Складно сказати, чого більше існує на світі - пернатих ципочек, або створених з них страв, кількість яких перерахувати практично неможливо. Курка в паніровці - найбільш частий гість на повсякденному або святковому столі, адже в цьому блюді присутній і ніжне м'ясо, і чудово хрустка скоринка, і гарне оформлення.
Курка в паніровці з борошна та яєць на сковороді
Почнемо, мабуть, з такого популярного і простого блюда, як курка в паніровці на сковороді.
Склад продуктів:
- масло пісне;
- філе птиці - 500 г;
- борошно - 100 г;
- яйця - 3 шт .;
- сухарі панірувальні - 100 г;
- гілочка розмарину, спеції.
Спосіб приготування:
- Ретельно промиваємо свіже м'ясо птиці, промокаємо серветками, рубаємо на невеликі шматочки, заправляємо сіллю і перцем.
- Поділяємо яйця на складові. Жовтки поміщаємо в чашу, перемішуємо виделкою. Збиваємо білки до твердих піків. З'єднуємо обидва склади, додаємо по своїх смаках кількість спецій і прянощів.
- Нагріваємо в сковороді ароматне масло, кидаємо гілочку розмарину. Нам не потрібно сама рослина, а тільки його запашні ефірні масла.
- Паніруємо кожну частину курячого філе борошном, занурюємо в яєчну суміш, потім обвалюють у панірувальних сухарях. Відразу викладаємо шматки в гарячий жир.
- Обсмажуємо підготовлене м'ясо до отримання повітряної двосторонньої скоринки. Щоб позбавити страву від зайвих калорій, розміщуємо апетитні порції на паперові рушники.
Подаємо страву в гарячому вигляді, сервіруємо свіжими овочами.
Як запекти в духовці
Наступний "смачний" рецепт заснований на самому корисному способі теплової обробки м'яса птиці - в печі.
Список продуктів:
- зубки часнику - 6 шт .;
- масло оливи - 230 мл;
- курка в цілому вигляді;
- яєчні білки - 4 шт .;
- сухарі панірувальні - 100 г;
- базилік, петрушка, орегано - рослини сушені;
- крохмаль кукурудзяний - 60 г;
- сіль, перець, порошок часниковий.
Порядок приготування:
- Обробляємо тушку птиці над вогнем конфорки, потрошимо, видаляємо з хвостика жировик. Ретельно промиваємо курку, поділяємо на 8 частин.
- Розміщуємо в просторий посуд очищені від лушпиння зубки часнику, додаємо трохи солі і перцю, по дві десертні ложки сушеного базиліка і масло оливи.
- Викладаємо в отриману суміш шматочки м'яса, ретельно все перемішуємо, залишаємо на дві години в холодильнику.
- З'єднуємо в чаші крохмаль і білки, в іншу ємність поміщаємо сухарі панірувальні, сушені прянощі, сіль, перець і порошок часниковий.
- Дістаємо курятину з холоду, злегка промокаємо залишки маринаду. Занурюємо м'ясні шматки в яєчний склад, потім паніруємо запашними прянощами і сухарями.
- Викладаємо підготовлені частини птиці на решітку і трохи скроплюємо оливковою олією. Запікаємо продукт близько години в духовці, нагрітій до 190 ° C.
Подаємо куряче м'ясо в апетитною паніровці разом з гарніром і овочами.
Домашні нагетси з курячого філе
Незважаючи на іноземне назва представленого страви, таке блюдо з філе курки давно включено в список улюблених росіянами страв.
Перелік компонентів:
- масло пісне - від 200 мл;
- яйця - 2 шт .;
- борошно в / с - від 70 г;
- куряче філе - 500 г;
- сир (бажано м'яких сортів) - 300 г;
- сіль перець.
Процес приготування:
- Обробляємо м'ясо птиці, добре промокаємо. Щоб отримана панірування перетворилася в апетитну рожеву скоринку і залишилася на шматочках тушки, просушують її якнайкраще.
- Нарізаємо куряче філе тонкими пластами. Робимо це неодмінно поперек волокон.
- Розміщуємо в чашу стружку тертого сиру. В окремій піалі збиваємо яйця. Сіль змішуємо з просіяного борошном.
- М'ясні частини по черзі обвалюють в сипучому складі, занурюємо в яйце, паніруємо сирної стружкою, після чого викладаємо в заздалегідь розпечену з жиром сковороду.
Обсмажуємо продукт на середній висоті полум'я конфорки. Подаємо домашні нагетси в гарячому стані.
Смачна курка в паніровці, як в KFC
Що ж це таке - панірування для курки як в kfc? KFC означає скорочену абревіатуру американської компанії, яка виробляє фірмові страви з м'яса птиці, приготованого в особливій скоринці.
Необхідні продукти:
- масло пісне;
- яйця - 4 шт .;
- пластівці кукурудзяні - 500 г;
- крильця курячі - від 15 шт .;
- спеції, прянощі.
Методика дій:
- Проводимо "ревізію" м'ясного продукту на предмет наявності та видалення пір'я. Промиваємо крильця, промокаємо одноразовими рушниками.
- Поділяємо заготовки по фалангам, поміщаємо в просторий посуд, заправляємо спеціями і прянощами. Частина запашного складу зберігаємо для панірування. Ми залишаємо крила на годину в такому вигляді.
