Що за риба пангасіус, яку ще називають "акулячий сом"? Можна знайти суперечливу інформацію про користь риби. Ми розповімо, яку користь і шкоду може нанести пангасіус, і поділимося кращими рецептами.
Пангасіус - що за риба?
Риба відноситься до хижаків і мешкає на річковому дні. Харчуючись мальками і молюсками, вона зростає дуже швидко, тому широко використовується в рибній промисловості. У продаж надходять не цілі тушки, а готове філе. Обробляють рибу на спеціалізованих заводах. З тушок знімають шкірку і видаляють жир з кістками. Потім упаковують готовий продукт в вакуумний пакет.
Користь і шкода для організму
У чорному списку у багатьох покупців риба через те, що на своїй батьківщині вона мешкає в річці Меконг, куди зливають відходи не тільки жителі, але і фабрики і заводи. Тому що ввібрала в себе всі нечистоти, риба не відрізняється корисними властивостями. Таким продуктом легко отруїтися.
На експорт вирощують пангасіуса в неволі, в спеціальних ставках. Потім обробляють на спеціалізованих виробництвах з дотриманням всіх санітарних норм.
Риба сама по собі не несе шкоди для людини. Але якщо не дотримувалися умови зберігання і утримання - може негативно позначитися на здоров'ї.Неякісний продукт призводить до харчового отруєння. Не можна вживати людям, які мають індивідуальну непереносимість і алергію на морепродукти. З обережністю вживати особам з порушеннями шлунково-кишкового тракту.
Користь риби незаперечна.
Пангасіус купують завдяки:
- доступною ціною;
- соковитої і ніжному філе;
- низькій калорійності;
- багатому складу;
- легкості в приготуванні.
Багатий корисний склад містить:
- жирні кислоти;
- білок;
- вітаміни групи B, A, РР, К;
- амінокислоти;
- цинк і калій;
- залізо і магній;
- сірку і хром;
- натрій і кальцій;
- фосфор.
Філе пангасіуса в клярі
Для збереження поживних речовин рибу готують в клярі. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як готувати пангасіуса, щоб філе вийшло смачним і залишилося корисним.
Складові:
- філе пангасіуса - 550 г;
- рослинне масло - 300 мл;
- яйце - 3 шт .;
- сіль;
- борошно - 210 г;
- перець;
- молоко - 210 мл.
приготування:
- Розморозити філе. Нарізати. Знадобляться порційні шматки. Підсолити. Посипати перцем. Розтерти. Відставити на півгодини.
- В молоко налити яйця. Підсолити. Збити. Насипати борошно і ще раз збити. Маса повинна вийти однорідна, без грудочок.
- Влити в сковороду масло і сильно розігріти. Взяти вилку.Наколоти рибний шматочок і вмочити в кляр. Перемістити на сковороду. Обсмажувати заготовки до красивої, хрусткої скоринки.
Риба, запечена в фользі з овочами
Філе риби пангасіус, приготоване в фользі, вийде соковитим і ароматним.
Складові:
- пангасіус - 3 шт .;
- спеції;
- салат - 210 г;
- томат - 3 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- перець - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Нарізати на порційні шматки філе. Томати і цибулю знадобляться півкільця. Морквину натерти, використовуючи крупну тертку.
- У підготовлену форму для запікання розстелити фольгу. Розкласти овочі, а зверху вкрити рибні шматочки. Загорнути фольгою.
- Надіслати запікатися в гарячу духову шафу. Режим 180 градусів. Буде потрібно півгодини.
Рецепт з помідорами і картоплею
Смачну і поживну страву, яке прикрасить не тільки повсякденний вечерю, а й святковий стіл.
Складові:
- пангасіус - 1100 г;
- сметана - 35 мл;
- спеції;
- томати - 2 шт .;
- перець;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- картопля - 6 шт.
приготування:
- Філе розморозити в природних умовах. Для цього дістаньте тушку з пакета і залиште на столі. Мікрохвильовка порушить ніжну структуру риби і зробить гірше якість продукту. Нарізати пластинами картоплю і рибне філе.Подрібнити цибулю і нарізати кружальцями томати.
