Ситна локшина Рамен є повноцінне обіднє блюдо. В Японії це недорогий фаст-фуд, який можна придбати в будь-якій точці вуличного харчування. Зазвичай подається частування прямо в наваристому бульйоні з різноманітними апетитними добавками. Наприклад, з м'ясом, зеленню, овочами, яйцями.
Локшина Рамен (Рамен): що це таке
Словом "Рамен" називають не тільки популярне японське блюдо, але також саму локшину, яка становить його основу. Сьогодні можна спробувати частування в кафе і ресторанах або купити готову локшину швидкого приготування в упаковці. Чи залишиться просто залити її окропом і додати спеції.
Звичайно, справжній смак обговорюваного оригінального блюда можна відчути тільки в тому випадку, якщо воно свіжоприготовлене. Але сьогодні його рецепт легко повторити в будь-якій країні навіть в домашніх умовах.
Для правильного рамен локшина повинна бути приготовлена своїми руками з найякісніших, свіжих продуктів.
- Спочатку ретельно вимішує тісто.
- Потім, воно розрізається на смужки і витягується.
- Далі, знову складається навпіл і знову витягується.
- Процес повторюється до тих пір, поки перед кулінаром не опиниться достатня кількість локшини.
Склад, калорійність і харчова цінність
Нерідко можна почути словосполучення "корейська локшина Рамен". Вона нічим не відрізняється від японської. Просто це блюдо вважається традиційним для кухні відразу декількох азіатських країн. А батьківщиною локшини і зовсім опинився Китай.
Як уже було відзначено вище, основою частування стає міцна ароматна бульйон, який може бути приготований з курки, риби або м'яса, а також саморобна локшина.
Цікаво, що за оригінальним рецептом остання готується саме з водою, отриманої в озерах Монголії. Вважається, що ця рідина має ідеально підходить для локшини склад. В результаті тісто набуває потрібної консистенції і відтінок (жовтуватий). Замість цієї самої води, можна використовувати і звичайну мінералку.
Крім рідини, до складу локшини входить борошно, сіль і яйця. Правда, з часом класичний рецепт сильно трансформувався і сьогодні в ньому вдасться зустріти також рослинні масла і інші компоненти. Доповнити блюдо можна вареними / смаженими яйцями, пекінка, шпинатом, соліннями і маринованими овочами / грибами, а також водоростями.
Якщо говорити саме про сухому швидкому варіанті такий локшини без додаткових добавок,то її калорійність вийшла 337 ккал на 100 г продукту. Багато в ньому і вуглеводів - 69,7 г. Містяться в продукті білки - 10,4 г і жири - 1,1 м
Звичайно, при використанні додаткових інгредієнтів (бульйону, м'ясних шматочків, смажених яєць) калорійність страви буде значно збільшуватися.
Як приготувати локшину Рамен в домашніх умовах
Основу для оригінального азіатського страви можна приготувати самостійно вдома. Традиційний рецепт був зручно адаптований для вітчизняних господарок.
Складові:
- цілі яйця - 2 шт .;
- яєчні жовтки - 2 шт .;
- першосортна борошно - 350 г;
- кунжутне масло - 1 ч. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка.
приготування:
- З'єднати всі зазначені в рецепті частини сирих яєць.
- Додати масло і сіль.
- Всипати в масу борошно через дрібне сито.
- Ретельно розім'яти продукти руками, зібрати в грудку. Залишити в такому вигляді на годину, не забираючи в холод.
- Вимісити суміш до гладкості. Розрізати на 2 частини.
- Кожну не менше 10 разів протягнути через спеціальну машинку або просто розтягнути руками. Після чергового розтягування складати пласт в 2 - 3 рази і повторювати процедуру.
Останній раз витягнути тісто дуже тонко (товщина близько 1,5 мм). Розрізати смужками бажаного розміру. Пересипати борошном.
Чим можна замінити локшину в приготуванні страв
Якщо немає часу на приготування локшини Рамен, в обраному блюді її можна замінити іншими продуктами. Наприклад, звичайними спагетті. Але краще взяти локшину швидкого приготування.
Якщо хочеться відмовитися від будь-яких макаронних виробів, але приготувати суп за принципом Рамена, можна взяти в якості його основи білий / коричневий рис. Він також зробить суп більш ситним.
