Вирішили запекти вдало спійману рибу з сімейства Сазанової? Представлені рецепти страв допоможуть розкрити всі тонкощі і нюанси отримання "смачного" результату, виключити можливі помилки і сумніви в питаннях про те, як приготувати коропа в духовці.
Рецепт запікання шматочками з майонезом і цибулею
Отримати смачно запечене страву зовсім нескладно, якщо врахувати особливості теплової обробки риби.
Склад інгредієнтів:
- морква - 1 шт .;
- масло оливок - 50 мл;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- борошно;
- свіжий майонез - 100 г;
- короп - до 1,5 кг;
- перець, сіль, суміш прянощів.
Спосіб приготування:
- Надягаємо гумові рукавички, викладаємо рибу на застелений щільним папером стіл. Щоб не вколотися, відокремлюємо ножицями плавники, за допомогою скребка або ложки знімаємо луску. Розрізаємо черево особини, витягаємо нутрощі і коричневу плівку. Добре моєму продукт, просушуємо паперовими рушниками.
- Відокремлюємо голову коропа, попередньо видаливши зябра. Оскільки ця частина тушки в нашому процесі не бере участь, відправляємо в морозильну камеру для подальшого використання.
- Поділяємо рибу на великі частини. Враховуємо просте правило: чим меншими шматками розрізаємо коропа,тим більше соку втратимо в процесі запікання.
- Приправляємо рибу сіллю, перцем і прянощами, залишаємо на час маринуватися.
- Очищаємо овочі, шаткуємо: цибуля у вигляді півкілець, морква - соломкою. Обсмажуємо продукти в маслі оливок до золотистого відтінку.
- Викладаємо шматки риби на деко, оброблений рослинним жиром. Зверху розміщуємо приготовлену овочеву піджарку, обробляємо її густим шаром майонезу. Відправляємо страву на 40 хвилин в духовку (180 ° C). Дістаємо блюдо після освіти яскравою апетитною скоринки.
Подаємо гарячу рибу з легким овочевим салатом.
Як приготувати коропа цілком у фользі
Металева папір подарувала нам масу можливостей для смачного і корисного приготування страв з мешканців водного царства.
Список продуктів:
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- морква - 150 г;
- короп - 1,5 кг;
- соус соєвий - 50 мл;
- лимон;
- масло пісне - 50 мл;
- сіль, перець, зелень.
Особливості приготування:
- Очищаємо і обробляв рибу. Голову залишаємо, а від хвоста позбавляємося. Добре моєму коропа, ретельно промокаємо серветками, потім робимо поперечні розрізи з боків з обох сторін тушки. Таким способом розсікає гострі кістки.
- Поливаємо рибу соєвим соусом, приправляємо сіллю, залишаємо на півгодини маринуватися.
- Звільняємо цибулю від лушпиння, шаткуємо півкільцями. Очищену моркву рубаємо кружечками. Розміщуємо частина овочів разом з гілочками петрушки всередину коропа. Вставляємо половинки часточок лимона в поперечні "насічки" на боках риби.
- Застеляємо деко подвійний фольгою, обробленої маслом. Викладаємо шар нарізаних овочів, на них поміщаємо коропа. Краї металевої паперу щільно з'єднуємо в формі кулі, щоб верхній лист не торкався риби.
- Відправляємо блюдо на годину в духовку (180 ° C). Відкриваємо фольгу за 15 хвилин до закінчення процесу, закінчуємо приготування після утворення на рибі апетитною рожевої скоринки.
Витягуємо з черевця коропа начинку, подаємо страву в гарячому вигляді.
У сметані
Для отримання вишуканої страви неодмінно використаємо домашню сметану, яка додасть рибі легку кислинку і особливу ніжність.
Необхідні компоненти:
- цибуля - 2 шт .;
- короп - до 1 кг;
- зубок часнику;
- густа сметана - 100 г;
- солодка морква - 1 шт .;
- півлимона;
- масло пісне;
- перець, сіль, зелень.
Процес приготування:
- Оскільки короп - продукт середньої жирності, до нього прекрасно підходять різноманітні соуси, добре доповнюють смак страви.
