Оладки на дріжджах завжди виходять смачними, пишними і дуже ніжними. Вони особливо улюблені на Уралі, в Сибіру. Це ідеальний варіант сніданку, який можна подавати з різними апетитними доповненнями. У статті опубліковані найвдаліші рецепти дріжджових оладок.
Класичні млинці на дріжджах і молоці
За класичним рецептом використовуються найпростіші продукти: 2 склянки просіяного борошна, 1,5 склянки молока, малий. ложка сухих дріжджів і така ж кількість солі, велика ложка цукрового піску.
- Дріжджі з піском розмішуються в теплому молоці, після чого на 12 хвилин залишаються в теплі.
- В отриману масу всипається борошно, сіль. Після перемішування тісто залишається ще на півгодини.
- Коли воно добре підніметься, можна обсмажувати оладки з обох сторін на будь-якому розігрітому жирі. Тісто викладати так, щоб готові вироби мали діаметр 8-10 см.
Смачно подавати оладки на дріжджах і молоці з натуральним бджолиним медом.
Рецепт приготування на кефірі
Якщо у господині під рукою виявився кефір, то і з нього можна зробити дуже смачні оладки. Крім цього молочного продукту (1 літр), береться: 2 курячих яйця, 3 склянки борошна, 30 г сирих дріжджів, 75 г цукрового піску, щіпка дрібної солі.
- У підігрітою рідини розчиняються дріжджі.
- Далі в масу забиваються яйця і засипаються всі сухі компоненти. Борошно додається в останню чергу.
- Ретельно вимішати маса залишається в теплі на півгодини для підйому.
- Випікати оладки звичайним способом.
Апетитні оладки на дріжджах на кефірі смачно їсти і гарячими, і холодними.
На кислому молоці
Не варто виливати кисле молоко. Краще зробити його основою солодких оладок. Крім молока (230 мл), потрібно підготувати: 1,5 ст. борошна, малий. ложку швидких дріжджів, добірне яйце, щіпку солі і таку ж кількість кориці, 4 великі ложки цукру-піску, 2 солодких яблука.
- У теплу рідину висипається сіль, пісок і дріжджі. Можна відразу ж додавати і просіяне борошно.
- Яйце збивається окремо, після чого виливається до інших інгредієнтів. Тісто залишається в теплі на 25 хвилин.
- Коли маса підійде, в неї вирушає дрібно натерте яблуко і кориця.
- При смаженні пропектися має і саме тісто, і додані фрукти. Готується частування на будь-якому маслі з двох сторін.
У такі ласощі при бажанні можна додати ванільний цукор. До готових оладок подати сметану.
Пісні дріжджові оладки
В такому рецепті немає яєць. Тому можна побалувати себе частуванням навіть в пісні дні.Береться: 4 ст. просіяного борошна, 2 ст. води, 2 великі ложки цукру і стільки ж неароматно масла, 11 г швидких дріжджів, щіпка солі.
- У теплій воді розчиняються всі сипучі компоненти, крім борошна. Далі до них вливається масло.
- Тільки після цього невеликими порціями всипається борошно.
- Вимішати тісто стоятиме в теплі близько 45 хвилин, за які значно збільшиться в розмірах.
- Залишилося лише обсмажити оладки з двох сторін на зручній сковороді.
Готову страву виходить не тільки смачним, але і доступним за собівартістю.
Без додавання яєць
Існує ще один вдалий рецепт оладок без яєць. У нього входить: велика ложка цукру-піску, щіпка дрібної солі, 320 мл питної очищеної води, 280 г пшеничного борошна, малий. ложка швидких дріжджів.
- У підігріту воду всипаються всі сухі компоненти. Борошно додається останньої після ретельного просіювання.
- Маса буде відпочивати 25 хвилин під серветкою з натуральної тканини.
- Далі вона перемішується і забирається в тепло ще приблизно на 45 хвилин.
