М'ясо в духовці - 25 рецептів приготування в домашніх умовах

Щоб приготувати смачну м'яке м'ясо в духовці, не буде потрібно багато сил і часу. Досить грамотно підійти до процесу, підібравши різні овочі, соуси, маринади, спеції, і відправити продукти в духову шафу. Результат подібних кулінарних експериментів завжди виявляється вдалим.

Свинина, запечена по-французьки

Інгредієнти: півкіло свинячої м'якоті, 2 цибулини, по півсклянки класичного майонезу і сметани, півкіло картоплі, сіль, спеції, 180 г напівтвердого сиру.

1. Картопля ріжеться кружечками, цибулина - півкільцями.
2. М'ясо нарізають великими скибками, приблизно в 1 см завтовшки. Свинина відбивається під плівкою, натирається сіллю і спеціями. Зверху шматочки покриваються сумішшю з сметани і майонезу (половиною). У такому вигляді вони повинні полежати, поки готуються інші компоненти.
3. Картопля в розігрітій олії смажиться до напівготовності. На ній повинна утворитися легка скоринка. Інакше, поки картопля розм'якшиться в духовці, є велика ймовірність пересушити свинину.
4. М'ясо розкладається по листу. Зверху розташовується цибулю і шматочки коренеплоду. Розмазується соус, що залишився з сіллю.
5. Блюдо присипається тертим сиром і запікають у гарячій духовій шафі до готовності м'ясного компонента.

М'ясо по-французьки за бажанням можна доповнити томатами.В такому випадку слайси свіжих помідорів розташовуються між картоплею і сиром.

Яловичина з грибами в листковому тісті

Інгредієнти: кіло яловичої вирізки, 2 малий. ложки кам'яної солі, шматочок слив. масла, цибулина, 270 г печериць, 80 г сушених білих грибів, заздалегідь розмочених у воді, суміш перців, 70 мл хересу, пачка магазинного листкового тіста (на 400 г), велике яйце.

1. М'ясо цілим шматком солиться, перчить, обв'язується нитками, щоб яловичина зберегла форму в процесі смаження.
2. На дуже сильному вогні м'ясної шматок засмажується з усіх боків до скориночки. На весь процес піде 7 - 9 хвилин.
3. У тій же сковороді на вершковому маслі смажаться шматочки грибів (і сушених, і свіжих) з цибулею. Маса солиться. До компонентів вливається херес. Вони тужать на вогні до випаровування всієї рідини.
4. Тісто розкочується на горизонтальній поверхні. Посередині заготовки розсипається половина остигнула грибний піджарки. На неї укладається м'ясо цілим шматком (вже без ниток). На яловичину висипаються залишилися гриби.
5. Над м'ясом скріплюються краю тесту. Шов добре защипують.
6. Заготівля забирається в холод на годину.
7. Яловичина переміщається на деко, застелене фольгою, швом вниз.Зверху тісто змащується збитим сирим яйцем.

М'ясо запікається в дуже гарячій печі трохи менше години.

Печеня з баранини в горщиках

Інгредієнти: кіло реберець і шматочків грудинки (яловичина), 6 картоплин, 4 ст. л. пасти з помідорів, сіль, 2 морквини, спеції для м'яса, велика цибулина.

1. Картопля чиститься і ріжеться часточками. Овоч обсмажується до легкої рум'яності на сковорідці з будь-яким жиром.
2. У маслі, що залишилося готуються полуколечкамі лука і кружечки моркви.
3. У тій же сковороді в останню чергу готується м'ясо з сіллю і спеціями. Воно повинно вийти з легкої апетитною скоринкою.
4. На дно горщиків відправляється цибулю. Далі йде яловичина. І, нарешті, картопля і морква.
5. Паста з помідорів розлучається невеликою кількістю води з сіллю. Рідина повинна бути гарячою. Вона розливається по горщикам.

Частування запікається під кришками при 220 градусах 45 - 55 хвилин.

Свинина-гармошка з овочами і сиром

Інгредієнти: кіло свинячий м'якоті без кісток, 7 великих печериць, 3 помідори, 5 зуб. часнику, 80 г сиру, сіль, по 4 ст. л. масла оливи і соєвого соусу, спеції, 2 ст. л. гірчиці. Як приготувати м'ясо з овочами, сиром і грибами, розповідається далі.

