Курка в кефірі - 7 смачних і корисних рецептів

Щоб потішити сім'ю простими і здоровими стравами, виберіть один із способів приготування курки в кефірі. Кисломолочний продукт не тільки заповнить нестачу кальцію в організмі, але і послужить прекрасним маринадом для м'яса. Тому воно вийде дуже ніжним і соковитим. До речі, кефір можна замінювати йогуртом або кислим молоком.

Курка в кефірі в духовці

компоненти:

• куряча тушка - 0,8 - 1 кг;
• кефір - 100 - 150 мл;
• сіль - 2 - 3 щіпки;
• чорний мелений перець - ½ ч. л .;
• приправа для курки - 1 ч. л.

приготування:

1. Курку промити під проточною водою і просушити паперовим рушником. Розрубати на шматки середньої величини за принципом одна частина - одна порція.
2. Змішати сіль, перець і приправу. Натерти цією сумішшю кожен шматок.
3. М'ясо перекласти в чисту ємність в один шар.
4. Зверху залити кефіром, щоб він покривав курку. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 2 - 3 години.
5. Розігріти духовку до 180 ° С. Перекласти м'ясо на деко або в сковороду, зверху залити маринадом. Випікати протягом 50 - 60 хвилин до золотистої скоринки.
6. Подавати порційно з овочевим гарніром.

Простий рецепт на сковороді

компоненти:

• курячі грудки - 0,7 кг;
• кефір (0,5 - 1,5% жирності) - 250 мл;
• кріп - пучок;
• сіль - ½ ч. л .;
• суміш перців - 2 - 3 щіпки;
• часник - 2 зубці (за бажанням).

приготування:

1. Куряче філе добре промити і витерти серветкою. Нарізати середніми шматочками, товщиною 1 - 1,5 см.
2. Часник дрібно порубати. Кріп добре вимити, просушити і нарізати.
3. Зробити маринад для курки. Кефір вилити в глибоку скляну або керамічну ємність, додати туди сіль, суміш перців, часник і зелень.
4. Викласти в кефір шматочки м'яса і маринувати від 30 хвилин до 2 годин.
5. Сковороду поставити на вогонь (без масла) і нагріти. На дно покласти курятину і залити половиною кефіру маринаду. Тушкувати під закритою кришкою на маленькому вогні близько 10 хвилин.
6. Через час перемішати і, якщо буде потрібно, додати ще кефір. Продовжувати готувати м'ясо ще 15 - 20 хвилин. Точний час буде залежати від розміру шматків. Добре приготоване м'ясо буде легко проколювати ножем, а виділяється сік буде прозорим.
7. Подавати блюдо гарячим з улюбленим гарніром.

Птах, тушкована в мультиварці

компоненти:

• курячі стегенця або гомілки - 2 шт .;
• кефір - 2 склянки;
• невелика головка цибулі - 1 шт .;
• сіль - 1 - 2 щіпки;
• перець - за смаком;
• приправи - за смаком;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• подрібнений кріп і / або петрушка - за смаком.

приготування:

1. Курячі ніжки промити і витерти серветкою. Натерти з усіх боків сіллю, перцем та іншими спеціями. Покласти в глибоку ємність.
2. Лук очистити, порізати кільцями і додати до м'яса.
3. Влити кефір і залишити курятину маринуватися мінімум на 30 хвилин, а максимум - на ніч. Чим довше м'ясо знаходиться в кефірі, тим м'якше воно стане.
4. У мультиварку налити масло і покласти шматочки м'яса. Обсмажити ніжки з двох боків до золотистої скоринки протягом 5 - 7 хвилин на режимі "Жарка".
5. Потім додати маринад і перемкнути на режим "Гасіння". Готувати ще 30 хвилин.

Тушкована в кефірі курка подається на порційних тарілках, присипана свіжою зеленню.

