Смачний і корисний крем-суп з гарбуза - відмінний варіант здорової їжі для всієї родини. Крім основного інгредієнта - оранжевого овочу, в складі страви може бути м'ясо, морепродукти, молочні продукти та інші складові. Ніжна текстура супу і відмінний склад підійдуть в якості харчування для дорослих людей і маленьких дітей. Його можна їсти тим, хто має проблеми зі здоров'ям, зокрема з роботою травних і ендокринних органів.
Класичний крем-суп з гарбуза
Головне при готуванні цієї страви заздалегідь підготувати всі продукти, так як вариться суп дуже швидко - менше ніж за півгодини, не дивлячись на ряд процесів приготування. За консистенцією блюдо виходить ніжним, легким з чудовим смаком і ароматом. Такий суп стане чудовою альтернативою традиційним перших страв, які все господині готують день у день на своїх кухнях.
Готується страва на основі:
- гарбузової м'якоті - 0,5 кг;
- ріпчастої цибулі;
- вершкового масла - 20 г;
- бульйону або води - 350 мл;
- чорного меленого перцю;
- морквини - 1 невеликий коренеплід;
- часнику - пару часточок;
- оливкового масла - 20 мл;
- меленого імбиру - за смаком;
- солі;
- вершків - 3 ст.л.
Спочатку потрібно очистити і нарізати всі овочі.Гарбуз і моркву нарізати великими шматками, цибулю півкільцями, часник - дрібними кубиками. Після в глибокій ємності - сковороді або сотейнику слід розігріти обидва масла, використовувані за рецептом і обсмажити часник з цибулею. Туди ж слід відправити морква, дрібку мускатного горіха з імбиром, влити ополоник бульйону або води, накрити кришкою. Гасити овочі потрібно на повільному вогні протягом 12 хвилин.
Коли морква стане м'якою, в сотейник додається основний продукт - гарбуз, обсмажується трохи і заливається бульйоном так, щоб він повністю покрив всі компоненти страви. Гасити все це слід близько 25 хвилин, до повної готовності всіх продуктів. В кінці додається сіль з перцем.
Після варіння овочів рідину потрібно злити в чашу і з допомогою погружного блендера подрібнити овочі, перетворивши їх в пюре. Бульйон подливается до овочів поступово, до отримання потрібної консистенції супу. Коли страва буде готове, його потрібно знову відправити на плиту, включити невеликий вогонь, влити вершки, перемішати все, доводячи до кипіння. Готовий продукт розливається по тарілках відразу після приготування. Зверху можна прикрасити петрушкою або селерою.
Як приготувати з куркою?
Поживний, але малокалорійний виходить супчик, приготовлений з гарбуза і ніжного курячого філе. Він обов'язково повинен бути в раціоні маленьких дітей і дорослих людей, так як допоможе внутрішнім органам функціонувати правильно і без збоїв. Гарбуз наситить організм каротином, вітамінами і мікроелементами, м'ясо - білком, який бере участь в будові клітин. Їсти такий суп можна на сніданок, обід або вечерю. Він легкий, швидко засвоюється організмом, що не створює відчуття тяжкості.
Приготувати страву можна з:
- курячого філе - 0,5 кг;
- гарбуза - 550 г;
- морквини - пару штук;
- вершкового масла - 40 г;
- рослинного жиру - 60 мл;
- лука;
- хліба білого - кілька скибочок;
- гарбузового насіння;
- часнику - 2-4 зубки;
- вершків - 180 мл;
- солі, перцю;
- зелені кропу, петрушки або селери.
Філе курки слід промити, очистити від плівки, порізати на шматочки і поставити вариться на вогонь, затока чистою водою. Гарбуз очищається від шкірки, нарізають середніми за величиною кубиками і викладається на деко, попередньо змащений рослинним жиром. До неї потрібно додати спеції, сіль, пропущений через прес часниковий зубок. Зверху на овоч викладається масло і все це відправляється в духову шафу для запікання. Час приготування овоча - 15-20 хвилин при температурі 190 градусів (запікати до готовності).
Поки гарбуз готується, в сотейнику присмажується цибулю, часник, що залишився і морква. Після появи золотистої скоринки овочі відправляються до м'яса і варяться до готовності. В кінці всі продукти з'єднуються і подрібнюються за допомогою блендера. Густота супу регулюється бульйоном, що залишився після варіння м'яса. Перед подачею в вариво додаються вершки, все збивається, солиться за смаком і подається до столу. У порційні тарілки зверху на пюре викладаються обсмажені сухарики, підсушені насіння і зелень.
Варіант ніжного страви з вершками
Крем-суп з гарбуза з вершками готується в багатьох країнах, причому в деяких його прирівнюють до національного страви. Така честь цієї страви неспроста, адже воно має ніжний приємний смак, швидко готується і неймовірно корисний для організму.
