Риба по-польськи з яйцем - це простий рецепт страви. Риба виходить божественно смачною, але при цьому готувати її нескладно.
Робиться блюдо з тріски, доступною за ціною цілий рік. При бажанні її можна замінити на минтай або путасу.
Класичний рецепт риби по-польськи з яйцем
Універсальне рибна страва, яке прекрасно підійде як для святкового столу, так і для повсякденного харчування. Ніжне філе білої риби під густим соусом доповнить щоденне меню.
Складові:
- риба - 1 кг;
- яйця - 3 шт .;
- цибуля - 1 головка;
- картопля - 0,6 кг;
- морква - 1 шт .;
- топлене масло - 45 г;
- вода - 1000 мл;
- зелень, горошини перцю, сіль - за смаком.
приготування:
- Обробляємо тріску. Чистимо її від луски, відрізаємо голову, витягуємо нутрощі. Філейну частину відокремлюємо від кісток, ріжемо на порції. Пам'ятаємо, що від правильної і акуратною оброблення залежить смак страви.
- Кип'ятимо воду, кидаємо в неї цибулину, морквину, спеції, лавровий лист, часник. Половина з цих інгредієнтів зазвичай не входить в класичний рецепт, але завдяки їм бульйон виходить більш наваристим і смачним.
- Виливаємо півсклянки бульйону, з нього ми будемо готувати соус по-польськи.
- Коли бульйон приготується, занурюємо в нього рибу.Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо продукт хвилин 10. Стежимо за тим, щоб вода сильно не кипіла.
- Відварюємо яйця круто. Дрібно їх нарізаємо.
- У сковороді розтоплюємо масло, відправляємо до нього яйця і півсклянки бульйону. Добре все перемішуємо.
- Перекладаємо рибу в сковороду, повністю занурюючи в соус. Тушкуємо тріску пару хвилин.
Як гарнір підійде картопляне пюре. Подаємо страву в гарячому вигляді - так набагато смачніше.
Готуємо в мультиварці
Представлене національне блюдо зручно готувати в мультиварці.
Для приготування риби в кухонному агрегаті, потрібно мати під рукою наступний набір продуктів:
- риба по смакам - 1000 г;
- курячі яйця - 4 шт .;
- лимон - ½ частина;
- лавровий лист - 2 шт .;
- кріп - 1 пучок;
- запашний перець горошком - 5 шт .;
- сіль, масло вершкове - на смак.
Етапи приготування:
- Чистимо тушку, потрошимо, моєму. Позбавляємося від кісток, філе відокремлюємо від хребта.
- Нарізаємо продукт, посипаємо сіллю і перцем.
- У чашу мультиварки наливаємо 2 склянки води, відправляємо туди лаврушку і шматки риби. Включаємо прилад на 25 хвилин в режим "Гасіння".
- Варимо яйця, охолоджуємо їх, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо кубиками.
- Масло розтоплюємо.
- Зелень промиваємо і рубаємо.
- В окремій мисці з'єднуємо яйце, зелень і масло.
- Рибний бульйон можна вилити або подавати в ньому рибу. Розкладаємо її по тарілках, кожен шматочок поливаємо приготованим соусом і скроплюємо лимонним соком.
Таке блюдо можуть дозволити собі і худнуть люди, адже тут немає жиру, тільки чистий білок.
Відварна риба з польським соусом
Кислуватий польський соус до риби робить це блюдо надзвичайно пікантним. Перед ніжним смаком і приємним запахом неможливо встояти.
продукти:
- філе риби - 500 г;
- яйця - 2 шт .;
- сік лимона - 7 г;
- масло вершкове - 70 г;
- зелень, сіль, спеції - за бажанням.
рецепт:
- Нарізаємо рибу шматочками, видаляємо зайві кістки.
- Відварюємо продукт у воді. Також можна налити в сковороду невелику кількість підсоленої води, відправити туди рибу. Вона буде варитися 15 хвилин. При цьому її необхідно періодично перевертати і стежити за тим, щоб вода не випарувалася.
- Зварені круто яйця трьом на тертці.
- Розтоплюємо масло, додаємо його до яєць, туди ж поміщаємо і рубану зелень з лимонним соком.
- Подаємо рибу до столу, зверху покриваємо її польським соусом.
На гарнір підійде відварну картоплю, рис або приготовані на грилі овочі.
Як запекти рибу в духовці
Рибу по-польськи можна отримати різними способами. Наприклад, запекти в духовці.
Необхідні продукти для приготування риби в духовці:
- біла риба - 900 г;
- морква - 1 шт .;
- вершки - 1,5 склянки;
- яйця - 4 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- сіль, спеції.
приготування:
- Рибне філе нарізаємо шматочками.
- Шаткуємо цибулину, трьом на тертці моркву.
- Овочі відправляємо на деко, зверху викладаємо рибу. Солимо її і перчимо.
- Відварені яйця крупно натираємо.
- Рибу поливаємо вершками, зверху посипаємо яєчної стружкою.
- Готується риба в духовці 35 хвилин при t 200 ° С.
Рибне блюдо готове, можна насолоджуватися його смаком.
Рецепт, як в дитячому садку
Для того, щоб приготувати рибу по-польськи як в дитячому саду, знадобляться наступні компоненти:
- філе - 300 г;
- яйце - 1 шт .;
- масло вершкове - 40 г;
- лимон - 10 г;
- кислота лимонна, ласт лавра, зелень, сіль.
рецепт:
- Нарізаємо рибу, переміщаємо її в кухлик.
- Додаємо до риби лист лавра, сік лимона, зелень і сіль. Заливаємо двома склянками води.
- Даємо воді закипіти і вимикаємо конфорку через 15 хвилин.
- Розтоплюємо в сотейнику вершковий жир, додаємо до нього лимонну кислоту, і дрібно нарізане яйце.Як тільки соус стане гарячим, знімаємо посуд з вогню.
- Філе викладаємо на тарілку, поливаємо соусом.
Блюдо з дитинства готове, можна приступати до трапези.
Тріска під польським соусом
Для того, щоб приготувати тріску під польським соусом, знадобляться такі інгредієнти:
- філе тріски - 550 г;
- цибуля - 1 головка;
- масло вершкове - 100 г;
- яйця - 2 шт.
Рецепт приготування риби тріски по-польськи:
- Підготовлену рибу кладемо в каструлю з киплячою водою.
- Слідом за тріскою кладемо нарізану цибулю, відварюємо продукти до готовності.
- Яйця нарізаємо шматочками невеликого розміру, з'єднанням з розтопленим маслом. До цієї суміші додаємо пару ложок рибного бульйону.
- Шматочки тріски розкладаємо по тарілках, поливаємо їх масляним соусом.
Подаємо блюдо з улюбленим гарніром.
Кулінарні поради та рекомендації
Кілька порад, як приготувати рибу по-польськи, зробивши її дійсно апетитною і смачною:
- рибу можна відварити в молоці, так вона вийде ще більш соковитою і ніжною;
- підійде будь-яка біла водоплавна, за винятком ляща, карася і оселедця;
- з рибою прекрасно поєднуються запашні спеції і помідори;
- для рівномірного приготування великі шматки кладуть по краях посуду;
- яєчний соус можна доповнити різної зеленню і овочами;
- щоб зробити страву більш пікантним, перед подачею сбризнете рибу лимонним соком.
Риба приготовлена по польським рецептом, виходить досить незвичайною на смак. Вона не схожа на традиційні рибні страви. Соус з яєць робить блюдо чудово ароматним. Соус виглядає яскраво, тому таке блюдо можна сміливо подавати до святкового столу.
