Ріпа незаслужено втратила популярність серед кулінарів. Цей корисний і дешевий коренеплід можна додавати в найрізноманітніші страви - супи, салати, гарніри. Далі зібрані найпростіші і смачні рецепти приготування ріпи.
Смачне пюре з ріпи на гарнір
Інгредієнти: 8 - 9 шт. ріпи, 60 г вершкового масла, склянка нежирних вершків, 1/3 склянки сухарной крихти, 2 великих яйця, половина склянки сметани, кам'яна сіль.
- Коренеплоди ретельно очищаються, промиваються і заливаються водою в каструлі. Вміст ємності потрібно відразу посолити.
- Ріпа вариться до готовності - вона повинна стати дуже м'якою.
- Готовий коренеплід гарненько розминається товкачем. До нього виливаються трохи збиті яйця, розтоплене вершкове масло, вершки. Замість останніх можна використовувати звичайне жирне молоко.
- У цю ж масу додається сухарна крихта, сіль за смаком.
- Після ретельного перемішування пюре з ріпи викладається в керамічну ємність, щедро змащується сметаною і запікають 12 - 14 хвилин.
Блюдо подається до столу в гарячому вигляді як гарнір.
Як запекти овоч в духовці з яблуками
Інгредієнти: 270 г свіжої ріпи, 320 г кислуватих яблук, по 1,5 склянки темного родзинок і нежирних вершків, 60 г масла вершкового, 2 малий.ложки дрібно тертої лимонної цедри, мелений імбир, кардамон і гвоздика на кінчику ножа.
- Ізюм перебирається і ретельно миється.
- Ріпа чиститься, ріжеться маленькими кубиками і викладається на дно керамічного горщика.
- До підготовленого коренеплоду відразу викладаються всі вибрані спеції, подрібнена цедра цитрусового і промиті родзинки. Замість перерахованих спецій можна взяти бадьян, мускатний горіх, коріандр або будь-які інші на свій смак.
- Яблука разом зі шкіркою нарізаються мініатюрними кубиками і теж відправляються до ріпі.
- Всі використовувані інгредієнти легенько перемішуються в горщику.
- Зверху в ємність виливаються вершки. Якщо їх під рукою не виявилося, можна використовувати звичайну воду. Укладається в горщик і вершкове масло.
- Під кришкою блюдо нудиться в духовці при середній температурі близько години - коренеплід повинен добре розм'якшити. Перевіряти це зручно виделкою.
Готова запечена в духовці ріпа може подаватися як корисний десерт, якщо додати до неї натурального бджолиного меду або звичайного цукру.
Ріпа, смажена з цибулею
Інгредієнти: півкіло ріпи, 220 г ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 90 мл рафінованої олії, 1 малий.ложка цукрового піску, стільки ж солі.
Це цікаво: ріпа: користь і шкода для здоров'я
- Ріпа добре миється, з неї видаляється верхня частина і хвостик. Шкірка залишається. Далі продукт крупно треться.
- Лук подрібнюється тонкими кільцями і переміщається до ріпі.
- Інгредієнти засипаються цукровим піском і пшеничним борошном. Ретельно перемішуються.
- Масло добре розігрівається на сковорідці. У киплячу рідину занурюються підготовлені овочі. При частому помішуванні вони обсмажуються до апетитного золотистого відтінку (близько 15 хвилин) і солятся. Можна використовувати і будь-які улюблені приправи.
Готова смажена ріпа подається у вигляді гарніру до м'яса або риби. Також вона відмінно підходить до розсипчастим каш.
парена ріпа
Інгредієнти: 4 шт. ріпи, 6 - 8 ст. ложок очищеної води, кухонна сіль за смаком. Як приготувати найпростіше швидке блюдо з ріпи, розглянемо докладніше.
- Коренеплоди приблизно однакового розміру добре миються, очищаються від шкірки і нарізати тонкими кружечками.
- Поки готується ріпа, духовку потрібно розігріти до 160 - 180 градусів.