1. Рівний м'ясної прямокутник не до кінця надрізається по всій поверхні (за принципом гармошки). Товщина одержані шматочків повинна бути 1,5 - 2 см. Шматок викладається на блискучу сторону фольги.
2. Масло змішується з гірчицею і соусом.
3. Свинина натирається сіллю, обраними спеціями, поливається маринадом.
4. Покриття загортається і в цьому вигляді м'ясо залишається на 3 - 3,5 години в прохолоді.
5. У цьому час помідори і гриби ріжуться тонкими пластинками. Сир нарізається невеликими прямокутними шматочками.
6. Між м'ясної гармошкою викладаються підготовлені в попередньому кроці інгредієнти. Свинина начиняється цими продуктами довільно. Далі шматок знову щільно обертається фольгою.

М'ясо-гармошка в духовці печеться близько години при високій температурі.

Соковита яловичина, запечена в фользі шматком

Інгредієнти: шматок м'яса на 700 - 800 г, 85 мл соєвого соусу, 2 ст. л. рафінованої олії, по 1 ч. л. солодкої меленої паприки, сухого часнику і каррі, сіль.

1. Всі сухі компоненти з'єднуються, заливаються соєвим соусом.
2. Маринад добре втирається в промитий і підсушений рушниками з паперу цілий шматок яловичини.
3. М'ясо поливається маслом і маринується 3 години.
4. Далі яловичина щільно покривається фольгою і печеться близько години при 220 градусах.

Готову страву в фользі розгортається і розрізається тільки після повного охолодження.

Свинина на шпажках, запечена в банку

Інгредієнти: кілограм свинини, стакан довгого рису, 4 цибулини, 180 г копченого сала, 4 ст. л. яблучного оцту, приправи для свинини, сіль.

1. Свинина ріжеться середніми кубиками. Цибулю - кільцями.
2. М'ясо змішується з цибулею, заливається яблучним оцтом з приправами. Воно залишається в такому вигляді приблизно на годину, після чого солиться за смаком.
3. Копчене сало ріжеться тонкими пластинками.
4. Свинина нанизується на дерев'яні шпажки. М'ясо чергується з пластинками сала.
5. На дно двох трилітрових банок висипається по половині рису. Зверху викладається цибулю з маринаду, встановлюються конструкції з м'ясом вістрям вгору.
6. Горлечка ємностей обмотуються фольгою.

Спочатку блюдо запікається близько години при 230 градусах. Потім запечене м'ясо нудиться в остигає духовці ще 20 хвилин.

М'ясо в гірчично-майонезну соусі

Інгредієнти: кіло свинини, по великій ложці жирної сметани і майонезу, 2 малий. ложки гострої гірчиці, сіль, пряні трави, сухий часник.

1. М'ясо миється і сушиться цілим шматком.
2. Решта компоненти з'єднуються в загальній мисці.
3. Свинина покривається вийшов маринадом, після чого переміщається на промаслений лист.
4. 20 хвилин м'ясо готується в дуже гарячій печі.
5. Потім воно обертається фольгою і запікається ще 80 хвилин, але вже при 190 градусах. На деко при цьому наливається трохи води.

Важливо! З готового шматка свинини при проколі повинен виділятися прозорий сік.

Яловичина з картоплею в рукаві

Інгредієнти: 1,2 кг яловичини, 7 - 8 шт. чорносливу, 10 зуб. часнику, 5 ст. л. олії, 2 гілочки м'яти, щіпка сухого базиліка, сіль, кіло картоплі. Як смачно приготувати яловичину в рукаві, описується далі.

1. У шматку м'яса робляться невеликі надрізи, в які вставляються зубчики часнику (6 шт.).
2. З решти компонентів, крім картоплі та чорносливу, готується маринад. Решта часник для нього пропускається через прес.
3. Сухофрукти промиваються і викладаються в рукав разом з кружечками картоплі. Зверху розподіляються м'ясні скибочки, і виливається весь маринад.
4. Рукав з двох сторін зав'язується.
5. Частування запікається 80 - 90 хвилин при середній температурі.

Готовність картоплі з м'ясом перевіряється зубочисткою.

