Оладки, по суті, являють звичайну корж з тіста, приготованого на основі води або молока / кефіру, з додаванням яєць. Відмінність оладок від тонких млинців - наявність у складі харчової соди, завдяки якій вони стають пишними. Оладки на кефірі без яєць будуть не менш смачними, ніж з яйцями. Завдяки кисломолочному продукту ласощі виходить пишним і дуже ніжним на смак. А якщо в них додати трохи начинки, то блюдо стане ще смачніше і ситніше. Найсмачніші рецепти ви знайдете нижче.
Класичні оладки без яєць на кефірі
Це один з найбільш нескладних, швидких варіантів млинчиків, які не поступаються за смаком традиційних оладки з дитинства.
складові:
- 2,5% кефірний продукт - 300 мл;
- борошно - 450 г;
- цукор - 5 ст. л .;
- сода - 1 ч. л;
- масло.
Процес підготовки:
- Для початку треба підготувати суміш, завдяки якій вироби будуть повітряними і ніжними: ввести соду в кісломолочку і гарненько їх збовтати до повного її розчинення, дати настоятися заготівлі протягом 5 хвилин.
- Сахарок ввести в тісто. Просіяне борошно поступово всипати в отриману масу. При цьому потрібно постійно перемішувати віночком.Суміш для пишних млинців не повинна бути густий - краще щоб вона за консистенцією відповідала рідкої сметани.
- Маслом змастити сковорідку, добре розігріти, обсмажувати з кожного боку.
До млинців рекомендується подавати варення, мед або сметану. Зазвичай топпинги подають в невеликих піалах, але можна і просто полити млинці перед подачею до столу, попередньо розклавши по порційних тарілочках.
Рецепт приготування з яблуками і корицею
Сніданок з млинців можна урізноманітнити пікантною добавкою, наприклад, яблуками з корицею. Такий солодкий сніданок відмінно підніме настрій з самого ранку.
Актуально в холодний зимовий сезон:
- борошно - 1 склянка;
- кефір - 1 склянка;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- сіль;
- яблука - середні 1-2;
- кориця - 1 ч. л .;
- масло.
Схема дій:
- Підігріти кисломолочний продукт до температури близько 22-250С. У нього спочатку потрібно ввести розпушувач, який додасть млинців пишності, а потім цукор, трішки посолити. Отриману масу слід залишити на 20 хвилин настоятися.
- Вимиті яблука очищаємо від скоринки, натираємо за допомогою великої терки. Надлишки соку для тесту не потрібні, тому його зливаємо.Терті яблука присипаємо корицею і вводимо в тісто.
- Тепер підійшла черга борошна. Пшеничне борошно перед додаванням необхідно просіяти. Всипати дрібними порціями, постійно помішуючи ложкою. При цьому стежити - тісто не повинно стати занадто крутим. Воно повинно текти, як мед.
Млинці слід готувати на млинцевій, добре прогрітій сковороді. При цьому вогонь під сковородою повинен бути помірним, щоб пишні млинці встигали пропектися всередині, а не тільки зовні. Млинці будуть готові, як тільки добре підрум'яняться з кожного боку.
Вівсяні оладки на кефірі без яєць
Коржі з вівсянки по праву можна вважати дієтичним десертом. А крім їх безсумнівною корисності вони ще й смачні!
Рецепт оцінять любителі млинчиків, яким набридли прості традиційні оладки:
- вівсянка в пластівцях - 1,5 склянки;
- кефір - 100 мл;
- цукор - 2 ст. л .;
- лимонний сік - 0,5 ч. л .;
- яблуко - 1;
- по 2 гр солі і соди;
- масло.
Варіант послідовності дій:
- Спочатку потрібно підготувати головний становить продукт - приготувати кашу: пластівці заливаємо кисломолочним продуктом, залишаємо в холодильнику на всю ніч. До ранку вони вбирають в себе вологу, стають набряклими, м'якими.
- Додаємо цукор, сіль в кашу, присипаємо содою. Натерти очищене яблуко на крупній тертці. При цьому яблучко потрібно окропити соком лимона, щоб воно не потемніло. Все перемішуємо - тісто готове.
Млинці слід готувати на гарячій сковороді з краплею олії. Також як оладки по іншим рецептами, їх слід обсмажувати до появи апетитною рум'яної. Так як це дієтичні оладки, то до них добре підійдуть знежирений йогурт або нежирну сметану.
Оригінальний рецепт з додаванням лимонів
Будь-яке похмурий ранок прикрасять жовті товстенькі млинці з цитрусовим ароматом. Особливо актуально для вихідного в туманне осінній ранок - запах цитруса бадьорить і насичує сніданок новими смаковими відтінками.
складові:
- лимон - 1;
- молоко або кефір - 600 мл;
- борошно - 200 г;
- масло - 3 ст. л .;
- цукор - 3 ст. л .;
- сіль за смаком.
підготовка:
- З'єднуємо разом цукор, сіль, половиною склянки молочного інгредієнта. Рекомендується користуватися віночком - таким способом виходить більш повітряна солодка маса. У неї додаємо лимонну цедру, видавлений сік, а також половину що залишився молочного продукту.
- Поступово всипаємо попередньо просіяне борошно, при цьому не забуваємо помішувати тісто. Додаємо молоко, що залишилося. В останню чергу вливаємо олію.Всі продукти змішуємо, даємо отриманої маси відпочити протягом 20 хвилин.
- На змащену маслом або салом, розпечену сковороду наливаємо половину ополоника тесту і дозволяємо йому заповнити всю поверхню сковороди. Млинці готуються дуже швидко, тому буквально через півхвилини вже потрібно перевертати.