- Шматочки коренеплоду укладаються в глиняний горщик. Зверху виливається солона вода. Якщо переборщити з кількістю рідини, ріпа вийде вареної.
- Горщик встановлюється на деко і відправляється в духовку приблизно на 70-80 хвилин.
Готова парена ріпа поливається розтопленим вершковим маслом і подається до столу.
Як фарширувати ріпу печерицями?
Інгредієнти: велика ріпа, 130 г свіжих грибів, цибулина, 75 г масла вершкового, 90 мл среднежірной сметани, дрібна сіль. Як смачно приготувати ріпу з грибами, описується далі.
- Духова шафа потрібно заздалегідь розігріти до 180 - 190 градусів.
- Коренеплід дуже ретельно промивається за допомогою жорсткої щітки для овочів. Тонка частина хвостика зрізається.
- Ріпа переміщається в форму для випічки і відправляється в розігріту духовку (середній рівень) на 60 - 70 хвилин.
- Лук дуже дрібно ріжеться кубиками і обсмажують на третій частині вершкового масла до апетитною рум'яної.
- Готова ріпа остуджують, після чого з неї зрізається верхня частина. Маленьким ножем видаляється вся м'якоть з середини коренеплоду. Ця частина овоча дуже дрібно ріжеться і відправляється на сковорідку до цибулі разом з невеликими шматочками шампіньйонів. Начинка для майбутнього страви обсмажується 8 - 9 хвилин.
- До неї викладається ще половина вершкового масла. Маса солиться за смаком.
- Остившая ріпа фарширується вийшла начинкою з попереднього кроку. Фарш всередині неї потрібно щільно утрамбовувати.
- Поверх коренеплоду викладаються шматочки масла, що залишилося і сметана.
Ріпа відправляється в духовку ще на 25 хвилин. До обіду частування подається гарячим.
Картопляна запіканка з грибами і ріпою
Інгредієнти: 430 г подрібнених капелюшків печериць, 1 ст. білого сухого вина, 1 ч. л. подрібненого свіжого часнику, по 2 ст. л. вершкового масла, м'якого сиру і рубаною свіжої петрушки, гілочка чебрецю, 4 ст. полуколечек ріпчастої цибулі, 230 г середніх картопляних скибочок, 170 г очищеної і нарізаної тонкими скибочками ріпи, половина склянки тертого твердого сиру, сіль, 1/3 ст. жирних наслідках вершків.
- На вершковому маслі обсмажуються до готовності гриби з часником. Далі до них виливається вино. Ще через 4 хвилини сюди ж відправляються свіжа петрушка, гілочка чебрецю і сіль. Маса нудиться до випаровування рідини.
- У вже зняту з вогню сковорідку вводиться м'який сир. Її вміст перекладається в миску.
- На звільнилася сковорідці смажиться цибуля до золотистого.
- У жароміцний промаслений форму викладається картопля. Її шматочки присипаються сіллю.
- Зверху висипаються тонкі полуколечкамі лука і всі спеції, розподіляються скибочки ріпи і вміст сковорідки.
- Всі продукти в формі заливаються вершками і посипаються сиром.
Готується запіканка близько години в духовці при середній температурі.
Зимовий салат з ріпи, моркви і капусти
Інгредієнти: по 230 г молодої капусти, свіжої ріпи, 180 г моркви, половина пучка свіжої петрушки і кропу, сіль, 60 мл ароматного масла.
- Щоб приготувати обговорюваний салат з ріпи, насамперед потрібно тонко нашаткувати капусту, потерти моркву і нарізати тонкою Сломка ріпу.
- Зелень дрібно робиться.
- Інгредієнти змішуються, солятся за смаком, розминаються руками і після цього заливаються маслом.
Зробити смак готового блюда більш цікавим допоможе невелика кількість солодкої гірчиці.
Овочевий суп на курячому бульйоні
Інгредієнти: півкіло курячої грудки, 180 г ріпи, половинка солодкого перцю, цибулина, морква, пара листочків лаврушки, сіль, суміш перців.
- Грудка заливається солоною водою і відправляється варитися разом з лаврушкой.Далі м'ясо знімається з кістки, ріжеться невеликими шматочками і повертається в курячий бульйон.
