Прекрасний продукт - манна крупа. З неї можна і кашу зварити і смачний пиріг спекти. Тільки можна з упевненістю сказати, що любителів манної каші буде набагато менше, ніж шанувальників випічки. Добре себе зарекомендував маннік на кефірі, він виходить пишним і в міру вологим, а варіативність рецептів допомагає в повній мірі розгулятися фантазії кулінара.
Маннік на кефірі - класичний рецепт в духовці
Класичний рецепт манника на кефірі, так само як і на молоці, ряжанка, кисляк, варення або чаї передбачає виключення з його складу борошна або використання її в мінімальній кількості. Наведений нижче рецепт на кефірі зручний тим, що всі основні продукти для нього можна відміряти граненим склянкою об'ємом 200 мл. Саме його обсягом відповідає кількість кефіру, цукру і крупи.
Що включено до складу тесту:
- 180 г цукру;
- 160 г манної крупи;
- 200 мл кефіру;
- 2 яйця;
- 3 г солі;
- 3 г соди;
- сухофрукти (родзинки, курага, в'ялена вишня та інше) за смаком.
Рецепт покроково:
- Цукор, крупу і сіль з'єднати в одній ємності і перемішати віночком. В іншій посудині змішати також віночком кефір, яйця і соду.
- Обидві суміші з'єднати воєдино, додати промиті сухофрукти і залишити для процесу набухання крупи і реакції нейтралізації соди мінімум на тридцять хвилин. У процесі приготування манного пирога обов'язковим є етап набухання крупи, без нього випічка вийде сухою і жорсткою. Щоб крупинки наситилися вологою максимально і швидко, кефір або інша рідина повинні бути теплими або хоча б кімнатної температури.
- Підготовлене тісто печуть у формі з промасленими стінками і дном при 170-190 градусів залежно від характеристик духовки приблизно 40-45 хвилин.
Як приготувати розсипчастий десерт в мультиварці?
Немає нічого простішого, ніж спекти маннік в мультиварці. Потрібно лише підготувати і змішати продукти, перекласти масу в мультіпомощніцу, натиснути кнопочку і чекати сигналу про готовність випічки.
Для випічки манного пирога в мультиварці об'ємом чаші 4,5 літра слід мати на кухні:
- 200 г крупи манної;
- 280 мл кефіру;
- 3 курячі яйця категорії С0 або С1;
- 240 г цукрового піску;
- 160 г просіяного пшеничного борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 14 г розпушувача;
- ваніль за смаком.
Спосіб випікання в мультиварці:
- Витримати манку в теплому кефірі. Ці продукти будуть готові для додавання в тісто, коли маса перетвориться в густу кашу, в якій буде стояти ложка. В середньому на таку підготовку йде 30-40 хвилин.
- В піну зі збитих яєць і цукру ввести в такій черговості набряклу в кефірі манку, розтоплене вершкове масло, сипучу суміш з борошна, ванілі і розпушувача.
- Приготоване тісто перекласти в змащену чашу електрокастрюлі і далі готувати 65 хвилин, використовуючи опцію "Випічка". Після закінчення роботи гаджета перші 10-20 хвилин остуджувати пиріг з відкритими кришкою прямо в чаші, а потім вже на решітці.
Пиріг маннік на кефірі без яєць
Цей пиріг по текстурі готової випічки нагадує бісквіт, при цьому готується він без традиційної для бісквітного тіста складової - яєць. Можна сказати, що під час приготування пирога жодне яйце не постраждало. Цей десерт можна включати в раціон малят і дорослих, у яких алергія на яйця.
Перелік продуктів необхідних в процесі роботи:
- 300 мл кефіру;
- 240 г манної крупи;
- 180 г кристалічного білого цукру;
- 160 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 4 г харчової соди;
- 3 г солі;
- ваніль, мускатний горіх або кориця за бажанням.
