Картопляні зрази з грибами - 8 рецептів як приготувати

Якщо любите гриби, картопляні зрази з грибами припадуть вам до смаку. Їх можна приготувати з додаванням курочки або сиру, поекспериментувати з тестом, способом випічки і спеціями. Це дивовижно смачна страва, ситне і просте в приготуванні, їдять гарячим зі сметаною.

Класичні картопляні зрази з грибами на сковороді

Для приготування зраз важливо правильно вибрати і зварити картоплю, він повинен бути крохмалисті, з білою шкіркою. Варити його можна в мундирах або очистивши від шкірки, в невеликій кількості води.

продукти:

• картопля - кіло;
• по парі яєць і цибулин;
• грибів грам 200;
• сіль і перець;
• панірувальні сухарі - 50 г;
• масло для обсмажування.

приготування:

1. Зваріть картоплю до готовності. У воду для смаку, крім солі, можна додати 1 лавровий листок і 3 горошини чорного перцю.
2. Злийте з готової картоплі воду, товкачем перетворите її в пюре, і нехай вона остигає.
3. Підсмажте цибулю в маслі, нарізавши його півкільцями або дрібними шматочками.
4. Наріжте гриби (можна взяти шампіньйони або гливу). Підсмажте їх в олії, посолити і поперчити.
5. У остигнула картоплю покладіть щіпку солі, половину підсмаженого лука і яйця. Вимісити картопляне тісто.
6. Другу половину лука додайте в гриби.
7. З картопляного тіста робіть коржі, на кожну кладіть начинку, защипують. Отримані пиріжки панірують у сухарях і смажте на олії на гарячій сковороді.

Чудові золотисті картопляні пиріжки смачно їсти гарячими, з маринованими огірочками або солоною капустою.

Як приготувати страву в духовці?

У духовці зрази випікають на деку. Вони виходять не такими золотистими, як на сковороді, але не менш смачними.

продукти:

• картопля - 900 г;
• яйце побільше;
• цибулина;
• 200 г печериць;
• сіль - 1 ч. л .;
• пісне масло - 2 ст. л .;
• борошна - стільки ж.

приготування:

1. Картоплю очистіть, зваріть і потовчіть, повністю слив воду, до стану пюре.
2. Гриби помийте, дрібненько наріжте і обсмажте з 1 ст. л. масла і цибулею.
3. У картоплю додайте борошно, дрібку солі і яйце. Після вимішування ложкою вийде густе картопляне тісто.
4. Сформуйте коржі (на одну потрібно приблизно 2 ст. Ложки тесту).
5. Всередину кожного коржика покладіть по чайній ложці фаршу.
6. Сформуйте пиріжки.
7. Випікайте в духовці на змащеному деку при температурі 180 ° C близько півгодини.

Подавайте блюдо гарячим, з майонезом, сметаною або томатним соусом.

Готуємо з додаванням фаршу

Для м'ясного фаршу можна взяти курочку, телятину або свинину - все залежить від ваших смакових уподобань.

продукти:

• картопля - 900 г;
• пара яєць;
• філе - 200 г;
• 150 г печериць;
• цибулина;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 100 г олії;
• сіль і перець.

приготування:

1. Картопля, очистивши від шкірки, відварити в підсоленій воді до готовності. Воду злийте, потовчіть картоплю і залиште остигати.
2. Приготуйте фарш, пропустивши куряче філе через м'ясорубку.
3. На сковорідці в маслі підсмажте помиті і дрібно нарізані гриби. Додайте до них подрібнену цибулю.
4. На іншій сковорідці підсмажте м'ясний фарш до готовності.
5. Змішайте курятину і гриби, посоліть і поперчіть.
6. У картопляне пюре додайте яйця і сіль, вимісити тісто. Якщо воно вийде рідкуватим, можна досипати пару ложок борошна.
7. З тіста робіть невеликі коржі, на середину кладіть курячо-грибний фарш, защипують, і формуйте довгасті пиріжки.
8. Панірують зрази в сухарях і смажте в гарячому маслі до золотистої скоринки з двох сторін.

Гарячі зрази картопляні з фаршем і грибами можна змастити вершковим маслом для аромату.

Пісні картопляні зрази з грибами

Ці зрази готують без борошна і яєць. Вони виходять з хрусткою скоринкою і ніжні всередині.

продукти:

• картопля - 1 кг;
• печериць грам 700;
• пара головок цибулі;
• 100 г манки;
• сіль і перець;
• масло для обсмажування.