Шашлик з курки в кефірі

компоненти:

• куряче філе - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 2 - 3 шт .;
• сало - 100 - 150 г;
• кефір - 500 мл;
• сіль - 1 ч. л .;
• чорний мелений перець - 1 ч. л .;
• сушена зелень (петрушка, кріп, базилік і т. д.) - 2 - 3 ст. л.

приготування:

1. Філе промити і нарізати великими кубиками.
2. Лук очистити від шкірки і порізати кільцями.
3. У глибокій ємності змішати сіль, перець, трави і кефір.
4. Викласти в маринад курятину і залишити в холодильнику на 6 годин.
5. Сало нарізати невеликими прямокутниками.
6. Нанизати шматки м'яса на шампури, а по краях надіти шматочки сала.
7. Смажити на вугіллі по 5 - 7 хвилин з кожного боку. При необхідності під час приготування поливати маринадом.
8. Подавати готовий шашлик з курки в кефірі зі свіжими овочами та зеленню.

З додаванням часнику

компоненти:

• курка (м'якоть) - 1 кг;
• печериці - 0,5 кг;
• твердий сир - 200 г;
• кефір - 2 - 3 ст. л .;
• часник - 5 - 7 зубчиків;
• сіль - ½ ч. л .;
• сушений кріп - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 10 г.

приготування:

1. Нарізати м'ясо невеликими тонкими шматочками.
2. Гриби помити і порізати пластинами.
3. Сковороду змастити маслом і обсмажити гриби разом з куркою на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
4. У цей час приготувати соус для заправки. В окрему ємність натерти дрібно сир, туди ж додати сіль, кріп і продавлений через прес часник. Залити все кефіром і перемішати.
5. З сковороди злити надлишки соку і залити приготовану заправку. Гасити ще 10 - 15 хвилин, періодично помішуючи.

З картоплею

компоненти:

• курячі стегенця - 4 шт .;
• кефір - 0,5 - 1 л;
• картопля - 300 г;
• помідори черрі - 6 - 8 шт .;
• сіль за смаком;
• перець - за смаком;
• суміш трав - за смаком;
• цибуля - 1 - 2 шт .;
• кріп подрібнений - 1 ст. л.

приготування:

1. Курятину замочити в холодній воді на 5 хвилин. Дістати і просушити паперовими серветками.
2. Цибулю порізати півкільцями.
3. З усіх боків обтерти м'ясо сіллю, перцем, кропом і спеціями. Покласти в невелику каструлю і засипати цибулею. Повністю залити кефіром і поставити в холодильник мінімум на 2 години.
4. Картоплю почистити від шкірки і нарізати часточками. Помідори розрізати на 4 частини.
5. На деко викласти картоплю, поверх нього - помідори, а зверху - курятину з цибулею. Залити все частиною маринаду, щоб м'ясо було їм покрито.
6. Запікати курку в кефірі з картоплею в духовці, розігрітій до 200 ° С, протягом 20 хвилин. Після цього стегенця перевернути, а якщо потрібно, підлити маринад і готувати ще 20 - 25 хвилин.

Куряче філе в кефірі

компоненти:

• філе курки - 0,45 кг;
• кефір (1% жирності) - 180 мл;
• вівсяні пластівці (не швидше приготування) - 60 г;
• солодка паприка - 1 ч. л .;
• сіль - 1 - 2 щіпки;
• перець мелений - 1 щіпка;
• суміш сухих трав на свій смак (петрушка, базилік, розмарин і ін.) - 1 ч. л.

приготування:

1. М'ясо порізати довгими тонкими пластинами. Посолити, поперчити і повністю залити кефіром.
2. Залишити маринуватися в холодному місці протягом 1 - 2 годин.
3. Пластівці перемолоти, щоб вони стали дрібної крихтою, але не борошном. Змішати з паприкою і травами, трохи підсолити.
4. Обваляти кожен шматочок м'яса в паніровці і викласти на деко.
5. Запікати в духовці при температурі 180 ° C протягом 20 хвилин.

Готуйте курятину в кефірі, не турбуючись про фігуру, адже це дієтичне блюдо, яке цілком можна дозволити собі на щадить дієті.