Готуємо наступним чином:
- У мікрохвильовій печі або на плиті довести вершкове масло до рідкого стану і змішати з манною крупою, теплим кисломолочним продуктом, цукром і яйцями.Посолити суміш і забути про неї хвилин на сорок;
- По закінчення зазначеного часу додати в тісто борошно і соду. Вимісити тісто, перемішуючи його ложкою і спекти. Випікати цей пиріг можна в силіконової, тефлоновим або скляній формах. У двох останніх варіантах краще змастити дно і стінки маслом.
Без додавання борошна
Випічка на манній крупі при правильно підібраних пропорціях може вийти навіть без додавання і щіпки пшеничного борошна. Такий рецепт манника на кефірі виручить багатьох господинь, коли захочеться спекти чогось смачного до чаю, а в будинку не виявиться основного інгредієнта будь-якого пирога - борошна.
Щоб спекти маннік на кефірі без борошна потрібно взяти:
- 250 г манки;
- 300 мл кефіру 2,5% жирності;
- 2 яйця;
- 100 г цукру або трохи більше до смаку;
- 2 г порошку ванілі;
- 10 г розпушувача;
- 25 г вершкового або 15 мл рослинного масла.
Послідовність роботи:
- Манну крупу з'єднати з теплим кефіром, розмішати, щоб уникнути появи грудочок і відставити убік на півгодини.
- Яйця ручним віночком або міксером збити разом з цукром в стійку піну.
- З'єднати набряклу манку і яєчну піну, останніми в тісто покласти ваніль і розпушувач.
- Форму для майбутнього манного пирога змастити вершковим або рослинним маслом, перекласти в неї тісто без борошна і спекти до готовності. Час випічки і температурний режим орієнтовно складуть 180 градусів і 40 хвилин відповідно.
Рецепт з сиром
З'єднання в одному рецепті двох таких кисломолочних продуктів, як сир і кефір перетворює випічку в справжнє джерело кальцію, який необхідний людському організму в будь-якому віці. Щоб отримати повітряний маннік, необхідно правильно вибрати сир. Цей продукт не повинен бути занадто вологим (при необхідності його можна віджати), але і не варто брати сухий.
Пропорції інгредієнтів в складі випічки:
- 350 г сиру;
- 150 мл кефіру;
- 160 г манної крупи;
- 3 курячі яйця;
- 180 г цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 5 г розпушувача для тіста;
- 10-15 г вершкового масла для змащування форми.
Послідовність процесу випічки:
- Насамперед, як при випічці будь-якого манника, необхідно залити крупу рідиною, в даному випадку кефіром, і залишити для набухання на час від 20 хвилин.
- В окрему ємність відправити цукор, в тому числі і з ароматом ванілі, сир і курячі яйця.Ці продукти слід перебити занурювальним блендером до однорідної без грудочок стану.
- Після цього з'єднати сирну масу з манкою і розпушувачем. Старанно перемішати, і тісто готове.
- Випікати маннік, відправивши масу в змащену маслом форму на 40 хвилин в гарячу (180 градусів) духовку. Після охолодження подавати до столу.
Повітряний маннік на кефірі з борошном
Якщо цей повітряний пиріг спекти в круглій формі, а потім розпустити на кілька пластів, то його буде легко перетворити на смачний торт, просто перемазаний коржі будь-яким кремом. Але можна просто полити випічку зверху глазур'ю або припорошити солодкої цукровою пудрою, все одно вийде дуже апетитно.
Продукти, які використовуються в приготуванні, будуть наступними:
- 200 мл кефіру;
- 3 яйця;
- 160 г крупи;
- 200 г цукру;
- 100 г борошна;
- 5 г соди;
- 5 г ваніліну.
випічка:
- Курячі яйця розмішати з кефіром до однорідності, всипати в отриману рідину цукор і манну крупу. Нехай маса набухає в теплі протягом 40 хвилин.
- До підготовленої жилкою складової тесту додати соду, ваніль і просіяти борошно. Перекласти тісто в підготовлену форму і пекти до золотистої карамельної скоринки в гарячій духовці.
