Хачапурі - рум'яні і апетитні коржі з сирною або сирною начинкою. Вони відносяться до страв грузинської кухні і є дуже ситними і корисними.Щоб порадувати сім'ю швидкої і смачною випічкою, можна слідуючи запропонованим рецептами, приготувати ледачі хачапурі і вже через недовгий час насолоджуватися чаюванням в колі рідних і друзів.
Ледачі хачапурі з сиром на сковороді
Сирні коржики, обсмажені до золотистої скоринки, можуть стати ідеальним сніданком перед початком трудового або навчального дня. Вони готуються просто і недовго, тому спекти хачапурі на сковороді зможе навіть початківець кулінар.
Необхідні продукти:
- борошно - 50 грам;
- вершковий сир - 0,2 кг;
- розпушувач - 2 грами;
- два яйця;
- сметана - 0,25 кг;
- сіль і спеції - на свій розсуд;
- петрушка, пір'я зеленої цибулі, кріп - 90 грам.
готуємо:
- Спочатку потерти на тертці з великими дірками сир, потім дрібно порубати зелень.
- Сир помістити в об'ємну миску, розбити в неї яйця, покласти сметану, подрібнену зелень і гарненько розмішати.
- Після чого до складу закинути сіль, розпушувач і відповідні спеції. Потім додати борошно і замісити полужидкое тісто.
- У розігріту сковороду з олією викласти заготовку з сиру і акуратно розподілити її по внутрішній поверхні посуду.
- Смажити ледачі хачапурі з сиром на сковороді потрібно з обох сторін, протягом п'яти хвилин.
Рекомендується вживати їх гарячими, зі сметаною або майонезом.
Швидка випічка в духовці
Ще один швидкий рецепт для ледачих - це поживні і ароматні хачапурі, спечені в духовці. Смак коржів стане більш насиченим і багатим, якщо в начинку покласти різні види сиру.
Необхідні продукти:
- кефір - 0,5 літра;
- цукор - 5 грам;
- одне яйце;
- дрібка солі;
- борошно - 680 грам;
- сода - 12 грам;
- бринза - 270 грам;
- моцарелла - 185 грам;
- сир "Адигейський" - 95 грам.
готуємо:
- У великій тарілці з'єднати борошно з содою, цукром і сіллю. Після чого додати сире яйце і налити кефір.
- Ретельно перемішати всі інгредієнти до утворення м'якого тіста. Потім накрити його целофановим пакетом і поставити в холодильник на годину.
- Кожен сорт сиру подрібнити в тонку стружку, потім змішати їх між собою.
- Борошняну заготовку розкачати в корж середньої товщини. В середину покласти сирну суміш, потім накрити її вільними краями тіста і зліпити їх між собою, залишивши в центрі невеликий отвір.
- Розкачати виріб качалкою і помістити на деко, оброблений рослинним жиром.
- Корж поставити в розігріту духовку і запікати, поки вона не придбає коричнево-оранжевий колір.
Спечені хачапурі слід просочити вершковим жиром, потім порізати трикутними шматочками і подати із запашним чаєм або чорною кавою. Зберігати вироби в прохолодному місці, обвернув паперовим рушником.
Готуємо з лаваша з сиром
Апетитні і ніжні хачапурі з сиром з лаваша встигнуть посмажити навіть дуже зайняті господині. Цей варіант випічки ідеально підійде людям, що стежать за своєю вагою, так як вона готується з корисних продуктів без додавання масла.
Необхідні продукти:
- сир середньої жирності - 180 грам;
- сіль - на свій розсуд;
- лаваш;
- кріп - 40 грам;
- зелена цибуля - 4 пера.
готуємо:
- Сир висипати в миску і трохи присолити.
- Цибулю порізати кільцями, кріп подрібнити і змішати з сиром.
- Готову начинку покласти в центр лаваша і згорнути його у вигляді конверта.
- Покласти виріб на розпечену сковороду без масла і добре пропекти з обох сторін.
- Коли корж придбає світло-коричневий колір, вимкнути вогонь і перекласти в тарілку.
Дієтичні хачапурі з сиром готові. Частування прекрасно поєднується з супами, овочевими салатами і кисломолочними напоями.
Ледачі хачапурі від Амаяка Акопяна
Щоб здивувати раптово прийшли гостей, можна спекти надзвичайно смачні хачапурі за рецептом самого Амаяка Акопяна! Коржі виходять соковитими, апетитними, відмінно підходять до гарячих страв і холодних закусок.
Необхідні продукти:
- мінеральна вода (з газами) - 0,2 літра;
- твердий сир - 0,32 кг;
- два яйця;
- борошно - 0,8 кг;
- цукор - 42 грама;
- сир - 220 грам.
