Новорічні рецепти - 27 топових ідей, що приготувати на новий рік

Новорічні рецепти страв повинні бути особливими. Саме оригінально оформлені тематичні страви на столі створюють той самий святковий настрій. Такими можна зробити і салати, і гаряче, і будь-які закуски, і навіть гарніри.

Топ - 5 салатів на новий рік

Для новорічного столу варто вибирати ситні закуски з м'ясними інгредієнтами або морепродуктами. Нижче зібрані ТОП-5 салатів з такими вдало підібраними складовими.

Салат "Королівський" зі свининою та чорносливом

Складові:

• 450 г свинячої м'якоті;
• 3 зварених до м'якості картоплини;
• 100 - 150 г чорносливу (без кісточок);
• 2 варені яйця;
• 2 листи лаврушки і жменю чорного перцю горошком;
• 1 цибулина;
• кухонна сіль;
• соус за смаком;
• зелень петрушки.

приготування:

1. Надіслати м'якоть свинини варитися з цибулею, лаврушкой і перцем. Важливо не перетримати м'ясо в воді, щоб воно залишилося ніжним і м'яким. Остудити і порізати кубиками. Так само подрібнити варені яйця і коренеплоди.
2. Чорнослив висипати в піалу і спочатку промити холодною водою, а потім на кілька хвилин залити окропом. Остудити і дуже дрібно порізати.
3. Змішати продукти, посолити і заправити обраним соусом.

Прикрасити блюдо свіжою зеленню петрушки.

По-царськи з морепродуктами та ікрою

Складові:

• 6 варених яєць;
• 450 - 550 г кальмарів;
• 4 варені картоплини;
• 1 ст. класичного майонезу;
• 200 г охолоджених крабових паличок;
• 150 г червоної ікри;
• 1,5 ст. твердого тертого сиру;
• велика сіль за смаком;
• пучок кропу.

приготування:

1. Промитих кальмарів опустити в киплячу воду. Після повторного закипання рідини варити їх 1 хвилину. Повністю остудити і позбавити від всього зайвого (особливо важливо повністю видалити хрящову пластину). Частину нарізати дрібною соломкою.
2. Крупно потерти яєчні білки, сир і варену картоплю. Решта жовтки розкришити руками або виделкою.
3. Крабові палички порубати кубиками.
4. Майонез посолити і додати в нього подрібнений кріп.
5. Викласти салат шарами в наступному порядку: картопля, кальмари, білки, крабові палички, сир і жовтки.

В процесі викладання інгредієнтів малювати на них майонезну сітку і в "осередку" додавати по кілька ікринок. Верх закуски прикрасити залишилася червоною ікрою.

Салат на Новий Рік "Ялинка"

Складові:

• 150 г якісної вареної ковбаси;
• 100 г зеленого горошку (консерви);
• 1 свіжий огірок;
• 2 варені яйця;
• ½ ст. дрібно тертого сиру;
• 1 пучок свіжого кропу;
• чері, шматочок червоного перцю і консервована кукурудза для прикраси;
• легкий майонез і сіль.

приготування:

1. Огірок разом з шкіркою порізати невеликими кубиками.
2. Таким же чином порубати варену ковбасу і яйця.
3. Змішати продукти, висипати до них горошок і тертий сир.
4. Посолити закуску і викласти на блюдо у вигляді ялинки.
5. Зверху присипати заготовку подрібненим кропом, що імітує голки.
6. З перцю вирізати зірку для вийшла ялинки. "Іграшки" викласти з половинок черрі та кукурудзи.

Такі рецепти новорічних салатів, можна злегка змінювати на свій смак. Наприклад, вибираючи замість вареної ковбаси копчену або зовсім будь-яке м'ясо.

Листкова закуска з курячою печінкою і печерицями

Складові:

• ½ кг курячої печінки;
• по ½ кг моркви і цибулі;
• 600 г свіжих очищених печериць;
• ½ ст. крупно тертого сиру;
• майонез, сіль, соняшникова олія.