- Разом з ним в каструлю переміщаються кубики очищеної ріпи.
- Ще через 5 хвилин в суп додається піджарка з довільно подрібнених цибулі, солодкого перцю і моркви.
- Блюдо солиться, перчить і вариться до готовності всіх компонентів.
Подається суп з ріпи гарячим зі свіжою зеленню.
Каша з ріпи - просто і смачно
Інгредієнти: 2 середніх ріпки, 1 ст. л. вершкового масла, сіль, мелена куркума і цукровий пісок за смаком.
- Коренеплоди миються, ретельно чистяться і варяться в киплячій воді до повної готовності. Щоб прискорити процес, можна просто нарізати очищену ріпу невеликими кубиками. Як тільки шматочки размягчатся, можна переходити до наступного етапу.
- Готова остившая ріпа збивається блендером. Можна обробляти її звичайної толкушкой для картопляного пюре. Додається куркума, цукор і сіль. Їх точна кількість залежить від того, солодкої або солоної планується зробити кашу з ріпи.
- У вже готову страву додається вершкове масло. Можна замінити його і будь-яким рослинним.
Подається частування до столу гарячим як самостійно блюдо або як ситний гарнір.
Тушкуємо з м'ясом
Інгредієнти: 2 великі головки ріпчастої цибулі, 4 смужки бекону, 1,5 кг вирізки яловичини, 1/3 ст. просіяного борошна, 4 - 6 часникових часточок, 4 - 5 ст. л. подрібненої свіжої зелені петрушки, 2 гілочки свіжого чебрецю, 2 лаврових листочка, 3 ст. міцного м'ясного бульйону, 1,5 ст. червоного сухого вина, 1 ст. л. пасти з помідорів, 4 великі ріпи, сіль, мелений чорний перець, 1/3 ст. масла оливи.
- У великій і глибокій сковорідці добре розігрівається якісну оливкову олію. Спочатку в нього висипаються кубики ріпчастої цибулі. Коли овоч розм'якне, можна закладати бекон. Інгредієнти готуються разом. В результаті шматочки цибулі повинні стати рум'яними і апетитними, а бекону - хрусткими. Вміст сковорідки перекладається на окрему тарілку.
- На маслі, що залишилося в тій же посуді смажиться яловичина, нарізана на невеликі рівні однакові шматочки. На весь процес піде 8 - 9 хвилин. Далі м'ясо посипається борошном і після перемішування смажиться ще пару хвилин.
- На сковорідку повертається обсмажування з першого кроку. Туди ж висипається подрібнена зелень, додається лаврове листя, перець, сіль і чебрець.
- У ємність виливається вино. Блюдо доводиться до кипіння.На середньому вогні маса нудиться 4 - 5 хвилин, після чого до неї додається м'ясний бульйон і паста з помідорів.
- Вогонь зменшується до мінімального, і інгредієнти гасяться під щільно закритою кришкою 90 хвилин.
- У самому кінці приготування в сковорідку висипаються невеликі кубики сирої ріпи. З коренеплодом частування нудиться ще 15 - 17 хвилин.
Прикрасити блюдо можна подрібненої свіжою зеленню і тертим сиром.
Ріпа в такому блюді стане відмінною заміною звичного картоплі.
Рецепт селянського супу
Інгредієнти: 2 середніх картопляних бульби, 5 стандартних склянок очищеної води, велика кухонна сіль за смаком, ¼ невеликої капустини (бажано - свіжої), по 1 шт. морквини, ріпи, кореня петрушки, ріпчастої цибулі і томатів, 3 ст. л. жирного вершкового масла, сметана, зелень за смаком.
- Вода солиться в каструлі і відправляється на вогонь. Щоб зробити бульйон більш насиченим, в нього відразу додаються лаврові листочки і будь-які улюблені спеції.