готуємо:
- Розбити яйця в миску, злегка підсолити їх, насипати цукор і інтенсивно збити.
- У яєчну суміш додати мінералку і перемішати.
- Тепер насипати маленькими порціями борошно і поступово розчинити її в яєчної суміші.
- Вимісити ніжне тісто, помістити його в відповідну ємність, прикрити рушником і виставити на півгодини в холодне приміщення.
- Маленькими кубиками порізати сир і з'єднати його з сиром. Додати дрібку солі, трохи меленого перцю і перемішати.
- З тіста сформувати товсту "ковбасу" і порізати її на шматки. Кожну частину розкачати в корж, товщиною 2 см.
- У центр заготовок покласти приблизно 40 грам сирно-сирної суміші і заліпити її краями тесту. Після чого трохи розплющити заготовки за допомогою качалки.
- В розпечену сковороду налити олію і посмажити на ньому вироби з усіх боків до рум'яної.
Готові хачапурі розділити на чотири порції і покласти на велику тацю. Бажано запропонувати до них домашню аджику, овочеву закуску або сметанний соус.
Як приготувати з сулугуні
Грузинські коржики з сулугуні мають приємний, вершковим смаком, а зелень додасть сирного ласощів свіжість і новизну. Тісто для таких виробів краще зробити з молока, тоді випічка буде повітряної і м'якою.
Необхідні продукти:
- сир сулугуні - 0,35 кг;
- борошно - 0,23 кг;
- куряче яйце - 1 шт .;
- молоко (2,5%) - 220 мл;
- сода - 3 грама;
- кріп, петрушка, базилік, кінза - 120 грам.
готуємо:
- В молоко розбити яйця, потім збити їх віночком.
- Тепер засипати борошно, і ретельно перемішати склад.
- Сир перетворити в дрібну стружку, зелень порізати на шматочки і з'єднати з рідким тестом, додавши сіль і соду.
- Сковороду з олією добре прогріти і наповнити її сирної заготівлею.
- Коржик смажити три-чотири хвилини з одного боку, потім перевернути і піч ще близько двох хвилин.
Домашні хачапурі на молоці можуть стати повноцінним вечерею і ідеально підійдуть для дитячого столу.Коржі краще вживати теплими, з часниковим соусом, нежирною сметаною або кефіром.
З листкового тіста
Ні для кого не складе труднощів напекти хачапурі з листкового тіста, використовуючи борошняну основу, яка продається в магазині. Начинку для таких коржів рекомендується зробити з двох-трьох сортів сиру і посмажити їх у великій кількості масла.
Необхідні продукти:
- сир (бринза, голландський, моцарелла) - по 200 грам;
- листкове тісто (дріжджове або бездріжджове) - готова упаковка;
- два яйця;
- масло вершкове - 35 грам.
готуємо:
- Всі види сиру розтерти в дрібну стружку і з'єднати між собою. Додати до них одне яйце, розтоплене масло і інтенсивно розмішати.
- Розбити друге яйце, відокремити білок від жовтка і збити їх в окремих ємностях.
- Тісто розморозити, розрізати на квадрати і змастити їх поверхню збитим білком.
- В середину заготовок покласти сирну начинку. Потім з'єднати куточки тесту і добре скріпити їх.
- Деко застелити пекарської папером, розкласти на ньому вироби і покрити їх яєчним жовтком.
- Піч хачапурі в прогрітій до 185 градусів духовці, близько п'ятнадцяти хвилин.
- Коли вироби покриються підсмаженою скоринкою, їх можна вважати готовими.
Апетитна випічка внесе різноманітність в щоденний раціон і буде доречна за святковим столом.Подавати сирне частування рекомендується до страв з риби або птиці з нарізкою з помідорів і огірків.
Ледачі хачапурі зі сметаною
Смажені коржики, приготовані на сметані, виходять м'якими, красивими і дуже ароматними. А швидкий рецепт для ледачих розповість, як смачно спекти хачапурі, витративши мінімум часу.
Необхідні продукти:
- сметана - 0,2 кг;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 45 грам;
- російський сир - 240 грам;
- кріп - невеликий пучок.
готуємо:
- Крупно натерти сир, кріп вимити, просушити і порізати.
- У об'ємної тарілці змішати яйця зі сметаною, після чого насипати зелень, подрібнений сир і якщо потрібно, трохи підсолити. Потім все акуратно перемішати.
- Додати до складу борошно і добре розмішати до утворення в'язкого тесту.
- У розігріту сковороду залити олію і покласти в неї заготовку з сиру.
- Випікати хачапурі під кришкою близько чотирьох хвилин. Потім перевернути виріб і обсмажити з іншого боку у відкритому посуді.
Гарячі хачапурі на сметані бажано подавати з вершковим або гострим соусом. Смачного!
