з філе.
Але оскільки частіше в морозильній камері можна знайти цілу рибу, рецепт буде присвячений їй.
Для створення страви таким способом необхідні:
- риба - 500-600 г;
- пара головок ріпчастої цибулі;
- морква;
- помідори свіжі або в'ялені (в залежності від сезону) - 300 г;
- сіль, спеції - за смаком;
- масла - пару ложок.
При приготуванні:
- Лук подрібнюється, морква треться на середній тертці, а томати Пюріруйте за допомогою блендера.
- У ємність для мультиварки вливається масло.
- Зверху на масло викладаються морква і цибуля.
- Риба звільняється від нутрощів, ретельно промивається, ділиться на шматочки, які викладаються на морквяно-цибульну подушку.
- Рибні шматочки заливаються томатним пюре, солятся і приправляються.
- Мультиварка встановлюється в режим "Випічка" на 45 хвилин.
- Звуковий сигнал сповістить про готовність ароматного страви.
Це цікаво: тріска під маринадом - класичний рецепт
Смажена риба в томатному соусі на сковороді
Блюдо, що володіє чудовими гастрономічними якостями, може подаватися як в гарячому, так і холодному вигляді. Тим більше, що смак холодної риби нагадує рибні консерви в томатному соусі.
Для створення такого кулінарного шедевра на півкіло філе хека будуть потрібні наступні інгредієнти:
- пара цибулин;
- соус томатний - 50 мл;
- оцет - 20 мл;
- лимон 2 зубчики;
- пара ложок олії;
- цукор, сіль, приправи - за смаком.
Щоб насолодитися неординарним смаком самостійно приготовленого рибного страви:
- Риба промивається і ділиться на шматочки, кожен з яких натирається сіллю і спеціями.
- Через 5 хвилин, рибне філе обсмажують на олії по кілька хвилин з кожного боку.
- Обсмажені шматочки перекладаються в глибокий сотейник.
- У сковороді окремо пасерують подрібнену цибулю, який після готовності викладається до риби.
- Слідом за овочем в сотейник поміщаються соус, оцет, лимон і сіль.
- Вміст добре перемішується і гаситься на повільному вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
- По завершенні часу до рибного блюда додається рубана зелень, після чого все в черговий раз перемішується і настоюється 5-7 хвилин.
Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Один з численних рецептів риби під маринадом від Юлії Висоцької, що відрізняється насиченим смаком і ароматність.
Для виконання якого необхідні:
- філе білої риби - 800 г;
- цибуля - 400 г;
- морква - 300 г;
- томати (конс.) - ½ банки;
- лимонний сік - 2-3 мл;
- олії - пару ложок;
- сіль, цукор, спеції - за смаком.
Для створення ніжною риби слід скористатися представленою нижче інструкцією:
- Філе промивається, ріжеться шматочками, які складаються в каструлю і заливаються водою.
- Під час варіння, яка триває 10 хвилин, в бульйон додаються надрізана цибулина, сіль, спеції і лавровий лист.
- Через зазначений час, філе за допомогою шумівки викладається на блюдо для охолодження.
- В цей час шаткується цибулю, натирається морква і очищаються подрібнюються томати.
- У глибоку сковороду вливається масло, на яке викладаються цибулю і моркву для пасерування. Потім вони солятся і приправляються.
- Через сім хвилин до овочевий масі додаються томати, щіпка цукру і лимонний сік.
- Через 3 хвилини в сковороду вливається 2 частина попередньо процідженого рибного бульйону.
- Після закипання вміст переливається в каструлю, куди кладеться розібрана на шматочки риба.
- Ретельно перемішане блюдо настоюється 3-4 години до повного охолодження.
З моркви, цибулі та майонезу
Смачний і простий рецепт, для втілення якого в життя знадобиться мінімум продуктів:
- риба - 1 кг;
- по великій цибулині і моркви;
- майонез - 120 мл;
- вода - 120 мл;
- сіль і спеції - на смак кулінара.
В процесі:
- Риба потрошити, промивається і ділиться на досить великі шматки.
- Овочі очищаються і подрібнюються: цибуля нарізається півкільцями, морква натирається на середній тертці.
- Майонез розлучається у воді до однорідної консистенції, після чого отриманий соус солиться.
- У форму для випікання поміщаються рибні шматки, які солятся і приправляються. Слідом до риби викладаються морква з цибулею.
- Вміст заливається майонезной заправкою і відправляється в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин.
У лимонно-цибульному маринаді в духовці
Прекрасне рішення для недільного вечері, коли господиня має в своєму розпорядженні часом для настоювання риби в маринаді.