Лимонні млинці чудово поєднуються з медом, сметаною.
Пишні оладки на кефірі без яєць.
Кожна господиня хоче навчитися готувати пишні оладки, щоб не змінювалися в формі після охолодження. Відмінний рецепт в новому виконанні - без використання яєчного продукту. Лимон додасть страві тонкий аромат.
склад:
- борошно - 450 гр .;
- кефір - 300 мл;
- сода - 1 ч. ложка;
- цукор - 6 ст. ложок;
- лимон - 1 шт .;
- масло.
Варіант приготування:
- Всі складові рецепту підготувати. У поглиблену чашу влити кефір, потім - харчову соду. Грунтовно розмішати. Обов'язково залишити тісто хвилин на п'ять.
- Добре помити цитрус, обдати гарячою водою. Цедру прибрати з лимона, сік вичавити. Золотисту цедру, сік, цукровий пісок додати до кефіру. Розмішати. Коли утворюється пінка з бульбашок на поверхні - всипати борошно.
- Готове тісто розмішати лопаткою з силікону або звичайною ложкою до однорідної консистенції. Маса виходить легкою.
- Попередньо нагріти сковороду, влити олію.Оладки обсмажують до золотистої скоринки.
Пишним ласощі виходить, якщо приготувати оладки на кефірі, без додавання яєць. Сметана стане відмінним доповненням до апетитним оладки.
Готуємо на дріжджах
Гарячі, свіжоспечені оладки з сільською сметаною або сиропом, свіжим варенням - це класика.
склад:
- 1,5 ч. Л сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 5 ст. л. теплої води;
- 450-600 гр борошна (орієнтуватися на консистенцію);
- 500 мл кефіру;
- ⅓ ч. Л. солі.
Покрокові дії:
- Змушують дріжджі і цукор. Потім додати трохи теплу воду, додати трохи пшеничного борошна, постійно розмішуючи, щоб не вийшло грудок. Опара виходить, як густі вершки. Тісто залишити на третину години. При використанні свіжих дріжджів, тісто починає пузиритися.
- Кефір трохи підігріти, щоб опара піднялася швидше.
- Після додавання кефіру в опару, вмішати цукор і сіль, ввести муку маленькими порціями. Тісто виходить густе, як сметана.
- Готове тісто накрити щільною серветкою, помістити в тепле місце на 50 - 60 хвилин, щоб збільшилася в 2 рази.
- Більше перемішувати тісто не потрібно. Підготувати сковороду, прогріти на невеликому вогні разом з олією.
- Викласти на гарячу сковороду тісто за допомогою ложки. Випікати, до утворення золотистої скоринки.
- Зазвичай до столу подають разом з липовим медом, варенням або сметаною.
Готову страву зменшаться в розмірі навіть після охолодження.
На замітку. Дріжджі краще купувати перед процесом приготування, щоб вони були свіжими. Давні дріжджі не зроблять тісто пухнастим, і можуть зовсім не подіяти.
Як приготувати оладки в мультиварці
Сьогодні мультиварка вже ні для кого не є дивом сучасних технологій. Практично у кожної господині є на кухні така помічниця. Зазвичай в ній готують перше або друге, але мало хто пробував спекти оладки - повітряні, ароматні, відмінно насичують з самого ранку.
складові:
- борошно - 2 склянки;
- цукровий пісок - 0,5 склянки;
- сіль за смаком - 1 щіпка;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- яблучко - 2 шт .;
- кефір - 0,5 л.
Приготування страви:
- Половину кефіру швидко збити з цукровим піском за допомогою міксера, до розчинення останнього. Продовжуючи збивати, влити невеликий цівкою залишки кефіру. Потім - соду, сіль.
- Повільно вводити пшеничну муку, не перестаючи збивати. Вимити, очистити плоди від шкірки і насіння.Подрібнити за допомогою терки або просто дрібно нарізати. Шматочки яблук додати в тісто. Все перемішати. На мультиварці встановити режим "Обсмажування".
- Мультиварка нагрілася, тепер додайте в чашу кілька крапельок масла і розподіліть пензликом. Почнемо процес. Тісто викладати звичайної ложкою прямо в мультиварку, обсмажувати до утворення апетитною скоринки.
Яблучні оладки відмінно поєднуються з сільською сметаною, з домашнім варенням або вишневим джемом.
Запечені в духовці оладки на кефірі без яєць
Хто не пробував пишні оладки на кефірі без яєць з начинкою з гарбуза?
продукти:
- 300 мл кефіру;
- 500 гр борошна;
- 5 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. соди;
- 200 гр гарбузової м'якоті;
- масло для обсмажування.
На замітку. Уважно вибирайте стиглу гарбуз з сортів з яскраво-оранжевою м'якоттю - вона буде солодкою і найсмачнішою
Дії покроково:
- Кисломолочний продукт злегка підігріти пару хвилин в металевій чашці.
- Зварити гарбуз до розм'якшення, розім'яти в пюре. Додати в кефір.
- Отриману масу вилити в борошняну суміш. Щоб не допустити утворення грудочок, необхідно збити віночком, а потім розмішати ложкою. Тісто виходить дуже густим.
- Соду погасити в оцті, обережно влити в масу. Розмішати. Після додавання соди, суміш стане пухкою, але густий.
- У широку сковороду налити масло. Потім, викласти ложкою майбутні оладки по всьому об'єму сковороди. Зробити середній вогонь. Через пару хвилин - швидко перевернути оладки, щоб піднялися. На другій стороні тісто підрум'яниться 1,5 хвилини.
- Тепер можна знімати. Повторювати процес приготування, поки не закінчиться тісто.
