Паста з сьомгою у вершковому соусі - 8 рецептів приготування

Ніжна паста в поєднанні з благородною червоною рибою - блюдо для багатого святкового столу. Але при бажанні його рецепт можна спростити і повторити для повсякденного обіду. Саме такі варіанти пасти з сьомгою у вершковому соусі опубліковані далі.

Паста зі слабосоленої сьомгою у вершковому соусі

Складові:

• якісні тальятелле - 230 - 250 г;
• слабосолона сьомга - 100 - 120 г;
• вершки середньої жирності - 1 повний стакан;
• цибуля - 1 шт .;
• масло оливи - 1 ч. ложка;
• сіль і зелень.

Чим жирніше будуть використовуватися вершки для приготування такої страви, тим ніжніше, гущі вийде соус.

Якщо немає необхідності суворо стежити за калорійністю частування, варто взяти молочний продукт для збивання (33%). Жирні вершки дозволять і прискорити процес приготування соусу, так як швидко густіють.

приготування:

1. Дрібні шматочки цибулі зарум'янити на маслі. При цьому вони не повинні підгоріти.
2. Влити молочний продукт. Закип'ятити масу і відразу зменшити нагрів плити.
3. Надіслати в вершки шматочки риби.
4. Готувати до загустіння маси.
5. Окремо зварити тальятелле.
6. Змішати соус і макарони.

Доповнити пасту з солоною сьомгою будь-якою зеленню. Можна досолити блюдо на свій смак.

З копченою рибою

Складові:

• спагетті - 350 - 380 г;
• копчена сьомга - 300 - 350 г;
• в'ялені помідори - 7 - 8 шматочків;
• перець чилі - 1 стручок;
• вершки - 1,5 ст .;
• біле сухе вино - ½ ст .;
• сіль, ароматні трави.

приготування:

1. Відварити макарони.
2. У каструлі з товстим дном прогріти вершки. Відразу ввести в них алкогольний напій. Томити 6 - 7 хвилин.
3. Посолити, всипати ароматні трави.
4. Додати 2 десертні ложки масла від в'ялених помідорів і самі подрібнені овочі.
5. Всипати дуже дрібні шматочки перцю без насіння.
6. Залишити масу на плиті, поки вона не загусне.

Викласти на порційні тарілки спагетті. Зверху залити їх оригінальним соусом. На кожну порцію висипати по жмені кубиків копченої риби.

Готуємо з сиром

Складові:

• макарони твердих сортів - півкіло;
• сира сьомга - 2 середніх стейка;
• цибуля - 3 шт .;
• біле вино (обов'язково - сухе!) - ½ ст .;
• вершки будь-якої жирності - 1 повний стакан;
• плавлений сир - 80 г;
• "Пармезан" - 100 - 120 г;
• масло оливи - 2 дес. ложки;
• топлений вершковий жир - 1 дес. ложка;
• цукор-пісок - 1 ч. ложка;
• зелень кропу і сіль.

приготування:

1. Зарум'янити дрібні шматочки цибулі на суміші масел. Додати солодкий пісок.
2. Рибу без кісточок і шкіри порубати кубиками.
3. Перемістити сьомгу до цибулі і готувати продукти разом ще 6 - 7 хвилин.
4. Після введення вина потомить масу ще чверть години на самому маленькому вогні.
5. Окремо гарячі вершки змішати з плавленим сиром. Дати останньому повністю розійтися. Посолити і додати кріп.
6. Залити цим соусом рибу.
7. Окремо зварити макарони до стану аль денте.
8. Відправити їх (попередньо відкинувши на друшляк) в соус з рибою.
9. Готувати ще 3 - 4 хвилини.

Вийшло частування засипати подрібненим "пармезаном" і рубаним кропом.

Паста з сьомгою в вершково-томатному соусі

Складові:

• паста fusilli - 250 - 270 г;
• стейк сьомги - 1 шт .;
• м'якоть томатів - 1 повний стакан;
• жирні вершки - 3 десертні ложки;
• оливки - 8 - 9 шт .;
• масло оливи - 2 десертні ложки;
• часник - 3 часточки;
• сіль, сухі середземноморські трави, цукор.

