Ніжний крем-суп з печериць - оригінальне перша страва, яку ніколи не набридає. Воно стане гідним "гостем" навіть для святкового столу. Сьогодні відомо багато цікавих варіантів такого частування.
Крем-суп з печериць - класичний рецепт
Інгредієнти: півлітра овочевого бульйону, половина склянки жирної сметани, щіпка меленого перцю, півкіло свіжих печериць, сіль, 2 цибулини, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 40 г вершкового масла.
- Лук з грибочками довільно подрібнюються і обсмажуються на будь-якому жирі до готовності. Суміш перчить і солиться.
- Далі продукти перекладаються в чашу блендера, заливаються 1/3 частиною бульйону і подрібнюються.
- У сотейнику на вершковому маслі пару хвилин обсмажується борошно. Сюди ж виливається бульйон і викладається вміст блендера. Після закипання супчик вариться 7-8 хвилин.
- Сметану можна влити в уже готову страву або ж розкладати її безпосередньо по порціях.
Прикрашається грибний крем-суп з печериць подрібненою зеленню.
З додаванням вершків
Інгредієнти: півкіло грибів, цибулина, півсклянки фільтрованої води або курячого бульйону, 1 ст.ложка пшеничного борошна, 60 г вершкового масла, повний стакан нежирних вершків, сіль, прованські трави.
- Цибулина і свіжі шампіньйони дрібно нарізати. Форма шматочків неважлива, адже згодом вони все одно будуть подрібнюватися блендером.
- На будь-якому жирі гриби з цибулею добре обсмажуються. З сковорідки в результаті повинна випаруватися повністю вся рідина.
- Отримана маса подрібнюється в блендері до однорідної пюре.
- На вершковому маслі в сотейники до золотистого обсмажується борошно. Сюди ж вливається половина води або бульйону. Після перемішування блюдо готується на невеликому нагріванні 10-12 хвилин.
- Майбутній супчик за смаком солиться, приправляється спеціями. Відмінно підійде до нього суміш перчиком і мускатний горіх.
- Залишилося вилити вершки, і добре прогріти рідину.
Подається з тостами або часниковими сухариками.
Крем-суп з печериць з плавленим сиром
Інгредієнти: 70 мл нежирних вершків, 2 плавлених сирка, 3 картоплини, півкіло грибів, 40 г вершкового масла, морквина, сіль, дрібку мускатного горіха, цибулина.
- Картопля чиститься, ріжеться брусками і відправляється варитися. Коли вона буде готова, з каструлі береться половина склянки бульйону.Решта рідина зливається, а картопля перетворюється в пюре.
- Гриби чистяться і ріжуться тонкими пластинками. Вони обсмажуються на вершковому маслі до готовності в сотейнику.
- Окремо в блендері подрібнюються залишилися овочі. Маса перекладається до грибів. Вона приправляється спеціями і сіллю. Ще через 2-3 хвилини в сотейник можна викладати шматочки плавленого сиру і виливати залишений бульйон.
- Готуються компоненти до повного розчинення сирка. Далі до них відправляються вершки і картопля.
Ще через 10-12 хвилин крем-суп з печериць з плавленим сиром повністю готовий.
Рецепт приготування, як в "Шоколадниці"
Інгредієнти: півкіло грибів, 2 дрібні цибулини, 620 мл курячого бульйону, 60 г вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, повний стакан вершків середньої жирності, сіль, суміш перців. Далі детально описується процес приготування крем-супу з шампіньйонів як в "Шоколадниці".
- Гриби з цибулею дрібно ріжуться і обсмажуються до м'якості. Далі вони перекладаються в чашу блендера і заливаються склянкою бульйону.
- На вершковому маслі в сотейнику обсмажується борошно. У готовому вигляді вона повинна стати золотистої.
- У сотейник вливається бульйон і суміш з блендера. Масу потрібно довести до кипіння. Сюди додається сіль, перець, улюблені приправи. На мінімальному вогні майбутній супчик тримається 7-8 хвилин.
- Залишилося влити вершки, довести частування до кипіння і зняти з вогню.
Подається страва з хрусткими житніми грінками.
Варіант для мультиварки
Інгредієнти: 3 картоплини, половина склянки жирних вершків, 2-3 зубки часнику, велика морквина, 340 г печериць, 1 ст. фільтрованої води, сіль, спеції, пучок зелені.
- Дрібно робиться свіжа зелень, пропускається через прес часник. Ці інгредієнти відразу відправляються в чашу "розумної каструлі".
- Картопля і цибуля ріжуться невеликими кубиками, грибочки - тонкими слайсами. Морквина дрібно треться. Продукти відправляються до зелені і часнику.
- Зверху виливається вода, додається сіль і спеції.
