Як приготувати курячі ніжки швидко і смачно - 15 рецептів в духовці, на сковороді, в мультиварці і мікрохвильовці

Знаючи, як приготувати курячі ніжки смачно, кожен кулінар зможе швидко і просто організувати вечерю на всю велику родину. Є безліч вдалих рецептів з обговорюваної частиною тушки птиці. Приготовлені різними способами ніжки добре поєднуються практично з будь-яким гарніром.

Курячі ніжки, запечені в духовці

Складові:

• 15 ніжок;
• 150 г вершкового масла;
• 2 чашки сухарной крихти;
• сіль і перець.

приготування:

1. Заздалегідь розігріти духовку до 180 - 190 ° С. Деко покрити пергаментом.
2. Розтопити масло і змішати його з сухарной крихтою.
3. З ніжок зняти шкірку. Кожну заготовку натерти сіллю і перцем.
4. Обваляти курятину в масі їх сухарів і масла і розкласти заготовки на деку з пергаментом.

Запікати курячі ніжки в духовці при виставленої раніше температурі близько години. Подавати з гострими соусами і овочевим гарніром.

Смажені гомілки на сковороді

Складові:

• 6 ніжок разом з стегнової частиною;
• сіль, перець, кмин, коріандр;
• ½ ст. оливкового масла.

приготування:

1. Всі спеції і сіль перетерти в ступці.
2. Ніжки підготувати і натерти сумішшю з першого кроку. Вони повинні бути повністю, з усіх боків, покриті спеціями.
3. Розігріти в чавунній сковорідці оливкову олію і викласти в нього підготовлені частини птиці.
4. Смажити ніжки з кожного боку до готовності і рум'яності. В процесі регулярно перевертати курятину.
5. Коли м'ясо зарум'яниться, влити в сковорідку до нього 1 ст. води і готувати вміст ємності під кришкою до повного випаровування рідини.

Відразу ж подати м'ясо до столу з картопляним пюре або іншим гарніром.

В листковому тісті

Складові:

• півкіло листкового тіста;
• 4 курячих гомілки;
• 4 шт. картоплі;
• 150 г печериць;
• 1 цибулина;
• 3 десертні ложки рафінованої олії та 40 г вершкового;
• велика сіль і спеції;
• 1 жовток.

приготування:

1. Зрізати з гомілок великі хрящі і обсмажити заготовки до готовності на розігрітій олії, попередньо натер їх сіллю і спеціями.
2. Гриби з цибулею дрібно порізати і обсмажити в жирі, що залишився від курятини.
3. Зварити картоплю в солоній воді, перетворити в пюре і змішати з грибами і цибулею. Досолити за смаком.
4. Тісто тонко розкачати і нарізати на невеликі квадрати. В середину кожного викласти невелику кількість овочевої начинки. Вертикально поставити на неї по ніжці, підняти краї тіста і зібрати його навколо вузької частини гомілки.
5. Верхівку обмотати смужкою з рукава для запікання. Стирчить кісточку укрити фольгою, щоб вона не горіла, і змастити заготовки збитим жовтком.

Приготувати на вечерю таке незвичайне частування в духовці вдасться за 25 - 30 хвилин. Температура - 180 ° С.

Як приготувати холодець з курячих ніжок

Складові:

• 450 г курячих лапок і 650 г гомілок;
• 3 - 5 зубків часнику;
• 2 ч. Л. крупної солі;
• 1 велика морквина і 1 цибулина;
• 3 листи лаврушки;
• 7 - 8 горошин чорного перцю.

приготування:

1. З курячих лапок кухонними ножицями зрізати кігті. Опустити заготовки на 1 хвилину в окріп, після чого швидко зняти верхній шар шкіри.
2. Надіслати лапки разом з гомілками в каструлю і залити водою (2 - 2,5 л). Коли рідина закипить, злити її і замінити новою. Додати лаврушку, перець.
3. Через пару годин варіння бульйону додати в нього очищену морквину і цибулю. Пінку протягом усього процесу слід ретельно знімати.
4. Загальний час варіння бульйону - 3,5 - 4 години. В самому кінці слід посолити вміст каструлі, а потім процідити готовий бульйон.
5. М'ясо зняти з кісток. Разом з шматочками свіжого часнику і відвареної моркви укласти його в невеликі миски і залити процідженим бульйоном.

Надіслати лотки з майбутнім холодцем в прохолоду до повного застигання.

Курячі гомілки по-селянськи

Складові:

• 4 курячі гомілки;
• 3 помідори;
• 4 картоплини;
• 1 ст. замороженого зеленого горошку;
• 1 щіпка коріандру;
• 1 ст. несолодкого йогурту;
• оливкова олія;
• 1 цибулина;
• 4 шт. свіжих печериць;
• сіль і перець;
• 1 морквина;
• свіжий часник за смаком.