приготування:

1. Обсмажити на маслі цілі, злегка роздавлені ложкою часникові часточки. Як тільки жир стане ароматним, викинути їх.
2. На отриманому олії засмажити середнього розміру рибні шматочки.
3. Коли сьомга посвітлішає, додати овочеву м'якоть. Посолити. Всипати всі вибрані спеції. Їх склад можна змінювати.
4. Влити вершки. Додати половинки оливок без кісточок.
5. Гасити соус до бажаної густоти без кришки.
6. Окремо зварити пасту.

Подати макаронні вироби з соусом.

З додаванням креветок

Складові:

• паста Barilla - 250 - 300 г;
• філе сьомги - 250 г;
• креветки (очищені) - 250 г;
• цибуля - 1 невелика головка;
• вершки середньої жирності - 1 повний стакан;
• "Пармезан" - 50 - 60 г;
• сушений орегано і базилік - по щіпці;
• сіль, масло оливи.

приготування:

1. Щоб приготувати пасту з червоною рибою і морепродуктами, насамперед потрібно дрібно порізати сьомгу і креветки.
2. Засмажити підготовлені інгредієнти разом з маленькими шматочками цибулі до готовності.
3. Влити вершки. Додати сухі трави. Все посолити.
4. Томити соус до бажаного ступеня загустіння.

Подати масу із заздалегідь відвареної пастою.

В мультиварці

Складові:

• свіжа риба - півкіло;
• вершки будь-якої жирності - 1,5 ст .;
• цибуля - 1 шт .;
• вершкове масло - 1 шматочок;
• паста - 300 - 350 г;
• суміш з орегано, чебрецю, базиліка (в сухому вигляді) - 2 щіпки;
• сіль.

приготування:

1. У режимі випічки на вершковому жирі зарум'янити шматочки цибулі.
2. Додати рибні скибочки. Посмажити продукти разом до готовності сьомги.
3. Залити все вершками зі спеціями. Посолити.
4. Готувати в тому ж режимі до загустіння соусу.

Подати його з окремо звареної пастою.

Паста з сьомгою в вершково-часниковому соусі

Складові:

• паста - 200 - 230 г;
• сьомга - 250 г;
• вершки (20%) - 2/3 склянки;
• розтоплене вершкове і оливкове масла - по 40 мл;
• часник - 4 - 5 зубків;
• свіжа / сушена зелень і сіль.

приготування:

1. Зварити макаронні вироби з оливковою олією.
2. Сьомгу некрупно порубати. Обсмажити до готовності на вершковому жирі.
3. Потихеньку залити рибу вершками. Довести масу до кипіння, після чого зменшити нагрів плити. Інгредієнти повинні нудитися і злегка подкіпать, але не вирувати.
4. Додати дрібні шматочки часнику, сіль, зелень.
5. Через 5 - 6 хвилин перекласти в соус пасту.

Прогріти блюдо пару хвилин і розкласти по порційних тарілках.

Як приготувати зі шпинатом

Складові:

• паста - 300 - 350 г;
• сьомга - 250 - 270 г;
• шпинат (підійде і свіжий продукт, і з морозилки) - 300 - 320 г;
• вершки (20%) - 2/3 ст .;
• сік лайма / лимона - 1 десертна ложка;
• подрібнений "Пармезан" - ½ ст .;
• мелений орегано, мускатний горіх, сіль, білий перець, олія.

приготування:

1. Довільно порізати рибне філе. Скропити соком цитруса.
2. Обсмажити на сильному вогні на будь-якому маслі. Але краще використовувати оливкову.
3. Додати всі спеції і вершки. Посолити.
4. Через 10 - 12 хвилин всипати порізану шпинат. Розморожувати його не потрібно.
5. Пасту приготувати до стану аль денте.

Готові макаронні вироби змішати з соусом. Присипати сиром.