Пельмені, приготовані "ледачим" способом, за смаком не поступаються звичайним, проте не вимагають довгого часу на кухні.
Ледачі пельмені - трояндочки з тіста з фаршем
Блюдо готується дуже просто, виходить смачним і соковитим навіть у кулінарів-початківців. Пельмені виглядають ефектно, їх можна подати на святковий стіл.
Складові:
- 250 мл кип'яченої води;
- 2 яйця;
- 6 г солі;
- приблизно 250 г борошна (дивитися по консистенції тесту);
- 4 невеликих цибулини;
- 2 морквини;
- 700 г фаршу з яловичини і свинячого сала;
- 2 г чорного меленого перцю;
- 50 мл олії для обсмажування;
- зубчик часнику;
- 15 г свіжої зелені;
- 50 мл сметани.
Кроки приготування.
- Готують тісто. У містку чашку наливають 120 мл води, додають яйця, сіль, збовтують. Засипають просіяне борошно. Спочатку масу розмішують вінчиком, потім місять руками. Тісто повинне вийти еластичним, тугим. Якщо воно прилипає до рук - потрібно всипати ще борошна.
- Загорнуте в харчову плівку тісто відправляють в холодильник на 40-60 хвилин для дозрівання.
- На м'ясорубці або дрібній тертці подрібнюють 2 цибулини. М'ясний фарш перчать, солять, з'єднують з цибулею.
- Тісто ділять на 3 однакових шматка.Одну частину розгортають качалкою в корж товщиною 3 мм. На неї рівним шаром викладають третину фаршу, закочують в рулет, постійно защипуючи краю.
- Одержаний рулет розрізають на невеликі однакові шматочки.
- З рештою тестом і фаршем роблять те ж саме.
- Чистять і подрібнюють залишилися цибулини, морква, часник. Овочі обсмажують в олії на сковороді.
- Окремо змішують нарубану зелень і сметану. З'єднують з обсмаженими овочами.
- У глибоку сковороду викладають напівфабрикати-трояндочки. Наливають воду, що залишилася. Зверху трояндочки покривають сметанно-овочевою сумішшю.
- Страву готують під кришкою 13 хвилин. Подають на стіл прямо в сковороді.
Класичний рецепт в духовці
Цей рецепт дозволяє приготувати блюдо на велику сім'ю, не витрачаючи багато часу біля плити.
Складові:
- 600 г борошна;
- яйце;
- 550 мл води;
- 10 г солі;
- 50 мл соняшникової олії;
- 300 г філе курки;
- 400 г свинини з салом;
- 3 цибулини;
- 1 солодкий перець;
- 3 г чорного меленого перцю;
- 60 г томатної пасти;
- 3 часникових зубчики;
- 5 г цукру;
- 40 мл сметани.
Кроки приготування.
- З м'яса і двох цибулин, за допомогою м'ясорубки, готують фарш. Його солять, перчать, змішують зі сметаною і збивають.
- Роблять заварне тісто: воно виходить більш еластичним і без праці розкочується тонким шаром. Кип'ятять 250 мл води. Окремо з'єднують яйце, сіль, просіяне борошно, 20 мл олії. Додають окріп. Тісто розмішують виделкою, а коли воно охолоне - руками.
- Тісто накривають харчовою плівкою і залишають на столі.
- Щоб приготувати пельменну заливку, нарізають і обсмажують в олії цибулину, перчик, часник. Додають томат, сіль, цукор, чорний перець.
- Невелику частину тесту тонко розкочують. На всю поверхню вийшла коржі викладають фарш. Згортають рулетиком (нещільно).
- Рулет розрізають на частини довжиною 5 см. Кожен шматочок трохи притискають руками з одного боку, щоб з іншого він розкрився, нагадуючи трояндочку.
- Напівфабрикати викладають в глибоке деко так, щоб між ними залишалося місце. Порожнечу заповнюють обсмаженими овочами: це не дасть пельменів злипнутися. Наливають окріп, накривають фольгою і відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів. Готують 35 хвилин.
- Ледачі пельмені в духовці готові, коли вони набувають приємний золотистий відтінок. Якщо при цьому в листі залишається вода,можна зняти фольгу і потримати блюдо в жаровій шафі ще кілька хвилин.
Ледачі пельмені в мультиварці
Використання мультиварки спрощує приготування страви. Однак пельмені виходять не менш ароматними і соковитими, ніж за класичним рецептом.
Читайте також: як варити пельмені в каструлі
Складові:
- 400 мл води;
- 1 яйце;
- 500 г борошна;
- 8 г солі;
- 0,5 кг фаршу з свинини і яловичини;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 3 часникових зубчики;
- 20 мл олії для обсмажування.
