Колись японські ніндзя вірили, що локшина Харусаме сприяє продовженню життя і міцного здоров'я, зберігає молодість, тому вона була їх улюбленою їжею. Можна наслідувати їхній приклад і урізноманітнити своє меню новими блюдами зі скляної локшини.
Що таке локшина Харусаме
Що це таке - локшина Харусаме? Це дуже тонка, майже прозора японська вермішель. За свій незвичайний вид її ще називають скляній. А завдяки тому, що до складу локшини входить рисовий крохмаль, можна її зустріти під ім'ям рисова локшина. На прилавках магазинів можна знайти упаковки з локшиною круглої або плоскої форми. Також вона може бути короткою, як звичайні спагетті, або довгою і скрученої в "гнізда", які упаковані порціями.
Склад і калорійність продукту
Локшину Харусаме найчастіше роблять з рисового крохмалю, рідше картопляного, Машів. У складі є багато вітамінів групи B - B1, B2, B3, B5. Також вона містить кальцій, залізо, фосфор, калій і багато інших мікро і макроелементів.
Для тих, хто на дієті і стежить за своєю вагою, часто вживати цю локшину не рекомендується, так як калорійність її - 352 ккал на 100 г.
Як приготувати локшину Харусаме
Локшина Харусаме готується дуже швидко - її не потрібно довго варити, інакше вона втратить свій смак і буде виглядати не апетитно.
Є кілька способів її приготування:
- Висипати в миску і повністю залити локшину окропом. Залишити так на 5-30 хвилин, попередньо накривши кришкою.
- Закип'ятити підсолену воду і засипати локшину. Варити 3-5 хвилин, після чого відкинути її на сито, щоб стекла вся рідина.
- Для приготування супу або подальшого обсмажування з овочами, локшину спочатку замочують хвилин на 5. Далі, слив попередньо воду, кладуть в самому кінці приготування в суп, або швидко обсмажують на розпеченій сковороді.
Є багато рецептів, в складі яких присутній скляна локшина. Ось тільки деякі з них - найпопулярніші і прості в приготуванні.
Скляна локшина з креветками
Дуже простий і швидкий рецепт, на приготування цієї страви піде всього п'ятнадцять хвилин.
продукти:
- скляна локшина - 180 г;
- креветки - 250 г;
- зелений горох в стручках - 150 г;
- гострий перець - 1 шт .;
- соєвий або рибний соус - за смаком;
- соус табаско - пару крапель;
- сіль за смаком;
- оливкова олія - 2 ст. л.
Спосіб приготування
- Добре промити креветки, висипати їх у киплячу воду і проварити пару хвилин. Потім відкинути на сито, остудити і почистити. У сковороді розжарити оливкова олія і висипати туди очищені креветки. Додати соус табаско і соєвий або рибний соус. Обсмажити.
- Для приготування страви за цим рецептом потрібен зелений горошок в стручках - свіжий або заморожений. Він також проваривается в помірно підсоленій воді протягом декількох хвилин (головне не переварити - потрібно, щоб він був хрусткий).
- Гострий перець розрізати і видалити насіння, подрібнити.
- Рисову локшину висипати в киплячу (підсилення) воду, і довести до готовності відповідно до інструкції, яка написана на упаковці. Відкинути на друшляк, щоб вода добре скла і трохи обсмажити разом з іншими інгредієнтами. При необхідності трохи досолити.
- Викласти на тарілки і відразу подавати на стіл.
Порада. Щоб локшина вийшла ідеальною по консистенції, головне її не переварити! Для цього її потрібно варити менше (на 1-2 хвилини), ніж зазначено на упаковці. При подальшому гасінні з овочами або м'ясом вона дійде до повної готовності.
Локшина Харусаме з овочами по-корейськи
Чапчхе - популярна страва родом з Кореї, без якого не пройде жодне застілля. Готується воно з локшини Харусаме з овочами, м'ясом і грибами.
продукти:
- локшина Харусаме - 200 г;
- печериці - 100 г;
- гливи - 100 г;
- солодкий болгарський перець різних кольорів - зелений, жовтий, червоний - по половинці кожного;
- морква - 1 шт .;
- часник - 1 головка;
- яйце - 1 шт .;
- корінь імбиру;
- пучок шпинату;
- пучок петрушки;
- соєвий соус - 100 г;
- цукор - 80 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- рослинна олія.
Спосіб приготування
- Спочатку необхідно приготувати млинець. Слід трохи спінити яєчко
виделкою, посолити і вилити в сковороду, змащену олією. Обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. - Відварити локшину в солоній воді відповідно до вказівки на пачці. Зцідити воду і промити.
- Очистити і вимити морква, порізати її брусочками, обсмажити на олії разом з нарізаною тонко коренем імбиру і часником.
- Тепер черга грибів - печериці та гливи добре вимити, очистити, якщо необхідно, і порізати. Всипати до інших інгредієнтів.
- Солодкий перчик очистити, прибрати зерна і нарізати уздовж довгими смугами. Надіслати в сковороду. Підсмажити хвилин 5-7, час від часу помішуючи.Далі додати шпинат.
- В останню чергу всипати варену локшину і заправити соєвим соусом, додати цукор і сіль, обсмажити хвилинку і прибрати з плити.
- Яєчний млинець необхідно згорнути трубочкою і порізати тонкими смужками.
- Викласти готову локшину на тарілку, поверх кільця млинчиків, додати овочі, м'ясо і гриби, посипати зеленню петрушки.
Чапчхе можна подавати як теплим, так і холодним - смак від цього не погіршиться.
Порада. Щоб під час приготування локшина ніколи не злиплися, варити її рекомендується в великому обсязі води. Кидати в ще не кипляче воду не варто. Можна при варінні додати столову ложку оливкової олії, тоді вона буде розсипчастою.
Локшина, приготована зі свининою
Смачне і швидке блюдо східної кухні - готується буквально за півгодини.
продукти:
- рисова локшина - 200 г;
- свинина - 350 г;
- кольорова капуста - 100 г;
- капуста брокколі - 100 г;
- стручкова квасоля - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- соєвий соус - 50 мл;
- часник - 4 зубчики;
- перець чилі - 0,5 шт.
Спосіб приготування
- Рисову локшину необхідно залити гарячою водою і закрити кришкою. Відставити до тих пір, поки готуються інші компоненти.
- Свинину порізати маленькими смугами.Обсмажити до золотистого кольору в сковороді з незначною кількістю олії.
- Надіслати до м'яса чищення і нарізані овочі, заправити соєвим соусом. Накрити зверху кришкою і смажити дві хвилини.
- Присолити згідно смаку, присипати дрібно покришеним часничком і половинкою перцю чилі. Процідити локшину, всипати в сковороду і розмішати. Залишити гаситися, закривши кришкою ще дві хвилини, далі відключити вогонь і залишити хвилин на 15.
- Насипати по тарілках і подати до столу.
Локшина Харусаме - це хороший гарнір до багатьох м'ясних, грибних і овочевих страв. Її головний плюс в тому, що вона швидко готується.