Приготувати супчик можна за 35-40 хвилин, з:
- гарбуза - 0,4 кг;
- картоплі - пару бульб середнього розміру;
- морквини - кілька великих коренеплодів;
- цибулини;
- меленого мускатного горіха - чайна ложка без гірки;
- жирних вершків - 0,5 склянки;
- солі, перцю;
- сушеної зелені.
Морквину, гарбуз і картоплю треба очистити, вимити, нарізати кубиками приблизно однакового розміру.Скласти їх в каструлю, додати трохи води і тушкувати на невеликому вогні до готовності.
Окремо в сковороді на олії необхідно обсмажити кільця цибулі до золотистого кольору, з'єднати з овочами, додати спеції. Занурювальним блендером всі продукти потрібно подрібнити в пюре, додати вершки і поставити на вогонь. Коли маса почне закипати, потрібно вимкнути вогонь, розлити суп по тарілках і подати гостям, додавши прянощі.
З додаванням картоплі
Який же суп без усіма улюбленої картопельки? Саме так, напевно, думав кухар, який вирішив поєднати в одній страві картоплю і гарбуз. Це ідеальний варіант для тих, хто не хоче в страві отримати насичений смак оранжевого овочу. Картопля ідеально приглушує його, доповнює страву, а входить до складу молоко надає ніжний смак і приголомшливу текстуру.
Для приготування супчика потрібно запастися:
- гарбузової м'якоттю - 350 г;
- картоплею - 350 г;
- вершковим маслом - 40 г;
- молоком - 1 ст .;
- перцем, сіллю.
Гарбуз і картопляні бульби очищаються, нарізаються великими кубиками і складаються в ємність для варіння. Вода або бульйон додається так, щоб вона лише трохи покрила овочі. Після закипання варити продукти потрібно під кришкою, на повільному вогні до готовності.
Далі овочі потрібно подрібнити в одноманітну масу, приправити, додати сіль і перець.Після все це заливається молоком, додається масло і прогрівається на вогні до закипання. В кінці можна додати свіжу або сушену зелень. Добре подати такий суп з грінками з білого хліба.
З імбиром
Суп з гарбуза з імбиром і прянощами є традиційним в марокканської кухні. Він виходить ароматний і досить ситний, незважаючи на пісний склад.
Приготувати страву можна з:
- гарбуза (будь-якого сорту) - 0,4 кг;
- імбиру - 25 г;
- картоплі - пару середніх бульб;
- ріпчастої цибулі;
- лаврового листа;
- води - 450 мл;
- кускусу - 6 ст.л .;
- рослинного масла - 30 мл;
- солі - за смаком;
- часнику - пару зубків;
- вершкового масла - 20 г;
- коріандру, чорного меленого перцю;
- кип'яченої води - близько 8 склянок.
Всі овочі чистяться і нарізаються відразу перед приготуванням. Спочатку в сотейнику обсмажується цибулю, нарізану кубиками, після до нього додається тертий імбирний корінь і дрібно нарізаний часник. Слідом відправляється потрібну кількість коріандру, перцю і лаврового листа. Все це потрібно обсмажувати близько 60 секунд.
Далі до підсмаженні відправляється картопля, нарізаний як на суп і гарбуз, додається гаряча вода і все це вариться приблизно 25 хвилин.По закінченню варіння потрібно видалити з води лаврушку, інакше вона безнадійно зіпсує смак готового блюда. Сварилися овочі перебиваються блендером і відставляти в сторону.
Тим часом окремо в ємності слід запарити кускус (по турецькому крупа називається "булгур") водою, додавши трохи солі. Коли крупа приготується, її потрібно додати в суп, перемішати. Готове блюдо подати до столу в теплому вигляді.
Рецепт приготування в мультиварці
Цей чудовий супчик в мультиварці можна готувати за лічені хвилини - швидко, просто, доповнюючи по сезону різними компонентами (томатами, кабачками і т.д.). Легкий і смачний, він завжди виходить при готуванні в чудо-машині.
Для приготування страви за цим рецептом слід запастися:
- м'ясним або овочевим бульйоном - 0,5 л;
- гарбузом - 450 г;
- картоплею - 250 г;
- цибулею-пореєм - кілька штук;
- морквою;
- часником - пару зубків;
- рослинним жиром - 40 мл;
- сіллю, перцем.
Вибравши режим "Випічка", потрібно розігріти жир разом з очищеними і розділеними на 2 частини часниковими часточками. Гарбуз, морква, картопля, цибуля слід почистити і нарізати великими шматками. У тому ж режимі необхідно обсмажити овочі протягом 12 хвилин, залити їх половиною порції бульйону і включити режим "Гасіння".Готувати продукти потрібно близько 55 хвилин, після подрібнити блендером, підливаючи бульйон. В кінці додати спеції і розлити по тарілках.