- У форму викласти половину картоплі. Посипати сіллю і перцем. Розкласти половину рибних шматків і вкрити томатами. Розкласти кільця цибулі. Викласти залишилася рибу і вкрити картоплею. Підсолити і посипати перцем. Промазати сметаною.
- Надіслати запікатися в духову шафу. Режим 185 градусів. Час півгодини.
Котлети з пангасіуса
Завдяки тому, що риба відноситься до жирних сортах, котлети виходять дуже смачними. Купуйте в магазинах тільки заморожені тушки. Без заморозки в магазини рибу не поставляють. Розморожений пангасіус і без упаковки - вірна ознака неправильного зберігання риби.
Складові:
- манка - 4 ст. ложки;
- пангасіус - 950 г філе;
- сіль;
- масло;
- сало - 120 м
приготування:
- Нарізати на шматки рибу і сало. Помістити в м'ясорубку. Перемолоти.
- Насипати манку і підсолити. Перемішати. Прибрати в холодильник і настояти півгодини.
- Сформувати котлети. Помістити в розігріту сковорідку з олією. Обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Укрити кришкою і тушкувати чверть години на мінімальному полум'я.
Риба під цибульний-грибною шубою
Блюдо виходить з чудовим лісовим ароматом і ніжним смаком.Якщо блюдо будуть їсти діти, то для приготування вибирайте маленьке за розміром філе. У великих тушках міститься багато жиру.
Складові:
- пангасіус - 550 г;
- Перець чорний;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- твердий сир - 55 г;
- печериці - 210 г;
- томатний соус - 2 ст. ложки;
- часник - 2 зубки;
- масло;
- майонез - 4 ст. ложки;
- вершки - 200 г.
приготування:
- Посипати сіллю і перцем філе. Розтерти. Скропити лимонним соком. Відставити на півгодини.
- Нарізати печериці. Помістити в сковорідку з олією і засмажити.
- У вершки влити майонез. Додати томатний соус. Закинути порубані часникові зубчики. Перемішати.
- Частина грибів і цибулі помістити в форму. Викласти філе. Укрити залишилися цибулею з грибами. Залити соусом і посипати тертим сиром.
- Надіслати запікатися в духову піч. Режим 180 градусів. Час - півгодини.
Щоб не зіпсувати страву, правильно вибирайте рибу. Вона повинна бути цілою, за кольором світло-рожевого. Якщо тушка має темний відтінок і відламані шматочки, значить правила зберігання були порушені і рибу неодноразово заморожували.
Готуємо в томатному соусі
Прекрасне блюдо, яке готується без кісток. Завдяки томатного соусу, риба набуває неповторний насичений смак.
Складові:
- томатний соус - 210 мл;
- філе пангасіуса - 2 шт .;
- перець;
- часник - 4 зубчики;
- сіль;
- цибуля - 0,5 шт.
приготування:
- Підсолити філе і промазати томатною пастою. Нарізати часникові зубчики і цибулю. Викласти на рибу. Загорнути у фольгу.
- Помістити в духовку. Потримати півгодини. Режим 180 градусів.
Китайський рибний суп
Відмітна особливість супу - оригінальний кислий смак, який здобув популярність у всьому світі в китайських ресторанах.
Складові:
- кінза;
- пангасіус - 320 г;
- запашний перець;
- вода - 930 мл;
- лимон - 1 шт .;
- томат - 1 шт .;
- рис - жменя;
- перець чилі - 2 шт .;
- соєвий соус;
- часник - 4 зубчики;
- морська сіль - 2 ч. ложки.
приготування:
- Дрібно посікти часникові зубки. Опустити в воду. Підсолити і закип'ятити.
- Нарізати рибу дрібними шматками. Надіслати в воду. Проварити п'ять хвилин.
- Вичавити сік з лимона в воду. Помістити нарізаний соус чилі. Влити соєвий соус за смаком. Присипати запашним перцем. Розмішати.
- Нарізати помідор на невеликі кубики. Надіслати в суп. Розмішати і проварити п'ять хвилин.
- Посічену зелень відправити в готову юшку.