Запікаємо м'ясо з чорносливом

Інгредієнти: 730 г свинячого ошийка, 1 ст. л. російської гірчиці і стільки ж французької, 130 г чорносливу без кісточок, 4 зубчики часнику, сіль, перець, 6 ст. л. майонезу.

1. Вимитий чорнослив на 15 хвилин заливається гарячою водою.
2. Гірчиця двох видів, сіль, майонез і перець змішуються. До них додається роздавлений свіжий часник. Продукти перемішуються віночком.
3. М'ясо, розрізане не до кінця "гармошкою" натирається маринадом з попереднього кроку. Воно укладається на фольгу.
4. У прорізи вставляються шматочки чорносливу.
5. Фольга щільно згортається, і свинина "відпочиває" в прохолоді з вечора до ранку.

Вранці м'ясо з чорносливом відправляється в дуже гарячу духову шафу на 50 хвилин. Після розгортаючи фольги, блюдо печеться ще хвилин 15 - 17.

Свинина в горщиках з картоплею в духовці

Інгредієнти: по 1 кг картоплі та свинини без сала, 2 цибулини, морква, 2 ст. л. кетчупу, сіль, суміш перців.

1. Лук з морквою довільно ріжуться і обсмажуються на розігрітій олії.
2. Потім до овочів викладаються шматочки м'яса. Обсмажування триває ще 8 - 9 хвилин.
3. Вміст сковороди розкладається по п'яти невеликим горшочкам. Зверху висипаються кубики сирої картоплі.
4. Продукти заливаються водою з сіллю, перцем і кетчупом.

Запікається свинина в горщиках з картоплею в духовці до готовності овочів. На цій піде трохи менше години.

Рецепт запікання з ананасом

Інгредієнти: 720 г свинини, 9 кілець консервованих ананасів, 230 г сиру, кам'яна сіль, перець.

1. Цілий шматок свинини промивається, обсушуємо і ріжеться на 9 однакових скибочок.
2. Кожен шматочок через плівку або пакет відбивається молоточком.
3. М'ясо перекладається на деко, застелене фольгою. Воно натирається сіллю і перцем.
4. Зверху кожного шматочка поміщається колечко ананаса.
5. Заготовки посипаються сиром і переміщаються в духовку на 50 - 55 хвилин.

Такий рецепт з ананасами можна вдосконалити на свій смак, додаючи в нього різні соуси і ароматні трави.

Баранина, запечена в вершково-грибному соусі

Інгредієнти: 230 г баранини, 160 г свіжих печериць, стакан жирних вершків, цибулина, 60 г пармезану, кухонна сіль, ароматні трави.

1. М'ясо разом з цибулею нарізається дуже маленькими шматочками.
2. Баранина з овочами обсмажують до золотистого кольору на будь-якому розігрітому жирі і перекладається в окрему миску.
3. У тій же сковороді до готовності смажаться шматочки грибів.До них додаються вершки, сіль, ароматні трави, тертий сир. Коли маса почне густіти, вона знімається з вогню.
4. У жароміцний велику ємність викладаються шматочки м'яса. Зверху виливається соус з минулого кроку.

М'ясо в духовці з грибами печеться 15 - 17 хвилин. Досить температури 180 - 190 градусів.

Свинячий шашлик на шпажках в духовці

Інгредієнти: 830 г свинячої шиї, суміш перців, 3 ріпчасті цибулини, сіль, 360 мл жирного кефіру.

1. М'ясо нарізають невеликими скибками. Розмір кожного з них вийде приблизно 4 на 4 см.
2. Лук ріжеться кружечками.
3. Свинина з'єднується з овочем, присипається перцем, сіллю, вимішує прямо руками.
4. Зверху виливається підсолений кефір.
5. Ємність з продуктами покривається пакетом. Маринуватися заготовки будуть мінімум 4 години.
6. Далі свинину потрібно нанизати на довгі дерев'яні шпажки і викласти на деко.
7. Духовка заздалегідь прогрівається до 250 градусів.

З кожного боку шашлик готується по 9 - 12 хвилин.

М'ясо, запечене з помідорами і сиром

Інгредієнти: 2 великих стиглих помідора, велика біла цибулина, 440 г свинячої корейки без кістки, 120 - 140 г сиру, 1 - 3 зубчики часнику, по 2 ст. л. оливкового майонезу і сметани, щіпка суміші італійських трав, сіль.