приготування:

1. Субпродукт промити, обсушити і цілими шматочками відправити обсмажувати на олії до готовності. Остудити печінку і нарізати середньої соломкою. Важливо не пересушити продукт і при цьому дочекатися, поки з нього почне витікати прозорий сік без домішок крові.На цей процес піде близько чверті години.
2. Окремо обсмажити подрібнену цибулю з шматочками грибів і перетертої за допомогою "корейської" терки морквою.
3. На плоске блюдо з сервірувальним кільцем спочатку викласти остигнула соломку субпродукту. Зверху розподілити цибулю з грибами, а далі - морквину і тертий сир.

Кожен шар за смаком промащувати підсоленим майонезом. Перед подачею до новорічного столу потрібно дати закусці час добре просочитися.

Новорічний салат "Малахітовий браслет"

Складові:

• 350 г заздалегідь звареної курятини;
• 3 варених яйця;
• 50 г сиру;
• 1 шт. моркви;
• 4 стиглих м'яких ківі;
• класичний майонез;
• кухонна сіль.

приготування:

1. Відразу зварити моркву до м'якості. Остудити заздалегідь приготовані м'ясо і яйця.
2. На плоску тарілку встановити широкий стакан.
3. Першим шаром розсипати навколо нього дрібні шматочки вареної курки. Зверху присолити її і густо змастити класичним майонезом.
4. Три ківі почистити і подрібнити мініатюрними кубиками. Висипати на м'ясо. Фрукти досить соковиті, тому можна залишити їх без соусу.
5. Яйця поділити на частини. Потерти або розкришити окремо. Білки висипати на ківі і нанести на них шар соусу.
6. Зверху розподілити яскраву дрібно терту моркву і подрібнені жовтки. Посолити і промазати майонезом.
7. Останнім шаром стане тонка сирна стружка.

Що залишився ківі потрібно почистити, нарізати тонкими напівкруглими скибочками і викласти поверх сирного шару. Акуратно дістати склянку з "браслета". Потримати закуску пару годин в холоді, після чого подати гостям.

5 кращих закусок до новорічного столу

Закуски до смаку господині можна робити як легкими, так і ситними, поживними. Останні допоможуть гостям без дискомфорту дочекатися навіть саме тривало готується гаряче. Нижче зібрані рецепти 5 закусок, які відрізняються оригінальним смаком і оформленням.

М'ясо в тісті "Шахова дошка"

Складові:

• півкілограма свинячий м'якоті;
• 250 г листкового дріжджового тіста;
• по щіпці сухого орегано і розмарину;
• кунжут;
• 3 ст. л. бальзамічного оцту;
• 1 ст. л. масла оливи;
• кухонна сіль.

приготування:

1. Для такої незвичайної закуски важливо вибрати правильний м'ясної шматок - він повинен бути без кісточок і великої кількості жиру. Бажано, прямокутної форми.
2. Порізати свинину уздовж волокон середніми шматочками. Оптимальна товщина - 1 см.
3. Покрити м'ясо пакетом, відбити.Замаринувати скибки в суміші масла, солі, всіх рекомендованих спецій і оцту.
4. Взяти прямокутний шматок тіста без розкочування. Відступити 1,5 см від краю і решту нарізати товстими смужками. Останніх повинно вийти 7 шт. Починаючи з другої, їх потрібно підняти через одну.
5. На решту знизу смужки тесту укласти шматочок м'яса. Зверху опустити підняті. Відігнути такі смужки. Знову укласти м'ясної шматочок. Таким чином розподілити все свинину. Вийде апетитна "шахівниця".
6. Посипати заготовку кунжутом і відправити на деку в духовку на півгодини (при 200 ° С).

Розрізати готове м'ясо в тесті шматочками і подати з будь-яким гострим соусом.

"Човники" з огірків з крабовими паличками

Складові:

• 2 великих свіжих огірка;
• 2 довгі крабові палички;
• 1 заздалегідь зварене яйце;
• сіль і спеції;
• 1 ст. л. оливкового майонезу;
• зерна солодкої кукурудзи за смаком.

