Пончики рецепт класичний в домашніх умовах і 6 варіацій / рецепти

Сьогодні практично на кожному розі в большом городе можна зустріти "Пончикові кафе", які пропонують пишні солодкі ласощі. Але ще більш смачною виходить випічка, якщо готувати пончики самостійно. Класичний рецепт пончиків можна нескінченно видозмінювати і удосконалювати. Детальна добірка представлена далі.

Пончики - класичний рецепт в домашніх умовах

Існує безліч способів, як приготувати обговорюваний десерт. Для цього використовується духову шафу, сковорідка, розігріта на звичайній плиті, і навіть мультиварка. Кожній господині лише залишається вибрати найбільш підходящий для себе варіант. В рецепт увійде: 45 г коров'ячого масла, 140 г пшеничного борошна, 1,5 малий. ложки пекарського порошку, свіже велике яйце, малий. ложка цедри апельсина, щіпка солі, 35 г бджолиного меду.

Борошно пропускається через сито з дрібно тертої цитрусової цедрою, сіллю і пекарським порошком. Це збагатить компоненти киснем і позбавить від грудок.
В іншій чашці розтирається розм'якшене масло, після чого збивається з яйцем. У суміш додається рідкий мед.
Вміст двох ємностей з'єднується і змішується.
Чи не липке тісто ділиться на 8-9 частин, з кожної формується джгут, кінці якого скріплюються.
Заготовки випікаються, або смажаться обраним способом.

Прикрашаються вироби цукровою пудрою.

В духовці

Такий спосіб приготування пончиків допоможе зменшити їх жирність. Тісто замішується за опублікованим вище рецептом. Сформовані заготовки укладаються на деко, застелене промасленим папером, і випікаються 35-45 хвилин. Це довгий спосіб, однак, десерт не містить зайвого жиру.

На пательні

Якщо в будинку не виявилося фритюрниці, то смажені пончики можна приготувати на звичайній сковорідці. Для цього в абсолютно суху посуд виливається велика кількість соняшникової неароматно масла. Воно повинно гарненько прогрітися.

Щоб перевірити, чи готове масло до обсмажуванні пончиків, потрібно опустити в нього маленький шматочок тесту. Якщо воно відразу ж буде оточене бульбашками, значить, можна викладати заготовки пончиків. Смажитися вони будуть до появи хрусткої золотистої скоринки.

В мультиварці

"Розумна каструля" значно спростить рецепт приготування пончиків. Господиня позбавить себе від гару і диму, які є обов'язковими супутниками пончиків, які готуються на сковорідці або в каструлі.

Готуються заготовки з тіста в різних програмах.Підійде "Жарка", "Мультіповар" і особливо - "Жарка в маслі". У ємності добре розігрівається масло, після чого в ньому готуються пончики по 1-2 хвилини з кожного боку.

дріжджові пончики

Використання сухих швидких дріжджів зробить випічку ще більш "пухової" і повітряної. Найпростіший рецепт пончиків в домашніх умовах включає в себе наступні продукти: куряче велике яйце, 90 мл жирного молока, 14 г швидких дріжджів, 240 г білого борошна, багато цукрової пудри, велику ложку олії.

Поєднана з дріжджами борошно просівається до збитого яйцю. У масу вливається тепле молоко і масло. Після ретельного вимішування тісто має легко розкочуватися.
Товщина шару повинна вийти близько 1 см. З нього склянкою і пробкою від пляшки вирізаються заготовки для пончиків.
Обсмажується ласощі у великій кількості розігрітого рослинного масла в сотейнику.

У тесті відсутня цукор, тому десерт в готовому вигляді потрібно рясно посипати цукровою пудрою.

на кефірі

Молочний продукт в якості основи для тесту можна брати і злегка кислий. Всього кефіру потрібно 1 повний стакан. А, крім нього, потрібно підготувати: 2,5 ст.борошна, 5-6 великих ложок цукру-піску, велике яйце, щіпку солі, ½ малий. ложки харчової соди, 3 великі ложки неароматно масла.

Яйце солиться, цукрується і збивається. Далі в суміш вливається не холодно кефір.
Залишилося влити олію і всипати соду.
У тісто просівається борошно.
Коли маса буде добре вимішати руками, вона покривається плівкою і залишається на 25-35 хвилин.
Далі тісто розкочується, і з нього вирізаються заготовки.
Пончики на кефірі обсмажуються на сковороді з киплячим маслом.

