Перші рецепти киселю з'явилися ще тисячу років тому, коли на Русі для приготування цього смачного страви кисло вівсяне молоко. Правда, в рідкому вигляді його не робити, а в застиглому розрізали на шматочки, які подавали з гарячим конопляним маслом і їли з варенням або молоком. Сьогодні можна приготувати не тільки кисло-зернові киселі, але і плодово-ягідні десерти. А як приготувати кисіль, ви дізнаєтеся з нашої статті.
Кисіль з крохмалю і варення
Користь киселю для організму неоціненна. Лікарі радять пити його при захворюваннях шлунка і кишечника, при болях в горлі. Дієтологи радять включити такий напій в раціон тим, хто страждає зайвою вагою.
Складові:
- чашка варення;
- дві ложки звичайного цукру;
- літр води (кип'яченою, холодної);
- дві ложки крохмалю;
- кілька грам кислоти лимонної.
Спосіб приготування:
- У каструлі з трьома літрами води розмішайте варення і поставте ємність на плиту.
- Як тільки вміст сотейника почне кипіти, пропустіть його через сито, всипте підсолоджувач, лимонну кислоту і поверніть на вогонь.
- Потім візьміть піалу з водою і розчиніть в ній крохмальний порошок.Тонкою цівкою вилийте суміш у нудяться склад, постійно помішуючи, дочекайтеся, поки кисіль закипить, і вимикайте плиту.
з сухофруктів
Смачний і поживний кисіль можна зварити по-різному.
Можна також використовувати і сушені фрукти, адже як відомо, в них більше мінералів, ніж у свіжих плодах. Також в сухофруктах багато клітковини і інших поживних речовин.
Складові:
- ½ кг сухофруктів;
- півсклянки солодкого піску;
- ложка соку лимона;
- цедра цитруса;
- дві ложки крохмалю;
- два бутони гвоздики;
- кора кориці.
Спосіб приготування:
- Перш ніж варити кисіль із сухофруктів, їх потрібно замочити у воді на пару годин. Якщо сушені фрукти куплені в магазині, то обов'язково промийте їх перед замочуванням.
- Потім в каструлю наливаємо півтора літри води, кладемо фрукти, прянощі, підсолоджувач, цедру і сік лимона. Ставимо ємність на вогонь і проварюємо її вміст 15 хвилин.
- Потім викладемо сухофрукти і введемо крохмаль, який потрібно попередньо розбавити в малій кількості води.
- Як тільки кисіль покриється першими бульбашками, повертаємо сушені фрукти, прогріваємо склад кілька хвилин і прибираємо напій з вогню.
Щоб при охолодженні поверхня десерт не затягнулася плівкою, присипаємо її цукром.
Готуємо з компоту
З ягідного компоту можна зварити кисіль, який за зовнішнім виглядом і смаком буде нагадувати желе. Готовий десерт можете прикрасити збитими вершками, ягодами або просто посипати цукровою пудрою.
Складові:
- літр ягідного компоту;
- три ложки крохмального порошку.
Спосіб приготування:
- Каструлю з ягідним компотом ставимо на плиту. Як тільки напій злегка підігріється, відчерпувати чашу і розмішуємо в ній крохмальний порошок. Крохмаль краще просіяти, щоб кисіль вийшов без грудочок.
- Виливаємо розбавлений крохмальний порошок в компот, ретельно розмішуємо і після закипання прибираємо з вогню.
- Розливаємо кисіль по креманкам, ставимо в холод, щоб він добре загус. Перед подачею прикрашаємо на свій розсуд.
Як приготувати густий кисіль з вівсяних пластівців
Рецепт киселю з вівсяних пластівців йде корінням ще під час навали татаро-монгольського ярмо. Такий напій готують і сьогодні, адже він дуже смачний, поживний і корисний. Є різні способи його приготування, але ми зваримо десерт за старовинним російським рецептом.Смак готового вівсяного киселю повинен бути з м'якою кислинкою.
Складові:
- 280 г вівсяних пластівців;
- окраєць чорного хліба;
- півлітра води.
Спосіб приготування:
- Вівсяні пластівці потрібно залити теплою водою, покласти окраєць хліба і залишити на пару днів в теплому приміщенні.
- Щоб не дуже бродила наша закваска, її потрібно іноді помішувати. Після, рідину потрібно злити, а вміст прокип'ятити, додавши трохи солі.
- Готовий кисіль матиме сіруватий відтінок, що не дуже апетитно, тому розлийте напій по креманкам і прикрасьте його часточками фруктів або ягодами.
З заморожених ягід
Всього за півгодини можна приготувати смачний кисіль навіть з морожених ягід. Можете взяти певну ягоду, але краще використовувати ягідний мікс. Плоди навіть годі й розморожувати, якщо того не вимагає строгий рецепт.
Складові:
- 420 г заморожених ягід малини, полуниці, червоної і чорної смородини;
- по 140 г крохмалю і цукрового піску;
- 2,2 літра води.
