Курка в кисло-солодкому соусі - це найпопулярніше і старовинна страва китайської кухні. Раніше його подавали тільки імператору, а секрет приготування відомий був лише наближеним до імператорського палацу. Сьогодні така страва люблять готувати в багатьох країнах і незважаючи на те, що рецепт зазнав деяких змін, традиційно в ньому все ще використовуються цукор і яблучний оцет.
Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи
Як відомо, китайські кухарі обожнюють використовувати різноманітні добавки, спеції і соуси в приготуванні своїх страв. Як правило, вони беруть відразу три види заправки, які наділяють готову страву незвичайним поєднанням різних смаків. І зараз ми теж пропонуємо рецепт з використанням декількох заправок. Отже, курка по-китайськи в кисло-солодкому соусі.
Складові:
- 550 г філе курки;
- два яйця;
- по чотири ложки цукрового піску, крохмалю, соєвого соусу;
- 50 г томатної пасти;
- яблучний оцет;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску складаємо брусочки курячого м'яса, вливаємо дві ложки соєвого приправи, вбиваємо білки, засипаємо дві ложки крохмалю, солимо і перчимо. Змішуємо склад і залишаємо м'ясо маринуватися на 50 - 60 хвилин.
- Готуємо соус. Для цього залишилася соєву приправу і крохмаль змішуємо з пастою і цукровим піском. За смаком кладемо оцет, сіль і вливаємо трохи води.
- На підігрітому маслі смажимо м'ясо до апетитної скоринки. Потім вливаємо соус, млоїмо курятину ще п'ять хвилин і знімаємо з вогню.
Рецепт приготування з овочами
Для приготування м'яса в кисло-солодкому соусі, як правило, використовується свинина, але можна взяти більш ніжний і дієтичний продукт. Наприклад, куряче філе. Завдяки незвичайному соусу, курка з овочами набуває нестандартний, але дуже приємний смак.
Складові:
- 450 філе курки;
- два - три солодких м'ясистих перцю;
- дві цибулини;
- три зубці часнику;
- імбир;
- півчашки соєвого соусу;
- 20 г крохмалю;
- кунжутне (рослинне) масло;
- 20 мл меду;
- сіль, спеції, перець чилі.
Спосіб приготування:
- Насамперед потрібно приготувати соус для м'яса. Для цього з'єднуємо соєву приправу з медом, нашинкованнимцибулею, подрібненим імбиром, часником і сіллю.
- Курку ріжемо тонкими довгими скибочками і опускаємо в маринад на півгодини.
- Морква трьом на тертці корейської. Якщо такої в будинку немає, то ріжемо її соломкою. Перець солодкий також нарізаємо соломкою, а чилі просто товчемо, не забуваючи прибрати насіння.
- Підготовлені овочі відправляємо до м'яса і маринуємо всі інгредієнти ще півгодини.
- В розпечену сковорідку з олією викладаємо м'ясо з овочами і маринадом, вливаємо трохи води і починаємо обсмажування.
- Через 15 хвилин всипаємо крохмаль, перемішуємо продукти і Томім майже готову страву на малому вогні ще 10 хвилин.
Куряче філе по-тайськи
Тайська кухня - це поєднання гіркого, солодкого, кислого, солоного смаків. Ті, хто подорожував по світу, не раз відзначав, що саме тайська кухня сама непередбачувана, незвичайна і багата.
І зараз ми розповімо, як приготувати одне з найпопулярніших тайських страв, доступних для домашнього виконання. Перед вами рецепт філе курки по-тайськи.
Складові:
- 550 г м'яса птиці;
- по ложці меду, рисового оцту, крохмалю та цедри апельсина;
- 80 мл соку апельсина;
- три ложки соєвого соусу;
- часниковий зубчик;
- дві ложки масла оливи;
- каррі, імбир.
Спосіб приготування:
- На розігрітій олії пережарюють курячі шматочки протягом трьох хвилин з кожного боку.
- Приготуємо соус з свіжовичавленого апельсинового соку, оцту, соєвої приправи, цедри, чилі, сушеного імбиру і карі. Приготовану суміш відправляємо до м'яса, перемішуємо.
- У двох ложках води розводимо крохмаль, вливаємо в сковорідку до решти інгредієнтів, де готуємо до загустіння соусу.
- Готове м'ясо з яскравим гостро-цитрусовим ароматом і смаком подаємо з рисом або булгуром.
Рецепт запікання в духовці
Якщо у вас не можливості приготувати м'ясо на відкритому повітрі, то запечіть його в духовці, але обов'язково використовуйте в рецепті кисло-солодкий соус.
У підсумку смак і аромат курятини, приготовленої за таким рецептом в духовці, ні в чому не поступиться страв на барбекю.
Складові:
- курячі гомілки;
- 150 мл ананасового соку;
- по дві ложечки соєвого і гострого соусів;
- два зубці часнику;
- дві ложки рисового оцту;
- дві ложки свіжого імбиру;
- ложка з гіркою крохмалю;
- півчашки цукру;
- 50 г борошна;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Деко застилає папером, розкладаємо курячі гомілки і запікаємо їх в духовці при температурі 220 градусів спочатку 20 хвилин на одній стороні, а потім 10 хвилин на інший.
