Курка в рукаві в духовці виходить незвичайно соковитою і томління, і виглядає дуже ефектно. А ось клопоту від господині потрібно самий мінімум! Розповімо, як освоїти найцікавіші і незвичайні варіанти рецептів.
Курка в рукаві в духовці цілком
Рукав - прекрасне кулінарний винахід. Воно дозволяє томити м'ясо у власному соку, що не присмачуючи калорійними соусами і маслом. Є і ще один великий плюс - використаний рукав сміливо викидається, і мити жирну посуд поварисі не потрібно. Досить натерти тушку різними прянощами, покласти її в духовку, а через 40-50 хвилин насолоджуватися м'ясом, яке просто тане в роті!
Для рецепта нам знадобляться:
- рукав;
- охолоджена курка - 1, 2 кг;
- спеції за смаком;
- сіль перець.
Тушку промиваємо під проточною водою, потім витираємо насухо паперовим рушником. Тепер натріть її будь-якими спеціями: часником, каррі, хмелі-сунелі прованськими травами - на ваш розсуд. Можна натерти майонезним соусом, але ми радимо відмовитися: курочка, отже, вийде дуже соковитою, і зайві калорії тут не потрібні.
Відрізаємо рукав так, щоб в нього помістилася тушка, укладаємо і міцно зав'язуємо пакет з двох сторін.Слідкуйте, щоб розмір пакета не був великим: інакше курка "попливе" у власному соку, а й занадто маленьким його робити не варто: птах повинна себе "відчувати" вільно.
Грудка, яка зазвичай виходить після запікання сухуватою, насичується соками і виходить божественно ароматної.
Залишається покласти рукав в духовку, розігріту до 180 -200 градусів і томити від 40 до 50 хвилин. В кінці приготування включите режим гриль і дайте птахові злегка підрум'янитися. Перед подачею розрізати пакет, обробляв курку на порції, подаємо з соусами. Відмінно вмочати шматочки в соус і томатів і кінзи, йогурту і м'яти, сметани, часнику і майонезу. Прекрасний, паназіатський смак блюдо придбає, якщо використовувати соус з ананасами і каррі.
Курка настільки смачна, що не потребує гарнір і миттю з'їдається без залишку. І, звичайно, такого птаха гідно викласти на святковому застіллі в якості основного блюда, прикрасивши насінням граната, колечкам маринованої цибулі, дрібно різаною зеленню.
З овочами
Дуже ефектною виходить курка з овочами. Запечена в рукаві в духовці вона стає одночасно основною стравою і гарніром.Принадність страви в тому, що з ним легко використовувати будь-які сезонні овочі: томати, перець, баклажани, кабачки, гарбуз, картопля, морква і цибуля. Словом, що душі завгодно. Але є один невеликий секрет. Овочі дрібно різати не можна, щоб вони не перетворилися на кашу. Вчимося готувати саме правильно блюдо з курки і овочів.
Покроковий рецепт виглядає так:
- Курку обмиваємо, ріжемо на великі шматки.
- Овочі миємо, очищаємо від шкірки (особливо, якщо плоди зрілі), ріжемо на великі шматки по 5-7 см.
- У пакет складаємо городину, м'ясо, спеції.
- Солимо і присмачуємо все спеціями.
- Пакет закриваємо і тушкуємо все в духовці від 30 до 45 хвилин.
Готову страву викладаємо в широке і глибоке блюдо, рясно поливаючи соками, які виділялися під час гасіння.
Блюдо ситне, дуже смачне, а аромат видає фантастичний! Можна істотно знизити його калорійність, якщо попередньо зняти з курки шкіру, зрізати весь жир, або використовувати одне куряче філе. Подають блюдо з зеленню і нежирною сметаною. Добре присипати м'ясо і овочі кедровими горішками або насінням кунжуту.
Соковита курка в духовці
Птах виходить ще соковитіше, якщо попередньо замаринувати її, залишивши в холодильнику не кілька годин.
Кращі рецепти маринаду:
- свіжий апельсиновий сік;
- соєвий соус і мед;
- мед і гірчиця;
- слабкий розчин оцту;
- сік граната;
- натуральний сік лайма.