приготування:

1. Спеції з сіллю перетерти і обробити цією сумішшю курячі ніжки. Обсмажити їх до рум'яності.
2. На сковорідку з рештою після м'яса жиром відправити шматочки моркви, цибулі і грибів. Обсмажити до м'якості.
3. Перекласти гомілки і зажарку з грибів з овочами в форму для запікання. Туди ж відправити шматочки томатів, горошок і тонкі кругляши картоплі.
4. Залити все сумішшю з йогурту, подрібненого часнику і солі.

Запікати частування в духовці при середній температурі 40 - 50 хвилин.

У вершково-гірчичному соусі

Складові:

• 6 ніжок;
• 200 г печериць;
• 1 ст. курячого бульйону;
• часник;
• сіль і перець;
• ½ ст. білого сухого вина і стільки ж жирних вершків;
• 2 ст. л. солодкої гірчиці;
• по 3 десертні ложки вершкового і оливкового масел.

приготування:

1. На розігрітій суміші двох масел обсмажити ніжки з усіх боків і відкласти їх на тарілку.
2. У жирі, що залишився засмажити великі пластинки грибів з подрібненим часником.
3. Залити печериці курячим бульйоном. Додати гірчицю і вино. Влити вершки.
4. Потомити гірчичний соус на повільному вогні близько чверті години до загустіння. Посолити і поперчити.
5. У форму для запікання викласти курячі ніжки і залити їх масою з сковорідки.

Запікати частування при 190 ° С. Досить буде 40 - 45 хвилин.

Фаршировані курячі ніжки в духовці

Складові:

• 12 курячих ніжок;
• півкіло глив;
• 3 цибулини;
• сіль і перець;
• 4 десертні ложки класичного майонезу;
• свіжа зелень;
• соняшникова олія.

приготування:

1. З ніжок зняти шкірку панчохою, залишивши її на невеликій частині кісточки з суглобом. З решти зрізати філе.
2. Гриби обсмажити з цибулею на олії. Гливи варто нарізати дуже дрібно.
3. Надіслати м'ясо в чашу блендера разом з грибами, цибулею і подрібненою зеленню. Перетворити інгредієнти в фарш, посолити і поперчити.
4. Нафарширувати вийшла начинкою курячу шкіру і зверху змастити заготовки майонезом.
5. Укласти їх в форму з високими бортиками і запікати 40 - 45 хвилин при середній температурі.

Поливати фаршировані курячі ніжки виділяється в процесі приготування соком.

Гомілки, тушковані в мультиварці з картоплею

Складові:

• 4 гомілки;
• півкіло картоплі;
• по 1 шт. морквини і цибулі;
• сіль і перець;
• 2 листи лаврушки;
• шматочок вершкового масла.

приготування:

1. Натерти промиті ніжки зі знятою шкіркою сумішшю з солі і спецій (можна взяти будь-які).
2. Укласти курятину в чашу пристрої, змащену розтопленим вершковим маслом. Зверху розкришити лаврушку.
3. У режимі смаження готувати курятину до рум'яності і прозорого соку.
4. Спочатку до ніжок висипати подрібнені цибулю і моркву. А ще через 3 - 4 хвилини додати дрібні картопляні кубики.
5. Залити продукти половиною склянки води і досолити.

Готувати курячі ніжки з картоплею в режимі гасіння 35 хвилин.

Готуємо швидко і смачно в мікрохвильовці

Складові:

• 4 курячі гомілки;
• суміш спецій для курячого м'яса;
• 2 щіпки часникової солі;
• 3 десертні ложки класичного майонезу;
• 2 цибулини.

приготування:

1. Натерти гомілки спеціями, часниковою сіллю і залишити на кілька хвилин.
2. Укласти ніжки в рукав для запікання. Зверху висипати великі кільця цибулі, додати майонез і добре перемішати інгредієнти.Зробити у верхній частині рукава кілька отворів зубочисткою, щоб він не розірвався від скупчився пара.
3. Надіслати гомілки в мікрохвильовку на третину години при максимальній потужності.

Сік, що виділився при запіканні страви, можна буде використовувати як підливу.

Як приготувати в рукаві

Складові:

• 3 великі курячі гомілки;
• 5 десертних ложок соняшникової олії;
• по 2 десертні ложки білого бальзамічного оцту, зерновий гірчиці, класичного соєвого соусу;
• сіль, свіжий часник і мелений перець.