приготування:

1. Очистивши картоплю, зваріть її до готовності. Злийте воду, і розімніть в пюре.
2. Подрібніть гриби і цибулю, підсмажте на сковорідці.
3. З картоплі робіть коржі і накладайте всередину обсмажені гриби.
4. Отримані пиріжки умочіть в сухий манки.
5. Смажте в невеликій кількості масла з двох сторін на середньому вогні.

Перевертати пісні зрази потрібно акуратно, широкої лопаткою, оскільки вони досить м'які.

Рецепт з картопляного пюре з печерицями

Зрази можна готувати не тільки з картопляного пюре, але також з м'ясного або рибного фаршу. Але картопляні зрази з грибами більш популярні.

продукти:

• картопля - 1 кг;
• грибів удвічі менше;
• цибулина і велике яйце;
• 3-4 ст. л. борошна;
• пісне масло - 100 мл;
• 20 г вершкового масла;
• сіль, спеції.

приготування:

1. З очищеної картоплі зваріть пюре, додавши в нього 1 ст. ложку вершкового масла і сіль.
2. Помиті гриби дрібно наріжте.
3. Так само поступите з цибулею і на пісному маслі підсмажте його.
4. Всипте до нього грибочки і смажте до готовності.
5. В кінці посоліть, додайте спеції.
6. З картоплі приготуйте картопляне тісто, додавши борошно і 1 яйце.
7. З отриманої маси зробіть невеликі коржі. На середину кожної покладіть гриби і защипніть краю.
8. Смажте на олії до красивого золотистого кольору з двох сторін.

Зрази смачно подавати зі сметаною.

З грибами та сиром

Натертий твердий сир, доданий в начинку, плавиться при смаженні, а тому робить зрази соковитими і смачними.

продукти:

• картопля - 900 г;
• 280 г грибів;
• сир - 150 г;
• 1 цибуля;
• яйце - 1 шт .;
• 60 г борошна;
• панірувальні сухарі.

приготування:

1. Відвари картопельку в підсоленій воді, приготуйте з неї пюре.
2. Подрібніть ножем гриби. Можна взяти будь-які - гливу або печериці. Обсмажте їх з цибулею на сковороді.
3. Сир натріть на тертці.
4. У остигнула картопляну масу додайте борошно і яйце, замісити тісто.
5. З тіста формуйте невеликі коржі, на середину кладіть грибний фарш і присипати тертим сиром.
6. Защипують коржі, формуючи рівні пиріжки. Їх можна зробити довгастої або круглої форми, за бажанням.
7. Обсмажуйте картопляні пиріжки в гарячому маслі, Паніруємо в сухарях з двох сторін.

Подавайте з салатом зі свіжих овочів і зелені.

З сушеними грибами

Якщо в продажу немає свіжих печериць, але дуже хочеться приготувати зрази з грибною начинкою, виручать осінні запаси сушених грибочків.

продукти:

• картопля - 900 г;
• 1 ст. сушених грибів;
• курячі яйця - 2 шт .;
• 1 цибуля;
• сіль і спеції;
• масло для смаження.

приготування:

1. Зваріть сушені гриби і посмажте їх з дрібно нарізаною цибулею в маслі на сковороді. Не забудьте посолити і поперчити
2. Картопельку зваріть, можна використовувати залишки вчорашнього пюре. Додайте в картоплю яйце, сіль і перець.
3. З тіста приготуйте коржі, покладіть зверху начинку з грибів і защипніть краю.
4. Смажте зрази на середньому вогні в олії до золотистої скоринки.

Подавайте зі сметанним соусом і свіжими овочами.

Картопляно-морквяні зрази з грибами

Якщо в картопляне тісто додати варену моркву, це додасть готовому блюду цікавий, солодкуватий смак і життєрадісний помаранчевий колір.

продукти:

• 3 великих картоплі;
• 1 велика морквина;
• яйце - 1 шт .;
• 300 г грибів;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль і спеції;
• масло для смаження.

приготування:

1. Зваріть картоплю в мундирах і морквину в невеликій кількості води до готовності.
2. Злийте воду, потовчіть овочі в пюре, поки вони гарячі.
3. На сковорідці в маслі підсмажте грибочки і дрібно порізану цибулю, посолити і поперчити за смаком.
4. У морквяно-картопляне пюре додайте сирий жовток яйця і спеції за смаком. Це може бути солодка паприка, хмелі-сунелі або універсальна приправа з сушеної зеленню.
5. Сформуйте з тіста коржі, на середину кожної кладіть фарш, защипують і смажте в олії до золотистого кольору.

Приготувати зрази з грибами можна за різними рецептами. Їх об'єднує спосіб обсмажування грибів і принцип приготування картопляного тіста. А ось родзинку надають різні добавки до грибів і картоплі, а також ароматні спеції.