Кроки приготування.
- Готують тісто звичайним чином: розмішують в 200 мл води яйце, засипають сіль, борошно. Роблять круте тісто, загортають його в поліетилен і прибирають в холодильник на 40 хвилин.
- Дуже дрібно нарізають 1,5 цибулини, додають в м'ясний фарш, солять, перчать.
- Подрібнюють морква з цибулею і часником, обсмажують в мультиварці на режимі "Жарка" 10 хвилин.
- Тісто розкочують дуже тонко. Заповнюють його поверхню фаршем, потім скачують в щільний рулет.
- Рулетик ріжуть на частини шириною 3-4 см.
- Напівфабрикати викладаємо на обжарку, заливаємо водою і готуємо на режимі "Випічка" 30 хвилин.
Рецепт смажених ледачих пельменів на сковороді
Цю страву можна доповнювати продуктами на свій смак: додавати моркву, болгарський перець, помідори, сир. У будь-якому випадку воно виходить дуже апетитним.
Складові:
- 250 мл води;
- 500 г борошна;
- 400 г телятини;
- 1 велика цибулина;
- 2 яйця;
- 3 г соди;
- 6 г солі;
- 3 мл оцту;
- 3 г приправ за смаком;
- 100 г вершкового масла;
- 20 г зелені.
Кроки приготування.
- Для тіста з'єднують 1 яйце, воду, сіль, все ретельно збивають. Додають погашену оцтом соду. Поступово засипають борошно і замішують туге тісто. Його поміщають в пакет і прибирають в холодильник на 30 хвилин.
- Телятину подрібнюють за допомогою м'ясорубки. У фарш додають дрібно порізану цибулю, приправи, сіль, 30 мл води (для соковитості).
- Тісто ділять на 2 половини. Одну частину тонко розкочують, наносять на неї половину фаршу і загортають в рулет. Те ж саме повторюють з рештою тестом і начинкою.
- Рулет ріжуть на невеликі шматочки. Їх умочують в борошно з одного боку.
- Вироби поміщають в сковороду борошняний стороною вниз. Між напівфабрикатами розподіляють вершкове масло. Пельмені обсмажують на середньому вогні по 4 хвилини з кожного боку.
- У мисці збовтують яйце. Змішують його з рубаною зеленню.
- Яєчною масою заливають пельмені, накривають кришкою і залишають нудитися на повільному вогні 10 хвилин.
Готуємо з додаванням картоплі
Це смачне ситне блюдо припаде до смаку кожному.Його приготування займає всього 40 хвилин.
Складові:
- 125 г борошна;
- 1 яйце;
- 5 картопляних бульб;
- 5 г солі;
- 3 г спецій для картоплі.
Кроки приготування.
- Очищену картоплю розрізають на 4 частини і відварюють у підсоленій воді до м'якості.
- З готового гарячого картоплі готують пюре: розм'якшують за допомогою толкушки, додають яйце, приправи.
- У пюре поступово всипають борошно, весь час перемішуючи. Тісто має вийти повітряним.
- З готової маси розгортають ковбаски, а потім розрізають їх на рівні часточки.
- Ледачі пельмені з картоплею відварюють у підсоленій воді або обсмажують в олії.
"Ледача дружина" - рецепт запіканки з пельменів
Таке цікаве назву блюдо отримало через те, що в рецепті використовуються магазинні пельмені. Однак смак цієї запіканки більше нагадує лазанью, тому сподобається навіть гурману.
Складові:
- 0,5 кг готових пельменів;
- 1 цибуля;
- 1 яйце;
- 100 г сиру;
- 250 мл сметани;
- 50 г вершкового масла;
- 3 г спецій за смаком;
- 4 г солі;
- соняшникова олія для обсмажування.
Кроки приготування.
- Готують пельменну заливку. З'єднують яйце, приправи і сметану, перемішують до отримання однорідної складу.
- Сир подрібнюють на середній тертці.
- Цибулю дрібно нарізають і обсмажують на олії.
- Форму для запіканки змащують вершковим маслом.
- Пельмені викладають в форму рядами в один шар, посипають їх обсмаженою цибулею. Зверху поливають яєчно-сметанною сумішшю, потім по поверхні рівномірно розкладають тертий сир.
- Запіканка з пельменів готується при 180 градусах протягом 30 хвилин.
Ледачі пельмені вживають як самостійну страву. Їх подають зі сметаною, кетчупом, нарізаною зеленню, овочами, бобовими.