приготування:

1. Огірки ретельно промити і розрізати уздовж.
2. Маленькій ложкою видалити м'якоть всередині овочів, щоб вийшли виїмки для начинки.
3. Вилучену частина огірка довільно подрібнити, змішати з невеликими кубиками остиглого яйця, нарізаними паличками і кукурудзою.
4. Посолити і посипати спеціями.Заправити салат соусом і добре перемішати.
5. Наповнити їм "човники".

Подати закуску гостям добре охолодженою.

класичний форшмак

Складові:

• 1 велика тушка солоного оселедця;
• 1 кисло-солодке яблуко (краще, зелене);
• 2 шматки батона;
• 2 варені яйця;
• 1 ст. л. рафінованої олії і стільки ж соку лайма / лимона;
• 2 ст. л. води.

приготування:

1. Ретельно очистити рибу від усього зайвого і звільнити від кісток. Повинно залишитися не менше 200 г чистого філе. Крупно його порізати.
2. Лук порубати півкільцями і залити соком обраного цитруса. Через чверть години віджати і трохи придушити ложкою, щоб з овоча почав виділятися сік.
3. Батон очистити від кірочок, а м'якоть залити водою, дати настоятися і розмокнути. Віджати.
4. Найзручніше перекласти всі підготовлені інгредієнти в чашу блендера. Але можна скористатися і м'ясорубкою.
5. Відразу відправити до решти продуктів рафінована олія і шматочки очищеного яблука. Можна засипати чорний перемелений перець.
6. Все перемішати і перебити до однорідності.
7. Окремо дрібно потерти яйця і з'єднати їх з оселедцевим паштетом.
8. Надіслати форшмак настоятися і ущільнитися в холодильнику.

Подати вийшов паштет на хрустких житніх тостах або в саморобних тарталетках.

Новорічний рулет зі свинини

Складові:

• 400 г свинячої вирізки (плоскою грудинки);
• 2 невеликих моркви;
• сіль і сушені трави.

приготування:

1. Розкласти на чистому столі рівний м'ясної пласт. Можна додатково злегка відбити його ребристою стороною спеціального кухонного молоточка.
2. Дуже дрібно потерти моркву і розкласти її по м'ясному шматку. Зверху додати сіль і будь-які сушені трави. Зі спеціями можна експериментувати на свій смак.
3. Згорнути рулет і дуже туго обмотати нитками. Це допоможе заготівлі тримати форму.
4. Загорнути м'ясо у фольгу і запікати 45 хвилин при 190 ° С.

За 15 - 17 хвилин до готовності розгорнути покриття і дати частування зарум'яниться при тій же температурі. Видалити нитки перед подачею.

Лаваш з червоною рибою і сирним сиром

Складові:

• 1 лист тонкого лаваша;
• 2/3 ст. сирного сиру без добавок;
• 350 г слабосоленої риби (форель, сьомга);
• 1 пучок салатного листя.

приготування:

1. Розстелити лист лаваша і промазати сиром. Останнього можна брати більше, ніж вказано в рецепті, від цього смак закуски тільки виграє.
2. Зверху розкласти салатні листя і пластинки риби.
3. Згорнути заготовку тугим рулетом, покрити його плівкою і охолодити. Нарізати рулет акуратними шматочками.

Це один з найпопулярніших варіантів холодної закуски на новий рік.

Популярні рецепти гарячих страв

Гаряче блюдо зазвичай стає головним на святковому столі. Основні інгредієнти для нього потрібно вибирати, в тому числі, з огляду на "переваги" символу наступаючого року. Наприклад, в рік Півня заборонено ставити на стіл курку, а Собака не любить частування з риби.

Яловичина, запечена в духовці з томатним соусом

Складові:

• 1 кіло м'ясної м'якоті;
• 1 ст. л. борошна;
• 3 часникових зубки;
• 2 головки цибулі;
• суміш з базиліка, розмарину, перцю і орегано;
• 3 помідори;
• ½ великої моркви;
• 80 г томат-пасти;
• масло;
• 1 ч. Л. зерновий гірчиці;
• велика сіль.

