Лазанья - 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Величезний простір для кулінарних експериментів надає господаркам таке блюдо як лазіння. Рецепт приготування в домашніх умовах його опубліковані далі. Це відібрані варіанти з різними складовими - з м'ясом, птицею, овочами, дозволять урізноманітнити меню.

Класична італійська лазанья з фаршем

За таким рецептом основою начинки для обговорюваного частування стане яловичий фарш. Його береться півкіло. Решта інгредієнти: 14 аркушів тесту, 420 мл томатного соусу, цибулина, 70 г пармезану, півпачки вершкового масла, 2 великі ложки борошна, 4 ст. жирного молока, сіль.

  1. Для приготування соусу на вершковому маслі обсмажується борошно. В отриману масу повільно вливається молоко. Після закипання рідина вариться 12-14 хвилин до загустіння. Можна за смаком посолити її і присмачити білим перцем.
  2. Фарш дрібно розминається виделкою і обсмажується з кубиками цибулі. Далі він заливається соусом з томатів і гаситься близько 20 хвилин.
  3. У промаслений форму викладаються шарами листи тесту - соус - начинка з м'яса - тертий пармезан. Вони повторюються, поки не закінчаться продукти. Останній шар вийде сирним.

Лазанья з фаршем запікається в духовці 25 хвилин.

Рецепт приготування з куркою


Це ніжне і просте блюдо готується дуже швидко, а своїм смаком точно порадує і гостей, і домашніх. Інгредієнти: 12 аркушів тесту, 1 ст. жирних вершків, куряча грудка, півпачки вершкового масла, 900 мл молока, 3 великі ложки борошна, 300 г будь-якого твердого сиру і 130 г пармезану, щіпка мускатного горіха, сіль.

  1. Філе птиці вариться в солоній воді і дрібно робиться.
  2. Обидва види сиру труться на крупній тертці.
  3. Курка заливається вершками і гаситься на сковороді до загустіння рідини. Можна відразу посолити масу за смаком.
  4. Для соусу на розтопленому маслі обсмажується борошно (до золотистого), потім до складових вливається гаряче молоко. Інгредієнти добре розмішуються, щоб не з'являлися грудочки.
  5. Соус приправляється сіллю і мускатним горіхом, після чого вариться, поки не загусне.
  6. Форма змазується сумішшю. Далі на неї викладається перший лист тіста. Шари вийдуть наступними: тісто - курка - два види сиру - соус. Вони повторюються, поки не закінчаться продукти.
  7. Випікається 55 хвилин в дуже гарячій духовці.

Готову страву подають із рубаною зеленню.

З додаванням грибів


Можна урізноманітнити традиційний італійський рецепт додаванням печериць. Грибов потрібно взяти півкіло.До складу входить: пачка листів для лазаньї (250 г), 600 г курячого фаршу, цибулина, 380 г твердого сиру, 1 ст. сметани, сіль, 900 мл молока, 4 великі ложки світлої борошна, півпачки якісного вершкового масла.

  1. Курятина відварюється до готовності і ріжеться дрібними шматочками.
  2. Подрібненою цибулина пасерують до апетитною золотистої. Далі овоч смажиться вже з тонкими слайсами грибів до готовності останніх.
  3. В окремій сковороді шматочки філе заливаються сметаною. Маса солиться і гаситься 7-8 хвилин.
  4. Для соусу на вершковому маслі обсмажується борошно, потім вливається молоко, і суміш нудиться до загустіння.
  5. У форму продукти викладаються в наступному порядку: соус - лист тіста - курка зі сметаною - соус - тертий сир - лист тіста - гриби з цибулею - соус - тертий сир.
  6. Останній лист рясно поливається соусом і присипається сиром.
  7. Готується 45 хвилин в жаркому духовому шафі.

Можна подавати лазанью і гарячої, і холодної.

Вегетаріанська лазанья з овочами


Для вегетаріанців існує окремий легкий рецепт обговорюваного страви. Інгредієнти: 6 листів тесту, половина баночки маслин без кісточок, морквина, великий болгарський перчик, 2 томата, 160 мл води, 2 великі ложки томатної пасти, сіль, 2 малий.ложки цукрового піску, суміш італійських трав, готовий соус бешамель, 180 г адигейського сиру і 320 г будь-якого твердого.

  1. На розігрітій олії обсмажують терта морквина, брусочки солодкого перцю і кубики помідорів.
  2. Коли овочі досить размягчатся, можна їх посолити, підсолодити, залити водою, додати томатну пасту і італійські трави. Маса буде гаситися 7-8 хвилин.
  3. Кожен шар тіста змащується соусом, потім поливається овочевою начинкою, присипається сумішшю з двох видів тертого сиру.
  4. Останній з них прикрашається половинками маслин.
  5. Запікається 45 хвилин.

При бажанні годі й обсмажувати томати, а просто нарізати їх тонкими кружечками і викладати поверх овочевої начинки.

Як приготувати з лаваша?


Такий варіант лазаньї можна назвати ледачим. Для начинки береться півкіло змішаного фаршу з свинини і курки. Решта інгредієнти: 3 листа лаваша, ріпчаста цибулина, часник за смаком, стакан жирних вершків, 2 соковитих томата, 230 г тертого сиру, півпачки вершкового масла, 3 великі ложки світлої борошна, по щіпці італійських трав і мускатного горіха, сіль.

