Можна назвати кави Гляссе унікальним коктейлем. Це приголомшливий мікс з улюбленого всіма напою, що бадьорить і ніжного вершкового морозива. Справжнісінький кавовий десерт, який заслужив покликання і любов гурманів усього світу.
Що таке кава гляссе, історія появи напою
Розповісти, що таке кава Гляссе, досить просто. Це напій, в який входить холодний еспресо і порція морозива.
Прийнято вважати, що з'явився він в Австрії. Місцеві бармени навіть розповідають історію, як одного разу в невелике кафе забіг молодий хлопець. Він запізнювався на дуже важливу зустріч, але хотів спочатку випити чашечку кави. Під рукою у співробітника закладу не виявилося молока. Він, бажаючи виручити юного кофемана, замінив звичний інгредієнт вершковим морозивом.
Клієнт був у захваті від оригінального напою. За ще однією чашкою частування він прийшов відразу ж після вдалої зустрічі. І з тих пір став частенько замовляти ласощі, та ще й розповідати про нього своїм друзям.
Традиційний склад кави гляссе
Класичний склад кави Гляссе. Він включає в себе всього два основних інгредієнта - вже зварений еспресо (солодкий) і вершковий пломбір.
Звичайно, з часом традиційний рецепт неодноразово змінювався і вдосконалювався. В сучасних кав'ярнях можна спробувати навіть яєчний або фруктовий Гляссе. Вибір буде залежати тільки від смаків самого кофемана.
Яка різниця між гляссе і латте?
Для початку варто відзначити схожість у двох цих напоїв. І Латте і Гляссе мають ніжний м'який смак (у порівнянні з традиційним чорною кавою). Схожі вони і за кольором.
А ось добавки до основи в обговорюваних напоях відрізняються. У Латте це цільне коров'яче молоко, в Гляссе - вершкове морозиво.
Класичний рецепт кави гляссе
Складові:
- вже зварений готову каву - 550 мл;
- вершковий пломбір - 200 г.
приготування:
- Для початку потрібно приготувати еспресо за допомогою кавомашини. Звичайно, можна використовувати розчинний компонент, але це значно погіршить смак напою.
- Налити готову каву в високі скляні стакани. На цьому етапі при необхідності додати в нього цукровий пісок, натуральний бджолиний мед або будь-які інші підсолоджувачі. Підійде і цукрозамінник.
- Охолодити напій.
- Морозиво за допомогою спеціальної ложки витягти у вигляді кульок. Укласти по одному в кожну склянку.
Подати напій з трубочками.
Білий напій з витонченим смаком
Це ще більш ніжний і м'який варіант напою. Крім вершкового морозива, в нього додається молоко.
Складові:
- вже зварений кави із зерен сильної обжарювання - 130 мл;
- молоко - 120 мл;
- морозиво - 80 г;
- цукровий пісок - за смаком.
приготування:
- Зварити міцну каву. Процідити його будь-яким зручним способом.
- Злегка охолодити. Розбавити напій молоком (у рівних долях). Потрібно взяти свіжий цілісний молочний продукт. Бажано - підвищеної жирності. Дуже добре, якщо є можливість використовувати домашнє молоко.
- Перелити суміш в чистий скляний стакан. Додати цукровий пісок за смаком.
- У кожну порцію відправити кульці морозива.
Подати напій відразу, поки заморожена солодощах не розтанула. Для такого рецепта можна використовувати кокосове морозиво, а також замінити молоко нежирними вершками.
З яєчними жовтками
У такого варіанту обговорюваного напою є своє окреме назва - "Санрайз". Вказаного в рецепті кількості інгредієнтів вистачить, щоб приготувати каву на велику компанію.
Складові:
- перемелені кавові зерна - 220 г;
- цукровий пісок - 1 повний стакан;
- дуже свіжі курячі яйця - 10 шт .;
- очищена питна вода - 2 л;
- морозиво - півкіло;
- ванілін і тертий шоколад - за смаком.
