Ароматний компот з винограду актуально варити з домашніх плодів або в сезон, коли ягоди на ринку пропонуються за найпривабливішими цінами. Правильно приготовлений напій чудово зберігається всю зиму і радує гостей і домашніх своїм яскравим смаком. Можна закатати його в банки навіть безе стерилізації.
Класичний компот з винограду зі стерилізацією
Склад продуктів: половина трилітрової банки темного винограду, 2 л води, 720-740 г цукрового піску.
- Пропорції продуктів можна злегка змінювати на свій смак. Наприклад, збільшуючи або зменшуючи кількість ягід і / або піску. Чим більше в складі винограду, тим яскравіше і більш насиченим вийде напій.
- Плоди добре промиваються і позбавляються від плодоніжок. Робити це потрібно акуратно, щоб не роздавити ягоди.
- Банку зі скла на 3 л заздалегідь стерилізується. У неї висипаються виноградини.
- Зверху плоди заливаються водою, прокипяченной з цукровим піском.
- Банку з виноградом і сиропом поміщається в каструлю з рідиною, нагрітої до 60 градусів. При цьому вода в ємності повинна доходити лише до плічок трилітрової банки.
- Під кришкою компот стерилізується 20-25 хвилин.
Далі ємність обтирається рушником, закочується стерильною кришкою, перевертається вверх дном, закутується пледом і залишається до повного охолодження.
Як приготувати без стерилізації?
Склад продуктів: половина трилітрової банки темного винограду, 2 л води, 720-740 г цукрового піску, щіпка лимонної кислоти.
- Насамперед потрібно підготувати ягідні грона. Вони перебираються, зіпсовані або переспілі частини видаляються. Виноградини викладаються на друшляк і дуже ретельно промиваються крижаний проточною водою.
- Плоди залишаються не кілька днів, щоб з них стекла зайва рідина, потім відокремлюються від гілок і викладаються на дно заздалегідь гарненько вимитого і простерилизованной банки (об'ємом 3 л).
- Із зазначеного в рецепті кількості води і піску вариться сироп. Їм заливаються підготовлені ягоди, після чого ємність щільно закривається стерильною кришкою і залишається на 20-25 хвилин.
- Потім сироп (без виноградин) повертається в каструлю, доводиться до кипіння і проваривается протягом 2-3 хвилин. В самому кінці всипається щіпка "лимонки".
- Ягоди заливаються повторно.
Компот на зиму відразу ж закочується в банки зручного розміру прокип'яченому кришками зметалу.
Ємності перевертаються вниз шийкою, загортають в плед і залишаються до повного охолодження.
З білого і синього винограду
Склад продуктів: по 220 г синіх і білих ягід, така ж кількість цукру-піску, фільтрована вода в обсязі, що відповідає розміру банки.
- Плоди ретельно перебираються. Сухі та підгнилі ягідки нещадно викидаються - вони здатні зіпсувати готовий компот. Виноградини промиваються проточною водою, після чого викладаються в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Ягоди висипаються в підготовлену трилітрову банку.
- Спочатку до кипіння доводиться 1 л води. Їм заливається вміст ємності. Банку закривається кришкою і залишається на 12-15 хвилин.
- Вода без ягід зливається назад в каструлю. До неї доливається потрібну кількість рідини, щоб заповнити всю банку, а також висипається пісок. При постійному помішуванні сироп вариться 5-6 хвилин.
- Їм заливаються виноградини в банку, після чого ємність закочується спеціальним ключем. Кришка використовується металева.
Ємність перевертається, закутується і залишається до повного охолодження.
Заготівля напою на зиму з сорту "Ізабелла"
Склад продуктів: 2 склянки з гіркою цукрового піску, 4,5 л фільтрованої води, кіло стиглого винограду.
- Дві трилітрові скляні банки промиваються харчовою содою. Після ретельного ополіскування водою вони стерилізуються паром. На цю процедуру піде 20-25 хвилин.