- Вичавлюємо на підготовленого коропа сік половини лимона, обробляючи їм і внутрішню частину риби.
- Розміщуємо в піалу сметану, сіль і перець, видавлюємо через прес зубок часнику, ретельно перемішуємо соус.
- Дрібно натираємо в чашу морква. Додаємо нашатковану півкільцями цибулину, нарубану зелень. Приправляємо продукти невеликою кількістю сметанного складу, отриманою начинкою заповнюємо черевце риби.
- Застеляємо форму фольгою, викладаємо шар з розділеної на тонкі слайси цибулини. Зверху поміщаємо коропа, поливаємо його соусом. Загортаємо кінці паперу, відправляємо ємність на годину в піч (180 ° C).
Риба короп в сметані буквально вразила нас чудовим букетом з'єднаних смаків і тонких ароматів.
Короп, запечений з овочами
Щоб зробити блюдо яскравим, виразним і найбільш смачним, доповнимо рибу цвітною капустою та іншими овочами.
Перелік компонентів:
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- нежирні вершки - 170 г;
- морква;
- масло пісне - 50 г;
- короп - 500 г;
- перець білий, коріандр - по 5 г;
- порошок мускатного горіха - 4 г;
- зубки часнику - 4 шт .;
- капуста цвітна - 100 г;
- соус соєвий - 15 г;
- сир "Російський" - 50 г;
- кабачок - 70 м
Методика приготування:
- Поділяємо очищеного, випотрошені, митого коропа на стейки.
- Звільняємо цибулю від лушпиння, нарізаємо кільцями, потім чвертями. З кабачка витягаємо насіння і м'якоть, залишаємо лише тверду частину овоча. Крупно натираємо очищену моркву.
- Капусту розбираємо на суцвіття, ріжемо на невеликі шматочки, 7 хвилин відварюємо в трохи підсоленій воді, потім витягуємо з рідини.
- Поділяємо рибні стейки навпіл (можна використовувати філе), скроплюємо продукт соєвим соусом, приправляємо перерахованими в рецепті спеціями, залишаємо для маринування.
- Пасеруємо в розігрітій сковороді з маслом цибулю і моркву, через дві хвилини, відправляємо в тарілку. У цій же посуді нагріваємо нарізаний кубиками кабачок, злегка обсмажуємо, додаємо до інших овочів.
- З'єднуємо в піалі сметану, мелені спеції, сіль, вершки, подрібнений часник. Добре перемішуємо компоненти соусу до отримання однорідної маси.
- Викладаємо у форму для запікання овочевий шар. На ньому маємо шматки коропа, трохи вдавлюючи їх в ароматну масу. Поливаємо продукти третьою частиною сметанного складу.
- Тепер розміщуємо кольорову капусту. Вирівнюємо її по всій площі, заповнюючи вільні місця.Присмачуємо компоненти страви соусом, посипаємо густим шаром сирної стружки. Відправляємо страву на півгодини в духовку (200 ° C).
Дивно приємний смак приготованого блюда забезпечений вдалим поєднанням м'яса коропа і овочів.
Готуємо в рукаві
Спеціальні пакети для запікання не тільки зберігають корисні властивості продуктів, але і позбавляють нас від неприємної чистки духової шафи.
Список інгредієнтів:
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- короп;
- перець солодкий - 2 шт .;
- морква;
- сметана - 20 г;
- томати - 5 шт .;
- масло пісне - 50 г;
- зелень, сіль, спеції і приправи.
Поетапне приготування:
- Поділяємо перці (без насіння) на 4 частини, потім шаткуємо соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями, морква - круглими пластинами. Видаляємо з помідорів шкірку, рубаємо їх на маленькі кубики.
- Обсмажуємо цибулю в сковороді з маслом, приєднуємо часточки моркви, через 5 хвилин додаємо шматочки томатів і перців. Тушкуємо продукти до готовності, поміщаємо в чашу, перемішуємо з нарубаним кропом.