приготування:

1. Лук порубати півкільцями і обсмажити до золотистого відтінку на маслі. Додати до нього шматочки помідорів без шкірки. Туди ж відправити пасту і тушкувати масу 3 - 4 хвилини. Якщо соус вийшов дуже густим, можна злегка розбавити його кип'яченою водою.
2. Окремо обсмажити пластинки часнику і моркви.Остання береться в мінімальній кількості, для кольору і аромату.
3. М'якоть яловичини нарізати поперек волокон порційними нетовстими шматками. Обваляти в борошні з сіллю з двох сторін і обсмажити на дуже сильному вогні до появи "рум'янцю".
4. На дно форми для запікання викласти моркву з часником і залишилися після їх смаження маслом.
5. Зверху розмістити шматки м'яса, посипати їх усіма спеціями і промазати гірчицею. Залити продукти соусом з помідорів.

Прибрати ємність в духовку. Спочатку при високій температурі дочекатися, поки її вміст забулькало, а потім готувати страву трохи менше години при середній температурі.

Курка з ананасами і грибами під сиром

Складові:

• півкіло філе;
• 150 г грибів (добре підійдуть печериці);
• півкіло консервованих ананасів;
• 2/3 ст. класичного майонезу;
• цибуля за смаком;
• 1 ст. заздалегідь крупно потертого сиру;
• зелень петрушки;
• сіль;
• приправи.

приготування:

1. Курку нарізати НЕ тонкими скибочками, відбити, посолити і присипати приправами.
2. Викласти шматки на деко, зверху розподілити злегка обсмажені на будь-якому жирі грибні пластинки з кубиками цибулі.
3. Розкласти по грибам тонкі півкільця ананасів і все змастити сумішшю з майонезу,солі і рубаною петрушки. Посипати заготовки сиром.

Запікати частування в духовці 40 - 50 хвилин при 170 ° С.

Індичка, тушкована у вині

Складові:

• півкіло філе індички;
• 1 головка цибулі;
• 1/3 головки часнику;
• півкіло стиглих помідорів;
• сіль;
• 1 стручок гострого перцю;
• 10 шт. оливок;
• 15 шт. мигдалю;
• 2/3 ст. білого сухого вина;
• масло;
• 1 гілочка свіжого розмарину;
• сіль і приправи.

приготування:

1. Очищені цибулю з часником дрібно порізати. Помідори очистити від шкірки і порубати крупно. Розмарин обірвати зі стебла. Гострий перець дуже дрібно порізати (його кількість можна зменшити за смаком).
2. М'ясо нарізати середніми скибками, посипати сіллю, обраними улюбленими приправами і з усіх боків обсмажити.
3. Всипати в сковорідку цибулю з часником і злегка обсмажити компоненти разом.
4. До них же відправити половинки оливок без кісточок, розмарин, мигдаль (цілий або половинками) і помідори. При необхідності додати сіль.
5. Накрити ємність з продуктами кришкою і тушкувати не менше 60 хвилин, підливаючи біле сухе вино.

Подати блюдо з сухим гарніром. Наприклад, добре підійде до нього рис, приготовлений будь-яким способом.

Курячий шашлик на шпажках

Складові:

• 2 філе птиці;
• невелика кількість класичного соєвого соусу;
• 1 ст. л. соку лайма / лимона;
• 1 ч. Л. рідкого меду;
• часник;
• кунжут;
• масло;
• сіль.

приготування:

1. Для маринаду змішати мед, сік лайма / лимона і соєвий соус без добавок. Останнього буде достатньо 1 - 2 ч. Ложок.
2. Дати суміші пару хвилин настоятися, після чого додати в неї шматочки курятини.
3. Перемішати, покрити ємність фольгою і прибрати в холод на 2 чверті години.
4. Нанизати курячі скибки на дерев'яні шпажки. Останні потрібно не менше 1 години заздалегідь вимочувати в крижаній воді, щоб вони не горіли при термічній обробці м'яса.
5. Обсмажити шашлик на розжареному в сковорідці олії з шматочками часнику.
6. Перекласти заготовки на деко і запікати ще чверть години в духовці при середній температурі.
7. Прикрасити перед подачею кунжутом.

