Якщо ви намагаєтеся харчуватися здоровою їжею, то риба по-грецьки - ідеальний для вас варіант. М'яке і соковите під хрусткою скоринкою м'ясо так і просить його спробувати.
Риба по-грецьки, запечена в духовці
Цілком можливо, що колись давно таку назву мало тільки одне рибне блюдо. Але за багато років кулінари придумали безліч його варіантів і різні способи приготування. Рецепт, який ми пропонуємо, інструктує, як приготувати рибу по-грецьки в духовці.
Для нього потрібні такі інгредієнти:
- рибне філе - 700 грамів;
- сир твердого сорту - від 80 до 100 грамів;
- помідори - вистачить двох штук:
- майонез і сметана - по три столові ложки того і іншого;
- часник - трьох зубків досить;
- сухарі для панірування - 50 грамів;
- спеції.
Робимо помідорний "крем". Ріжемо томати, надаючи їм вигляд дрібних кубиків. Сир пропускаємо через тертку з осередками середньої величини. Часник ріжемо дрібно, або пресуємо чеснокодавку. Все це заправляємо майонезом і сметаною, присаливаем і старанно змішуємо.
Тепер черга філе. Ділимо його на порції, кожну посипаємо спеціями і занурюємо в сухарі.
Залишилося розкласти рибу на дні дека (беремо з бортиками вище), залити помідорно-сметанною масою і поставити в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку приблизно на тридцять хвилин.
Готують рибу по-грецьки різними способами. Але завжди потрібно дотримуватися пари нескладних правил.
- По-перше, для цієї страви краще підходить морська риба, не дуже кістлява.
- По-друге, майонез застосовувати не варто: Після теплової обробки він набуває шкідливі для здоров'я характеристики.
- По-третє, щоб риба залишилася смачною, довше півгодини її готувати не потрібно - хоч в духовці, хоч на сковороді або десь ще.
Готуємо в мультиварці
Гріх не спробувати запекти рибу по-грецьки в мультиварці. Цей чудовий прилад, немов казковий горщик, здатний приготувати що завгодно, і рибні страви, в тому числі. Що знадобиться, не рахуючи півгодини часу?
- філе риби (краще вибрати жирніше) - 600 грамів;
- солодкий кримський лук - одна головка;
- морквина - один коренеплід;
- помідори - трохи менше півкілограма;
- часник - вистачить чотирьох зубків;
- сметана - не менш 200 грамів;
- рослинне масло (краще використовувати без запаху) - 100 грамів;
- сіль, паприка і мелений чорний перець - по 20 грамів кожного інгредієнта;
- зелень петрушки і кропу - кількість визначайте самі.
Перш за все, беремося за цибулину і моркву.Першу шаткуємо соломкою, другу обробляємо на тертці з осередками середньої величини. Потім наливаємо в мультічашу рослинне масло, висипаємо туди цибульний-морквяну нарізку і включаємо прилад на 10 хвилин в режимі "Випічка".
Після доповнюємо помідорним кубиками і часниковими слайсами. Нехай овочевий набір потомиться ще стільки ж, вже при програмі "Гасіння". Потім додаємо в нього посічену зелень, сіль і приправи, і подовжують гасіння ще на хвилин п'ять-сім.
Нарешті розміщуємо на овочах шматочки філе і покриваємо шаром сметани. Зверху присипаємо паприкою. Останній етап гасіння обмежуємо 25 хвилинами.
Грецький рецепт на сковороді
Філігранно збалансованим смаком і відмінною соковитістю відрізняється і риба по-грецьки, запечена на сковороді.
Для її приготування:
- морська риба (філе) - візьмемо ½ кілограма;
- помідорчики "Черрі" - 5 штук;
- огірки - 4 плоду;
- цибуля - пара головок;
- часник - три зубки;
- болгарський перець - три штуки;
- біле вино - ½ склянки;
- сік лимона - пара столових ложок;
- оливкова олія - не менше п'яти столових ложок;
- зелень кропу і петрушки;
- сіль і мелений чорний перець.
Спочатку готуємо рибу. Нарізаємо невеликими шматочками.Підсолюємо і скроплюємо соком лимона. Далі цибулю і часник шаткуємо так дрібно, як тільки виходить, і зовсім недовго обсмажуємо на розігрітій сковорідці з оливковою олією. Тепер можна додавати до часниково-цибулевої суміші рибне філе.
А потім найцікавіше: виливаємо в сковороду вино, щедро присипаємо вміст рубаною зеленню. Все це повинно згасити протягом 15 хвилин під кришкою.
Прийшла черга заправки з овочів. Їх порізати: помідори на половинки, з перцю зробити соломку, з огірків (без шкірки) - акуратні кубики. І по черзі відправити на другу сковороду з розпеченим маслом. Спочатку йде перець, через 10 хвилин - огірки, останніми - помідорні часточки. Не забуваємо про сіль і молотом перці.
