Рецепт пухких американських млинчиків почав користуватися популярністю серед російських господинь всього кілька років тому. Така випічка відмінно підходить для сніданку або для перекусів. Краще рецепти панкейк зібрані далі.
Панкейкі - класичний рецепт
Компоненти: гранований стакан молока коров'ячого, півтори склянки високосортного борошна, 4 десертні ложки олії оливи і стільки ж цукру-піску, яйце, 1 ч. Ложка розпушувача, по щіпці дрібної солі і ваніліну.
- У чашу блендера або міксера відправляються всі рідкі компоненти, відмічені в рецепті. Продукти повинні бути однакової температури. Маса збивається на максимальних обертах, поки не покриється білою пінкою і не збільшиться втричі.
- В іншій ємності змішуються сипучі інгредієнти.
- Маси з першого і другого кроку з'єднуються до однорідного тесту. Нехай воно настоїться 7-8 хвилин і можна приступати до випічки млинців.
Обсмажуються коржі з обох сторін на антипригарной сковорідці без масла.
Американські млинці на кислому молоці
Компоненти: півтори склянки борошна вищого ґатунку, дрібку кам'яної солі, гранований стакан кислого молока, 1/2 ч.ложки харчової соди (можна замінити пекарського порошку), куряче яйце, 2 ст. ложки цукрового піску і стільки ж оливкової олії.
- Якщо кислого молока під рукою не виявилося, а хочеться використовувати саме цей рецепт, то в свіжий продукт додається трохи оцту. Пісок з яйцями збивається до посветления маси.
- Далі в суміш вливаються інші перераховані в рецепті рідкі компоненти. Всі інгредієнти перебиваються міксером.
- Залишилося ввести в тісто попередньо просіяне з содою борошно.
- Далі можна готувати панкейкі на молоці, на сухій сковороді. Відсутність жиру в ній - важлива умова приготування правильних американських млинців.
Подається частування з будь-яким варенням або з джемом.
Оригінальні пишні панкейкі
Інгредієнти: гранований стакан молока, дрібку кам'яної солі, 2 ст. ложки цукрового піску, 3 курячих яйця, 2 ст. ложки рафінованої олії, 1/2 ч. ложки розпушувача, 140-160 г високосортного борошна, пакетик ваніліну.
- Яйця діляться на складові. Жовтки змішуються з сіллю і молоком. У цю масу відразу всипається просіяне з розпушувачем високосортна борошно і ванілін. Всі продукти перемішуються до однорідності.
- Білки збиваються окремо до пінки. До них додається цукровий пісок і ванілін. Після перемішування сюди вводиться маса, що вийшла в першому кроці.
- Залишилося додати рафіновану олію, знову перемішати компоненти і приступати до випікання американських млинців.
Готуються пишні панкейкі на сковорідці без масла. Перевертаються вони після появи на верхній частині коржів бульбашок.
на кефірі
Склад продуктів: 2 курячих яйця, 620 мл нежирного кефіру, 55 г цукрового піску, 310-330 г борошна вищого ґатунку, 1 малий. ложка соди, 60 г вершкового масла, 2 ч. ложки пекарського порошку.
- Яйця збиваються віночком разом з піском. За смаком можна на цьому етапі всипати в суміш ванільний екстракт.
- Далі в солодку яєчну масу вливається не холодно кефір.
- Борошно просівається разом з содою і розпушувачем. Всипається в суміш з попереднього кроку. Інгредієнти злегка перемішуються віночком.
- Залишилося влити розтануло вершкове масло. Продукти знову перемішуються. Головне, не робити це занадто інтенсивно, інакше випічка не буде пишною.
- Можна відразу ж виливати тісто на розігріту промаслений сковорідку.
Випікаються панкейкі на кефірі з обох сторін.Масла в процесі потрібно використовувати мінімальну кількість.
