Секрет приготування цієї страви полягає в правильній підготовці основного інгредієнта. Як варити горохову кашу швидко? Досить з вечора (або на 5 годин) замочити промитий горох в холодній воді. Для каші краще використовувати подрібнені сорти.
Горохова каша - базовий рецепт
Класичну горошницу можна вживати не тільки як самостійне блюдо, але і використовувати в якості основи для інших страв: оладок, котлет і навіть пиріжків.
Необхідні продукти:
- 250 г подрібненого гороху;
- 600 мл очищеної води;
- 3 г солі;
- 60 г вершкового масла.
Кроки приготування.
- Підготовлений горох кладуть в каструлю і заливають водою.
- Коли вода закипить, встановлюють мінімальний полум'я пальника. В процесі закипання з поверхні постійно прибирають піну.
- Кашу варять під нещільно закритою кришкою близько години, періодично перемішуючи.
- Ближче до кінця варіння блюдо солять, при необхідності додають воду.
- У зварену горошницу кладуть масло.
Корисна порада: щоб домогтися більшої однорідності каші, її можна збити блендером, або пом'яти толкушкой.
Скільки за часом варити?
Попередньо замочений горох стає м'яким за 40 хвилин.Якщо каша готується з непідготовленого продукту, час варіння збільшується до 90 хвилин. Однак є маленька хитрість, завдяки якій горошини зваряться швидше. Досить покласти в воду для замочування ложку соди, і через півгодини кашу можна варити, перед цим добре промивши горох.
Пропорції води і гороху
На 1 частину гороху доводиться 4 частини води для замочування. Страву можна готувати в цій же рідини. Якщо ви вирішили її злити, 1 частина розбухлого гороху досить залити 2 частинами води. Основне правило: рідина повинна покривати зерна на 2 см.
Приготувати кашу можна і без замочування гороху: тоді води потрібно брати 4: 1. Якщо страва виходить сильно рідким, в кінці варіння слід відкрити кришку, і зайва рідина випарується.
Калорійність готового блюда
У 100 г класичної горошницей міститься близько 100 ккал. Якщо в кашу додано вершкове масло, енергетична цінність збільшується до 135 ккал, якщо рослинна - до 140 ккал. Орієнтовна калорійність горошницей з м'ясом становить 200 ккал.
Рецепт приготування з тушонкою
Якщо потрібно зробити ситне блюдо, а на підготовку м'яса немає часу, допоможе цей спосіб.
Буде потрібно:
- 340 г гороху;
- 1 банка тушкованої яловичини;
- 30 г вершкового масла;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- 40 мл рослинного масла;
- 800 мл води;
- сіль і спеції за смаком.
Кроки приготування.
- Сухий горох промивають, кладуть у каструлю і заливають водою. Після закипання готують 45 хвилин.
- В кінці варіння додають вершкове масло і сіль.
- Дрібно нарізані овочі обсмажують в олії.
- Зажарку змішують з тушонкою, спеціями, нагрівають і додають в горошницу.
Як варити горохову кашу в мультиварці?
Горохова каша в мультиварці готується дуже просто, не потрібно її постійно помішувати і стежити за кількістю рідина. Головне вибрати правильне співвідношення продуктів.
Необхідні компоненти:
- 400 г гороху;
- 1 л води;
- 2 моркви;
- 1 великий лук;
- 40 мл рослинного масла;
- 5 г солі;
- 3 г сушеного коріандру.
Рецепт приготування.
- Чистять і дрібно нашінковивают овочі. Обсмажують їх до золотистого в чаші мультиварки на прогрітому маслі.
- Заздалегідь замочений горох насипають в зажарку і заливають водою.
- Включають програму "Гасіння" на 1 годину. Якщо після закінчення цього часу горошини залишилися твердими, запускають режим ще на 20 хвилин.
- В кінці варіння додають сіль і коріандр. Включають програму "Підігрів" і залишають кашу в мультиварці ще на 20 хвилин.
З додаванням копченостей
Завдяки додаванню копчених реберець блюдо набуває характерного аромат, виходить "з димком". Так як в рецепті немає моркви, можна додати трохи цукру.
Необхідні компоненти:
- 500 г половинчастого гороху;
- 1 велика цибулина;
- 1,5 л окропу;
- 700 г копчених свинячих реберець;
- 5 г цукру;
- 60 мл кукурудзяної олії.
Технологія приготування.
- Ребра поділяють, великі розрубують навпіл, поміщають в казан і обсмажують на олії протягом 5 хвилин.
- Лук нашінковивают тонкими смужками, додають до ребер, цукор. Млоять на мінімальному вогні близько 7 хвилин, періодично помішуючи.
- Набряклий при замочуванні горох засипають в казан, заливають окропом і тушкують під кришкою 1,5 години. При цьому важливо стежити за рівнем води і помішувати, щоб блюдо не пригоріло.
З м'ясом
Поживна сама по собі горошницей стає ще ситніше при використанні м'яса.
знадобиться:
- 340 г подрібненого гороху;
- 1 л свинячого бульйону;
- 300 г свинини;
- 1 цибуля;
- 40 мл олії для смаження;
- сіль, перець, суміш ароматних трав.
Спосіб приготування.
- Підготовлений горох варять в бульйоні до повного випаровування рідини.
- Горошницу мнуть толкушкой, трохи солять.
- Свинину нарізають невеликими шматочками, цибулю - півкільцями.Спочатку на розігрітій олії обсмажують цибулю, потім м'ясо, додають сіль, спеції, готують протягом 20 хвилин.
- Піджарку додають в горошницу. Блюдо ставлять в розігріту до 150 градусів духовку на 10 хвилин.
З грибами
Ситна горохова каша з грибами - відмінна ідея для сімейного обіду або вечері.
необхідно:
- 200 г заздалегідь вимоченої гороху;
- 450 мл води;
- 200 г будь-яких грибів (підійдуть свіжі, висушені, заморожені);
- 4 г солі;
- 2 г чорного меленого перцю;
- 1 зубчик часнику;
- 50 мл олії для смаження.
Рецепт приготування.
- Горох заливають водою, ставлять на вогонь і готують протягом 40 хвилин.
- Гриби подрібнюють і обсмажують в олії 20 хвилин.
- Часник пропускають через прес і смажать разом з грибами.
- Компоненти зі сковороди перекладають до гороху, перемішують.
- Каструлю з кашею потрібно укутати і залишити на півгодини, щоб вона наполягла.
Горохова каша - це не тільки дуже смачне і ситне блюдо, але і багате джерело вітамінів і мінералів, необхідних організму. Горох використовується в якості постачальника рослинних білків.
Намагайтеся включати страви з цією культурою в раціон щотижня.
