У раціоні кожної людини, незалежно від його віку, має бути присутнім м'ясо, адже в ньому багато білка, вітамінів та інших цінних речовин. Будь-яке м'ясо відмінно поєднується з безліччю інгредієнтів, які роблять його ситніше і більш насиченим. Сьогодні спробуємо зробити м'ясо з грибами в духовці. Це нескладне страву вимагає, однак, дотримання деяких правил в процесі приготування. Яких? Дізнайтеся з цієї статті.
М'ясо по-французьки з грибами в духовці
Блюдо, яке називається в нас м'ясом "по-французьки", до французів має дуже далеке відношення. Зате у нас воно є коронним. Готується страва швидко, легко і доречно виглядає як на звичайному сімейному, так і на святковій вечері.
Складові:
- 320 г свинини;
- 320 г печериць;
- 120 г сиру твердого;
- цибулина;
- сіль, перець, грибна приправа.
Для страви візьмемо вирізку свинини. У ній мало жиру, і її зручно нарізати. Нам потрібні шматочки товщиною в один сантиметр.
Алгоритм дій:
- Печериці шаткуємо кубиками і прожарюємо до рум'яності разом з грибною приправою. Однак якщо ви використовуєте лісові гриби, то без таких добавок можна і обійтися.
- Цибулину кришимо четвертинками.Їх допустимо обсмажити разом з грибами, але тоді овоч втратить свою соковитість.
- На деко відправляємо відбиті молоточком м'ясні шматочки, заправляємо їх сіллю і перцем. Зверху викладаємо цибульну нарізку, потім - смажені гриби і сирну стружку. Формуємо сіточку з майонезу або сметани.
- Пропікаються блюдо в печі півгодини (t - 200 ° С).
З картоплею
М'ясні шматочки і картопляні бульби - це прості інгредієнти, які в поєднанні один з одним формують насичений смак. А якщо в блюдо покласти ще й гриби, то воно вийде не тільки смачним, але і дуже ароматним.
М'ясо будемо маринувати, а сама страва - запікати під сметанним соусом.
Складові:
- півкіло свинячої шиї або вирізки;
- 320 г печериць;
- вісім бульб картоплі;
- білий лук;
- спеції.
Для маринаду:
- 80 мл будь-якого оцту;
- ложка соєвого приправи;
- ч. ложка гострої гірчиці;
- спеції;
- 110 г сиру.
Для заливки:
- стакан жирної сметани;
- два часникових зубчики;
- щіпка мускату;
- спеції, кріп.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізаємо, як на відбивні і кладемо в миску. Туди ж ллємо китайський соус і оцет. Кладемо сіль, гірчицю і перець, перемішуємо і маринуємо м'ясо.Для маринаду допустимо взяти яблучний оцет, але якщо вирішено використовувати столовий, то його краще розбавити водою.
- Картоплю ріжемо витонченими кругляччям, гриби - слайсами, а цибулину - половинами кілець. Гриби краще відразу обсмажити до рум'яності, так блюдо стане особливо ароматним.
- На деко відправляємо картопляні скибочки, зверху розподіляємо замариновану свинину, а потім цибулю і гриби.
- Для заливки змішуємо з подрібненим пряним овочем сметану. Додаємо мускат, рубаний кріп і сіль. Накриваємо продукти фольгою і відправляємо в піч на годину (температура - 200 ° С).
- Потім фольгу прибираємо, посипаємо все натертим сиром і витримуємо м'ясо з картоплею та грибами в печі ще десять хвилин.
Як приготувати м'ясний рулет
Щільний рулет з м'яса з начинкою - це оригінальна і чудово смачна закуска. Для начинки зручно взяти варені яйця, сир, зелень або гриби. Також для втілення задуманого знадобиться м'ясний фарш, який краще перекрутити самостійно.
Інгредієнти для фаршу:
- до одного кіло яловичини;
- шматок сала свинячого;
- трохи білого хліба;
- дві цибулини;
- два великих яйця;
- спеції.
Для начинки:
- півкіло грибів;
- пара цибулин;
- півсклянки жирних вершків;
- приправи, масло, сухарі для панірування.