Прикрашається сумішшю цукрової пудри і какао-порошку.

З тіста на молоці

Дріжджі в такий варіант рецепту не входять. А тільки: 290 мл неароматно масла, 3 великі ложки цукрового піску, 2 ст. просіяного пару раз муки, малий. ложка солі, ¾ склянки жирного молока, велика ложка розпушувача і 5-6 ложок якісного вершкового масла.

Всі сипучі продукти перемішуються.
В отриману масу руками втручається охолоджене коров'яче масло. Компоненти в результаті повинні перетворитися у велику крихту.
Додається молоко, і тісто гарненько вимішує.
Від отриманої маси відщипують невеликі шматочки. З них потрібно формувати рівні кульки і готувати у фритюрі.

Вийшло ласощі викладається на паперовий рушник.

сирні пончики

Така випічка - відмінний спосіб нагодувати домашніх нелюбом сиром. Крім цього продукту (270 г), береться: щіпка пекарського порошку, 1,5 ст. борошна пшеничного, більше яйце, 6-7 десертних ложок цукру-піску. Як правильно готуються сирні пончики, описано далі.

Сир розминається виделкою до однорідності. Він цукрується і змішується з яйцем.
У масу просівається борошно з пекарським порошком. Руками вимішує липким тісто, яке на півгодинки залишається "подихати".
З справжній маси катаються кульки. Вони обсмажуються в гарячому рослинному маслі.

Утворені пончики з сиру ще гарячими присмачуються меленою корицею.

шоколадне ласощі

Цей рецепт підкорить любителів шоколаду. Готується десерт з: 25 г какао-порошку, 135 мл жирного молока, малий. ложки розпушувача, 65 г цукру-піску, великого яйця, 40 г якісного вершкового масла, ¼ малий. ложки соди.

Всі сипучі продукти з'єднуються в мисці.
В окремій чаші змішується молоко, куряче яйце і розтоплене масло.
Рідка і суха суміш перекладаються в одну посуд. Після ретельного вимішування повинно вийти однорідне густе тісто.
Маса поміщається в кондитерський мішок. Їй потрібно наповнити спеціальні формочки для пончиків приблизно на 2/3.
Частування випікається в духовці 12-14 хвилин при середній температурі.

Готову страву можна полити ганашем з білого і темного шоколаду.

На згущеному молоці

Саме такий варіант тесту виходить дивно ніжним. Готовий теплий десерт буквально тане в роті. Для його приготування потрібно взяти такі інгредієнти: 2 ст. пшеничного борошна, стандартну банку неварені згущеного молока, 3 сільських яйця, малий. ложку ваніліну і розпушувача, щіпку дрібної солі.

У глибокій мисці розбиті яйця змішуються з не холодним згущеним молоком. Компоненти злегка збиваються віночком. Їх потрібно просто з'єднати між собою. Немає необхідності використовувати міксер.
У борошно засипається сіль і розпушувач, після чого продукт просівається з високого відстані. Невеликими порціями він додається до інших складових.
Тісто після замісу не повинно отримати занадто крутим. Воно буде "відпочивати" на холоді півгодинки.
З маси формуються кульки, які смажаться до скоринки в гарячому маслі.

Зручно виймати пончики на згущеному молоці шумівкою, викладаючи їх на рушник з паперу для видалення зайвого жиру.

Варіанти начинок для пончиків

Щоб обговорювана здоба вийшла особливо смачною, потрібно не тільки правильно приготувати тісто для пончиків, але також подбати і про підходящої начинці.

Найпоширенішим її варіантом у сучасних господинь є шоколад. Можна вкладати всередину тесту скибочки плитки або змащувати його спеціальної рідкої масою, призначеної для начинки.

Якщо під рукою кулінара виявилося зацукрувати варення, його також вдасться перетворити в ласу начинку для пончиків. Солодкість можна брати будь-яку: ягідну або фруктову.

Що стосується згущеного молока, то зручніше начиняти випічку вареним компонентом. Він не розтікається по тесту і має особливий ласий смак. Якщо ж хочеться приготувати десерт зі звичайним згущеним молоком, то їм краще полити готові теплі пончики.

Свіжі ягоди і фрукти для начинки до обговорюваного ласощів підходять погано. Їх потрібно заздалегідь злегка приварити з цукром, можна замінити готовим джемом або повидлом.