Якісний кава - задоволення не з найдешевших. Тому той продукт, який продається за низькою ціною, не вселяє довіри, так як найчастіше є підробкою або виробляється з неякісної сировини. Однак ціни на каву з калу тварин дивують і дивують середньостатистичних жителів планети. Цей ексклюзивний продукт можуть дозволити собі тільки одиниці.
Найдорожчий в світі кави з калу тварин
Скласти рейтинг найдорожчих видів кави, отриманих з продуктів життєдіяльності тварин, складно. Однак приблизно він виглядає так:
1. Terra Nera з калу пальмових циветт. Вартість 1000 г вражає і досягає значення більш 20 тис. Дол. Продають його лише в одному з магазинів столиці Великобританії в ексклюзивній упаковці зі спеціальної тонкої срібною папери.
2. Black Ivory - напій з слонячого посліду. Вартість такої кави - понад 1100 доларів за 1 кг.
3. Luwak - кава з калу тварин з В'єтнаму. Дозволити собі елітний в'єтнамський кави може не кожен, так як 1 кг обсмаженого сировини з назвою Luwak варто в районі 250 - 1200 доларів. Скуштувати його можна в дуже дорогих ресторанах або придбати в країні його виробництва.
Є також чимало інших дорогих, але менш популярних сортів кави.
Які тварини "роблять" елітні сорти кави
Більшість елітних сортів кави людині вдається отримати за допомогою тварин. Деякі з них мають унікальну екстрасенсорику і можуть знайти добірні зерна. Найвідоміші помічники в цій справі - лемури, мавпи, кажани і навіть слони. З естетичної точки зору, багатьом важко вжити напій, приготований з зерен, колись побували в посліді тварин. Однак кавомани стверджують, що смак таких напоїв дивний і не можна порівняти ні з чим іншим.
Знаючи, з калу яких тварин роблять смачну каву, легше орієнтуватися в цінах і назвах продукту.
Елітний в'єтнамський кавовий напій - Лювак з посліду звірка мусанг азійський
Індонезійська кави Лювак допомагає виробляти певний вид куниць, званих мусанг азійський. Їх ареал проживання охоплює багато регіонів Південно-Східної та Південної Азії. Всі гурмани сходяться на думці, що таке кава з В'єтнаму не соромно подати і королю. Обсяг виробництва невеликий і не перевищує кілька сотень кілограмів на рік.
Кавові плоди - улюблена їжа малайських куниць. Вони дуже перебірливі в їжі, ніколи не будуть їсти зелені зерна, а виберуть самі зрілі і смачні.За день куниця може з'їсти близько 900 - 1000 г зерен, більш 90% з яких переваряться в кишечнику звірків, і тільки 5 - 10% вийде назовні в первісному вигляді, але без м'якоті.
Під час перебування в травній системі тваринного плоди кавового дерева проходять обробку шлунковим соком і особливими ферментами, що дає їм унікальні смакові властивості.
Цікаво, що зерна з калу самок вибирають тільки протягом 6 місяців, а в решту часу "дівчинки« не виробляють пахучий фермент.
Зібрані зерна ретельно миють, сушать і обсмажують за спеціальною технологією. Подробиці виготовлення і обробки сировини тримаються в таємниці, проте виробники обіцяють чистоту і високу якість готового продукту. Напій з нього має елегантний букет смаків солодкої карамелі, ніжною ванілі і гіркого чорного шоколаду.
Сьогодні ця кава намагаються виробляти в промислових масштабах. Однак такий напій відрізняється від виготовленого природним способом. Мабуть, в неволі звірки не так щедрі на ферменти.
"Чорний бивень" з фекалій слона
Ця кава вважається одним з найбільш ексклюзивних. Його продають тільки в декількох магазинах Таїланду - батьківщини цього бренду - в загальній кількості близько 48 - 49 кг на рік.Ці цифри не дивні, адже щоб отримати 1000 г кави з фекалій слона, тайського гігантові потрібно з'їсти не менше 34 кг добірних кавових плодів арабіки, вирощених на високогір'ї. Процес збору сировини малоприємний: після випорожнення дружини погоничів слонів збирають його і ретельно перебирають, вишукуючи вцілілі зерна. Потім сировину промивають і відвозять в інше місце для подальшої сушки.
Зерна, що не переварились в організмі слона, повністю втрачають свою гіркоту, так як шлункова кислота розщеплює білки, які надають напою гіркуватий присмак.
Замість втраченої гіркуватості плоди кавового дерева насичуються ароматами бананів, цукрової тростини та іншої тропічної рослинності, якими так рясніє меню тварини. Зерна знаходяться в шлунку слона більше 20 - 30 годин, і цього часу їм досить, щоб повністю змінити свої властивості. Отриманий кави має м'який, насичений, ніжний, следка солодкуватий смак без звичайної гіркоти.
Спробувати такий ексклюзивний напій можна всього лише на декількох курортах на Мальдівах. Зерна завжди перемелюють прямо перед клієнтом, щоб він міг в повній мірі оцінити смак напою.Чашечка свіжоприготованого кави коштує не менше 50 доларів.
Terra Nera з калу пальмових циветт
Кава цієї марки по праву вважається найдорожчим, тому що кількість товару, що продається становить всього 45 кг в рік, що пов'язано з унікальним способом його виготовлення. "Роблять" таку каву пальмові цивети, які живуть в південно-східній частині Перу. Зерна, побувавши всередині цих тварин і вийшовши назовні разом з екскрементами, набувають неповторний аромат какао і фундука. Зібрану сировину відбирають, очищають і обсмажують до потрібної кондиції. Готова кава ділять на 6 класів прожарювання, а це обов'язково вказується на упаковці.
Вартість однієї упаковки починається від 11 тис. Доларів. Всі мішечки з кавою перев'язані шнурками з бирками з 24-каратного золота, де викарбувано інформація про виробника і ступеня прожарювання.
Кава Blue Mountain з Ямайки
Ця кава отримують традиційним способом. Однак на смак впливає все: і унікальний склад грунту, і напрямок вітрів, і розташування плантацій. У зернах поєднуються різні смаки - від гіркоти до солодощів з кислинкою. Аромат напою незвичайний і нагадує запах свіжих нектарин.
Більше 85% виробленого на Ямайці продукту продають в Японії, тому придбати такий напій в нашій країні проблематично. До того ж 1 кг готового сировини коштує близько 27 тис. Рублів.
Спробувати все екзотичні види кави вдається далеко не всім. Крім дорожнечі, велика небезпека придбати і підробку. Тому пробувати такий напій краще в тих країнах, де його виробляють.