1. Промита свинина ретельно з усіх боків підсушується паперовими рушниками.Шматок м'яса ріжеться порційними шматками - плоскими і широкими. Оптимальна товщина для них - 1 см.
2. Найлегше нарізати свинину, коли вона ще не до кінця розморозилася в центрі. Тоді скибочки гарантовано вийдуть акуратними і рівними.
3. Підготовлена ​​свинина відбивається тупим боком спеціального молоточка. Головне, не перестаратися і не залишити в скибочках діри. Відбивні з усіх боків натираються сумішшю з солі і італійських мелених трав.
4. М'ясо укладається на глибоке деко.
5. Окремо з'єднується майонез і сметана, а також натертий на дрібній тертці часник. Соусом ретельно промащується кожну скибочку свинини.
6. Лук чиститься, миється і нарізається досить великими кільцями. Всі вони обсмажуються на розігрітій олії до м'якості і легкої золотистої. Готові колечка також розподіляються по м'ясу.
7. Зверху розкладаються кружечки томатів.
8. М'ясо під "шубою" з овочів і соусу переставляється в сильно розігріту духовку приблизно на 20 - 22 хвилини.
9. Далі шматочки засипаються тертим сиром і повертаються в духову шафу ще хвилин на 14 - 17.

Частування прикрашається зеленню і подається до столу порційно.

Відбивні зі свинини під сметаною заливкою

Інгредієнти: половина склянки домашньої сметани, 430 г свинячого ошийка, 2 ст. л. солодкої гірчиці, 85 г сиру, сіль, мелений перець, будь-яку рослинну олію.

1. М'ясо потрібно нарізати великими шматками. Їх товщина виявиться близько 2 см.
2. Скибочки з двох сторін відбиваються спеціальним кухонним молотком. Можна захистити шматочки від розривів двома шарами харчової плівки.
3. Свинина злегка натирається дрібною сіллю і свіжомеленим перчиком.
4. М'ясні скибки укладаються на підготовлений лист з високими бортиками.
5. М'ясо зверху потрібно промазати рослинним маслом. Зручно використовувати для цього силіконову пензлик.
6. Відбивні запікаються в духовці, розігрітій приблизно до 190 градусів, трохи менше півгодини.
7. За цей час потрібно приготувати заливку. Основою її стане крупно тертий сир, змішаний з густою домашньою сметаною. Можна використовувати магазинний продукт, але високої жирності. Маса солиться за смаком, до неї додається солодка гірчиця. Любителі можуть взяти дуже гостру приправу.
8. М'ясо на хвилинку витягується з духовки і покривається заливкою з попереднього кроку.
9. Відбивні повертаються і запікаються ще 25 - 35 хвилин при тій же температурі.За цей час вони повністю просочаться ніжним сметанним соусом.

Готове блюдо особливо смачно подавати гостям або до повсякденного обіду з картопляним пюре. Можна також приготувати гарнір з гороху або брокколі.

Ніжний рецепт запікання в вершках

Інгредієнти: 630 г свинячого філе, велика цибулина, 40 г слив. масла і 1 ст. л. будь-якого рослинного, 140 мл жирних вершків, 80 мл сухий. білого вина, сіль, щіпка сушеного естрагону і чорного перчика, будь-які інші приправи за смаком.

1. М'ясо промивається, підсушується серветками від зайвої вологи, після чого нарізається товстими невеликими шматочками. Воно солиться і перчить з усіх боків. Потрібно пам'ятати про те, що в соусі також буде сіль.
2. У сковороді добре розігрівається рослинне масло. До нього додається половина вершкового компонента. Коли останній розтопиться, можна викладати в ємність м'ясні шматочки.
3. Свинина з двох сторін обсмажується на сильному вогні. М'ясо повинно стати дуже рум'яним з апетитною скоринкою. Коли воно дійде до потрібної консистенції, в сковороду вливається кип'ячена вода. Вона повинна покривати свинину приблизно на 2/3.
4. Під закритою кришкою шматочки тужать до м'якості при частому перекиданні.На це піде приблизно 45 - 55 хвилин. При необхідності в сковороду подливается нова партія води.
5. В окремому посуді тонкі полуколечкамі лука обсмажуються з естрагоном. Вони солятся, присипаються обраними спеціями.
6. Коли цибуля стане м'яким, вливається біле сухе вино. Після повного його випаровування додається масло, що залишилося і вершки. Соус нудиться на мінімальному вогні до загусання.
7. Коли м'ясо приготується, воно відправляється у жароміцних форму, до нього виливається вершкова маса з попереднього кроку.
8. Блюдо готується в духовці ще 10 - 12 хвилин.

