Десерти, які ми часто готуємо самостійно, практично всі схожі один на одного. Давайте спробуємо здивувати близьких і порадувати себе італійським солодким блюдом - панакота. Класичний рецепт можна доповнювати різними продуктами, він не передбачає випічки, що деяким на руку. Також можна оригінально подати гостям, а як, розберемося в кінці.
Панакота - класичний рецепт
Назву можна перевести, як "варені вершки" і, звичайно, вони тут присутні.
На 0,5 л молочного продукту (вершків) нам знадобиться:
- 150 г цукрового піску;
- 90 мл води;
- 2 ст. л. желатину.
Інструкція буде зовсім коротенької:
- У теплу воду висипаємо желатин. Відразу ретельно розмішайте і залишіть на час для набухання.
- У посуд для термічної обробки (каструльку або ковшик) наливаємо вершки і додаємо цукор. Поставимо на вогонь і чекаємо поки закипить, весь час помішуючи, щоб не пригоріло. Знімаємо з вогню.
- Додаємо набряклий желатин і віночком з'єднуємо з молочною сумішшю. Слідкуйте, щоб він весь розчинився.
Ніколи не кип'ятіть суміш з желатином, так як він втратить всі свої якості, необхідні для приготування страв.
Проціджуючи через ситечко, розлити по формах, залишити в прохолодному місці і приблизно через 2 години, коли маса "встане", прикрасити і подавати.
ванільний десерт
Щоб залишити приголомшливий молочний колір, але наситити смак, додайте до складу ванілін.
Ванілін можна використовувати в будь-якому вигляді, який у вас є вдома: стручковий, цукровий або порошковий. Але, дивіться інструкцію, так як кількість змінюється в залежності від вибору.
Якщо ви використовуєте за основу класичний рецепт, то досить додати один стручок (його викидають після кип'ятіння) або 5 г порошку. Додавайте його в рідкий склад до теплової обробки.
Незвичайне кавове ласощі
Нескладно змінити не тільки колір, але смак ласощі. Для отримання краще взяти натуральну каву, свіжозварений, високої якості. Якщо такого немає, то підійде і швидкорозчинний напій.
Приготуйте:
- желатин - 40 г;
- молоко - 300 мл;
- вершки - 350 мл;
- стакан цукру (можна додати, якщо любите сильно солодке);
- трохи ваніліну;
- розчинна кава - 4 ч. л .;
- 2 жовтки.
Як і раніше, першим замочуємо желатин.
Розтираємо жовтки разом з цукром і ваніліном. Цю масу віночком змішуємо з молоком і вершками, ставимо на повільний вогонь, весь час помішуючи. Не допустіть, щоб суміш підгоріла, або в ній утворилися грудочки.У гарячий склад додати кави.
Коли маса трохи загусне, відразу знімаємо і втручається желатин. Коли гранули розчиняться, можна розливати по креманкам і ставити в холодильник.
Найсмачніша шоколадна панакота
Від такого рецепта ніхто не відмовиться.
Складові:
- по склянці вершків і коров'ячого молока;
- желатин - 20 г;
- чорний шоколад - 100 г;
- цукор - 100 г.
Заздалегідь готуємо желатин.
Ставимо на плиту молочну суміш, додавши цукор. В окремому посуді на водяній бані розтопіть шоколадну плитку і вилийте в спільний посуд, втрутився віночком.
Шоколад краще вибирайте з великим (понад 50%) вмістом какао.
Далі, як і раніше, додаємо желирующий склад, розмішуємо і охолоджуємо.
Варіант приготування з полуницею
Тепер приготуємо десерт, який більше підходить для літнього часу, тому що є свіжа ягода. Але і в зимовий період, щоб нагадати сім'ї про сонячні дні, використовуйте заморожений варіант.
Продукти наступні:
- півлітра вершків;
- 30 г желатину;
- півкілограма полуниці;
- склянка цукру.
Процес приготування практично не відрізняється.
Замочуємо желатин. Ягоду необхідно подрібнити блендером і додати в вершки,поставити на вогонь і довести до кипіння в сотейнику з цукром.
Розливаємо у форми і чекаємо, коли застигне.
Мандаринова або апельсинова панакота
Такий десерт можна приготувати просто, замінивши 250 л вершків на таку ж кількість соку, в першому класичному варіанті. Але ми будемо варити, використовуючи йогурт, який знизить калорійність Панакота.
Нам знадобиться:
- йогурт (натуральний) - 200 мл;
- жирні вершки - 200 мл;
- склянка цукру;
- апельсиновий або мандариновий сік зі свіжих фруктів - 350 мл;
- фруктова м'якоть - ½ склянки;
- желатин - 15 г;
- вода - 4 ст.л.