шоколадні панкейкі
Компоненти: гранований стакан жирного молока, 2 курячих яйця, 60 г темного шоколаду, 3 ст. ложки білого цукру-піску, повний стаканчик високосортного борошна, 3 ст. ложки вершкового масла і стільки ж какао в порошку, 1 ч. ложка содового розпушувача.
- Спочатку на водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюється вершкове масло і шоколад. Попередньо обидва цих продукту можна порубати на невеликі шматочки, щоб прискорити процес. Замість водяній лазні можна використовувати і мікрохвильову піч.
- Далі в окремій глибокій посуді з'єднуються всі сипучі компоненти, заявлені в рецепті.
- У вийшла "шипучку" забиваються яйця.
- Після ретельно перемішування до інгредієнтів з 3 кроки вливається нехолодну молоко.
- Залишилося додати в тісто олійно-шоколадну масу.
Випікаються ароматні шоколадні панкейкі при середньому нагріванні плити. Товстенькі млинці повинні встигати пропектися зсередини.
банановий десерт
Компоненти: гранований стакан свіжого молока, стакан з гіркою високосортного борошна, 2 великих яйця, 2 ст. ложки цукрового піску, стиглий трохи м'який банан, 1 ч.ложка пекарського порошку, 35 г якісного вершкового масла, кухонна сіль на кінчику ложки.
- Насамперед перемішуються між собою всі сухі компоненти. Борошно і пекарський порошок можна попередньо просіяти.
- Всі з'єднані компоненти дуже добре перемішуються, щоб вийшла досить однорідна сипуча маса.
- Окремо блендером збиваються яйця. До них додається молоко, нарізаний шматочками фрукт і вершкове масло. Останнє попередньо розтоплюється. Всі складові також обробляються блендером.
- На наступному етапі з'єднуються суміші з 2 і 3 кроки.
- Бажано залишити тісто на 12-14 хвилин в теплі, щоб пекарський порошок встиг почати взаємодіяти з іншими продуктами.
Обсмажуються бананові панкейкі на абсолютно сухий сковорідці зі спеціальним антипригарним покриттям.
Гарбузове американські млинці
Компоненти: 340 г свіжої або мороженої м'якоті гарбуза, повний стакан борошна вищого ґатунку, 55 г вершкового масла, 12 г пекарського порошку, гранований стакан коров'ячого молока, 2 курячих яйця, 4 ст. ложки цукрового піску, дрібку кам'яної солі.
- Гарбуз миється, очищається від шкірки і насіння, після чого нарізається невеликими шматочками. Далі овоч запікають у духовці до м'якості. Для цього потрібно попередньо загорнути його в фольгу.Можна готувати гарбуз також в мікрохвильовій печі або просто відварювати. Потім овоч Пюріруйте.
- В окремому посуді розтоплюється масло. Його потрібно збити з сіллю, яйцем і піском.
- Сюди ж невеликими порціями просівається високосортна борошно з пекарським порошком. Замішується тісто.
Печуться гарбузове панкейкі з двох сторін на сухій сковорідці до повної готовності. Досить по 2-3 хвилини на кожну поверхню
З чим подавати панкейкі: крем, соус, сироп
Щоб блюдо дійсно підкорило своїм приголомшливим смаком всіх домашніх, потрібно не тільки правильно приготувати американські млинці, а й знати, з чим їх подати до столу. Найпростіше використовувати для цієї мети вже готове варення, джеми, сиропи. Відмінно підійде для цієї мети згущене молоко, мед або розтоплений шоколад.
Можна самостійно приготувати крем, збивши повний стакан нежирних вершків з 90 г цукрової пудри. Це універсальна добавка до пухким млинців.
Соус готується зі свіжої сметани (стакан), 4 ст. ложок цукру і 170 г свіжої малини або іншої солодкої ягоди. Спочатку пісок з ягодами перетирається в блендері, а потім додається до сметани.
Для приготування сиропу використовується склянку свіжовичавленого фруктового або ягідного соку, а також 180 г цукру. Разом інгредієнти доводяться до кипіння, а потім варяться на повільному вогні до загусання.