Легко додати всередину цільної тушки лимон, щоб надати м'ясу легку приємну кислинку. Лимон пом'якшить волокна, і страва вийде подвійно ніжним, соковитим і трохи пряним. Запікати птицю добре на низькій температурі 180 градусів протягом години.
З картоплею
Курка в рукаві в духовці з картоплею - універсальний варіант ситного теплого вечері в холодну пору року. Господині всього лише і треба мати під рукою кілька бульб картоплі, цибулину і морквину.
Можна зробити блюдо густий юшкою, якщо долити прямо в рукав склянку кип'яченої води.
Птицю можна запекти цілком або шматочками, а в рукав покласти картоплю, моркву, яку ріжуть на кілька великих кілець, і цибулину. Далі все запікається разом від 40 до 50 хвилин: картопля просочується м'ясними соками, перетворюється в ароматне рагу. Така картопля хороша навіть в холодному вигляді. Приправляють юшечку сметаною, їдять зі свіжим хлібом, вмочуючи корочку в ароматний свіжий бульйон.
Рецепт приготування шматочками
Коли катастрофічно не вистачає часу, а гості ось-ось підійдуть, легко запекти в рукаві шматочки курки - стегна, ніжки, стегенця, крильця або набір "для чахохбілі".
Якщо попередньо промаринувати шматочки в цибулі і оцті, а потім присмачити спеціями, то пропікається м'ясо швидко, виходить соковитим і ароматним.
Процес піде швидше, якщо не полінуватися і нарізати їх на дві частини. Далі натираємо будь-якими спеціями, відправляємо в рукав і запікаємо 40 хвилин. Поки шматочки печуться, можна відварити рис, картоплю або пасту - страва вийде повноцінним, ситним. Додайте в рукав стебло цибулю порею одночасно з м'ясом. Після гасіння він стає прозорим і насичує птицю додатковим ароматом. Наріжте легкий салат із зелені, пекінської капусти, зробіть легкі канапе з сиром і шинкою і насолоджуйтеся трапезою в компанії улюблених друзів.
Фарширована рисом в рукаві
Курку в рукаві можна приготувати в духовці цілком, нафарширований рисом з овочами. Фірмовим рецептом сім'ї може стати такий варіант страви.
Готуємо крок за кроком:
- Курку промиємо, витираємо рушником насухо.
- Рис відварюємо до напівготовності
- Морквину тремо на крупній тертці, часник і цибулю ріжемо на невеликі часточки.
- Змішуємо рис, овочі.
- Приправляємо їх сіллю, перцем.
- Набиваємо птицю сумішшю рису і овочів.
- Розміщуємо всі в рукав.
- Щільно зав'язуємо рукав з двох сторін.
- Запікаємо в духовці, поки тушка не зарум'яниться 40-60 хвилин.
- Подаємо на великому керамічному блюді, прикрасивши зеленню і цибульними кільцями.
В якості начинки можна використовувати рис з кукурудзою, горошком, дрібними кільцями болгарського перцю. Дуже смачно змішувати рисову крупу з печерицями, обсмаженими і цибулею до м'якості. Блюдо виходить настільки смачним, що домочадці завжди просять добавки, вимагають повторювати рецепт як можна частіше.
Пряна курка в сметані
Будь-вершковий соус ідеально поєднується з шматочками курки. Пряна курка в сметаною заливці - відмінно поєднується з пастою, гречкою і навіть простий перловкою. Але найбільше гріє душу, що готується вона вкрай швидко і просто.
Птицю ріжемо на дрібні шматочки, присипаємо борошном, заправляємо спеціями (найкраще підходить каррі і хмелі-сунелі), заливаємо сметаною будь-якої жирності. Залишилося тільки помістити все в рукав, щільно зав'язати його і готувати 40-50 хвилин на 180 градусах.
Сильний вогонь Перекалля соус і, можливо, сметана згорнеться; в даному випадку курка повинна нудитися.
Запікання в рукаві - бюджетний, але при цьому досить гідний рецепт для сімейної скарбнички.Дивно, що м'ясо птиці смачно в холодному вигляді і його легко брати з собою як перекус в дорогу або готувати з ним холодні сендвічі. При бажанні птицю можна додавати в салати, або приготувати заздалегідь, а потім подати до столу як холодну закуску, полив будь-яким соусом. Пробуйте, експериментуйте, балуйте домочадців смачною, здоровою їжею якомога частіше.