Крем-суп з гарбуза і молока
Багато по сезону готують молочну гарбузову кашу, додаючи в неї крупи і різні сухофрукти. Натомість солодкого десерту можна приготувати на основі гарбуза і молока смачний поживний супчик, який напевно сподобається всім домочадцям.
Готується він з:
- м'якоті гарбуза - 300 г;
- лука;
- моркви;
- молока - 100 мл;
- оливкового масла - пару столових ложок;
- солі, перцю.
Гарбуз очищається і нарізається брусочками, морква натирається на тертці, цибулю нарізають кубиками. По черзі обсмажується цибуля з морквою, після до них додається гарбуз. Коли овочі злегка обсмажити, їх потрібно залити водою і тушкувати до готовності.
Коли гарбуз приготується, потрібно влити до овочів молоко, довести до кипіння, додати спеції. Все перебити в пюре, подати до столу з беконом і сухариками.
Смачна варіація з сиром
Цікавим варіантом приготування гарбузового супу є рецепт з твердим сиром. Він додасть страві характерною в'язкості, ніжності. Якщо заздалегідь підготувати продукти, можна приготувати страву за 15-20 хвилин.
Для приготування страви потрібно взяти:
- гарбузову м'якоть - 600 г;
- морква - 3 коренеплоду;
- цибуля порей - 1 шт .;
- імбир - 25 г;
- зелень петрушки і кропу;
- лавровий лист;
- сіль, спеції;
- часник;
- сир твердий - 150 г;
- вершки - 2 ст.л.
Спочатку потрібно зварити овочевий бульйон. Для цього в каструлю потрібно скласти порізану цибулю порей, імбир, зелень, лаврушку, додати сіль. Окремо в сотейнику на маслі (краще використовувати поєднання вершкового і рослинного компонента) слід обсмажити часник, після гарбузову м'якоть, порізану брусками і моркву, додати до них трохи бульйону і тушкувати до м'якості овочів.
Після приготування гарбуза і моркви потрібно подрібнити їх блендером, підливаючи приготувався бульйон. Продукти з нього в суп можна не класти, адже весь свій смак і аромат вони вже віддали навару. Не знімаючи суп з вогню, потрібно ввести в нього вершки і тертий сир. Молочний продукт потрібно вибирати хорошої якості, який буде відразу плавитися в гарячому вариві. Після того, як сир зіллється з основною масою, можна суп посолити, поперчити і подати до столу.
З гарбузом і креветками
Крем суп з гарбуза з креветками виходить ситним, густим, з незвичайним і оригінальним смаком.У ньому можна спостерігати цікаве поєднання різних продуктів, які в підсумку чудово гармонують і створюють відмінну смакову композицію.
Для приготування страви слід взяти:
- гарбузову м'якоть - 900 г;
- цибулю і моркву - по 2 шт .;
- воду - 900 мл;
- нежирні вершки - 120 мл;
- креветки - 350 г;
- зубчики часнику - пару штук;
- трохи солі, перцю, кмину, коріандру, мускатного горіха і інших улюблених приправ.
Нарізану півкільцями цибулю і терта морква обсмажуються на вершковому маслі до рум'яності. Гарбузова соковита м'якоть очищається, нарізається шматочками однакового розміру, заливається водою і готується на середньому вогні разом з піджаркою і спеціями. Після приготування все подрібнюється занурювальним блендером, вимішує з вершками.
Окремо в сковороді на олії обсмажуються часникові часточки, після до них слід додати потрібну кількість очищених креветок. Смажити морепродукти потрібно на невеликому вогні до готовності, після чого розкласти по тарілках з супом. Окремо можна обсмажити білий багет, натертий улюбленими прянощами і подати з гарбузовим пюре.
Готуємо дієтичне блюдо
Включивши в раціон дієтичний суп з гарбуза, можна бути спокійним не тільки за свою фігуру, а й за здоров'я.Його можна робити з багатим вітамінним складом, додаючи різні овочі і зелень. Їсти такий суп можна хоч і щодня, доповнюючи і змінюючи рецепт за бажанням.
З інгредієнтів слід запастися:
- гарбузом - 150 г;
- морквою - 40 г;
- картоплею - 50 г;
- цибулею ріпчастою - 20 г;
- кисло-солодким яблуком - 50 г;
- оливковою олією - 30 мл;
- лаврушкой;
- запашним перцем;
- очищеною водою - 250 мл;
- сіллю.
У каструлі слід закип'ятити воду, після додати в неї моркву з картоплею, лаврушку, перець і масло. По закінченню 8 хвилин варіння потрібно додати в ємність інші продукти - гарбуз, яблуко і цибулю. Лавровий лист з перчиком з бульйону на цьому етапі можна прибрати.
Коли овочі будуть готові, їх потрібно подрібнити в пюре, прикрасити зеленню і подати до столу. Добре такий супчик їсти з чорним хлібом або сухариками. Таке блюдо - відмінний варіант для людей різного віку, які хочуть ситно і правильно харчуватися з користю для здоров'я.