Смачно подавати до обіду гречку зі свининою, запеченої в вершках за таким рецептом з порцією зеленого горошку.

Свиняча шия, запечена на луці

Інгредієнти: 1 кг свинячої шиї, 60 г сиру, велика морквина, 2 цибулі, 7 картоплин, кухонна сіль, великий помідор, 3 ст. л. рафінованої олії, по ½ ст. л. майонезу і гірчиці, свіжа зелень, половина склянки води, чорний перець.

1. Шматок свинини ріжеться на чотири великих скибочки. Вони з усіх боків обмазують маслом з кухонною сіллю і чорним перцем.
2. Всі овочі, крім томата, чистяться, миються і шинкують найтоншої довгою соломкою.Потім змішуються з маслом, що залишилося, також солятся і перчать.
3. На деко, застелене промасленим пергаментним папером, висипається овочева соломка. Зверху укладається підготовлена ​​шийка. На деко вливається вказану кількість води. Зверху блюдо покривається одним шаром фольги.
4. М'ясо переміщається в сильно розігріту духовку. Далі воно буде готуватися 85 - 95 хвилин при 190 - 200 градусах.
5. В цей час кубиками ріжуться сир і помідор разом з шкіркою. До продуктів додається майонез, гірчиця, подрібнена зелень, сіль. Всі вони добре перемішуються.
6. Не вимикаючи духовку, назовні витягується м'ясо. Фольга знімається. На шматочки свинини викладається "салат" з минулого кроку.

Ще через 20 - 25 хвилин страва буде повністю готове.

М'ясо по-селянськи в духовці

Інгредієнти: 4 - 5 шт. свинячих реберець, 3 - 4 картоплини, 2 невеликі цибулини, часник за смаком, сіль, спеції, зелень, 5 ст. л. густої сметани, 110 г сиру, жменя волоських горіхів.

1. На розігрітій сковороді до м'якості обсмажуються великі кільця цибулі. Вони повинні розм'якшити і стати злегка золотавими.
2. Після лука смажаться брусочки картоплі. Вони повинні стати красивого рум'яного кольору.Головне, щоб картопляні шматочки не підгоріли.
3. Окремо до рум'яності обсмажуються свинячі реберця.
4. У глибоку підготовлену ємність для запікання викладається спочатку картопля, після неї ребра і, нарешті, цибулю. Зверху висипається подрібнена зелень, спеції, сіль. З обговорюваних блюдом найкраще поєднується петрушка і кінза.
5. Частування запікатиметься близько 20 хвилин, так як всі його складові вже практично повністю готові.
6. Для приготування соусу змішуються мініатюрні шматочки часнику, густа сметана, рубані волоські горіхи, тертий сир. Сюди також за смаком додається сіль.

Вийшло частування розкладається порційно, щедро поливається соусом з шостого кроку і відразу ж подається до столу.

Соковита буженина в фользі

Інгредієнти: 1,7 кг шийної частини свинини, 3 ст. л. солодкої гірчиці, 2 ст. л. морської солі, стільки ж олії соняшнику, по 1 ст. л. тростинного цукру і соєвого соусу, 3 зуб. часнику, 5 - 6 горошин чорного перцю, 2 лаврові листочки, по малий. ложці солодкої меленої паприки, гострого перцю, мускатного горіха, насіння гірчиці, сушеного орегано, коріандру, сушеної м'яти і кінзи, 2 малий. ложки соку лайма.