приготування:

1. Змішати всі компоненти, крім м'яса, в загальній посуді.
2. Отримані ароматним маринадом натерти гомілки з усіх боків. Можна зробити в них отвори, щоб спеції краще усмоктувалися в м'ясо.
3. Викласти ніжки в рукав для запікання і залити приготовленим маринадом. Можна додати зверху ще пару цілих часникових зубків.
4. Струснути компоненти, зав'язати рукав і залишити гомілки в такому вигляді на півгодини.
5. Укласти заготівлю в форму для запікання і готувати страву при 190 ° С в режимі відразу двох типів нагріву - і верхнього, і нижнього.

Копчені курячі ніжки в домашніх умовах

Складові:

• 1 кг гомілок;
• сіль;
• спеції для курки;
• гранульований часник.

приготування:

1. Обсипати гомілки перед копченням сіллю і залишити на 5 - 6 годин.Можна відразу додати до них спеції і часник.
2. Підготовлені гомілки викласти на півгодини для обветривания.
3. Намочити тріску будь-яких плодових дерев і викласти її на дно коптильні, застеленій фольгою.
4. Встановити піддон для зливу жиру, на ньому розташувати решітки. На останні викласти підготовлені ніжки на деякій відстані один від одного.
5. Закрити кришку, жолобок заповнити водою.
6. Надіслати коптильню на вогонь. Коли піде дим, використовувати шланг і вивести його в витяжку.

Коптити ніжки 40 хвилин. Потім не відкривати пристрій ще чверть години.

Смажимо в медовому маринаді

Складові:

• 8 курячих ніжок;
• по 2 десертні ложки французької гірчиці, олії, рідкого меду і класичного соєвого соусу;
• по 2 г солі і меленого базиліка;
• 2 - 4 часникових зубки.

приготування:

1. Змішати всі компоненти, крім ніжок. Часник попередньо розім'яти. Якщо мед зацукрувався, розтопити його на водяній бані.
2. Отриманому маринадом натерти курячі "запчастини" і залишити їх так на всю ніч (або хоча б на 3 - 4 години).
3. Викласти мариноване м'ясо в промаслений форму і готувати ніжки при 175 ° С трохи менше години.

Блюдо в соєвому соусі на сковороді на вечерю

Складові:

• 8 курячих гомілок;
• 5 десертних ложок класичного соєвого соусу;
• ½ ст. кип'яченої води;
• рослинна олія.

приготування:

1. Швидко і смачно приготувати курячі ніжки вдасться і просто на сковорідці. Для цього потрібно розігріти масло і злегка обсмажити в ньому гомілки до появи рум'яної.
2. Соус розбавити водою і залити їм ніжки.

Готувати частування близько півгодини, постійно перевертаючи м'ясо. За цей час весь соєвий соус випаруватися і гомілки встигнуть додатково обсмажити.

З грибами в духовці

Складові:

• 7 - 8 шт. курячих ніжок;
• 350 г дрібних шампіньйонів;
• 1 ст. легкого майонезу;
• 40 г солодкої гірчиці;
• 4 - 5 часточок часнику;
• сіль, пряні трави.

приготування:

1. Майонез змішати з розім'ятим часником, гірчицею, сіллю і пряними травами.
2. Добре промити, обсушити гомілки і натерти їх майонезним маринадом.
3. Надіслати до м'яса дрібні цілі гриби (очищені).
4. Перемішати продукти, дати їм постояти в прохолоді півгодини і викласти у форму для запікання.

Готувати блюдо при 175 ° С приблизно 80 - 90 хвилин. Подати як основне святкове гаряче з тостами з пшеничного хліба.

Ніжки, тушковані у вині в мультиварці

Складові:

• 1,2 кг курячих гомілок;
• по 1 щіпці меленої кориці, куркуми і цукру;
• 3 десертні ложки темного винного оцту;
• 5 десертних ложок олії оливи;
• 1 десертна ложка борошна;
• 1 шт. цибулі-порею;
• 1 ст. білого сухого вина;
• сіль і гранульований часник.

приготування:

1. Змішати всі сухі спеції, сіль, цукор, часник і борошно. Залити отриманий склад оцтом і половиною оливкового масла.
2. З курячих ніжок зняти шкірку і натерти заготовки ароматної кашкою.
3. Залишити курятину маринуватися на кілька годин (чим більше, тим краще).
4. Швидко обсмажити в мультиварці на маслі, що залишилося подрібнену цибулю і додати до нього замариноване м'ясо. Вилити вино.
5. Активувати "Гасіння" на 70 хвилин.

Подати частування з відвареною картоплею і м'яким домашнім хлібом. Воно виходить з великою кількістю дуже смачної ароматної підливи.

Курячі ніжки можна варити, запікати і обсмажувати. Якщо не шкодувати спецій і соусів, то вони при будь-якому способі приготування виходять соковитими, м'якими і смачними. Готовність ніжок птиці завжди перевіряється проколом близько кістки. Якщо виділяється прозорий сік без домішок крові, значить, вже можна знімати пробу з частування.