Ми зробимо спільно в одній формі 2 десерту. Тому, замочимо 2/3 частини желатину з 3 ст. л. води і в іншому посуді залишок желатину з 1 ст. л.
Варимо спочатку перший десерт (Панакота). Для цього в каструлю наливаємо 200 мл соку, більшу частину цукру, весь йогурт. До кипіння не доводити, а знімаємо з плити, коли починає утворюватися пінка. Змішуємо з великою частиною желатину, проціджуємо і розливаємо по формах. Не заливайте їх доверху, залиште ¼ частина. Ставимо студити.
Тепер варимо желе. З'єднуємо 150 мл і залишок цукру. Теж добре нагріваємо і змішуємо з желатином. М'якоть ділимо по формах, вирівнюємо і заливаємо желе. Дочекатися повного охолодження. Вийде різнокольоровий фруктовий десерт.
Традиційний італійський рецепт Панакота
В Італії цей десерт досить поширений. Якщо на вигляд він нагадує желе, то його консистенція сильно відрізняється. Сахара використовується менше, так як подають разом із солодким варенням, джемом або шоколадом.
Спочатку його готували, використовуючи такі продукти:
- в пропорції 1: 1 молоко і вершки (в нашому випадку по 250 мл);
- стручок ванілі;
- 2 ч. Л. желатину;
- 70 г цукру;
- будь-яке варення.
Висипаємо в чашечку желатин і заливаємо холодною водою, щоб вона не тільки покрила його, а була трохи вище. Інтенсивно розмішуємо і залишаємо, щоб кристали набрякли.
Молоко з вершками змішуємо в іншому посуді з цукром і ставимо нагріватися. Коли закипить, знімаємо, кладемо стручок ванілі і через кілька хвилин його викидаємо.
Виливаємо в цей склад желюючу масу, вимішуємо і розливаємо по креманкам, використовуючи сито. Залиште місце, щоб додати варення. Ставимо в холодильник не менше, ніж на 3 години. Коли застигне, доповнити фруктової солодкістю, прикрасити і подавати.
Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
У своєму блозі відома телеведуча і актриса представила кілька рецептів. Один з них і розглянемо.
Нам знадобиться:
- сир (некислий) - 300 г;
- цукрова пудра - ½ склянки;
- будь-яка ягода - 120 г;
- ванілін;
- склянка вершків;
- желатин - трохи більше 1 ст. л.
Покроково Юлія Висоцька готувала так:
- Для того, щоб сир не зробив масу щільної, ми спочатку його зіб'ємо за допомогою блендера разом з обраної ягодою (в програмі була полуниця).
- Додаємо пудру цукрову і повторюємо процес.
- Безперервно помішуючи, вливаємо склянку вершків.
- Додати набряклий желатин і ваніль.
- Розлити по формах.
Часу для застигання знадобиться 2 години, після чого прикрашається цільної ягодою.
Панакота від шеф-кухаря Ектора Хіменеса
Набрав популярність телеведучий і бізнесмен завжди представляє в своїй рубриці вишукані рецепти. Спробуйте і ви зробити десерт, яким він поділився.
Приготуйте:
- натуральний йогурт (жирний) - 4 невеликих стаканчика;
- вершків - 150 мл;
- малиновий сироп;
- желатину - 2 пачки;
- цукровий пісок - 3 ч. л.
Тут дії під час приготування Панакота трохи відрізняються.
Спочатку в теплій воді замочуємо желатин. Потім ставимо кип'ятити вершки, не забуваючи помішувати. Коли маса знята з вогню, додаємо готову желейну суміш і доводимо до однорідності.
Молочний склад повинен трохи охолонути, щоб внести в нього спінений блендером йогурт. Все, наша насолода готова.Ділимо її невеликими порціями по прозорим чашках і охолоджуємо.
Через 5 годин зверху розкладаємо ягідки і поливаємо сиропом.
Нюанси приготування і подачі Панакота
Візьміть на замітку деякі поради:
- купуйте тільки жирні вершки;
- цей десерт завжди ароматизируется ваніліном;
- , не кладіть багато желатину, так як італійський десерт повинен лише тримати форму, а не бути схожим на желе;
- можна урізноманітнити подачу і, наприклад, залити спочатку білу Панакота, нахилити трохи стакан і заморозити, а потім шоколадну і охолодити, поставивши рівно форму;
- частіше десерт розливають по прозорим креманкам, але в іншому випадку, викладають, перевернувши;
- класичною прикрасою йдуть листя м'яти, але можна використовувати варення, сироп, джем або тертий шоколад.
Щоб приготувати Панакота і не зіпсувати продукти, дотримуйтесь строго рецептурі, а з прикрасами пофантазуйте самостійно.
