Паста з печерицями у вершковому соусі - страва італійської кухні, яке можна легко і швидко зробити на своїй кухні. Підлива з ароматних грибів, приготована за спеціальними рецептами, виходить дивовижно смачною, ситною, корисною і відмінно поєднується з будь-якими макаронами. Чудове частування викличе захват у всіх домочадців і дуже сподобається гостям, які прийшли на звану вечерю.
Класична паста з печерицями у вершковому соусі
Паста в вершково-грибному соусі готується зі звичайних і доступних продуктів.
Щоб закуска вийшла особливо апетитною і ніжною, рекомендується використовувати свіжі шампіньйони, оливкова олія, вершки середньої жирності, багато запашних спецій і трав.
Необхідні компоненти:
- спагетті - 0,35 кг;
- печериці - 0,45 кг;
- вершки (15%) - 500 мл;
- сіль, мелений перець, італійські трави (сухі) - на свій смак;
- "Пармезан" - 70 грам;
- цибулина;
- масло - 85 мл;
- дві часточки часнику.
готуємо:
- Спочатку потрібно відварити спагетті, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Бажано, щоб вони вийшли м'якими зверху і твердими всередині, так як від подальшого впливу соусу макарони придбають необхідну пружність.
- Готову пасту відкинути на друшляк, додати 30 мл олії і помістити назад в каструлю.
- Лук звільнити від лушпиння і порізати квадратиками. Часник подрібнити.
- Печериці вимити і нарізати пластинами.
- У сковорідці з маслом посмажити до прозорості цибулю, потім покласти до нього гриби і тушкувати до повного зникнення утворилася рідини.
- На тертці з великими дірками потерти сир і відправити його до печериць.
- Після цього налити вершки, посолити, закинути спеції, італійські трави і часник. Довести підливу до кипіння.
- Макарони викласти в сковорідку, загасити дві хвилини і вимкнути вогонь.
Подавати пасту з печерицями у вершковому соусі потрібно відразу після приготування. Зберігати спагетті і соус треба окремо, а змішувати і розігрівати їх тільки перед вживанням.
З додаванням креветок
Вишукане і красиве частування, яке оцінять любителі морепродуктів. Завдяки присутності креветок, блюдо має насичений смак і ненав'язливий "рибний" аромат, прекрасно гармонує з іншими інгредієнтами.
Необхідні компоненти:
- паста таліателлі - 500 грам;
- велика цибулина;
- гриби - 0,25 кг;
- вершки (нежирні) - 120 мл;
- креветки - 220 грам;
готуємо:
- Нагріти в каструлі воду, закласти в неї макарони і відварити їх.
- Зняти шкірку з лука, нашаткувати його півкільцями, помістити в сковорідку і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору.
- Печериці порізати тонкими скибочками. Потім з'єднати їх з цибулею і тушкувати чверть години.
- Вміст сковорідки заповнити теплими вершками і готувати ще вісім хвилин.
- Креветки закласти в окріп і варити п'ять хвилин. Після чого перекласти їх в соус, посолити, додати улюблені приправи і через три хвилини вимкнути піч.
Готову пасту розкласти по тарілках, потім полити гарячим соусом з морепродуктами і грибами. До вишуканої закуски бажано запропонувати овочевий салат.
З курячим філе
Чудовий варіант для сімейного обіду - смачна й поживна паста з куркою і грибами. Для цієї страви необхідно використовувати курячу грудку і довгі, тонкі макарони.
Необхідні компоненти:
- куряче філе - 0,3 кг;
- чотири середніх печериці;
- вершки - 0,33 літра;
- паста - до 300 грам;
- цибуля - до 100 грам;
- сіль морська - 6 грам;
- пряні трави - на свій смак.
готуємо:
- Макарони відварити до напівготовності.
- Гриби почистити, сполоснути водою і порізати слайсами.Цибулину нашаткувати кубиками. Потім посмажити продукти в сотейнику на маслі п'ять хвилин.
- Курку нарізати довгими брусочками, з'єднати з грибною обжаркой і тушкувати до рум'яності.
- Залити в сотейник підігріті вершки, засипати трави і сіль. Томити, періодично помішуючи, сім хвилин.
Гарячий соус з'єднати з макаронами і дати страві трохи настоятися в закритому посуді. Перед подачею пасту з куркою і грибами рекомендується посипати рубаною зеленню.
Італійська паста з грибами у вершковому соусі
Для приготування італійського частування ідеально підійдуть такі види макаронів, як капелліні, манікотті, равіолі, фарфалле, тальятелле.
А неповторний "лісової" аромат соусу допоможуть надати білі гриби, гливи або шампіньйони.
