Швидко, смачно, ароматно - це про оладках на йогурті. Простий в приготуванні гарячий сніданок при мінімумі інгредієнтів порадує вас, як господиню, а з домашніх - зробить вдячних дегустаторів. Ми допоможемо вам у цьому і вже підібрали список перевірених рецептів.
Оладки на йогурті - класичний рецепт
Класичний рецепт оладок на йогурті у кожного свій. Середньостатистична господиня готує тісто в пропорціях "на око". Ми пропонуємо не експериментувати, а скористатися нашим способом приготування десерту з продуктів, які завжди під рукою.
Складові:
• яйце куряче (1шт.);
• 0,4 л йогурту (бажано рідкого фруктового);
• дві-три столові ложки цукрового піску;
• соняшникова олія (дві ст. Л.);
• сіль, сода;
• дві склянки борошна пшеничного.
Спосіб приготування:
У суху високий посуд розбивають яйце, додають цукор, сіль і збивають. Можна використовувати міксер або блендер, так ви заощадите час. Потім додають йогурт (кімнатної температури або злегка підігрітий в мікрохвильовій печі). Розбавляють суміш ложкою рослинного масла і поступово всипають борошно. На кінчику ножа додають соду і добре перемішують.Тісто має вийти не сильно густим, але й не рідким.
Випікають млинці на розпеченій сковороді з кожного боку. Викладають ложкою або невеликим ополоником - у формі круга або овалів. Готові вироби поливають сметаною, варенням або згущеним молоком і подають до столу.
Порада. Якщо вдома не виявилося йогурту, використовуйте молоко або кефір, навіть якщо вони прострочені. У цьому вся принадність приготування оладок - з продуктів, які є в холодильнику.
З простроченого йогурту
Якщо йогурт або будь-який інший кисломолочний продукт (молоко, кефір, сніжок) вже втратив термін придатності, не переживайте, йому знайдеться застосування. З такого продукту з природним замінником дріжджів виходять ніжні і повітряні оладки.
Складові:
• упаковка питного йогурту;
• три яйця;
• дві склянки пшеничного борошна;
• чайн. ложка соди;
• половина чайної ложки солі;
• цукор-пісок - 30-50 грам;
• масло рослинне.
Спосіб приготування:
Рідкий йогурт наливають в чашку, вбивають яйця, додають цукор і розмішують вінчиком. Поступово додають борошно і добре перемішують. Коли тісто стане однорідним і без грудочок, наливають п'ять столових ложок рослинного масла, додають сіль і соду. Дають тесту постояти 10-15 хвилин.Перед випіканням, додають ще трохи соди і відразу викладають тісто ложкою на підігріту сковороду. Форму оладок надаємо довільну. У процесі смаження - підливати масло. Обсмажують з двох сторін, перевертаючи лопаткою. Подають з традиційними соусами (сметаною, йогуртом, згущеним молоком, варенням) або свіжими фруктами, попередньо посипавши гірку оладок цукровою пудрою.
Порада. Основний інгредієнт тесту для оладок - йогурт, кисле молоко або кефір рекомендується використовувати в теплому вигляді.
Для приготування можна використовувати йогурт з шматочками фруктів - вийде цікава начинка.
Без додавання яєць
Якщо ви або ваші близькі дотримуєтеся суворої дієти, можна приготувати пісні оладки без додавання яєць і на основі знежиреного йогурту.
Складові:
• півлітра рідкого йогурту (знежиреного, фітнес-йогурту);
• дві ст. ложки цукру або цукрозамінника;
• сіль - на кінчику ножа;
• сода (одна ч. Л.);
• два з половиною склянки борошна (пшеничного).
Спосіб приготування:
Йогурт кімнатної температури, а краще злегка теплий, виливають в суху глибоку каструлю. Всипають цукор або замінюють його аналогом, додають сіль і ложку харчової соди.Ретельно перемішують, але не швидко. Вводять просіяне борошно, весь час помішуючи. Збовтують тісто до стану загусла сметани.
Оладки обсмажують з кожного боку до хрусткої скоринки на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. Тісто викладають ложкою невеликими порційними коржиками. Смажать із закритою кришкою, щоб масло не розприскувалося в сторони. Подають гостям до зеленого чаю.
Порада. З одного боку обсмажуйте оладки на сковороді під закритою кришкою, а після того, як переверне - кришкою Не закривайте.
Пишні оладки з кисломолочної продукції
Не знаєте, що приготувати на сніданок? У холодильнику завжди знайдеться який-небудь кисломолочний продукт. З тіста на його основі виходять високі і неймовірно повітряні оладки, більше схожі на пончики. Візьміть на озброєння.
Складові:
• півлітра йогурту, кефіру або кислого молока;
• півкілограма борошна (пшеничного) - вищий сорт;
• сорок грам цукру-піску;
• яйце (С1);
• ванілін;
• сіль;
• розпушувач для тіста або сода.
Спосіб приготування:
Кисломолочний інгредієнт підігрівають, не доводячи до кипіння! У глибокий посуд розбивають яйце і вливають основний інгредієнт. Додають сіль, цукор і легкою не швидкими рухами збивають виделкою (можна віночком).Просіяне борошно змішують з ванільним цукром і розпушувачем (або содою) і поступово вводять в тісто. Воно повинно вийти досить густим. Оскільки кислий інгредієнт в тесті дає потрібний дріжджовий ефект, оладки можна випікати відразу, не чекаючи, поки тісто настоїться.
