Величезний простір для кулінарних експериментів надає господаркам таке блюдо як лазіння. Рецепт приготування в домашніх умовах його опубліковані далі. Це відібрані варіанти з різними складовими - з м'ясом, птицею, овочами, дозволять урізноманітнити меню.
Класична італійська лазанья з фаршем
За таким рецептом основою начинки для обговорюваного частування стане яловичий фарш. Його береться півкіло. Решта інгредієнти: 14 аркушів тесту, 420 мл томатного соусу, цибулина, 70 г пармезану, півпачки вершкового масла, 2 великі ложки борошна, 4 ст. жирного молока, сіль.
- Для приготування соусу на вершковому маслі обсмажується борошно. В отриману масу повільно вливається молоко. Після закипання рідина вариться 12-14 хвилин до загустіння. Можна за смаком посолити її і присмачити білим перцем.
- Фарш дрібно розминається виделкою і обсмажується з кубиками цибулі. Далі він заливається соусом з томатів і гаситься близько 20 хвилин.
- У промаслений форму викладаються шарами листи тесту - соус - начинка з м'яса - тертий пармезан. Вони повторюються, поки не закінчаться продукти. Останній шар вийде сирним.
Лазанья з фаршем запікається в духовці 25 хвилин.
Рецепт приготування з куркою
Це ніжне і просте блюдо готується дуже швидко, а своїм смаком точно порадує і гостей, і домашніх. Інгредієнти: 12 аркушів тесту, 1 ст. жирних вершків, куряча грудка, півпачки вершкового масла, 900 мл молока, 3 великі ложки борошна, 300 г будь-якого твердого сиру і 130 г пармезану, щіпка мускатного горіха, сіль.
- Філе птиці вариться в солоній воді і дрібно робиться.
- Обидва види сиру труться на крупній тертці.
- Курка заливається вершками і гаситься на сковороді до загустіння рідини. Можна відразу посолити масу за смаком.
- Для соусу на розтопленому маслі обсмажується борошно (до золотистого), потім до складових вливається гаряче молоко. Інгредієнти добре розмішуються, щоб не з'являлися грудочки.
- Соус приправляється сіллю і мускатним горіхом, після чого вариться, поки не загусне.
- Форма змазується сумішшю. Далі на неї викладається перший лист тіста. Шари вийдуть наступними: тісто - курка - два види сиру - соус. Вони повторюються, поки не закінчаться продукти.
- Випікається 55 хвилин в дуже гарячій духовці.
Готову страву подають із рубаною зеленню.
З додаванням грибів
Можна урізноманітнити традиційний італійський рецепт додаванням печериць. Грибов потрібно взяти півкіло.До складу входить: пачка листів для лазаньї (250 г), 600 г курячого фаршу, цибулина, 380 г твердого сиру, 1 ст. сметани, сіль, 900 мл молока, 4 великі ложки світлої борошна, півпачки якісного вершкового масла.
- Курятина відварюється до готовності і ріжеться дрібними шматочками.
- Подрібненою цибулина пасерують до апетитною золотистої. Далі овоч смажиться вже з тонкими слайсами грибів до готовності останніх.
- В окремій сковороді шматочки філе заливаються сметаною. Маса солиться і гаситься 7-8 хвилин.
- Для соусу на вершковому маслі обсмажується борошно, потім вливається молоко, і суміш нудиться до загустіння.
- У форму продукти викладаються в наступному порядку: соус - лист тіста - курка зі сметаною - соус - тертий сир - лист тіста - гриби з цибулею - соус - тертий сир.
- Останній лист рясно поливається соусом і присипається сиром.
- Готується 45 хвилин в жаркому духовому шафі.
Можна подавати лазанью і гарячої, і холодної.
Вегетаріанська лазанья з овочами
Для вегетаріанців існує окремий легкий рецепт обговорюваного страви. Інгредієнти: 6 листів тесту, половина баночки маслин без кісточок, морквина, великий болгарський перчик, 2 томата, 160 мл води, 2 великі ложки томатної пасти, сіль, 2 малий.ложки цукрового піску, суміш італійських трав, готовий соус бешамель, 180 г адигейського сиру і 320 г будь-якого твердого.
- На розігрітій олії обсмажують терта морквина, брусочки солодкого перцю і кубики помідорів.
- Коли овочі досить размягчатся, можна їх посолити, підсолодити, залити водою, додати томатну пасту і італійські трави. Маса буде гаситися 7-8 хвилин.
- Кожен шар тіста змащується соусом, потім поливається овочевою начинкою, присипається сумішшю з двох видів тертого сиру.
- Останній з них прикрашається половинками маслин.
- Запікається 45 хвилин.
При бажанні годі й обсмажувати томати, а просто нарізати їх тонкими кружечками і викладати поверх овочевої начинки.
Як приготувати з лаваша?
Такий варіант лазаньї можна назвати ледачим. Для начинки береться півкіло змішаного фаршу з свинини і курки. Решта інгредієнти: 3 листа лаваша, ріпчаста цибулина, часник за смаком, стакан жирних вершків, 2 соковитих томата, 230 г тертого сиру, півпачки вершкового масла, 3 великі ложки світлої борошна, по щіпці італійських трав і мускатного горіха, сіль.