Це одне з 3 гарячих з курки, які користуються особливою популярністю серед господинь, що накривають святковий стіл взимку, коли немає можливості приготувати шашлики на природі.

Свинячі відбивні в духовці з сиром і помідорами

Складові:

• півкіло свинини;
• ріпчаста цибуля за смаком;
• 1,5 ст. крупно тертого сиру;
• 2 - 4 м'яких томата;
• 2 ст. л. французької гірчиці;
• свіжий часник за смаком;
• класичний майонез;
• сіль і перець.

приготування:

1. Скибочки свинини (товщиною не більше 2 см) відбити, викласти на промаслений лист і покрити тонкими шматочками цибулі і помідорів.
2. Для "начинки" змішати сир, гірчицю, класичний майонез, роздавлений часник, сіль і перець.
3. Зверху на м'ясо з овочами розподілити масу з минулого кроку.

Затягнути деко фольгою і запікати відбивні близько години при 220 - 230 ° С.

М'ясо по-французьки зі свинини з грибами

Складові:

• 350 г м'ясної вирізки;
• 1 пакет заморожених шампіньйонів;
• масло;
• 1 головка цибулі;
• 1/3 ч. Л. грибний приправи;
• 1 ст. натертого сиру;
• перець і сіль.

приготування:

1. Гриби дрібно порубати і обсмажити з шматочками цибулі до готовності. Присмачити отриману масу спеціальної приправою і сіллю.
2. М'ясо нарізати скибками і відбити. Присипати перцем і сіллю, після чого викласти в форму.
3. Зверху розподілити грибну обсмажування і сир.

Піч гаряче при 200 - 210 ° С до рум'яної сирної стружки.

Індичка, фарширована чорносливом

Складові:

• півкіло грудки індички;
• жменю чорносливу без кісточок;
• тертий сир;
• 5 - 7 шт. ядер волоських горіхів;
• сухарі для панірування;
• ½ лайма / лимона;
• масло оливи;
• сіль, свіжа зелень, спеції.

приготування:

1. Тонкі шматочки птиці відбити, натерти спеціями і посолити.
2. Порубати горіхи і чорнослив. Змішати їх з цитрусової цедрою і сиром. Додати сухарі для панірування, масло, сік цитрусового і порізану зелень.
3. Отриману начинку викласти поверх пластинок м'яса птиці і загорнути акуратні рулетики. Можна зафіксувати їх нитками або шпажками з дерева.

Запікати частування 40 хв. при 200 ° С.

Курка, запечена в банку

Складові:

• 750 г філе курячих ніжок або ціла невелика тушка;
• 1 морквина;
• 1 червона цибулина;
• сіль;
• 1 - 3 томата (в залежності від розміру);
• 1 стручок солодкого перцю будь-якого кольору;
• часник;
• французькі сухі трави;
• мелена перцева суміш.

приготування:

1. Можна використовувати тільки філе або розрубану на шматки курячу тушку. М'ясо потрібно змішати з усіма спеціями, розчавленим часником і сіллю. Залишити мінімум на півгодини.
2. Всі овочі вимити, при необхідності, почистити і дрібно нарізати.
3. Укласти в суху велику банку (на 3 л) спочатку овочі, потім - курку. Рідина додавати не потрібно.
4. Покрити горловину банки 2 шарами фольги, зробивши в них кілька отворів зубочисткою.

Надіслати ємність в духову шафу на 110 - 120 хвилин.Температура - 170 - 180 ° С.

Яловичина, тушкована з чорносливом

Складові:

• 650 г м'яса;
• овочі за смаком (цибуля, морква, болгарський перець);
• ½ ст. крупно порізаного чорносливу без кісточок;
• 2 листи лаврушки;
• 1/3 ст. томат-пасти;
• базилік, мелена перцева суміш і сіль.