- У програмі "Варка на пару" майбутній супчик буде готуватися близько півгодини.
- Далі страва повинна настоятися 15-17 хвилин в закритому пристрої. Тільки після цього його можна пюрировать блендером і вливати вершки.
Прикрашається рубаним зеленою цибулею.
З вершками і картоплею
Інгредієнти: півкіло грибів, 4 картопляних бульби, півлітра вершків середньої жирності, сіль, мелений чорний перець.
- Спочатку в сотейнику на будь-якому маслі обсмажуються кубики цибулі.Потім сюди ж відправляються дрібні шматочки грибів.
- Картопля окремо відварюється. Від води, в якій вона варилася, відливається стакан.
- Суміш з сотейник разом з картоплею перетворюється в пюре. У нього додається бульйон, вершки, а також всі інші інгредієнти, що залишилися.
Страва кип'ятиться ще 5-6 хвилин і розливається по тарілках.
Смачний рецепт: крем-суп курячий з сиром
З мускатним горіхом і вершками
Інгредієнти: 230 г печериць, 2 ч. Ложки вершкового масла, невелика цибулина, свіжий часник, повний стакан яловичого бульйону, 1,5 ч. Ложки крохмалю, щіпка мускатного горіха, половина склянки жирний вершків, сіль.
- Гриби ріжуться пластинками. Довільно подрібнюється цибулю і часник. Бажаної кількості останнього потрібно визначати, враховуючи смаки всіх домашніх.
- У сковорідці з розпеченим маслом підготовлені інгредієнти смажаться до золотистого. Сюди ж висипається крохмаль, виливається бульйон. Суміш повинна покипіти пару хвилин при частому помішуванні.
- Залишається влити вершки, посолити, додати мускатний горіх.
- Суміш перебивається блендером, ще раз доводить до кипіння і розливається порційно.
Подається супчик з запеченими печерицями та часниковими сухариками.
З цвітною капустою
Інгредієнти: півкіло свіжих печериць, 70 г вершкового масла, половина середньо головки цвітної капусти, 1 шт. цибулі-порею, 380 мл дуже жирний вершків, 60 г твердого сиру, сіль, ароматні трави.
- Світла частина лука ріжеться кільцями і смажиться на вершковому маслі 6-7 хвилин. Овоч має розм'якшити. Сюди ж відправляються шматочки печериць. Разом продукти гасяться 8-9 хвилин.
- Головка капусти розбирається на суцвіття і відварюється в солоній воді. Овоч з'єднується з компонентами з першого кроку в сотейнику. Зверху виливаються підсолені і присмачені ароматними травами вершки.
- Вариться ще 12-14 хвилин, після чого Пюріруйте блендером.
Останнім в гарячий суп додається тертий сир. За бажанням його можна замінити плавленими сирками.
Королівський крем-суп з печериць
Інгредієнти: 260 г королівських печериць, велика картоплина, цибулина, 2 ст. ложки сметани, 30 г вершкового масла, 1 літр фільтрованої води, сіль, будь-які спеції за смаком.
- Лук ріжеться досить крупно, після чого обсмажується на вершковому маслі. Використання такого жиру дозволить приготувати суп з насиченим вершковим смаком.
- Картопля ріжеться кубиками і відварюється в заявленій кількості підсоленій воді.У каструлю до неї відправляється обсмажену цибулю разом з маслом з сковорідки. Інгредієнти подрібнюються блендером.
- Окремо відварюються гриби і також перетворюються в кремоподібну масу. Вони перекладаються до інших складових.
- Супчик при необхідності досолюється, присмачується обраними приправами і відправляється на вогонь на 8-9 хвилин.
- Наполягати на виключеною плиті частування буде ще 12-15 хвилин.
Подається порційно в гарячому вигляді зі свіжою зеленню.
Кулінарний шедевр з беконом
Інгредієнти: 620 г свіжих грибів, ріпчаста цибулина, 1,5 ст. жирних вершків, 2 часникових зубки, морквина, 4 смужки бекону, 80 г вершкового масла, 1 ст. ложка пшеничного борошна, суміш перців, будь-які інші приправи.
- На одній сковорідці обсмажуються подрібнені гриби (тільки капелюшки), цибуля і морква. В іншій ємності - смужки бекону.
- Коли з першої ємності випарується зайва рідина, в неї додається обсмажена на вершковому маслі борошно.
- Ніжки грибів відправляються варитися в літрі води з сіллю і приправами.
- У готовий бульйон додається вміст першої сковороди. Через 6-7 хвилин варіння сюди ж виливаються вершки. Маса перебивається блендером і доводиться до кипіння.
Суп розливається по тарілках і прикрашається смаженим беконом.