- Коли рідина закипить, в неї викладається капуста. Цей овоч потрібно спочатку промити, звільнити з верхніх зіпсованих листочків, порізати і тільки після цього засипати в каструлю.Чим дрібніше вийде соломка, тим швидше в результаті звариться селянський суп. Можна використовувати спеціальну шатківницю для зимових заготовок з капусти.
- У майбутній суп відправляється і ріпа. Вона попередньо чиститься, миється і ріжеться невеликими кубиками.
- Картопля використовується за смаком самої господині і всіх домашніх. Якщо його під рукою не виявилося, то можна просто збільшити кількість використовуваної ріпи. Якщо картопля все-таки буде використовуватися, її потрібно очистити, помити і нарізати приблизно такими ж кубиками, як і коренеплід. Вона також засипається в майбутній суп.
- Поки основа страви вариться, потрібно зайнятися піджаркою. Для цього цибулю і морквина довільно подрібнюються, після чого обсмажуються на розтопленому вершковому маслі. До них через 3 - 4 хвилини після початку приготування додаються шматочки томатів разом з шкіркою. Якщо потрібно скоротити калорійність майбутнього супу, можна всипати овочі в каструлю подрібненими, але сирими, без попереднього обсмажування.
- Блюдо вариться до готовності всіх інгредієнтів. При необхідності досолюється.
Вийшло частування подається до обіду зі свіжою сметаною і подрібненою зеленню.
Салат зі свинини з ріпою і яблукам
Інгредієнти: 3 ст. л. яблучного желе, півкіло м'якоті свинини, 1 малий. ложка кмину, половина склянки олії оливи, ріпчаста цибулина, 2 великі ложки солодкої гірчиці, ¼ ст. якісного яблучного оцту, салат-латук (1 шт.), велика ріпа, 1 кисло-солодке яблуко, 220 г м'якого сиру, половина пучка петрушки, сіль, мелений чорний перець.
- Для початку потрібно зайнятися м'ясом. Свинина нарізається рівними красивими невеликими шматочками, приблизно однаковими за розміром. Утворені скибочки злегка відбиваються.
- М'ясні шматочки потрібно змастити сумішшю з 2 ст. л. яблучного желе, солі і кмину. У такому вигляді вони маринуються кілька хвилин, після чого добре обсмажуються на розжареній олії з обох сторін. Скибочки повинні вийти рум'яними і без крові.
- Лук нарізають дрібними кубиками і заливається холодною водою на 8 - 9 хвилин.
- Для соусу до салату з жовтої ріпи потрібно збити оцет, гірчицю і залишився яблучне желе. Маса солиться, перчить. У процесі збивання в неї також вливається охолоджене масло оливи.
- Листя салату рвуться і укладаються в більшу миску. До них пересипається остившая свинина.Туди ж відправляється віджатий від зайвої рідини цибулю.
- У миску переміщаються дрібні кубики яблука, сирої ріпи і сиру.
Всі інгредієнти добре перемішуються і заправляються соусом з четвертого кроку. Подається частування до столу з рубаною свіжої петрушкою.
Мариновані овочі по гавайському рецептом
Інгредієнти: 3 великих ріпи, середня соковита солодка морквина, жовтий або червоний солодкий болгарський перець, по половині склянки цукрового піску і яблучного оцту, 2 великі ложки кухонної солі.
- Коренеплоди спочатку добре миються і ріжуться навпіл поздовжньо. Далі вони подрібнюються вже поперек тонкими скибочками. Товщина останніх повинна вийти 3 - 4 мм.
- Болгарський перець без плодоніжки і серцевини робиться короткими широкими брусочками.
- Готові овочі змішуються у місткою мисці, посипаються кухонною сіллю. Можна навіть трохи пом'яти скибочки руками. Головне, не порушити їх цілісність.
- Овочі будуть настоюватися приблизно годину. Далі з миски зливається зайва рідина, компоненти промиваються і перекладаються в банку.
- Оцет з цукром відправляються в сотейнику на вогонь до повного розчинення піску.Далі вийшов маринадом заливаються підготовлені овочі в банку.
Пробувати готову закуску можна вже через пару годин, а зберігати її в прохолоді допускається 3 - 4 доби.
