Кожному кулінарові буде корисно знати, як варити горохову кашу на воді. Якщо готувати її без добавок, то вийде відмінний обід на час дієти. А з м'ясом або грибами частування перетвориться на повноцінний ситний, смачний і поживний вечерю для всієї родини.
Класичний рецепт горохової каші на воді
Інгредієнти: півсклянки гороху, 2 склянки фільтрованої води, дрібку солі, шматочок жирного вершкового масла.
- Крупа замочується на 3-4 години. Якщо є можливість, варто залишити її в холодній воді на всю ніч.
- Вранці горох відправляється варитися в тій же рідини, в якій замачивался. Для цього буде потрібно використовувати посуд з товстим дном і стінками.
- Спочатку складові будуть закипати на середньому вогні. Потім нагрів потрібно зменшити до самого маленького, посолити і залишити блюдо варитися до готовності.
Вийшло страву присмачується вершковим маслом.
Скільки за часом варити?
Точний час варіння каші з гороху на воді залежить від якості обраної крупи і від деяких інших параметрів. Зазвичай на приготування обговорюваної каші йде від 35 до 85 хвилин.
Швидше за все вариться колотий горох, який до цього перебував у воді всю ніч. Максимально довго - цілісний продукт без попереднього замочування.
Пропорції води і гороху
Щоб готове частування вийшло по-справжньому смачним, необхідно правильно дотримуватися пропорції води і гороху. Якщо хочеться отримати розсипчасту кашку, яка стане апетитним гарніром до м'яса або риби, то варто брати на 1 частину крупи 2 частини рідини.
Щоб приготувати ніжне м'яке блюдо, яке сподобається і найменшим членам родини, потрібно використовувати на 1 частину крупи 4 частини рідини.
Як приготувати з м'ясом?
Інгредієнти: 2 ст. сухого гороху, 320 г свинячої м'якоті, велика ріпчаста цибулина, 4-5 ст. фільтрованої води, сіль, спеції.
- Крупа буде вимочувати в холодній воді не менше години.
- Продукт промивається, заливається новою рідиною, злегка розминається товкачем для картоплі і відправляється варитися до повного розм'якшення.
- Маленькі шматочки свинини з кубиками цибулі обсмажуються на будь-якому жирі до рум'яної обох продуктів. Заправка солиться і присипається спеціями. Можна взяти готовий набір приправ для м'яса або плову.
- Готова каша змішується з заправкою з свинини і овочів, перекладається в форму і відправляється на 10-12 хвилин в духовку.
Прикрашається страву великою кількістю рубаної зелені.
Рецепт приготування з тушонкою
Інгредієнти: півкіло крупи, літр фільтрованої води, стандартна банку яловичої або свинячої тушонки, великий шматок вершкового масла, по цибулині і морквині, пара листочків лавра, суміш перчиком, сіль.
- Щоб прискорити процес приготування такої страви, крупа попередньо замочується в холодній воді з-під крана на 7-8 годин. Далі горох промивається, перекладається в каструлю з солоною водою і лаврушкой, і вариться до розм'якшення.
- Подрібнені овочі пасерують на невеликій кількості будь-якого масла. Коли вони добре підсмажаться, в сковорідку викладається весь вміст банки тушонки. На жирі з неї можна відразу починати смажити овочі.
Готовий горох перчить, змішується з розтопленим маслом і вмістом сковороди.
Як варити в мультиварці?
Інгредієнти: стакан попередньо вимоченої у воді гороху, велика цибулина, 3 склянки фільтрованої води, скибочку вершкового масла, сіль, суміш кольорових перчиком.
- Спочатку в підходящої програмі гарненько обсмажуються кубики цибулі.
- До овочу викладається підготовлена крупа. Компоненти заливаються водою, солятся, перчать і готуються в програмі гасіння 120 хвилин.
Після такого тривалого томління виходить дуже ніжна каша-пюре. Залишиться лише заправити її вершковим маслом.
Горохова каша з грибами
Інгредієнти: стакан сухого подрібненого гороху, 2 склянки води, ріпчаста цибулина, 220 г свіжих печериць, дрібна сіль. Як правильно зварити горохову кашу з додаванням грибів, розповідається далі.
- Крупа попередньо вимочується в холодній воді 6-7 годин. Далі вода зливається, і горох добре промивається.
- Крупу потрібно відварити до готовності в солоній рідини.
- Цибулина очищається, миється, ріжеться дрібними кубиками і смажиться на суміші соняшникової та вершкового масла. До овочів додаються грибочки, нарізані тонкими слайсами. Разом інгредієнти обсмажуються 8-9 хвилин. Можна відкласти пару ложок суміші з грибів і овочів для оформлення частування.
- У сковорідку викладається готова кашка. Після перемішування компонентів вони тужать разом на повільному вогні ще пару хвилин. На цьому етапі додається сіль.
Каша викладається на тарілку за допомогою сервіровки кільця і зверху прикрашається залишеними грибочками з цибулею.
З додаванням копченостей
Інгредієнти: 1,5 склянки гороху, 3 склянки фільтрованої води, попередньо замочених на всю ніч, 2 курячих стегенця (копчених), середня морквина, 2 великі ріпчасті цибулини, пучок різної свіжої зелені, дрібна сіль за смаком, суміш кольорових перчиком.
- Спочатку з кісточок ретельно знімається все куряче м'ясо, заливається ½ л фільтрованої води і відправляється варитися.
- Приблизно через 10-12 хвилин після закипання рідини в каструльку засипається підготовлений горох, а м'ясо перекладається в тарілку. На мінімальному вогні вміст ємності буде нудитися під закритою кришкою приблизно 90 хвилин. Іноді масу необхідно ретельно перемішувати.
- Якщо вода википить раніше, потрібно доливати її в міру необхідності.
- Подрібнені будь-яким зручним способом овочі обсмажуються на будь-якому жирі. Потім до них висипаються шматочки копченостей, і компоненти обсмажуються разом.
- Залишається викласти зажарку в готову кашу, посолити її і присипати меленими перчиками.
В останню чергу в частування висипається подрібненою зелень, яка, варто вибрати на власний смак.
З цибулею і морквою
Інгредієнти: 1,5 склянки гороху, в 2 рази більше фільтрованої води, 60 г вершкового масла, по половинці морквини і цибулини, кухонна сіль, ароматні трави за смаком.
- Подрібнені горошини неодноразово промиваються водою до прозорості.
- Крупа заливається зазначеним в рецепті кількістю води і відправляється варитися до м'якості.
- Морквина і цибулю ріжуться дрібними кубиками, викладаються в промаслений сковорідку і обсмажуються до рум'яності.
- Коли крупа вбере в себе всю воду, вона блендером перетворюється в однорідне пюре.
- Далі змішується горох з піджаркою. На цьому етапі маса солиться, присипається будь-якими ароматними травами і щедро заправляється розм'якшеним вершковим маслом.
Горошницу смачно подавати з різними овочевими салатами. Можна використовувати її як гарнір до будь-якого м'яса або навіть морепродуктів.
Калорійність горохової каші на воді
Саме обговорюване варіант каші з гороху (на воді) найбільш дієтичний. Особливо, якщо не додавати в частування вершкового масла і піджарку.
Що стосується калорійності такого блюда, то це 90 ккал на 100 г продукту. Замість піджарки можна змішувати кашу зі свіжими овочами, щоб сильно не збільшувати цей показник.