Готову заправку в якості верхнього шару переміщаємо в сковороду з рибою, накриваємо посуд і залишаємо вогню мінімальну потужність. Через п'ять хвилин нагрів вимкнути, все готово.
Риба по-грецьки зі сметаною
Якщо хочете запросити сім'ю до обіднього столу без єдиного слова, приготуйте рибу по-грецьки зі сметаною. Вона збере домочадців своїм ароматом.
Для страви знадобляться:
- риба (можна взяти хек або минтай) - три штуки;
- помідори - стільки ж;
- сир, наприклад, "Російський" - не менш 100 грамів;
- сметана - трохи більше 200 грамів;
- яйця (тільки білки) - трьох досить;
- лимон - один плід;
- часник - пара зубків;
- зелений кріп - чотири-п'ять гілочок;
- сіль і чорний мелений перець;
- сухарі для панірування - 50 грамів.
Видавлюємо з цитруса сік. Змішуємо його з перцем і сіллю. Цією пряно-кислої сумішшю натираємо звільнені від хребтів і кісток риб'ячі тушки.
З помідорів знімаємо шкурки. Один ділимо на половинки і видавлюємо з кожної сік. Решта ріжемо як можна дрібніше. Їх потрібно змішати з помідорним соком, сметаною, пропущеним через прес часником і половиною натертого дрібненько сиру. Отриманим соусом змащуємо рибини.
Тепер можна укладати їх на деко (не забувши змастити дно маслом і спочатку покласти кропові гілочки), присипати сухарями і залишками сиру. І відправляти в духовку (при 180 С) на 5 хвилин. За цей час якраз встигаємо збити яєчні білки. Покриваємо ними блюдо і тепер залишаємо в духовці до готовності.
Як приготувати з рисом
Пропонуємо рецепт, який гарний тим, що не вимагає окремої метушні з гарніром. Він готується одночасно з рибою, що економить господині час.
потрібні:
- рибне філе - 600 грамів;
- варений рис - досить однієї склянки;
- цибулина і морква - по одній;
- сік лимона - не менш двох столових ложок;
- рослинне масло (без запаху) - такий же обсяг;
- вершкове масло - 100 грамів достатньо;
- вода - ½ склянки;
- сіль і чорний мелений перець - згідно ваших вподобань.
Шматочки філе, не шкодуючи, натираємо сіллю і перцем. Та ще скроплюємо соком лимона.
Цибулину і моркву (перша у вигляді півкілець, друга натерта не крупніше, але і не дрібно) обсмажуємо на рослинному маслі. Першим в сковороду відправляється цибулю, а коли позолотою, до нього додається морква. П'яти хвилин достатньо, щоб вона придбала потрібну м'якість.
На іншу сковороду (з дном товстіший) кладемо мариновану рибу, накриваємо морквяно-цибулевої засмажкою, потім рисом. На ньому маємо шматочки вершкового масла. Останній штрих - заливаємо вміст водою і накриваємо посуд фольгою.
Ставимо її в розпечену духовку. 1800С і 30 хвилин, і можна пригощатися.
З морквою і цибулею
Приготована з морквою і цибулею, риба прекрасно поєднується з пюре з картоплі. Які знадобляться інгредієнти?
- риба - кілограм;
- цибуля - пара головок;
- морквина - дві;
- мелена паприка (потрібна солодка) - одна чайна ложка;
- томатний соус - не менш 200 грамів;
- вода - ½ склянки;
- сік лимона - достатньо однієї столової ложки;
- сіль і мелений чорний перець - скільки захочете;
- кріп - кілька зелених гілочок;
- рослинне масло (без запаху) - щоб вистачило для обсмажування.
Рибу ділимо на порції, посипаємо спеціями, окроплює лимонним соком. Нехай в такому вигляді постоїть 20 хвилин і промаринуется.
Обсмажуємо цибулю і моркву (як це робити, розповідалося в попередніх рецептах), додаємо до них соус з томатів, воду, сіль. Не забуваємо про молотом перці. Нехай суміш в сковороді закипить.
Тепер укладаємо в неї рибу і тушкуємо 30 хвилин під кришкою.
Заправка до риби по-грецьки
Напевно ви знаєте кілька способів її приготувати. Можна зробити це за методом, описаним нижче.
потрібні:
- яйце (варене) - одне;
- зелені пір'я цибулі - невеликий пучок;
- кріп (сушений або свіжий) - на смак;
- сіль, чорний мелений перець - аналогічно;
- сметана - стакан.
Яйце дрібненько ріжемо, натираємо на тертці, або, як слід, розминаємо виделкою. Цибулеві пір'я шаткуємо так дрібно, як тільки виходить. Висипаємо в глибоку піалу яєчно-цибульну суміш, додаємо до неї сіль, кріп і перець.Заключний крок - вливаємо сметану і ретельно перемішуємо. Все, можна заправляти соусом рибу по-грецьки.