- Всипаємо в пакет пластівці, "проходимся" по ним качалкою, перетворюючи в однорідну крихту. При бажанні проробляємо цю процедуру за допомогою блендера. Додаємо сухарі і залишену частину запашної суміші (сушені трави, сіль, перець), щоб панірування не вийшло позбавленою смаку.
- Збиваємо в піалі яйця, приєднуємо до складу трохи спецій, потім просіваємо борошно.Замішуємо тісто однорідної консистенції (трохи більше рідке, ніж на оладки).
- Вливаємо в невелику по діаметру каструлю свіже масло, добре нагріваємо. Вмочуємо частини крилець в кляр, потім обвалюють кукурудзяної паніровці і обсмажуємо в гарячому маслі до рум'яності. Обов'язково залишаємо готову страву на серветках. Нехай вони, а не наші шлунки, вбирають зайві калорії.
Ось така вийшла курка в паніровці - точно як в KFC! Домашню страву ні смаком, ні ароматом, ні зовнішнім виглядом нітрохи не поступається своєму заокеанському "побратимові"!
Готуємо у фритюрі
Вибрати таке звабливе страва або відмовитися від ситного задоволення - вирішуйте самі. Так, дієтичним ця страва назвати складно, а ось смачним - безумовно!
Набір продуктів:
- масло пісне для фритюру;
- яйця - 4 шт .;
- гомілки курячі - 12 шт .;
- борошно в / с - 400 г;
- якісний кефір - 500 мл;
- гірчиця, чебрець, орегано, паприка, гранули часнику - все в молотом вигляді.
- сіль перець.
Черговість приготування:
- Забиваємо в простору чашу свіжі яйця, вливаємо кефір, ретельно збовтувати суміш віночком.
- Добре промиваємо курячі гомілки, промокаємо рушниками, занурюємо в кисломолочний склад.Ми залишаємо продукт хоча б на дві години (краще - на ніч).
- З'єднуємо борошно з прянощами, сіллю і перцем, рівномірно змішуючи всі компоненти.
- Витягуємо гомілки з маринаду, злегка просушують рушниками, добре обвалюють в пряної борошні. Щоб скоринка вийшла щільною, залишаємо на 10 хвилин оброблені частини курки на дошці. Даємо продукту час трохи просохнути.
- Повторюємо процес панірування, потім відразу опускаємо ніжки в уже киплячу олію. Обсмажуємо шматки у фритюрі на невисокому вогні до отримання розкішної скоринки.
Ну як тут відмовитися від такої неймовірно смачної їжі ?!
В паніровці з чіпсів
При всьому "повазі" до попередніх апетитним варіантів приготування м'яса птиці, смажена курка в паніровці з чіпсів - ідеальне блюдо для ситного сніданку або званого вечора.
Необхідні компоненти:
- олія соняшникова;
- яйця - 2 шт .;
- курячі грудки - 1,5 кг;
- чіпси картопляні - 300 г;
- гірчиця столова - 20 г;
- борошно в / с (бажано пшеничне) - 60 г;
- плоди болгарського перцю - 2 шт .;
- сметана домашня;
- спеції.
Процес приготування:
- Зрізаємо з курячих грудок філейні частини, промиваємо і просушуємо м'ясо, поділяємо невеликими порціями.
- З'єднуємо гірчицю з перцем, ложкою олії і сіллю. Вливаємо отриману суміш до курятини, ретельно все перемішуємо, залишаємо в ароматному складі на півгодини.
- Збовтуємо в чаші яйця, додаємо до них чіпси, подрібнені до стану крихти.
- Занурюємо шматочки курячого філе в яєчну суміш, обвалюють в апетитною паніровці і відправляємо в попередньо розпечений на сковороді жир. Готуємо до отримання чудовою скоринки.
- Тим часом дрібно рубаємо звільнені від насіння солодкі плоди, з'єднуємо нарізку зі сметаною, приправляємо перцем і прянощами.
Подаємо курку в паніровці з чіпсів разом із запашним сметанним соусом.
Курка в сирній паніровці
Завершуємо наш короткий екскурс по найсмачнішим рецептами приготування м'яса птиці ще одним прекрасним варіантом - смаженою куркою в сирній паніровці.
Використовувані інгредієнти:
- масло пісне;
- яйця - 2 шт .;
- філе куряче - 4 шт .;
- сир твердого сорту - 100 г;
- товчені сухарі - 50 г;
- молоко незбиране - 20 мл;
- сіль, перець, приправа для м'яса птиці.
Приготування страви:
- Дрібно натираємо сир, поміщаємо в зручну посуд, приєднуємо крихту сухарів і обрану приправу. Можна додати нарізану шавлія.Ретельно перемішуємо складу.
- Поділяємо оброблене філе на порційні частини.
- Збиваємо в піалі молоко з яйцями, заправляємо невеликою кількістю перцю і солі.
- Занурюємо м'ясні шматочки в рідкий склад, обробляємо в сирній паніровці і обсмажуємо в розпеченому маслі до симпатичної скоринки.
Подаємо страву в гарячому вигляді зі свіжими овочами.
Курка в паніровці хороша своєю універсальністю. Можна приготувати просте і ситне страву на сніданок, обід або вечерю. А доклавши трохи більше зусиль і власної фантазії, отримуємо прекрасно оформлену закуску для будь-якого урочистого застілля.