Алгоритм дій:
- Насамперед перекручуємо фарш.Для цього крізь м'ясорубку прокручуємо м'ясо, сало і замочений в теплій воді хлібний м'якуш. В отриману масу вбиваємо яйця, кладемо прянощі і перемішуємо її. Відправляємо фарш охолоджуватися.
- У начинку гриби з цибулею шаткуємо кубиками і на рафінованій олії прожарюємо інгредієнти. Спочатку пасеруємо цибулю, а потім кладемо до нього гриби. В кінці обсмажування всипаємо сіль з перцем, а також вливаємо вершки і Томім продукти до повного випаровування рідини.
- Засипаємо сухарі для панірування, змішуємо склад, знімаємо з плити і охолоджуємо.
- Металеву папір закриваємо харчовою плівкою, викладаємо на неї фарш і розрівнюємо його, надаючи форму прямокутника.
- Поверх основи розподіляємо рівним шаром начинку. За допомогою плівки акуратно згортаємо рулет. Плівку прибираємо, а сам рулет обертаємо фольгою.
- Запікаємо м'ясну заготівлю протягом години (температура - 180 ° С). Готову закуску Не поспішаймо розгортати, а даємо їй час охолонути. Тільки потім фольгу можна зняти, нарізати рулет порційно і подати до столу.
М'ясо, запечене з грибами та сиром
М'ясо, запечене в духовці з грибами і сиром, багато хто називає "по-французьки", але ми назвемо його простіше - "по-домашньому".
Складові:
- півкіло вирізки свинини;
- 0,2 кг свіжих грибів;
- стільки ж "пармезану";
- сіль, базилік, перець.
Спосіб приготування:
- Нарізану на шматочки свинину кладемо в миску, присмачуємо сіллю і перцем, посипаємо сушеним базиліком, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
- Гриби і цибулю шаткуємо тонкими пластинами, сир подрібнюємо на тертці.
- У форму відправляємо м'ясо, поверх нього розподілимо гриби і цибулю. Робимо сіточку з майонезного соусу і присипаємо все сиром.
- Відправляємо форму з вмістом в духовку на годину (температура - 180 ° С).
З помідорами
Сьогодні є різні варіанти приготування м'яса з грибами. Можна запекти його з картоплею для ситності або додати томати для соковитості.
Читайте також: м'ясо по-французьки в духовці зі свинини
Для виконання такого рецепта краще взяти свіже м'ясо, так як при розморожуванні воно втрачає велику частину свого соку.
Складові:
- 1,2 кг свинячої вирізки;
- два великих томата;
- 0,2 кг сиру твердого та грам 50 - козячого;
- 0,3 кг свіжих грибів;
- дві цибулини;
- спеції, майонез.
Спосіб приготування:
- М'ясо ріжемо медальйонами товщиною не більше одного сантиметра. Накриваємо їх плівкою і за допомогою молоточка відбиваємо.Викладаємо порції відразу на деко і присипаємо сумішшю з солі і перцю.
- Поверх м'яса розподіляємо пір'ячко цибулі. По ньому робимо сіточку з майонезу. Його допустимо замінити менш калорійним продуктом, наприклад, нежирною сметаною або натуральним йогуртом.
- На соус кладемо тонкі пластини грибів, потім йдуть слайси томатів, які слід злегка присолити. Присипаємо блюдо двома видами сиру і запікаємо 45 хвилин (температура - 180 ° С).
- Перед подачею все можна прикрасити листочками будь свіжої зелені.
Готуємо в горщиках
М'ясо в горщиках - це завжди дуже смачно і ситно. У такому посуді інгредієнти тужать, немов у печі. Якщо ви губитеся у виборі страв на вечерю для родини, візьміть цей рецепт на замітку.
Складові:
- до напів-кілограма будь-якого м'яса;
- 7 - 8 бульб картоплі;
- велика цибулина;
- 0,3 кг грибів;
- тюбик майонезу (сметани);
- 0,1 кг сиру;
- сіль перець.
Неважливо, яке ви будете використовувати м'ясо. Смачно вийде і зі свининою, і з телятиною, і навіть з куркою або індичкою.
Спосіб приготування:
- М'ясо ріжемо брусочками, кладемо його в сковороду разом з маслом, обсмажуємо до золотистого. В процесі обсмажування присмачуємо продукт сіллю і перцем.