Головне - добре прогріта сковорода з рослинним маслом. Тоді оладки швидко прожарюються і встигають стати повітряними. Викладають тісто невеликий ополоником або великої столовою ложкою. Подають з тим, чого душа просить - варенням, сметаною, шоколадною пастою.
Смачний рецепт: оладки з кабачків з сиром
Порада. Щоб оладки добре знімалися зі сковороди, попередньо посмажте на ній сіль, приберіть її сухою серветкою, а потім знову прогрійте сковороду, змастивши її олією.
Готуємо на питне йогурті
Якщо ви купили собі пляшечку питного йогурту, але не випили його з яких-небудь причин, - йому знайдеться гідне застосування. Спечіть оладки на йогуртовому тесті.
Складові:
• дві склянки просіяного пшеничного борошна;
• два яйця (курячі);
• упаковка питного йогурту;
• п'ятдесят грам цукру-піску;
• по половині чайної ложки кухонної солі і соди харчової;
• пакетик ваніліну;
• соняшникова олія.
Спосіб приготування:
Яйця розбивають в глибоку миску, всипають цукор і збивають. Потім додають теплий йогурт. Перемішують. Насипають цукор і поступово - борошно. Акуратно збивають вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Додають пісок, сіль, соду, насипають ванільний цукор. Добре перемішують до консистенції густого джему. Дають тесту трохи відпочити і набратися повітря. Оладки смажать на середньому вогні з двох сторін.
Порада. Тісто на млинці готувати густої консистенції: так, щоб воно не виливалося з ополоники, а повільно стікало.
Щоб тісто не вийшло дуже густим, рекомендується вводити поступово просіяне борошно, щоб не пересипати і розбити грудочки.
Йогуртні оладки на дріжджах
При наявності пакетика сухих дріжджів і упаковки йогурту можна спекти найсмачніший оладки.
Складові:
• півлітра йогурту;
• ч. Л. соди (харчовий);
• дві чайних ложки дріжджів (сухих);
• тепла вода - половина склянки;
• цукор - столова ложка;
• сіль - на кінчику ложечки;
• борошно - на око.
Спосіб приготування:
У склянці з теплою водою розчинити ложку цукру і розвести дріжджі. Залишити підійти.У теплий йогурт додають соду, вливають дріжджову суміш, цукор і перемішують. Борошно просівають і тонкою цівкою вводять в інші інгредієнти. Яйця не додають. Тісто доводять до густоти і ставлять в тепло на півгодини. Як тільки тісто збільшилася в два рази, починають випікати оладки.
Смажать на сковороді, злегка змащеній олією. Не потрібно лити багато масла, оскільки оладки пористі і швидко вберуть зайвий жир.
Порада. Щоб з оладок стік зайвий жир, викладіть їх на паперову серветку, вона його вбере.
Гарячі оладки можна змастити медом, він вбереться в ласощі, зробивши його ще смачніше і корисніше. А ось сметану краще подавати в окремому соуснику.
З корицею і яблуками
Оладки, як і пиріжки, можна пекти з різними начинками. Найпростіша і швидка з них - яблучна. При бажанні замість яблук в тісто можна додати вишню (або вишневе варення) без кісточок, шматочки груші або персика.
Складові:
• 0,25 л рідкого йогурту і кефіру;
• шістдесят грам цукрового піску;
• два (курячих) яйця;
• 1/2 ч. Л. соди (харчовий);
• півтори склянки борошна (вищий сорт) - просіяного;
• сіль;
• два невеликих яблука;
• рафінована олія;
• пакетик кориці.
Спосіб приготування:
Йогурт кімнатної температури перемішують і з'єднують з содою. В окремому посуді збивають спочатку білок, в іншій мисці - жовток, потім їх з'єднують. Додають цукор-пісок і знову збивають ручним способом. У збиту суміш вводять йогурт з содою, додають сіль. Поступово всипати борошно і відразу розмішують, щоб не утворювалося грудочок. Як тільки борошно розчинилася, тесту дають трохи постояти. У цей час готують яблука. Їх миють, очищають від шкірки і нарізають кубиками. Також можна потерти на крупній тертці, тоді в оладках вони вийдуть не начинкою, а тільки додадуть ароматний присмак. Зверху яблучну начинку посипають корицею (можна обійтися і без неї), перемішують ложкою і вводять в тісто. Обсмажують з двох сторін до рум'янцю. Перевертають відразу, як тільки масло на сковороді стане пузиритися.
Подають зі сметаною, джемом, медом.
Порада. Гарною подачі до столу стануть оладки, укладені шарами один на одного в порціонної посуді. Промащують медом, або поливають згущеним молоком. Зверху можна посипати цукровою пудрою, прикрасити свіжими ягодами або гілочкою м'яти. Такому десерту особливо порадіють діти.
А якщо ви естет від народження і любите красу, при випічці оладок скористайтеся спеціальною формою. Оладки вийдуть рівні і одного розміру.