приготування:
- Зварити з зерен кави будь-яким зручним способом. Ретельно процідити напій.
- Яйця (сирі!) Розділити на складові. Далі будуть використовуватися виключно жовтки. Їх потрібно збити до пишної піни, поступово всипаючи в процесі цукор.
- Знову довести готову каву до закипання і тонкою цівкою ввести в нього солодку жовткову масу.
- Варити напій ще 2 - 3 хвилини. За цей час повинні добре об'єднатися всі його інгредієнти.
- Трохи остудити готову каву.
- Заповнити напоєм підготовлений посуд приблизно до середини.
- Викласти в кожну склянку по великій кульці морозива.
Прикрасити порції ваніліном і тертим шоколадом.
"Парадайз" з морозивом
Цей варіант напою виходить особливо солодким і повітряним. Деякі господині вирішуються подати його до столу в якості оригінального десерту.
Складові:
- свіжий чорний кави - 130 мл;
- вершковий пломбір - 60 г;
- збиті вершки (вже з додаванням цукру) - 2 десертні ложки;
- сироп з шоколадним смаком - 1 десертна ложка;
- кондитерська посипання або какао - за смаком.
приготування:
- Заздалегідь зварити напій. Зцідити з нього гущу і остудити.
- На дно підготовлених склянок відправити порції вершкового добре охолодженого морозива.
- Зверху тонкою цівкою розлити сироп з шоколадним смаком.
- Заповнити місце, що залишилося кави. Поверх ласощі укласти шапочку зі збитих вершків.
Готова кава з морозивом прикрасити какао і / або кондитерської посипкою. Замість шоколадного сиропу можна використовувати і будь-який інший за своїм смаком.
З шоколадним сиропом і льодяниками
Складові:
- якісну каву - 2 ч. л .;
- ретельно охолоджене морозиво - 70 г;
- шоколадний сироп - 60 г;
- цукрова пудра - за смаком;
- вершки - ½ ст .;
- льодяники з вершковим смаком - 20 м
приготування:
- Будь-яким зручним способом зварити міцну каву. Остудити його до теплого стану.
- В окремому посуді збити дуже густі вершки, в процесі додаючи в них цукрову пудру. Зручно використовувати для цього міксер або блендер.
- Морозиво викласти в відповідний келих. Зверху полити його шоколадним сиропом.
- Тонкою цівкою влити до інших компонентів вже не гарячу каву.
- Зверху прикрасити порції збитими вершками.
- Подрібнити льодяники. Присипати ними вже готове ласощі.
Подати до столу відразу.
Алкогольний кави гляссе
Солодкий напій з кави і морозива може бути алкогольним. Найчастіше в нього додається вершковий або яєчний лікер. Також підійдуть різні бальзами. Приготувати каву Гляссе з алкоголем можна всього за кілька хвилин.
Складові:
- свіжозварений кави - 1 чашка;
- лід - 2 - 3 кубика;
- морозиво - 20 г;
- улюблений лікер - 15 мл.
приготування:
- Охолодити вже готову каву.
- Влити алкоголь. Добре перемішати компоненти.
- Тільки після цього всипати в кави кубики льоду.
- Зверху розташувати морозиво. Можна відмовитися від додавання останнього і просто подати холодну каву з додаванням льоду. Або заморозити для нього жирне молоко / вершки.
Вважається, що для ідеального алкогольного кави спиртні напої в його складі повинні займати не більше 15 відсотків. Звичайно, таке частування заборонено пробувати наймолодшим членам родини.
Обговорюваний кавовий напій стає особливо популярним серед відвідувачів кафе в спекотну літню пору. Він одночасно дозволяє охолодитися, підбадьоритися і насолодитися ніжною солодкістю ласощі. Особливо смачно додавати в каву саморобний морозиво, виготовлене зі свіжих фермерських вершків.