- Фарш з кубиками цибулі обсмажуються до апетитною скоринки.
- Томати без шкурки ріжуться кубиками і висипаються до м'яса.Туди ж виливається стакан води. Маса гаситься до повного випаровування рідини.
- На вершковому маслі обсмажується борошно з подрібненим часником. Туди ж виливаються вершки. Соус готується до загустіння при постійно помішуванні. Далі солиться за смаком і приправляється спеціями.
- Сир треться на дрібній тертці.
- У форму, змащену соусом, викладається перший лист лаваша. По ньому розподіляється начинка, тертий сир і знову соус. Шари повторюються.
- Випікається лазіння з лаваша в духовці до рум'яної.
Досить готувати близько півгодини.
З фаршем, помідорами і сиром
Томати додають начинці соковитості. Головне, вибрати стиглі м'ясисті овочі. Інгредієнти: 380 мл вершків, пачка листів для лазаньї (250 г), 90 г пармезану, 60 г вершкового масла, 40 г світлої борошна, дрібка мускатного горіха, сіль, цибулина, 3 помідори, морква, 1,5 ст. води, 370 г м'ясного фаршу.
- Спочатку на розігрітій олії добре обсмажуються все подрібнені овочі. Потім вони нудяться вже з розім'ятим виделкою фаршем. Маса заливається водою і гаситься при мінімальному нагріві плити 20 хвилин.
- З вершкового масла, борошна і вершків готується соус бешамель. Він солиться за смаком і присипається мускатним горіхом.
- Сир треться за допомогою великої терки.
- Форму обов'язково потрібно змастити соусом, щоб низ частування НЕ підсихали. Далі шари чергуються в наступному порядку: лист тіста для лазаньї - фарш з овочами - сир - соус. Останній ряд вийде сирним.
- Готується 35-45 хвилин при середній температурі нагріву духовки.
Фарш можна використовувати будь-який, але краще вибирати змішаний з двох видів м'яса.
Рецепт з макаронів з соусом болоньєзе
Для приготування лазаньї можна використовувати навіть звичайні макарони-рожки. Їх потрібно взяти 270 грам. Решта інгредієнти: 2 ріпчасті цибулини, морква, 680 г фаршу, 2 великі ложки томат-пасти, сіль, 3 помідори, 1 ст. вершків, по щіпці суміші перців і мускатного горіха, 60 г вершкового масла, 160 г твердого сиру.
- Для червоного соусу дуже дрібно нарізану цибулю і терта морквина обсмажуються до м'якості. До перелічених інгредієнтів викладається розім'ятий виделкою фарш і трохи окропу. Разом продукти гасяться пару хвилин.
- Далі в сковорідку викладаються кубики томатів без шкірки і паста. Вміст солиться, перчить і гаситься до стану соусу 25 хвилин.
- Для білого соусу борошно обсмажується на вершковому маслі і заливається гарячими вершками.У масу всипається мускатний горіх. Суміш нудиться до загустіння.
- Макарони відварюються до напівготовності. Перший їх шар викладається в форму, змащену білим соусом. Зверху відправляється фарш з овочами, знову білий соус і тертий сир. Шари повторюються, поки не закінчаться продукти.
- Запікається 35 хвилин.
Останнім шаром обов'язково повинен вийти сирний, який в підсумку перетвориться в рум'яної скоринки.
Листи для лазаньї будинку - покроковий рецепт
Щоб не купувати готову основу для обговорюваного страви, можна зробити її самостійно. Інгредієнти: 220 г світлої борошна, малий. ложка солі, 2 курячих яйця, велика ложка оливкової олії.
- Зручно використовувати в процесі кухонний комбайн. З його допомогою всі інгредієнти з'єднуються і добре вимішуються 15-17 хвилин.
- Маса вийде досить крутий і неліпкой. Вона буде настоюватися в теплі рушником півгодини.
- Тісто ділиться на 6 частин, які розкочуються в листи для лазаньї.
Заготовки повинні вийти дуже тонкими.
В мультиварці
Навіть "розумна каструля" може бути задіяна в приготуванні такого частування. Інгредієнти: 380 г свинячо-яловичого фаршу, 2 великі ложки томат-пасти і стільки ж борошна, сіль,310 мл жирного молока, цибулина, 80 г вершкового масла, упаковка листів для лазаньї, 170 г твердого сиру, щіпка суміші перців і мускатного горіха.
- У програмі випічки обсмажується цибуля. Через 5-6 хвилин до нього викладається фарш. Маса перчить і солиться.
- До перелічених продуктів викладаються дрібні кубики томатів без шкірки. Суміш готується до стану соусу. Далі він перекладається в інший посуд, а чаша пристрою миється.
- У тому ж режимі борошно обсмажується на вершковому маслі. У масі не повинно бути грудок. Коли суміш закипить, в неї виливається молоко. Соус приправляється мускатним горіхом. Загуснув продукт можна перелити в інший посуд. Мити чашу не потрібно.
- У мультиварку шари страви викладаються в наступному порядку: лист лазаньї - білий соус - суміш овочів і м'яса - тертий сир.
За смаком можна збільшити кількість використовуваного м'яса, зробивши частування ще більш ситним.