Раніше оладки з кабачків були виключно сезонним стравою. Адже при зберіганні такі овочі швидко стають жорсткими і втрачають смакові якості. Але сьогодні свіженькі молоденькі кабачки можна купити в супермаркетах в будь-який час року.
Пишні оладки з кабачків
Інгредієнти: 2 невеликих кабачка, куряче яйце, 4 ч. Ложки високосортного борошна, дрібку солі, свіжий часник за смаком, 1 ч. Ложка розпушувача.
- Кабачки очищаються від шкірки і труться на середню терку. Якщо овочі молоденькі, то можна відразу подрібнювати їх, не очищаючи.
- Кабачки відразу солятся і відставляти в сторону. Коли маса виділить велику кількість соку, його потрібно віджати і з'єднати з яйцем.
- Туди ж відправляються залишилися заявлені в рецепті компоненти. За смаком додається і чорний перчик, а також роздавлений часник.
- Залишилося добре вимісити масу і ложкою розкласти на сковорідці невеликі оладки. Обсмажуються вони на розжареній олії з обох сторін.
Готові пишні оладки подаються зі свіжою сметаною.
Запікаємо смачні оладки в духовці
Інгредієнти: 2-3 кабачка, цибулина, половинка моркви, свіжий часник, велике яйце, 1 ч. Ложка морської солі, 3 ст.ложки високосортного борошна, 1 ст. ложка рафінованої олії.
- Насамперед включається духовка, щоб до готовності тесту вона вже була гарячою.
- Овочі миються, при необхідності чистяться і подрібнюються за допомогою терки з найбільшими поділами. У масу додається сіль. Хвилин через 5-6 терті кабачки добре віджимаються від виділився соку.
- До отриманої маси викладається дрібно терта морквина і нарізаний мініатюрними кубиками цибулю. При бажанні його також можна натерти на тертці.
- В кабачкової тісто додається яєчко, борошно і рафінована олія.
- В кінці в масу закладаються мелкорубление часникові зубчики. Їх кількість можна регулювати за власним смаком.
- Суміш добре вимішує, за смаком перчить або присмачується іншими улюбленими приправами.
- Ложкою тісто виливається на деко, покритий промасленим пергаментом.
Апетитні оладки з кабачків в духовці запікаються 12-14 хвилин для рум'яності. Перевертати їх не обов'язково.
З сиром і часником
Інгредієнти: кіло кабачків, 320 г високосортного борошна, 220 г твердого сиру, 3 яйця, 4-5 часникових зубків, пучок кропу, 1 ч. Ложка кам'яної солі.
- Овочі миються, з них зрізаються краю.При необхідності з кабачків знімається шкурка. Далі овочі крупно труться, солятся і через 6-7 хвилин віджимаються від зайвої рідини.
- До кабачків викладаються всі інші інгредієнти, заявлені в рецепті. Свіжий кріп попередньо потрібно подрібнити, а часник пропустити через прес. Сир треться на тертці з найдрібнішими поділами. Від якості цього продукту в більшій мірі залежить смак вже готових оладок.
- Ложкою, вийшла маса викладається на сковорідку з розпеченим маслом.
Оладки з кабачків з сиром обсмажуються з обох сторін і відразу подаються до столу.
Як приготувати оладки з манкою?
Інгредієнти: 330 г свіжий кабачків, 3 ст. ложки манної крупи, 1 ч. ложка кухонної солі, куряче яйце, будь-які ароматні трави.
- Молоді овочі ретельно миють і натираються на тертці з великими розподілами. Отримана "стружка" посипається сіллю, перемішується і залишається на кілька хвилин, після чого добре віджимається від соку.
- Поступово в масу додаються інші інгредієнти з рецепту, починаючи з сирого яйця. Ароматні травички можна вибирати будь-які.
- Після перемішування "тісто" залишається на півгодинки до розбухання манки.Якщо часу на цей процес немає, можна відразу приступати до смаження частування.