1. М'ясо цілим шматком поливається половиною лаймового соку, натирається тростинним цукром і сіллю. Зверху воно заливається холодною водою. Додається лаврушка і класичний чорний перець горошком. У такому вигляді свинина на годину залишається прямо на столі.
2. Через зазначений час м'ясо підсушується рушниками з паперу, для фіксації форми шматка воно обв'язується мотузкою. У кожного отриманого ланки робляться надрізи, які заповнюються подрібненим часником.
3. В свинину втирається соєвий соус, після чого вона залишається на столі ще на 40 - 45 хвилин.
4. У цьому час все решта сухі компоненти подрібнюються в ступці. До них додається солодка гірчиця і щіпка тростинного цукру. Також вливається залишився лаймовий сік, масло і трохи води. Консистенція маси повинна вийти зручною для обмазування м'яса.
5. Свинина покривається пряним соусом, замотується в плівку і забирається в холод на всю ніч. Якщо є можливість, краще залишити заготовку на добу.
6. Потім плівка замінюється фольгою, і буженина відправляється запікатися в духовку на 2 - 2,5 години при середній температурі.
7. Далі вона готується ще півгодини вже без покриття.В процесі свинина поливається соком, що виділився.
8. Ще 13 - 14 годин буженина буде остуджувати в прохолоді, загорнута в новий шар фольги.

Далі м'ясо можна порційно нарізати і пригощатися.

М'ясо по-китайськи в соєво-медовому соусі

Інгредієнти: 4 ст. л. класичного соєвого соусу, ½ ч. л. меду, 370 г м'ясної м'якоті, щіпка великої солі, 2 ст. л. з гіркою картопляного крохмалю, жменю кунжуту (світлого), мелений чорний перець, олія оливи.

1. Промите і просушене м'ясо нарізають невеликими смужками. Воно трохи солиться. Головне, не переборщити з цією добавкою. Потрібно пам'ятати, що соєвий соус солоний.
2. Скибочки свинини перчать і обвалюються в крохмалі.
3. М'ясо смажиться на розігрітому оливковому маслі 12 - 14 хвилин. Точний час буде залежати від величини шматочків. Свинина повинна повністю приготуватися в процесі обсмажування.
4. У сковороду вливається соєвий соус, додається мед. При частому помішуванні м'ясо залишається на вогні до загусання заливки. На це піде близько 3 хвилин.
5. Всипається кунжут, інгредієнти перемішуються, і сковорода відразу знімається з вогню.

Свинина подається до столу гарячою.

Найсмачніше яловичина в пиві

Інгредієнти: 1 кг м'якоті яловичини, 2 цибулини, 3 - 4 кореня моркви, 60 г борошна, 1,5 ст. соусу з помідорів, лавровий листочок, півлітра темного пива, половина склянки кип'яченої води, 1 ст. л. цукру-піску, 5 зубчиків часнику, сіль, мелений чорний перець.

1. Лук довільно крупно ріжеться. Морквина дрібніше брусочками. Овочі відправляються обсмажувати на розігрітому жирі. Відмінно підійде для цієї мети оливкова олія, або суміш з вершковим або топленим компонентом. Овочі готуються 12 - 14 хвилин до розм'якшення.
2. Часник крупно робиться.
3. Підготовлена ​​нежирна яловичина ріжеться середніми шматочками. Вона пересипається в пакет разом з борошном. М'ясо ретельно струшується. Борошно повинна покрити кожен його шматочок.
4. Яловичина викладається до овочевої обсмажуванні. Разом інгредієнти готуються ще 5 - 6 хвилин при частому помішуванні.
5. До м'яса додається соус з помідорів, кухонна сіль, часник, лаврове листя, перець, вода, пиво, перець. Після перемішування маса доводиться до закипання.
6. Нагрівання плити зменшується до мінімального поділу.
7. Під кришкою (без отворів для виходу пари) блюдо буде нудитися близько трьох годин. Час від часу маса перемішується, до неї доливається вода або пиво.

У підсумку виходить ніжна дуже м'яка яловичина.

М'ясні гнізда з грибною начинкою

Інгредієнти: половина склянки молока, 370 г свинячого фаршу, 2 скибочки білого пшеничного хліба, 1 ст. л. великої повареної солі, велику куряче яйце, 130 г печериць, цибулина, 40 г вершкового масла.

1. Хліб розмочується в молоці.
2. У глибокій мисці змішується фарш, сире яйце, сіль.
3. До маси з попереднього кроку додається розмокший віджатий хліб.
4. Для начинки змішуються дрібні шматочки сирих грибів і цибулі. Продукти обсмажуються на будь-якому розігрітій олії до готовності.
5. Форма затьмарюється пергаментом. У неї викладаються коржі з фаршу. М'ясні заготовки перетворюються в "гнізда" - посередині в них робиться виїмка.
6. Поглиблення заповнюється обжаркой з лука і грибів.
7. Зверху викладається по мініатюрному шматочку вершкового масла.