- Виноградини обережно знімаються з гілок. Всі зіпсовані або висохлі ягоди викидаються. Перебрані плоди промиваються в декількох водах, викладаються на друшляк і обдати окропом.
- У зазначений в рецепті кількість рідини всипається пісок. Маса доводиться до кипіння і вариться, поки цукрові крупинки повністю не розійдуться.
- Банки заповнюються виноградинами приблизно на 1/3. Зверху ягоди заливаються киплячим сиропом. Під кришками вони залишаються приблизно на півгодини.
- Сироп без виноградин зливається в каструлю, знову доводиться до кипіння і повертається в банки.
Залишилося закатати ємності ключем, закутати в пледи і залишити на добу вниз кришками.
Компот з винограду і яблук
Склад продуктів: 5 л очищеної води, кіло кислуватих яблук, 620 г винограду, 8-9 ст. л. з гіркою цукрового піску.
Читайте також: компот із черешні з кісточками на зиму
- Яблука позбавляються від усього зайвого і крупно нарізати.Виноград промивається, оббирати з гілок.
- З води і цукру вариться сироп, через 4-5 хвилин в нього опускаються підготовлені плоди.
- Після закипання маса залишається на плиті ще на 3-4 хвилини під кришкою.
Готовий компот з винограду і яблук повинен настоятися і охолонути, після чого можна знімати з напою першу пробу.
З додаванням апельсинів
Склад продуктів: 220 г темного винограду, половинка великого апельсина, 170 г цукру-піску, 720 мл очищеної води, 2 гілочки свіжої м'яти, паличка кориці.
- Виноград знімається з гілочок, перебирається і миється.
- Апельсинова м'якоть без цедри і білих прошарків нарізається довільними скибочками.
- Підготовлені плоди викладаються в чисту стерилізовану банку.
- Вода доводиться до кипіння, нею заливаються виноградини з апельсином. Через 5-6 хвилин настоювання вмісту банки рідина знову зливається в каструлю і доводиться до кипіння. Потім в неї додаються залишилися компоненти, які повинні покипіти 2-3 хвилини.
- Гарячий напій повертається в банку (без кориці!).
Ємність герметично закупорюється кришкою, перевертається, закутується в плед і залишається на добу.
Компот з винограду - рецепт "пити відразу"
Склад продуктів: 720 мл очищеної води, 330 г винограду будь-якого кольору, 160 г цукру-піску, щіпка "лимонки".
- Виноградини знімаються з гілок і миються.
- З води і піску 7-8 хвилин вариться сироп. У нього занурюються ягоди.
- Після чергового закипання маса вариться 6-7 хвилин на мінімальному вогні.
Напій остуджують до комфортної для вживання температури і подається до столу.
З полуницею
Склад продуктів: 3 л очищеної води, 4 ст. л. з гіркою цукру, 170 г свіжої полуниці, 220 г білого винограду. Як зварити компот з винограду з полуницею, розглянемо більш докладно.
- У киплячу воду закладаються промиті виноградини і цукор. Маса вариться 5-6 хвилин при середньому кипінні.
- Далі засипається підготовлена полуниця без чашолистків. Разом компоненти варяться всього пару хвилин, інакше ягоди надмірно размягчатся.
- Готовий компот повинен настоятися 15-17 хвилин.
Подається напій з льодом і свіжими листочками м'яти.
З гвоздикою і корицею
Склад продуктів: 260 г темного винограду, по ½ ч. Л. меленої кориці, кардамону і гвоздики, 4-5 ст. л. з гіркою цукру-піску, 2 л води.
- Виноград відділяється від гілочок, перебирається, засипається в каструлю з цукром і заливається водою.
- Після закипання рідини до ягодам викладаються всі приправи.
- Вариться напій 15-17 хвилин.
Готовий компот смачно подавати як холодним, так і гарячим.