- Цибулю і гриби шаткуємо тонким пластинами і також обсмажуємо на олії разом з приправами протягом десяти хвилин.
- Картоплю ріжемо кубиками, сир подрібнюємо на тертці.
- У горщики викладаємо спочатку картоплю. Присолюємо його, потім кладемо м'ясо і гриби з цибулею. Додаємо дві ложки майонезу (сметани), вливаємо трохи води, щедро присипаємо все сиром. Прикриваємо продукти кришкою і відправляємо в піч на 50 хвилин (температура - 200 ° С).
Пиріг з м'ясом і грибами в духовці
Що може бути смачніше домашньої випічки? Пропонуємо рецепт незрівнянного пирога з м'ясом і грибами. Ніжне тісто з ароматною начинкою обов'язково сподобається вам і вашим домочадцям.
Інгредієнти для тіста:
- півсклянки молока;
- 11 г сухих дріжджів;
- ч. ложка цукрового піску;
- дві ложки олії;
- курине яйце;
- 0,3 кг борошна.
Для начинки:
- велика цибулина;
- по 0,3 кг грибів і м'яса;
- два невеликих томата;
- 0,1 кг сиру;
- зелень, майонез (краще домашній).
Спосіб приготування:
- У теплому молоці розчиняємо дріжджі, цукор і трохи солі. Забиваємо в отриманий склад яйце і все змішуємо.
- Потім вливаємо олію, вводимо борошно і замішуємо тісто. Прикриваємо його і відставляємо в сторону на півгодини.
- Дві цибулини ріжемо кубиками, одну обсмажуємо з подрібненими грибами, а другу - з дрібними брусочками м'яса. Щоб пиріг вийшов більш ніжним на смак, м'ясо можна перекрутити в фарш, а потім вже обсмажити його разом з цибулею.
- З'єднуємо грибну і м'ясну маси, кладемо будь приправи на свій смак.
- Сир подрібнюємо на тертці, томати ріжемо тонкими слайсами.
- Тісто розгортаємо і викладаємо у форму так, щоб його краї виходили за борти.
- Тепер розподіляємо начинку і зверху неї викладаємо томати. Присолюємо продукти, поливаємо майонезом і присипаємо сиром.
- Краї тесту обрізаємо, робимо смужки і викладаємо їх поверх пирога у вигляді спіральок, змащуємо збитим жовтком.
- Ставимо пиріг в піч на 45 хвилин (температура - 170 ° С). Готову випічку посипаємо зеленню.
Ситне блюдо з гречкою
Гречка вважається однією з найбільш корисних круп, правда, не всі шанують її як гарнір. Тому пропонуємо приготувати страву, яке обов'язково сподобається всім без винятку.
Складові:
- півтори склянки крупи;
- півкіло будь-якого м'яса (краще свинина);
- третину кіло грибів;
- дві невеликих цибулини;
- дві середніх моркви;
- масло, спеції, лавровий лист.
Спосіб приготування:
- М'ясо ріжемо шматочками, як на гуляш.
- Якщо використовуються печериці, їх досить промити, обсушити й подрібнити. Якщо взяті сушені гриби, то їх потрібно попередньо замочити у воді. Свіжі дари лісу потрібно спочатку відварити протягом 15 хвилин. Заморожені продукти не вимагають ніякої підготовки.
- Цибулю дрібно шаткуємо, моркву тремо на тертці, крупу промиваємо.
- У глибокій сковороді розігріваємо олію. Викладаємо в нього м'ясо і обсмажуємо разом з сіллю і перцем.
- Потім кладемо гриби і продовжуємо смажити продукти до випаровування вологи.
- Тепер залишилося покласти овочі і тушкувати інгредієнти до м'якості цибулі та моркви.
- Перекладаємо вміст сковорідки в форму для запікання, зверху посипаємо крупою, солимо, перчимо і кладемо лаврушку. Вливаємо воду, накриваємо продукти кришкою або фольгою і відправляємо в піч на 20 хвилин (температура - 200 ° С).
- Потім кришку прибираємо і продовжуємо готувати ще півгодини.
Багато хто вважає м'ясо з грибами досить важким блюдом. Багато в чому це правда, тому, щоб полегшити роботу шлунка, допустимо використовувати для кожного рецепту курку або індичку.