приготування:

1. Вибрані подрібнені овочі обсмажити до розм'якшення. Додати до них сіль, томат-пасту і готувати ще 6 - 7 хвилин.
2. В окремому посуді обсмажити невеликі солоні м'ясні шматочки. Спочатку на сильному, а потім на середньому вогні.
3. З'єднати обсмажування в казані, всипати все спеції і лаврушку.
4. Додати пару стаканів води, закрити ємність кришкою і томити її вміст близько години.
5. Додати чорнослив і досолити.

Готувати страву ще чверть години і подати з гарніром.

Ріббе зі свинини по-норвезьких

Складові:

• 3 кіло свинячої грудинки (зі шкіркою і на ребрах);
• 5 ч. Ложок солі;
• чорний мелений перець;
• 1,5 ст. води.

приготування:

1. На шматку м'яса не до кінця розрубати ребра. Зі зворотного боку на шкірці гострим ножем зробити сіточку. Це дозволить м'яса краще просочитися сіллю і перцем. Натерти шматок цими інгредієнтами і прибрати заготовку на ніч в прохолоду.
2. Укласти підготовлену свинину на спеціальні грати для ріббе, встановити конструкцію на прямокутну форму. Розмістити м'ясо шкіркою вгору.
3. У форму налити воду. Покрити конструкцію фольгою.

Спочатку запікати м'ясо трохи менше години при 230 ° С, потім зняти фольгу і продовжувати приготування ще стільки ж часу, знизивши температуру на 30 ° С

Рулет з яловичини з моцарелою

Складові:

• 850 г яловичої м'якоті;
• по 150 г яловичого і телячого фаршу;
• 1 л консервованих помідорів без шкіри;
• півлітра червоного сухого вина;
• по 100 г шинки і Моцарелли;
• 3 цілих яйця і 1 жовток;
• 1 цибулина;
• свіжа петрушка, чебрець;
• сіль;
• 2 скибочки білого хліба;
• молоко;
• часник за смаком;
• 5 штук. аркушів лаврушки.

приготування:

1. Розрізати шматок м'яса уздовж таким чином, щоб вийшов єдиний пласт у вигляді прямокутника. Відбити його.
2. Розмочити хліб у молоці, віджати і змішати з яєчним жовтком. Додати подрібнений часник і зелень.
3. Перекласти масу з другого кроку до змішаного фаршу двох видів. Посолити.
4. Яйця відварити і нарізати брусочками. Так само подрібнити шинку. Сир нарубати тонкими пластинками.
5. На відбитий м'ясної шматок викласти фарш, залишивши вільний простір по краях.
6. На фарш висипати яйця і шинку, викласти пластинки сиру.
7. Згорнути заготовку рулетом, перев'язати нитками і обсмажити в сковорідці до легкої рум'яності. Перекласти на тарілку.
8. На жирі, що залишився обсмажити шматочки цибулі до прозорості.
9. Повернути рулет в сковорідку, додати до нього лаврушку, помідори і досолити за смаком.

Прибрати в духовку і пекти частування при середній температурі близько 2 годин, періодично поливаючи вином.

Індичка, запечена в духовці цілком

Складові:

• 3 кг індички;
• масло оливи;
• невеликий лимон;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 головка часнику;
• 3 гілочки розмарину;
• спеції.

приготування:

1. Тушку птиці ретельно промити і при необхідності обробити пальником. Видалити нутрощі. Змастити оливковою олією.
2. Розім'ятий часник змішати з соєвим соусом і всипати спеції. Натерти ароматної кашкою тушку.
3. Лимон обдати окропом і вкласти в черевце птиці. Туди ж відправити розмарин.
4. Перекласти тушку в рукав для запікання, зав'язати і прибрати на годину в холод.
5. Запікати 90 хвилин при 190 - 200 ° С.

Готовуюіндичку полити соком, що виділився і подати гостям.

Топ-5 гарнірів на новий рік

Звичайний варену картоплю або макарони погано підійдуть для святкового столу як гарнір. Навіть в цьому питанні до свята варто виявити оригінальність.Наприклад, вибрати з 5 гарнірів, опублікованих нижче. Кожен з них готується швидко, просто, а результат щоразу приємно дивує гостей.