- У глибокій ємності змішуємо все рідкі інгредієнти для соусу, додаємо рубаний часник, подрібнений імбир, сіль і цукор. Вміст ємності варимо на малому вогні півгодини.
- З духовки дістаємо курячі ніжки, поливаємо їх маринадом і запікаємо ще 20 хвилин.
З додаванням меду
Китайські кухарі використовують для приготування соусів і маринадів найрізноманітніші інгредієнти. Але ви і самі можете коригувати смак.
Так, додавши більше меду, ви отримаєте більше солодощі, а оцтом можете регулювати кислоту.
Складові:
- 300 г курячої грудки;
- три моркви і одна цибулина;
- три зубці часнику;
- ч. л. меду;
- 60 мл соєвого соусу;
- три ложки крохмалю;
- ч. л. оцту.
Спосіб приготування:
- Шматочки курки маринуємо в соєвому соусі, а потім прожарюють в маслі 20 хвилин.
- До м'яса викладаємо смужки моркви, а потім додаємо крохмаль, який попередньо розчинили у воді.
- Залишилося додати нашатковану цибулю і часник, влити оцет і додати мед. Перемішуємо склад і через п'ять хвилин прибираємо блюдо з вогню.
Готуємо з ананасами
Курка в кисло-солодкому соусі з ананасами - блюдо, яке швидко готується і так само швидко з'їдається. Приготувати його можна як на сковороді, так і в духовці. Ми теж пропонуємо власний рецепт приготування запеченого м'яса курки з екзотичним фруктом і незвичайним соусом.
Складові:
- курка;
- два зубці часнику;
- по півчашки соєвого соусу, кетчупу і винного оцту;
- ананаси кільцями (консервація);
- 60 мл меду.
Спосіб приготування:
- Для соусу змішуємо всі компоненти і заливаємо їм курку.
- На фольгу викладаємо м'ясо разом з маринадом, кладемо колечка екзотичного фрукта, загортаємо і ставимо в духовку на годину, температура 200 градусів.
- Якщо ви бажаєте отримати курочку з рум'яною скоринкою, то за 15 хвилин до закінчення процесу відкрийте фольгу.
Курка в кисло-солодкому соусі з рисом
Курка, томлена в кисло-солодкому соусі, ідеально поєднується з крупами, особливо, з рисом. Порадуйте вашу сім'ю незвичайним, але цілком доступним, стравою китайської кухні.
Складові:
- 400 г курячого філе;
- 150 мл соєвого соусу;
- 120 мл яблучного оцту;
- 30 г пасти томатної;
- 200 г ананасів;
- два томата;
- солодкий перець;
- будь-який підсолоджувач (цукор або мед).
Спосіб приготування:
- У ємність кладемо тонкі м'ясні шматочки. Перчимо їх, поливаємо шістьма ложками соєвого приправи і залишаємо просочуватися.
- У глибокій сковорідці готуємо заправку. Для цього вливаємо залишилася соєву приправу, оцет і кладемо томатну пасту. Суміш прогреваем і додаємо будь підсолоджувач.
- Тепер кладемо в отриманий склад смужки червоного перцю, помідорів і шматочки фруктів. Вливаємо воду і пробуємо на смак - якщо вийшло занадто кисло, додаємо ще цукор або мед.Готуємо десять хвилин, соус повинен бути в міру густим.
- У готову заправку кладемо смажені шматочки курки, готуємо їх ще десять хвилин, після чого вимикаємо нагрів і подаємо блюдо з відвареної рисової крупою.
Як приготувати страву в мультиварці
Кисло-солодкий соус має деяку схожість з соусом ткемалі. Тому сьогодні спробуємо об'єднати китайську і грузинську кухні. Вийде досить смачно і корисно, оскільки блюдо ми будемо готувати в мультиварці.
Складові:
- куряче філе;
- 220 г червоної і білої аличі;
- п'ять зубчиків часнику;
- 120 мл червоного сухого вина;
- цибулина;
- сіль, перець, аніс (насіння).
Спосіб приготування:
- Куряче філе ріжемо на шматочки і обсмажуємо в маслі в режимі "Жарка" протягом 8 хвилин.
- Потім до м'яса додаємо пластинки часнику і півкільця цибулі, готуємо до м'якості овочів.
- Вливаємо вино, додаємо спеції, зверху встановлюємо сітку для страв на пару. Розкладаємо на ній аличу і включаємо режим "Гасіння" на 45 хвилин.
- Через 10 хвилин після початку приготування дістаємо вже м'який фрукт, розминаємо його і відправляємо до м'яса. Продовжуємо готувати до звукового сигналу.
Кисло-солодкий соус - це найголовніший компонент страви.Його смак залежить від поєднання різних продуктів, взятих в певному співвідношенні. Якщо пропорції порушуються, то соус буде вже іншим за смаком або зовсім несмачним. Тому найголовніше, в точності дотримуватися рецептуру.