Необхідні компоненти:
- гриби (свіжі або заморожені) - 0,4 кг;
- рідка сметана (15%) - 450 мл;
- твердий сир (пармезан) - 95 грам;
- паста - 0,3 кг;
- дві цибулини;
- масло вершкове - 35 грам;
- спеції, трави і сіль - скільки буде потрібно.
готуємо:
- Гриби і цибулини почистити і нарізати кубиками.
- Розтопити в сковороді вершковий жир, покласти в нього цибулю і злегка обсмажити. Після, додати гриби і готувати їх близько чверті години.
- Сметану розбавити кип'яченою водою (100 мл), потім залити в сковорідку і томити ще шість хвилин.
- Сир перетворити в тонку стружку і половину порції засипати в гарячий соус. Залишилося посолити блюдо, заправити спеціями і через три хвилини згасити вогонь.
- Пасту зварити, після чого помістити її в друшляк, щоб стекла вся рідина.
Викласти макарони на тарілки, просочити їх італійським соусом і засипати сиром, що залишився. Рекомендується прикрасити блюдо гілочками кінзи або базиліка.
Готуємо з шинкою
Щоб нагодувати раптово прийшли гостей, можна зробити пасту з шинкою і грибами в білому соусі. Приготування не займе багато часу, а отриманий результат приємно здивує насиченим ароматом і пікантним смаком.
Необхідні компоненти:
- лісові гриби (або шампіньйони) - 180 грам;
- вершки - 0,45 літра;
- паста - півкіло;
- шинка - 220 грам;
- цибулина;
- три зубчики часнику;
- відповідні приправи - на свій смак.
готуємо:
- Підготувати гриби - перебрати, очистити, помити і нашаткувати тонкими часточками.
- З цибулини зняти шкірку і порізати плід соломкою. Дрібними кубиками порубати часник.
- У ємність з закипаючою водою покласти пасту і відварити.
- Часник посмажити на олії разом з цибулею до напівпрозорості, потім з'єднати з грибами і тушкувати три хвилини.
- Нарізати шинку прямокутниками, змішати їх з грибною обжаркой і налити вершки.
- Вершковий соус для пасти довести до кипіння, потім насипати сіль, запашні приправи і через дві хвилини зняти блюдо з вогню.
Зварені макарони викласти в глибокий посуд, залити гарячою підливою і поставити на стіл. Бажано вживати закуску в поєднанні з маринованими огірками або квашеною капустою.
З кальмарами
Апетитна, ніжна паста з кальмарами і печерицями в вершково-молочному соусі - прекрасне рішення для смачної вечері. Частування виходить легким, корисним і особливо сподобається людям, які віддають перевагу здорове харчування.
Необхідні компоненти:
- спагетті - 0,25 кг;
- банка консервованих кальмарів;
- молоко - неповна склянка;
- три печериці;
- дві часточки часнику:
- зелений лук і кріп - 80 грам;
- сметана (20%) - 30 грам.
готуємо:
- У киплячу воду закинути спагетті і варити близько чотирьох хвилин. Після чого помістити їх в друшляк, промити під краном і заправити оливковою олією.
- Злегка обсмажити в сотейнику подрібнений часник, кріп і порізаний кільцями зелена цибуля.
- Печериці вимити і порізати слайсами, покласти в сотейник і тушкувати п'ятнадцять хвилин.
- Відкрити банку з кальмарами, нарізати їх довгими смужками, потім відправити до грибної суміші і готувати п'ять хвилин.
- У обсмажені продукти покласти сметану і влити молоко. Перемішати отриманий склад і трохи потім.
- Змішати макарони з грибним соусом, заправити спеціями, посолити і варити ще шість хвилин.
Готову пасту з печерицями та кальмарами накрити кришкою і залишити на чверть години, щоб вона стала ще ароматні. Подавати закуску в красивих тарілках, посипавши сирної стружкою.
Рецепт з беконом
Паста, приготовлена з беконом і грибами, - вишукане частування, що підходить для щоденного меню і святкового столу.
Для такої страви важливо підібрати якісні макарони і обов'язково додати зелень і гострі спеції.
Необхідні компоненти:
- паста - третина кіло;
- бекон - 130 грам;
- чотири яєчних жовтки;
- печериці - 0,2 кг;
- нежирні вершки - 80 мл;
- дві цибулини;
- сир - 120 грам;
- чорний і білий перець - 6 грам;
- п'ять гілочок кінзи.
готуємо:
- Бекон нарізати смужками однакового розміру.
- У сковороді з розігрітим жиром підсмажити м'ясо до появи коричневої скоринки.