- Після підйому тесту в 3 рази можна приступати до процесу випічки.
Саме частування не надто солодке, тому можна щедро полити його згущеним молоком.
на дріжджах
Дуже смачним виходить обговорюване блюдо на сметані. Крім цього продукту (3/4 склянки), використовується: 1 ст. білої просіяного борошна, велика ложка цукрового піску, малий. ложка швидких дріжджів, 90 мл жирного молока.
- Цукор висипається в теплу рідину. Після додавання дріжджів і жменьки борошна маса відправляється в тепло на 25 хвилин.
- Далі в тісто додається сметана і інша просіяне борошно.
- Можна відразу ж смажити на гарячому маслі.
Перед подачею пишні оладки густо посипають цукровою пудрою.
З сухими дріжджами
Оладки можна готувати і з пресованими, і з сухими дріжджами. Останній варіант використовується господинями набагато частіше. За рецептом береться: 2 добірних курячих яйця, щіпка солі і стільки ж ванільного цукру, по 2 великі ложки цукру-піску і неароматно масла, півлітра жирного молока, 9 г сухих швидких дріжджів, півкіло борошна.
- З'єднується молочний продукт, половина борошна та інші сипучі інгредієнти (крім ванільного цукру).
- Опара буде підходити в теплі близько півгодини.
- У пузиряться масу вбивається куряче яйце, всипається ванільний цукор.
- Додається залишилася борошно і виливається неароматно масло.
- Тісто залишається в теплі на 60-70 хвилин. Його не можна перемішувати після підйому.
- Оладки обсмажуються з двох сторін.
На один оладок витрачається столова ложка тесту.
Як приготувати на воді?
Деякі господині впевнені, що на воді частування вийде занадто "порожнім" і навіть несмачним. Але це помилкова думка. Смак готових оладок порадує і дітей, і дорослих. Вони включають в себе: 2 ст. муки і така ж кількість очищеної питної води, 9 г сухих дріжджів, дрібку ванільного цукру і стільки ж солі, велику ложку цукру-піску.
- Рідина обов'язково потрібно попередньо підігріти, не доводячи до кипіння. У теплій воді розчиняється пісок і сухі дріжджі. Маса легко перемішується і залишається на деякий час, поки не почнеться процес бродіння.
- Борошно гарненько просівається з високого відстані, після чого разом з сіллю відправляється в тісто.
- Залишилося всипати в нього ванільний цукор і ретельно вимісити.
- Тісто буде стояти біля джерела тепла близько півгодини. Дуже важливо, щоб у приміщенні не було протягів.
Печуться млинці на дріжджах і воді дуже швидко. Головне, попередньо добре прогріти масло або жир.
З живими дріжджами
З пресованими живими дріжджами оладки можна приготувати також швидко і просто. Головне, взяти свіжий якісний продукт. Крім дріжджів (25 г), господині потрібно використовувати: 260 мл жирного молока, дрібку дрібної солі, 230 мл очищеної питної води, півкіло якісної пшеничного борошна, велику ложку цукрового піску, 90 мл неароматно масла.
- Вся борошно просівається в глибокий посуд з високого відстані, щоб вона гарненько наситилася киснем. Можна повторити процедуру кілька разів.
- В окрему чашу виливається половина теплої води і додається пара пучок піску. У суміш дрібно кришаться пресовані дріжджі.
- У третю посуд додається молоко і рослинне масло, а також сіль, що залишився пісок і вода.
- Обидві рідини переливаються до борошна, після чого ретельно вимішує тісто. Під рушником з натуральних матеріалів воно буде настоюватися до тих пір, поки двічі не буде обмято господинею і не підніметься знову.
- Оладки обсмажуються на розжареній олії з двох сторін під закритою кришкою. В процесі вони збільшаться ще приблизно в два рази.
Подається частування з будь-якими добавками - медом, джемом, варенням або жирної сметаною.