- Наповнюємо черево заздалегідь підготовленої риби овочевою начинкою, скріплюємо боки зубочистками, змащуємо тушку сметаною. Викладаємо коропа в кулінарний рукав, кінці щільно затискаємо кліпсами.
- Проколюємо верхню частину пакета в декількох місцях (при відсутності фабричних отворів), поміщаємо заготовку на холодний деко, ставимо його в духову шафу. При цьому враховуємо, щоб надувся в процесі запікання пакет не торкався нагрівального елементу.
- Відправляємо страву на 40 хвилин в піч (180 ° C). Стежимо за температурним режимом, зазначеним виробником на упаковці рукава.
Обережно розрізаємо целофан, перекладаємо рибу на блюдо, подаємо до столу.
На овочевій подушці з грибами
Чудовий "тандем" з печериць і коропа прикрасить будь-який урочистий застілля.
Необхідні продукти:
- печериці - 500 г;
- перець болгарський - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- короп дзеркальний;
- лимон;
- морква;
- масло топлене - 20 г;
- сіль, перець, кріп.
Приготування страви:
- Чисту і випотрошену тушку коропа натираємо сіллю і перцем. Вставляємо половинки лимонних часточок в місця розрізів, зроблених на боках риби. Розміщуємо в черевце річкового мешканця третю частину кропу.
- Очищаємо печериці, поміщаємо в каструлю разом з шматочками лимона. Наповнюємо посуд гарячою водою. Відварюємо продукти 5 хвилин, відкидаємо на друшляк.Більші гриби розрізаємо на частини, маленькі використовуємо в цілому вигляді.
- Обсмажуємо в топленому маслі нарізані соломкою овочі, додаємо печериці, доводимо продукти до готовності.
- Обробляємо форму рослинним жиром, посередині викладаємо кріп, навколо нього розміщуємо овочі з печерицями, зверху маємо підготовлену рибу. Злегка скроплюємо її запашним маслом, голову загортаємо в пергамент або фольгу.
- Запікаємо продукти 20 хвилин при 180 ° C, потім збільшуємо нагрівання до 200 ° C. Готуємо ще чверть години.
Представляємо гостям коропа на ароматної подушці з грибами.
З картоплею
Представленим рецептом відкриємо для себе ще один корисний кулінарний прийом смачного приготування рибної страви.
Набір продуктів:
- цибулина і морквина;
- риба короп - до 1 кг;
- картопля - 10 шт .;
- майонез - 30 г;
- півлимона;
- олія (соняшникова або оливкова);
- сіль, звичайний цукор, приправи і спеції.
Технологія приготування:
- Як завжди, чистимо і моєму рибу, видаляємо нутрощі, відрізаємо плавники і голову, робимо поперечні з боків "насічки". Все ніби, як зазвичай, та не зовсім. Наливаємо в таз воду, всипаємо сіль і цукор в таких пропорціях: на 1 літр рідини - 45 і 40 грамів відповідно. Після 20 хвилин перебування в такому розчині, смак рибного м'яса покращиться в рази!
- Дістаємо річкового жителя з водного складу, ретельно промокаємо серветками, натираємо приправами і спеціями, обробляємо майонезом.
- Викладаємо на дно форми, змащеної маслом оливок, шар з кілець цибулі і нашаткованої соломкою моркви. Розміщуємо рибу на овочеву "подушку", навколо маємо нарізаний брусочками картопля. Приправляємо коренеплоди сіллю і перцем, скроплюємо маслом оливок.
- Накриваємо продукти фольгою, відправляємо на 60 хвилин в піч (200 ° C). Не забуваємо прибрати папір за чверть години до закінчення теплової обробки.
Приготувати коропа з картоплею на обід дуже вигідно. Потрібно тільки зібрати і оформити всі компоненти страви, а решта, як то кажуть, справа техніки, тобто - духовки.
Риба, запечена в тесті
Як утримати рідину, що випаровується з рибного м'яса при тепловій обробці? Дуже просто - підсмажити коропа в клярі або запекти в тесті.