Смачна випічка з вишнею
З кефірний тестом на манки прекрасно поєднуються багато ягоди і фрукти: вишня, смородина, полуниця, малина. Вишнева нотка подарує пирога приємну кислинку. У тісто можна покласти як свіжі, так і заморожені ягоди. Головне, щоб отримати розсипчастий маннік, потрібно дати стекти зайвому соку з ягід. Зайва волога зробить пиріг важким і щільним.
Вишневий маннік печуть з:
- 170 г манної крупи;
- 200 г цукру;
- 210 мл кефіру;
- 2 яєць;
- 120 г борошна;
- 7 г розпушувача;
- 5 г ванільного порошку;
- 200-250 г вишні.
Етапи замішування тіста і випічки:
- Насамперед слід підготувати ягоди. З них слід вийняти кісточки і перекласти вишню на друшляк, щоб стекли надлишки соку.
- Манку замочити в кефірі на півгодини. Яйця збити з цукру. Борошно просіяти з розпушувачем і ваніліном.
- З'єднати манку з яйцями і сипучої сумішшю. Перекласти тісто в підготовлену форму, зверху втопити вишеньки. Розподілити ягоди можна в довільному порядку або якимось малюнком.
- Випікати пиріг при 200 градусах від 30 до 40 міну. Після охолодження маннік можна посипати цукровою цукровою пудрою.
Маннік з яблуками - покроковий рецепт
Ті господині, які не дружать з бісквітним тестом, можуть спробувати спекти маннік на кефірі з яблуками, дуже схожий на традиційну шарлотку.Яблука для пирога краще брати кисло-солодкі або солодкі з щільною, що не пухкої м'якоттю.
Необхідні для випічки продукти:
- 165 г манки;
- 200 мл кефіру;
- 3 курячі яйця середнього розміру;
- 190 г цукрового піску;
- 50 г м'якого вершкового масла;
- 12 г розпушувача;
- 250-300 г яблук;
- ваніль, кориця та інші спеції за бажанням.
Як спекти на домашній кухні:
- Дати манній крупі розм'якнути, з'єднавши її з тепленьким кисломолочним інгредієнтом і прибравши цю суміш з робочої поверхні на 40 хвилин.
- Вимиті яблука позбавити від серцевини, шкірку можна залишити, а можна і тонко зрізати ножем. Потім підготовлені плоди слід подрібнити будь-яким способом: часточками, кубиками, соломкою або по-іншому.
- Поєднавши всі компоненти тесту з набряклою крупою, замісити тісто консистенцією густої сметани.
- У змащену форму викласти ½ частину тесту, наступним шаром підготовлені яблука і покрити їх зверху залишилася масою тесту.
- Випікати в духовці до готовності, тестуючи ступінь приготування дерев'яною зубочисткою.
Готуємо з додаванням шоколаду
Цей повітряний маннік має бархатисту структуру, що нагадує своїм кольором нічне небо.Шоколад для пирога можна використовувати як екстрачорний з підвищеним зміст какао, так і молочний залежно від особистих переваг.
Інгредіентний складу десерту:
- 130 г вершкового масла;
- 200 мл кефіру;
- 180 г цукрової пудри;
- 3 яйця;
- 160 г крупи манної;
- 160 г борошна;
- 100 г темного або молочного шоколаду.
Готуємо наступним чином:
- Традиційно влити кефір до манки і відставити ємність з цими складовими в сторонку. Тим часом міксером збити розм'якшене масло з пудрою з цукру білого і пишності.
- Шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або по-старому на паровій бані і влити до пишної масляною масою, продовжуючи збивати міксером. Потім по одному ввести курячі яйця. Повинна вийти злегка рідкуватий суміш.
- Шоколадно-вершкову суміш з'єднати з підготовленою крупою і борошном. Вимішати лопаткою або ложкою.
- Випікати в змащеній формі при температурі 180-200 градусів протягом 40-60 хвилин, орієнтуючись на власну духовку.
Вирішивши приготувати маннік навіть по самому простому рецептом, можна надати готовому виробу свою родзинку, використовуючи різні добавки цедру цитрусових (лимон, апельсин, лайм), ваніль, мускатний горіх, корицю і навіть кардамон.