Суп зі свининою та японської локшиною
Складові:
- м'ясо з жировими прошарками - 350 г;
- гриби шиітаке - 250 г;
- локшина - 200 г;
- чилі - 1 маленький стручок;
- подрібнений корінь імбиру - 1 ч. ложка;
- соєвий соус - 2 десертні ложки;
- сіль за смаком.
приготування:
- Промиту і обсушену жирну свинину порізати смужками.
- Залити м'ясо водою і варити 12 - 14 хвилин під кришкою.
- Додати дрібні шматочки перцю (без насіння), імбир, гриби (кожен розрубати на 4 частини).
- Влити соєвий соус, додати локшину.
- Через 8 - 9 хвилин спробувати блюдо і при необхідності досолити.
Розлити частування по тарілках і прикрасити кунжутом.
Як приготувати з яловичиною
Складові:
- яловичина - 200 г;
- готова локшина - 200 г;
- сіль;
- свіжий часник - 2 зубки;
- яловичий бульйон - 1 ст.
приготування:
- Необхідно заздалегідь зварити ароматний міцний бульйон з яловичини на кістці. У процесі можна додавати в нього улюблені спеції, лаврушку, овочі (цибулю, моркву), коріння. Уже готовий бульйон процідити.
- Підготовлене м'ясо порізати тонкими пластинками і обсмажити на будь-якому жирі до рум'яної. Посолити, змішати з розім'ятим часником.
- Окремо зварити до готовності локшину в солоній воді. Або просто залити окропом продукт швидкого приготування.
- Викласти локшину в порційні тарілки. Залити бульйоном.
Зверху розсипати шматочки смаженого м'яса. Все перемішати.
Готуємо з кальмарами
Складові:
- вже зварена готова локшина - 400 г;
- тушка кальмара - 200 г;
- свіжий огірок - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 6 зубчиків;
- очищена вода - 2 л .;
- майонез - 1 ст .;
- соєвий соус - 100 мл;
- рисовий оцет - 50 мл;
- кунжутне масло - 40 мл;
- мелений імбир - 2 щіпки;
- соус шрірача - 50 мл;
- свіжа зелень - 1 пучок;
- смажений кунжут - 1 жменя;
- місо паста - 100 г;
- цукор - 30 г;
- сіль за смаком;
приготування:
- Залити водою очищені цибулю і моркву. Додати всю зелень, імбир і часник (2 зубки). Варити 40 - 45 хвилин, знімаючи піну з поверхні.
- Процідити готовий бульйон. Влити соєвий соус (80 мл) і додати місо пасту. Добре розмішати компоненти.
- Майонез з'єднати з соусом шрірача, маслом (половиною), які залишилися розім'ятим часником і соєвим соусом.
- Огірок порізати тонкими кружечками. Залити сумішшю оцту, солі і цукру. Залишити на 25 хвилин.
- Кальмара очистити від усього зайвого. Нарізати кільцями. На півхвилини залити окропом.
- На дно порційних мисок викласти готову локшину. Все залити бульйоном. Зверху розподілити колечка морепродукту.
- Додати мариновані шматочки огірка, гострий соус, масло, що залишилося.
Прикрасити блюдо обсмаженою кунжутом. Можна використовувати для цієї мети і залишки зелені.
Суп Торі Рамен з куркою
Складові:
- готова (вже зварена) локшина - півкіло;
- курячі кістки - півкіло;
- курячі крила - 300 г;
- соєвий соус - ½ ст .;
- імбир - 20 г;
- сіль і зелень.
приготування:
- Варити частини курячої тушки півгодини.
- Одержаний бульйон процідити. Залити в нього соєвий соус, додати дрібно тертий імбир. При необхідності досолити.
- Готову локшину розкласти по тарілках. Залити бульйоном.
- У кожну порцію відправити частину знятого з кісток курячого м'яса.
Прикрасити частування свіжою зеленню.
Можна готувати оригінальний японський суп із бюджетної локшини швидкого приготування.Пачки з нею знайдуться в кожному супермаркеті. Локшину знадобиться просто залити будь-яким гарячим бульйоном, додати варене / смажене м'ясо, яйця і зелень. Звичайно, такий рецепт буде далекий від оригіналу, зате вдасться швидко і просто порадувати себе практично ресторанним обідом.