Необхідні компоненти:
- домашня сметана - 50 г;
- сіль - 10 г;
- короп - до 1 кг;
- цукор - 5 г;
Продукти для тіста:
- швидкі дріжджі (пресовані) - 7 г;
- сіль - 10 г;
- вода питна - 170 мл;
- просіяне борошно - від 300 г;
- масло пісне - 30 мл.
Процес приготування:
- Змішуємо цукор і сіль, натираємо чисту і просушену серветками тушку риби, включаючи внутрішню частину.Загортаємо коропа в плівку, відправляємо години на три в холодильник, після чого змащуємо домашньою сметаною.
- Розпускаємо дріжджі в піалі з трохи теплою водою (чверть склянки), додаємо ложечку цукру, очікуємо утворення пишної "шапки".
- Вливаємо в чашу бутильовану воду, розчиняємо в ній сіль. Просіваємо частина борошна, поміщаємо дріжджовий склад. Перемішуємо компоненти, потім приєднуємо пісне масло і решту борошна.
- Робимо заміс м'якого і еластичного тіста, формуємо з нього кулю, накриваємо плівкою, залишаємо в теплі для підйому. Кілька разів обминали продукт для виходу вуглекислого газу.
- Розкачуємо тісто, що підійшло, розміщуємо на ньому коропа, з'єднуємо краю пласта, щільно защипуємо. Акуратно перекладаємо пиріг з рибою на оброблений маслом деко, відправляємо в піч (200 ° C). Відразу знижуємо температуру нагрівання на 40 градусів.
- Випікаємо виріб не менше години. Коли скоринка стане практично коричневої, дістаємо блюдо з жару печі.
Читайте також: простий і швидкий пиріг з рибою
Коли риба, запечена в тесті, трохи охолоне, з нетерпінням приступаємо до її дегустації.
Фарширований короп в духовці
Приголомшливо смачне блюдо, для приготування якого найкраще підійде дзеркальний короп.
Склад інгредієнтів:
- яйця - 3 шт .;
- свіжі вершки - 180 мл;
- морква - 300 г;
- частина батона - 70 г;
- масло (вершкове масло і соняшникова);
- короп - 1,7 кг;
- желатин - 15 г;
- цибуля-ріпка - 200 г;
- майонез - 30 г;
- перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Очищаємо і моєму овочі, крупно шаткуємо цибулю, ріжемо моркву тонкими кружечками. Викладаємо в сковороду 30 грамів вершкового жиру, обсмажуємо продукти до готовності.
- Знімаємо з коропа його нечисленні лусочки, розкриваємо черево (рівно посередині), витягуємо нутрощі, видаляємо зябра і очі.
- Тепер нам належить акуратно зняти "панчохою" шкіру. Для цього поміщаємо рибу в целофановий пакет, злегка відбиваємо тушку дерев'яним молотком. Такий прийом істотно полегшить роботу.
- Надрізаємо нижній край черевця, потім обережно відокремлюємо шкіру (вона у коропа цілком міцна) від м'яса. Просуваємося пальцями по всій рибі до хребта по обидва боки особи. Коли шкіра звільнена, акуратно відламує хребет в районі голови і хвоста.
- Далі зрізаємо з кісток філе, викладаємо в окрему чашу.
- Заливаємо батон вершками. Коли хліб повністю розмокне, подрібнюємо його в домашньому комбайні разом з м'ясом риби.Забиваємо в отриману масу яйця, заправляємо склад перцем і сіллю, улюбленими приправами. Додаємо желатин і залишки вершків, ретельно вимішуємо фарш.
- Наповнюємо шкіру риби приготовленої масою, надаємо "виробу" форму дзеркального коропа, черевце зашиваємо кулінарними нитками.
- Підбираємо посуд для запікання тушки, поміщаємо на дно підсмажені овочі, на них "ставимо" (саме так!) Фаршированого коропа черевом вниз. Змащуємо рибу майонезом, відправляємо на 40 хвилин в піч (180 ° C).
Святкове блюдо вийшло просто чудове!
Наша цікава кулінарія завжди в змозі відповісти на питання про те, як приготувати коропа в духовці, щоб ваше життя було такої ж "смачною, яскравою і апетитною"!