Спосіб приготування:
- Ягоди розморожуємо і при бажанні подрібнюємо блендером. Заливаємо двома літрами води, підсипає підсолоджувач і запалюємо вогонь.
- У чаші з водою розмішуємо крохмальний порошок.
- Як тільки ягоди закиплять, варимо п'ять хвилин, потім виливаємо до них крохмальну суміш, заважаємо склад і проварюємо до загустіння.
Рецепт з яблук
Яблука для киселю можна взяти найрізноманітніші - свіжі, сушені, у вигляді пюре, варення або навіть компоту.
Складові:
- 3 яблука;
- 1,2 літра води;
- 55 г крохмалю;
- півчашки солодкого піску.
Спосіб приготування:
- Плоди чистимо від шкірки і насіння, ріжемо на дрібні шматочки.
- У киплячий літр води закладаємо фруктові скибочки, а через п'ять хвилин засипаємо підсолоджувач. Варимо до повного його розчинення.
- У склянці води (кип'яченою) розмішуємо крохмальний порошок і вливаємо його в яблучний компот. Чекаємо, поки він закипить, і знімаємо з плити вже майже готовий кисіль.
Домашній молочний кисіль
Зварити кисіль з молока під силу навіть самий недосвідчений господині.
Як загусник використовують крохмаль картопляний або варять десерт з кукурудзяного крохмалю. Від кількості цього інгредієнта залежить щільність напою, його густота.
Якщо хочете пити кисіль, то візьміть на літр рідини дві ложки білого порошку. Якщо бажаєте отримати желе, то збільште його кількість в два рази. Для аромату покладіть корицю, ваніль або екстракт мигдалю.
Складові:
- літр молока;
- по 70 г крохмалю і цукрового піску;
- ванілін (на кінчику ножа).
Спосіб приготування:
- У каструлю налийте молоко, залишивши стакан, в якому потрібно розбавити крохмальний порошок.
- Підігрійте трохи і засипте підсолоджувач.
- Як тільки цукрові гранули розчинятися і молоко почне кипіти, влийте крохмальну бовтанку, помішуючи молоко по колу.
- Після того, як кисіль завирує, покладіть ванілін і через три хвилини можна розлити кисіль по креманкам.
з чорниці
Кисіль з чорниці часто призначають лікарі дітям і дорослим в період розладу кишечника і при інших захворюваннях шлунка. Така ягода містить дубильні речовини, а також в ній багато інших корисних вітамінів і кислот.
Складові:
- 270 г чорниці;
- чотири ложки крохмалю;
- солодкий пісок за смаком;
- щіпка кислоти лимонної.
Спосіб приготування:
- Сотейник з чорницею і двома літрами води поставте на плиту.
- Як тільки вміст каструлі закипить, процідіть ягоди, подрібніть їх блендером і поверніть в сотейник разом з подсластителем і лимонною кислотою.
- Крохмальний порошок розбавте водою і як тільки ягідний відвар прокипить десять хвилин, влийте його в каструлю.
- Доведіть кисіль до кипіння і знімайте з плити.
Вишневий напій
Приємний на смак вишневий кисіль стане гідною заміною компотам і морсам. Таким напоєм можна вгамувати і спрагу, й голод одночасно.
Складові:
- 350 г вишні;
- півлітра води;
- три ложки солодкого піску;
- дві ложки крохмалю.
Спосіб приготування:
- Вишню промиваємо і, якщо є час, очищаємо ягоди від кісточок.
- Складаємо плоди в сотейник, заливаємо водою, залишивши трохи, щоб розвести крохмаль.
- Як тільки ягідний склад завирує, всипаємо підсолоджувач і прогріваємо компот до тих пір, поки він не стане насиченим і яскравим.
- Вливаємо крохмальну суміш. Як тільки кисіль загусне, можна вимикати вогонь.
Як правильно варити кисіль з пачки
Коли закінчується сезон ягід і фруктів, можна приготувати кисіль з пачки. У такого продукту є і свої шанувальники, і противники. Звичайно, напій з пачки складно порівняти з натуральним продуктом, але завдяки ягідному і фруктовому порошку цілком можна зварити смачний кисіль.
Перед тим як використовувати вміст упаковки, зверніть увагу на склад продукту. У ньому мають бути присутні тільки натуральні екстракти ягід і фруктів.А також подивіться термін придатності і уважно вивчіть інструкцію.
Спосіб приготування:
- У каструлю наливаємо воду. Суху суміш висипаємо в миску і теж розводимо водою (200 мл).
- Як тільки рідина закипить, вливаємо склад, отриманий з порошку, розмішуємо і варимо дві хвилини до загустіння.
Незважаючи на те, що кисіль є споконвічно російським напоєм, він припав до душі мешканцям та інших країн. Варити його краще з натуральних продуктів, адже тільки так можна не турбуватися про присутність у складі барвників та іншої "хімії".