На добре розігрітій олії готуються вироби до рум'яності.
Рецепт від Юлії Висоцької
Інгредієнти: 3 невеликих кабачка, 85 г твердого голландського сиру, куряче яйце, 4 ст. ложки високосортного борошна, сіль, суміш перців.
- Спочатку обробляються овочі. За необхідності вони позбавляються від шкірки і крупно труться. Потім солятся і залишаються на пару хвилин.
- Овочева "стружка" віджимається, після чого в неї відправляються всі інші заявлені продукти по порядку. Твердий сир попередньо дуже дрібно треться. Замість суміші мелених кольорових перчиком можна вибирати будь-які інші улюблені приправи.
- Вийшло "тісто" глибокої ложкою виливається на розпечену сковорідку. Оладки запікаються з двох сторін.
Подається частування зі звичайною сметаною або пікантним часниковим соусом.
Дієтичне страву зі шпинатом
Інгредієнти: великий кабачок, ріпчаста цибулина, 180 г замороженого шпинату, 3 ст. ложки кухонної борошна, дрібна сіль, чорний мелений перець.
- Кабачок миється, очищається, крупно треться, присипається сіллю, а через деякий час віджимається від зайвої вологи.
- Лучок дрібно робиться гострим ножем.Таким же чином подрібнюється і розморожений заздалегідь шпинат.
- Всі продукти змішуються в одній мисці. Присмачуються перцем. Додається до них і борошно.
З маси формуються кабачкові оладки, які обсмажуються до готовності з обох сторін. Яскраві зелені вкраплення шпинату в отриманому страві виглядають дуже апетитно.
З додаванням м'ясного фаршу
Інгредієнти: 370 г кабачків, 2 курячих яйця, 230 г будь-якого м'ясного фаршу, зубок часнику, 2 ст. ложки пшеничного борошна, сіль за смаком, будь-які спеції.
- Овочі чистяться і труться на тертці з середніми отворами. У масу додається сіль. Через деякий час вона віджимається від виділився соку. Якщо цього не зробити, майбутнє овочеве тісто виявиться занадто рідким.
- Тепер можна забивати в масу сирі яйця. Після перемішування додається сирий фарш. Можна брати будь-який, в тому числі і змішаний. Наприклад, з курки та свинини.
- У суміш додається подрібнений часник, будь-які вибрані спеції.
- Після засипання борошна потрібно ще раз добре вимісити всі продукти.
- На розігрітій олії вироби обсмажуються з обох сторін. Зручно викладати кожну нову порцію тіста за допомогою столової ложки.
Подаються коржі з будь-яким гарніром або просто з улюбленим соусом.
Пісний рецепт без яєць
Інгредієнти: великий молоденький кабачок, середня ріпчаста цибулина, 3 ст. ложки дрібних вівсяних пластівців, 2 ст. ложки високосортної пшеничного борошна, кухонна сіль, по щіпці чебрецю, солодкої паприки, чорного меленого перцю.
- Кабачок добре миється, а також при необхідності зачищається щіткою. Далі овоч треться на тертку з великими розподілами. Отримана "стружка" присолюють і залишається на 5-6 хвилин. Далі її потрібно віджати від виділилася зайвої вологи.
- Лук чиститься, миється і дрібненько робиться гострим ножем. Але найкраще і зовсім натерти її на терці, щоб не відчувати гіркоту овоча в готовій страві. Після такої обробки залишиться тільки цибульний аромат.
- В овочеву масу додаються всі інші інгредієнти, заявлені в рецепті. Вівсяні пластівці попередньо подрібнювати не обов'язково. Але за бажанням можна зробити це за допомогою кавомолки.
- Щоб приготувати оладки дієтичними, найкраще випікати їх в духовці на пергаменті. Але можна і звично обсмажувати частування на невеликій кількості олії на сковорідці.
Готову страву викладається на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло.