  1. Фарш з кубиками цибулі обсмажуються до апетитною скоринки.
  2. Томати без шкурки ріжуться кубиками і висипаються до м'яса.Туди ж виливається стакан води. Маса гаситься до повного випаровування рідини.
  3. На вершковому маслі обсмажується борошно з подрібненим часником. Туди ж виливаються вершки. Соус готується до загустіння при постійно помішуванні. Далі солиться за смаком і приправляється спеціями.
  4. Сир треться на дрібній тертці.
  5. У форму, змащену соусом, викладається перший лист лаваша. По ньому розподіляється начинка, тертий сир і знову соус. Шари повторюються.
  6. Випікається лазіння з лаваша в духовці до рум'яної.

Досить готувати близько півгодини.

З фаршем, помідорами і сиром


Томати додають начинці соковитості. Головне, вибрати стиглі м'ясисті овочі. Інгредієнти: 380 мл вершків, пачка листів для лазаньї (250 г), 90 г пармезану, 60 г вершкового масла, 40 г світлої борошна, дрібка мускатного горіха, сіль, цибулина, 3 помідори, морква, 1,5 ст. води, 370 г м'ясного фаршу.

  1. Спочатку на розігрітій олії добре обсмажуються все подрібнені овочі. Потім вони нудяться вже з розім'ятим виделкою фаршем. Маса заливається водою і гаситься при мінімальному нагріві плити 20 хвилин.
  2. З вершкового масла, борошна і вершків готується соус бешамель. Він солиться за смаком і присипається мускатним горіхом.
  3. Сир треться за допомогою великої терки.
  4. Форму обов'язково потрібно змастити соусом, щоб низ частування НЕ підсихали. Далі шари чергуються в наступному порядку: лист тіста для лазаньї - фарш з овочами - сир - соус. Останній ряд вийде сирним.
  5. Готується 35-45 хвилин при середній температурі нагріву духовки.

Фарш можна використовувати будь-який, але краще вибирати змішаний з двох видів м'яса.

Рецепт з макаронів з соусом болоньєзе

Для приготування лазаньї можна використовувати навіть звичайні макарони-рожки. Їх потрібно взяти 270 грам. Решта інгредієнти: 2 ріпчасті цибулини, морква, 680 г фаршу, 2 великі ложки томат-пасти, сіль, 3 помідори, 1 ст. вершків, по щіпці суміші перців і мускатного горіха, 60 г вершкового масла, 160 г твердого сиру.

  1. Для червоного соусу дуже дрібно нарізану цибулю і терта морквина обсмажуються до м'якості. До перелічених інгредієнтів викладається розім'ятий виделкою фарш і трохи окропу. Разом продукти гасяться пару хвилин.
  2. Далі в сковорідку викладаються кубики томатів без шкірки і паста. Вміст солиться, перчить і гаситься до стану соусу 25 хвилин.
  3. Для білого соусу борошно обсмажується на вершковому маслі і заливається гарячими вершками.У масу всипається мускатний горіх. Суміш нудиться до загустіння.
  4. Макарони відварюються до напівготовності. Перший їх шар викладається в форму, змащену білим соусом. Зверху відправляється фарш з овочами, знову білий соус і тертий сир. Шари повторюються, поки не закінчаться продукти.
  5. Запікається 35 хвилин.

Останнім шаром обов'язково повинен вийти сирний, який в підсумку перетвориться в рум'яної скоринки.

Листи для лазаньї будинку - покроковий рецепт

Щоб не купувати готову основу для обговорюваного страви, можна зробити її самостійно. Інгредієнти: 220 г світлої борошна, малий. ложка солі, 2 курячих яйця, велика ложка оливкової олії.

  1. Зручно використовувати в процесі кухонний комбайн. З його допомогою всі інгредієнти з'єднуються і добре вимішуються 15-17 хвилин.
  2. Маса вийде досить крутий і неліпкой. Вона буде настоюватися в теплі рушником півгодини.
  3. Тісто ділиться на 6 частин, які розкочуються в листи для лазаньї.

Заготовки повинні вийти дуже тонкими.

В мультиварці

Навіть "розумна каструля" може бути задіяна в приготуванні такого частування. Інгредієнти: 380 г свинячо-яловичого фаршу, 2 великі ложки томат-пасти і стільки ж борошна, сіль,310 мл жирного молока, цибулина, 80 г вершкового масла, упаковка листів для лазаньї, 170 г твердого сиру, щіпка суміші перців і мускатного горіха.

  1. У програмі випічки обсмажується цибуля. Через 5-6 хвилин до нього викладається фарш. Маса перчить і солиться.
  2. До перелічених продуктів викладаються дрібні кубики томатів без шкірки. Суміш готується до стану соусу. Далі він перекладається в інший посуд, а чаша пристрою миється.
  3. У тому ж режимі борошно обсмажується на вершковому маслі. У масі не повинно бути грудок. Коли суміш закипить, в неї виливається молоко. Соус приправляється мускатним горіхом. Загуснув продукт можна перелити в інший посуд. Мити чашу не потрібно.
  4. У мультиварку шари страви викладаються в наступному порядку: лист лазаньї - білий соус - суміш овочів і м'яса - тертий сир.

За смаком можна збільшити кількість використовуваного м'яса, зробивши частування ще більш ситним.