Відварна або смажена печінка - корисне блюдо. Правда, далеко не всі гурмани люблять цей субпродукт в зазначеному вигляді. Зате напевно всім домашнім припадуть до смаку оладки з курячої печінки. Вони завжди виходять дуже ніжними, поживними і апетитними.
Класичні млинці з курячої печінки
Інгредієнти: 420 г вже розмороженої курячої печінки зі злитим соком, куряче яйце, кухонна сіль за смаком, 2,5-3,5 ст. ложки білого борошна, улюблені спеції.
- Насамперед потрібно зайнятися підготовкою печінки. Вона позбавляється від плівочок і всього зайвого, після чого перебивається блендером.
- В отриману масу вбивається яєчко. Вона солиться, присипається спеціями. Поступово в тісто всипається борошно для зв'язки інгредієнтів. Її кількість потрібно регулювати, стежачи за консистенцією маси. Якщо переборщити з кількістю борошна, смак оладок вийде занадто "хлібним".
- Всі інгредієнти добре перемішуються. Далі можна приступати до випічки млинців.
Кожна коржик обсмажується на розігрітій олії з обох сторін.
Рецепт приготування з манкою
Інгредієнти: півкіло курячої печінки, 110 г манної крупи, куряче яйце, 60 г пшеничного борошна, головка цибулі, кухонна сіль, суміш кольорових сушених перчиком.
- Печінка разом з очищеним цибулею подрібнюється з використанням спеціальної насадки блендера. Виделкою в отриману масу вбивається сире куряче яйце.
- Одержаний однорідний фарш за смаком присолюють і посипається сумішшю сухих кольорових перців. Можна використовувати і будь-які інші приправи за власним смаком.
- В останню чергу в масу додаються залишилися сипучі компоненти - манна крупа і попередньо просіяне борошно.
- Інгредієнти добре вимішуються. Вийде не дуже густа маса.
Оладки з курячої печінки з манкою обсмажуються на розжареній олії з обох сторін. Цей компонент додасть їм пишності і соковитості, розбухаючи в процесі приготування.
Печінкові оладки з грибами
Інгредієнти: кіло курячої печінки, 4 ріпчасті цибулини, 2 курячих яйця, 3 ст. ложки високосортного борошна, півкіло свіжих печериць, будь-які спеції, кухонна сіль.
- Насамперед добре промиваються, чистяться і дрібно ріжуться свіжі грибочки. Далі вони висипаються в сковорідку разом з дрібними кубиками цибулі (1 шт.) І гарненько обсмажуються на олії. Готувати продукти потрібно до тих пір, поки з сковорідки не випарується вся рідина, а вони придбають приємний відтінок.
- Блендером подрібнюється залишився лук з печінкою.Можна просто пропустити зазначені продукти через м'ясорубку.
- До перекрученої суміші додається злегка остигле вміст сковорідки. Туди ж забиваються яйця, всипається борошно, вибрані приправи, сіль. Якщо маса вийшла рідкуватий, можна збільшити кількість борошна.
- Одержаний фарш набирається ложкою і викладається на добре розігріту сковорідку. Обсмажуються оладки з обох сторін.
Вже готову страву можна скласти в каструлю, залити невеликою кількістю води з томат-пастою і згасити 10-12 хвилин.
Як приготувати з рисом?
Інгредієнти: 630 г курячої печінки, сире яйце, 90 г високосортного борошна, середня головка ріпчастої цибулі, стакан заздалегідь звареного рису, кухонна сіль, ароматні трави.
- Насамперед обробляється печінку і цибулю. Ці компоненти складаються в чашу блендера, після чого добре перемелюють до однорідності. Це буде основа фаршу для оладок.
- У масу додається вже готовий і злегка остиглий рис. Складові знову перемішуються.
- В отриману суміш вбивається сире яйце, додаються ароматні трави і кухонна сіль. Останньою всипається попередньо просіяне пшеничне борошно.Маса виходить досить густий.
- Щоб приготувати оладки, фарш потрібно столовою ложкою викладати на розігріту олію. Коржі обсмажуються з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини.
Готову страву подається з часниковим соусом на основі нежирної сметани або несолодкого йогурту. Смачно пробувати такі оладки навіть з порцією звичайного легкого майонезу.
З копченим салом
Інгредієнти: 630 г курячої печінки, 1-2 ріпчасті цибулини, 2 курячих яйця, 120 г копченого сала, 2 ст. ложки жирної сметани, половина склянки високосортного борошна, дрібку меленого чорного перцю, кухонна сіль.
- Для початку потрібно обробити курячу печінку - видалити пленочки і місця, в яких субпродукт стикався з жовчним міхуром. Також зрізаються з печінки та інші зайві частини, які здатні зіпсувати смак страви.
- У миску з печінкою додається крупно нарізану цибулю. Відразу забиваються курячі яйця.
- Копчене сало ріжеться дрібними кубиками. Вона також додається до всіх інших перерахованих компонентів.
- Тільки після цього підготовлені компоненти розбиваються підходящої насадкою блендера. Можна використовувати і звичайну м'ясорубку.
- У вийшов рідкуватий фарш додається попередньо просіяне борошно, сіль, перчик, сметана. Після чергового перемішування можна приступати до випічки виробів.
Обсмажуються з обох сторін до появи рум'яної скоринки.
Оладки з морквою
Інгредієнти: півкілограма курячої печінки, сира морква середнього розміру, головка ріпчастої цибулі, сире куряче яйце, кухонна сіль, чорний мелений перець, будь-які улюблені приправи.
- Печінка добре промивається, позбавляється від плівки і прожилок, після чого перекручується разом з морквою і цибулею в м'ясорубці. Можна використовувати для цього і спеціальну насадку блендера.
- В отриману суміш додаються приправи, яйця. Вона солиться за смаком. Потрібно активно перемішувати всі компоненти, поки не зникнуть навіть найменші грудочки.
- Відразу після цього можна приступати до процесу обсмажування. Оладки готуються по парі хвилин з кожного боку на розігрітій олії.
Готові печінкові оладки подаються з будь-яким гарніром. Вони можуть стати і основною стравою. Для цього достатньо буде доповнити вироби овочевим салатом і відповідним соусом на свій смак.