Для віртуозного виконання рецепта потрібні:
- короп - 800 г;
- пара цибулин;
- лимон - 1 шт .;
- сіль, базилік (свіжий), мелений перець - на розсуд господині.
Щоб покуштувати блюдо з пікантними нотками:
- Риба очищається і нарізається на великі шматочки, які поміщаються в глибокий посуд.
- З половини лимона видавлюється сік, а частину цибулі і зелень подрібнюються.
- У посуд з рибою поміщаються цибулю, зелень, сіль, спеції, сік, після чого все ретельно перемішується і залишається на 40 хвилин.
- З плином часу, форма для запікання вистилається фольгою, на яку викладається лук, нарізаний півкільцями.
- Зверху викладаються рибні шматки, які покриваються подрібненим луком з маринаду і лимонними часточками другої половини цитруса.
- Риба загортається конвертом і випікається при температурі 180 °.
- Через 30 хвилин конверт розкривається і короп випікається ще 10 хвилин для створення рум'яної скоринки.
Заготівля риби під маринадом в банках
Коли катастрофічно не вистачає часу на приготування домашньої їжі, можна відкрити баночку корисної і ситної рибки, заготовленої про запас.
Для цього необхідні:
- риба - 5 кг;
- цибуля - 1 кг;
- морква - 2 кг;
- томати - 4 кг;
- буряк - 1 кг;
- перець болгарський - 1 кг;
- пісне масло - 1 л;
- сіль -800 г;
- цукор - 3 кг;
- оцет - 100 мл;
- рибний бульйон - 1 л.
Готується блюдо просто:
- Риба відварюється 10 хвилин.
- Відокремлене від кістки рибне м'ясо і пропущені через м'ясорубку томати гасяться протягом години на слабкому вогні.
- Коренеплоди натираються, цибуля ріжеться півкільцями, а перець - смужками.
- Овочі пасерують на рослинній олії в каструлі з товстим дном, після чого в ємність поміщається риба в томатному соусі, цукор, сіль і вливається бульйон.
- Вміст каструлі гаситься 1 годину.
- За 5 хвилин до закінчення вливається оцет.
- Готова маса розливається по стерилізованих банках.
Рецепт приготування, як в СРСР
У Радянський період в кожній їдальні в четвер, який вважався рибним днем, в меню присутня риба під маринадом.
Смачна страва, від якого радянська людина просто не міг відмовитися, готується з простого продуктового набору, що складається з таких компонентів:
- хек - 800 г;
- пара великих головок цибулі;
- стільки ж яблук і моркви;
- борошно - 100 г;
- паста томатна - 70 г;
- пісне (будь-яке) масло - для смаження;
- сіль, спеції - за смаком.
Щоб кулінарно зануритися в атмосферу того часу:
- Риба очищається, промивається, ріжеться на шматочки, які солятся і обвалюються в борошні.
- Підготовлений рибний продукт обсмажується до золотистої скоринки.
- У сковороді з товстим дном пасерують подрібнену цибулю і морквяна соломка, до яких додаються томатна паста, яблучне пюре, сіль і спеції.
- Через 10 хвилин до фруктово-овочевий масі додаються рибні шматочки.
- Через 20 хвилин, гасіння риба, як в радянській їдальні, готова.
Риба під маринадом "ЕСКАБЄЧЄ"
Рибне блюдо, яким сміливо можна сервірувати святковий стіл, готується з таких інгредієнтів:
- філе хека - 500 г;
- цибуля (червоний і порей) - по 100 г;
- борошно - 50 г;
- цедра апельсина - 2-3 г;
- апельсиновий фреш - з 1 апельсина;
- вино біле (сухе) - 150 мл;
- часник - 2 зубчики;
- оцет винний - 150 мл;
- каперси - 10 г;
- масло оливи - 100 мл;
- сіль, цукор, розмарин, чебрець, перець чорний - за смаком.
Спосіб приготування полягає в наступному:
- Промите філе нарізається шматочками.
- Шматки обвалюються в підсоленій борошні.
- У глибокій сковороді з розігрітим маслом на середньому вогні обсмажують рибне філе і викладається в окремий посуд.
- Для маринаду подрібнюються ріпчаста цибуля, часник і відправляються в сковороду, де обсмажувалася риба.
- Через 7 хвилин додаються спеції і рубаний зелений лук.
- Через 3 хвилини до лушпиння масі викладаються цедра апельсина, каперси, цукор і вливаються сік, оцет і вино.
- Після закипання маринадом заливається риба і залишається на всю ніч в холодильній камері.
- Блюдо може подаватися як холодну закуску або розігрівається в СВЧ-печі.
Повірте, риба під маринадом - це фантастично смачна страва, з яким головне не боятися експериментувати. Перевірте самі!