Картопля по-селянськи

Складові:

• кіло картоплі;
• паприка;
• сіль;
• рафінована олія.

приготування:

1. Кожну картоплину без шкірки розрізати на 6 частин.
2. Розжарити масло в сковороді, викласти в нього овочі і обсмажити до зарум'янювання. Промокнути серветкою.
3. Посолити трохи остиглий картопля і додати до нього паприку.
4. Викласти на деко з папером для випічки і готувати 17 - 20 хвилин при 180 ° С.

Рис з овочами на гарнір

Складові:

• ½ ст. рису;
• по 50 г моркви, цукіні, брокколі, кукурудзяних зерен, цибулі;
• часник за смаком;
• 15 г вершкового і 2 ст. л. рослинної олії;
• сіль, ароматні трави.

приготування:

1. Зварити рис до готовності. Готувати його в солоній воді.
2. Овочі при необхідності промити, після чого нарізати і обсмажити на суміші масел. Спочатку підуть цибулю з морквою, потім слід висипати до них інші овочі і додати кукурудзу.
3. Коли вміст сковорідки розм'якшиться, можна відправити до нього часник, сіль і ароматні трави.
4. До рум'яним готовим овочам викласти рис.

Перемішати гарнір і за бажанням прикрасити свіжою зеленню.

Цвітна капуста під соусом бешамель

Складові:

• 1 капустяний качан;
• 100 г тертого сиру;
• 50 г масла;
• ½ л молока;
• 50 г борошна;
• сіль і мускатний горіх.

приготування:

1. Розтопити в сотейнику масло, додати борошно і перемішувати масу до появи жовтуватого відтінку. Стежити, щоб не було грудочок.
2. Зняти каструлю з плити, влити молоко і знову повернути сотейник на повільний вогонь.
3. Після закипання посолити соус і всипати в нього мускатний горіх. Потомити суміш на плиті ще 12 хвилин.
4. Зварити "парасольки" капусти до готовності, укласти в форму для духовки і залити соусом. засипати майбутній гарнір сиром.

Піч чверть години при середній температурі.

Картопля "Герцогиня"

Складові:

• 30 г вершкового масла;
• кіло картоплі;
• 1 ст. вершків для збивання;
• 2 жовтки курячих яєць;
• сіль, білий перець, мускатний горіх.

приготування:

1. Зварити картоплю в солоній воді і приготувати з овоча пюре з жовтками, вершками і маслом.
2. Додати сіль і всі спеції, збити масу міксером.
3. Відсадити невеликі порції пюре на деко з промасленим фольгою за допомогою кондитерського мішка. Потрібно використовувати насадку у вигляді зірочки.

Запікати гарнір в духовці до красивої рум'яності.

Гарячий салат-гарнір з грибами

Складові:

• 1 цибулина;
• 350 г печериць;
• 200 г жовтого солодкого перцю;
• 100 г червоної квасолі;
• 50 г тертого сиру;
• масло;
• пучок салатного листя;
• 5 г гірчиці в зернах;
• гранатовий соус;
• адигейська сіль.

приготування:

1. Заздалегідь відварити квасолю до готовності. Гриби крупно порізати і обсмажити на розігрітій олії. Порізати перець соломкою, відправити його разом з шматочками цибулі на окрему сковорідку і обсмажити до рум'яності.
2. Змішати теплі інгредієнти, заправити сумішшю з гірчиці і чебрецю. Посолити.
3. Викласти закуску на блюдо з салатним листям і посипати сиром.

Доповнити закуску гранатовим соусом.

Для ефектного святкового новорічного столу досить приготувати одне головне гаряче блюдо. Доповненням для нього стане пара салатів, а також 2 - 3 види гарячих та холодних закусок на вибір кулінара. Залишиться лише красиво укласти м'ясні та овочеві нарізки, підібрати солодощі та напої. Свято пройде на висоті!