- Цибулю і гриби порубати кубиками, потім помістити в інший посуд і гасити до випарювання вологи.
- Часник і кинзу дрібно порізати, додати до бекону, перемішати і через хвилину зняти з плити.
- З'єднати м'ясо з цибульний-грибною масою, залити вершками (35 грам), посолити і закинути перець.
- Жовтки збити з додаванням солі, потім змішати з натертим сиром, перелити в сковорідку і трохи нагріти.
- Коли сир розчиниться, додати яєчну суміш до вершкового соусу для пасти і розмішати.
- Макарони зварити, потім щедро полити їх приготованою підливою.
Вживати шикарну закуску рекомендується в гарячому вигляді. До неї можна запропонувати нарізку зі свіжих огірків і помідорів.
Феттучині з печерицями у вершковому соусі
Своїм зовнішнім виглядом паста феттучині нагадує широку і довгу локшину. Такі макарони прекрасно поєднуються з вершково-грибною підливою, завдяки чому страва набуває по-справжньому вишуканий смак.
Необхідні компоненти:
- печериці - 0,4 кг;
- паста - 420 грам;
- цибуля - 110 грам;
- жирні вершки - 0,28 мл;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, італійські трави - скільки знадобиться.
готуємо:
- Пасту відварити, відповідно до інструкції на упаковці.
- Часник розчавити під пресом, цибулю дрібно нарубати.
- Розігріти в сковорідці оливкову олію, закинути в нього цибулю з часником і посмажити до рум'яності.
- Гриби нашаткувати пластинками і теж відправити в сковороду.Готувати печериці до випаровування вологи, потім заправити травами і спеціями.
- Додати до грибів вершки і тушкувати ще десять хвилин. Потім вимкнути піч.
Викласти на тарілки феттучині, полити їх вершковим соусом і запропонувати спробувати всім бажаючим. Блюдо добре підійде до запеченої птиці або смаженої риби.
В мультиварці
Для зайнятих господинь є швидкий спосіб приготувати пасту в вершково-грибному соусі з допомогою мультиварки.
Закуска виходить соковитою, ароматною і своїм смаком нічим не поступається приготовленої на плиті.
Необхідні компоненти:
- гриби - 0,5 кг;
- жир вершковий - 70 грам;
- довгі макарони - 330 грам;
- маленька головка часнику;
- вода - 900 мл;
- невеликий шматочок "пармезану";
- мелений перець, прянощі, сіль - по 5 грам;
- вершки - 230 мл.
готуємо:
- У чашу електроприладу налити воду і встановити функцію "Мультіповар" на 25 хвилин.
- Коли вода закипить, посолити її і покласти макарони. Варити вироби до звукового оповіщення про закінчення процесу, потім промити їх.
- Тепер завантажити в мультиварку рубаний часник і нарізані пластинами гриби. Готувати продукти на режимі "Жарка" п'ять хвилин.
- Після цього додати в чашу вершки, натертий сир, спеції і томити, поки соус не загусне.
- Потім в підливу покласти зварені макарони, розмішати і через 1 - 2 хвилини вимкнути кухонний девайс.
Частування трохи остудити і подати до столу. Поєднувати його рекомендується зі свіжими і консервованими овочами.
Як зробити з сиром
Щоб порадувати рідних і друзів на сімейному банкеті, можна приготувати чудове блюдо - спагетті в вершковому соусі з вином, грибами і сиром.
В цьому випадку краще використовувати білі сорти вин. А червоний напій або міцний алкоголь небажані.
Необхідні компоненти:
- спагетті - 0,3 кг;
- три великих печериці;
- вершки (10%) - третина літра;
- цибуля - головка;
- вино (біле напівсолодке) - 70 мл;
- трави прованські - 20 грам;
- два зубчики часнику;
- сир (будь-який) - 85 грам.
готуємо:
- Гриби порізати слайсами і посмажити на пісному маслі десять хвилин.
- Потім додати нарізану кубиками цибулю і готувати ще три хвилини.
- Залити в сковорідку вино і прокип'ятити, щоб випарувати алкоголь.
- Порубати часник квадратиками, змішати його з вершками, посолити і відправити до грибів.
- Коли підлива почне закипати, покласти подрібнений сир і ретельно перемішати.
- Після цього закинути прованські трави, прокип'ятити готовий склад одну хвилину і відставити.
- Макарони відварити, потім залити з соусом, накрити кришкою і настояти близько 7 - 8 хвилин.
Гарячу пасту з грибами і сиром розкласти по порційних тарілках і засипати рубаним базиліком. Смачного!