Гнізда запікаються в гарячій духовці півгодини. Досить буде температури в 190 градусів.

Свинина, запечена в ківі

Інгредієнти: 420 г свинини, 2 стиглих ківі, 120 г сиру, дрібна сіль, мелений чорний перець.

1. Підготовлене філе нарізається довільними шматочками. Наприклад, мініатюрними пластинками.
2. Ківі чиститься і робиться тонкими кружечками. Товщина кожного повинна бути не більше 0,5 см.Ківі потрібно вибирати обов'язково стиглі і м'які.
3. Сир крупно треться.
4. Жароміцний форма натирається маслом. У неї в один шар викладаються скибки м'яса. Свинина солиться, присипається перчиком. Можна взяти суміш кольорових мелених перців.
5. Зверху розподіляються кружечки свіжого фрукта і тертий сир. Ківі додасть свинині приємну пікантну кислинку.
6. При 180 - 190 градусах частування запікається 35 - 45 хвилин. Потрібно стежити за тим, щоб сир не перетворився в темну жорстку корочку. З цієї причини його слід помістити в самому кінці приготування, витримавши до розплавленого стану.

М'ясо смачно подавати з гарніром з білого або бурого відвареного рису або будь-яких тушкованих овочів.

М'ясний рулет з грибами і сиром

Інгредієнти: 430 г м'ясного фаршу, 130 г плавленого сиру, 320 г печериць, кам'яна сіль, суміш кольорових мелених перців, 3 ст. л. будь-якого олії.

1. Свіжі гриби промиваються, чистяться. Оновлюється зріз на ніжках. Вони подрібнюються мініатюрними кубиками. За бажанням замість печериць можна використовувати свіжі гливи.
2. Гриби обсмажуються на розігрітій олії.
3. Фарш солиться і перчить за смаком. Найкраще брати змішаний м'ясний продукт.Наприклад, зі свинини і яловичини.
4. З фольги вирізається великий квадрат, який промащується маслом. На нього викладається пласт м'ясного фаршу. Зверху крупно треться підморожене плавлений сир. Розподіляється остившая грибна обсмажування.
5. Згортається акуратний м'ясний рулет. Він покривається фольгою. Вся конструкція загортається якомога щільніше. При необхідності береться другий шар фольги. З покриття не повинен витікати м'ясний сік, інакше рулет вийде сухим.
6. Заготівля відправляється в заздалегідь добре розігріту духовку. Рулет запікається півгодини.
7. Потім покриття розгортається і блюдо готується ще 15 - 17 хвилин, щоб воно зарум'янилося зовні.

Готове частування нарізається середніми шматочками і відразу подається до столу. Можна використовувати скибочки рулету замість ковбаси для бутербродів.

Мармурова яловичина в спеціях в духовці

Компоненти: 430 г мармурової яловичини, 3 ст. л. масла оливи, 1 ч. л. перцю горошком, кілька гілочок чебрецю і солодкої паприки, сіль.

1. Шматок елітної яловичини нарізається на стейки оптимальною товщиною 1 - 1,5 см.
2. М'ясо розкладається на столі, підсушується серветками з паперу, щоб прибрати зайву вологу.
3. Яловичина натирається сіллю.
4. Всі спеції обробляються в ступці. Отримана суміш розподіляється по м'ясу. Смачно також використовувати роздавлений часник.
5. Стейки укладаються один на одного. Між ними поміщається по ароматної гілочці чебрецю. Прямо на столі м'ясо залишається хвилин на 20-30.
6. Духова шафа заздалегідь розігрівається до максимальної потужності.
7. На деко, застелене промасленим пергаментом, викладаються стейки.
8. М'ясо запікається в розігрітій духовці 7 - 8 хвилин.
9. У маслі, що залишилося розчиняється невелика кількість солі. Можна додати свої улюблені спеції.
10. Готові шматочки укладаються один на одного, кожен промащується підсоленим маслом.

Страва подається до столу в гарячому вигляді. Елітна яловичина, якщо її не пересушити в духовці, завжди виходить дуже ніжною і м'якою. М'ясо смачно доповнювати пікантними соусами.