Ароматний розсипчастий кекс - ідеальне доповнення до чаю або кави, а зробити такий десерт зможуть самостійно навіть початківці господині. Далі ви знайдете прості і докладні інструкції, як приготувати кекс з апельсином, шоколадом, рідкої начинкою або зовсім в гуртку в мікрохвильовці.
Кекс в духовці в силіконових формочках
Склад продуктів: середній апельсин, 0,5 ч. Л. розпушувача, половина гранчака високосортного борошна, стільки ж цукрового піску, 2 великих яйця.
- Сирі яйця виливаються до цукру, після чого інгредієнти збиваються до появи рясної піни.
- Борошно разом з пекарського порошку гарненько просівається і відправляється в суміш з першого кроку. Продукти знову збиваються.
- Апельсини чистяться не тільки від шкірки, а й від білих позбавлених смаку плівок на часточках. М'якоть подрібнюється і викладається в тісто.
- Отриману масу можна виливати в одну велику або кілька мініатюрних формочок з силікону. Заповнюються вони на 3/4, адже випічка в духовій шафі значно збільшиться в розмірі.
Випікаються кекси в духовці "до сухої сірники" при 180-190 градусах. На це зазвичай іде близько 20 хвилин.
Простий рецепт в гуртку в мікрохвильовці
Склад продуктів: 40 г вершкового масла, добірне яйце, 4 великі ложки борошна вищого сорту і стільки ж цукру-піску, по 3 великі ложки какао і молока, 30 г темного шоколаду.
Як приготувати смачний кекс в мікрохвильовці, розберемо далі.
- Спочатку в окремій мисці з'єднуються всі заявлені в рецепті сипучі компоненти.
- У суміш вводиться сире велике яйце.
- Далі сюди ж вливається нехолодну молоко і розтоплене масло.
- Продукти вимішуються до однорідності і в підсумку виходить в'язке рідкуватий тісто. Зверху в нього дрібно треться шоколадна плитка.
- Після чергового перемішування маса викладається в кружку. Потрібно вибрати посуд, яка підходить для використання в мікрохвильовій печі. Досить заповнити ємність тестом лише наполовину.
Готується кекс в гуртку всього 2-3 хвилини при максимальній потужності пристрою. При необхідності рекомендоване час можна продовжити ще на пару хвилин.
шоколадні кекси
Склад продуктів: половина пачки жирного вершкового масла, 1 ч. Л. пекарського порошку і стільки ж меленої кави, 2 ст. л. фільтрованої води і в два рази менше какао, 110 г високосортного борошна, 2 великих яйця, 80-90 г темного шоколаду, 60 г цукру-піску.
- Кава заварюється зазначеним в рецепті кількістю води.У підсумку вийде несолодкий концентрований напій, який потрібно процідити і охолодити.
- Сирі яйця з піском збиваються до тих пір, поки не розчиняться всі солодкі крупинки.
- Сюди виливається підготовлений кави і викладається розм'якшене масло.
- До продуктів просівається борошно з пекарським порошком і какао. Тісто добре перемішується лопаткою.
- Залишається вмішати нарізану дрібними шматочками темний шоколад.
- Маса розкладається по формах.
Запікаються шоколадні кекси 17-20 хвилин на середньому рівні при 180-190 градусах в заздалегідь розігрітій духовці.
на молоці
Склад продуктів: по гранованому склянці цукру-піску і жирного молока, половина склянки рафінованої олії, 2 великих яйця, ½ ч. Л. соди, 2 гранованих склянки високосортного борошна, щіпка ванільного цукру.
- Всі заявлені продукти повинні бути кімнатної температури. Спочатку в миску виливаються сирі яйця і висипається відразу весь цукор. Складові збиваються до однорідності.
- Сюди ж вливається трохи підігріте молоко, рафінована олія і всипається ванільний цукор. Всі продукти знову перемішуються.
- Борошно з'єднується з содою і разом з нею пару раз просівається.Невеликими порціями сухі компоненти втручаються в основу для тесту.
- Рідкуватий тісто виливаються в високу форму. Потрібно враховувати, що кекс в процесі випікання підніметься приблизно в 2 рази.
Випікається частування при середній температурі до появи рум'яної скоринки. Прикрашається кекс цукровою пудрою.
З тіста на кефірі
Склад продуктів: 2 гранованих склянки борошна, по цілому стакану цукру-піску і кефіру, 1,5 ч. Л. пекарського порошку, жменя арахісу, 2 великих яйця, 2/3 склянки олії.
- Сирі яйця збиваються з цукром до появи пінки і розчинення всіх солодких крупинок.
- Сюди ж вливається нехолодну кефір і масло, додається борошно, просіяне з розпушувачем.
- Тісто трохи збивається міксером, після чого в нього всипаються рубані горіхи. Можна використовувати не тільки арахіс, але і будь-які інші.
- Маса викладається в підготовлену форму.
Запікається ласощі в духовці при 190-200 градусах близько 45 хвилин.
В мультиварці
Склад продуктів: 2 великі сирі моркви, упаковка ванільного цукру, повний стакан борошна вищого сорту і стільки ж цукру-піску, 1 ч. Л. пекарського порошку, 2 добірних яйця, 160 г жирного вершкового масла.
- Овочі миються, чистяться і труться максимально дрібно.
- М'яке масло розтирається з цукром. Сюди ж виливаються сирі яйця. Суміш збивається міксером, поки не збільшиться в 2 рази.
- Після додавання моркви в основу для тесту воно вже акуратно перемішується лопаткою.
- До решти продуктів просівається борошно з ванільним цукром і пекарським порошком. Інгредієнти знову добре вимішуються.
- В чашу "розумної каструлі", змащену жиром, викладається тісто.
У режимі, відповідному для випічки, ласощі готується 60-70 хвилин.
Як спекти кекс з родзинками будинку?
Склад продуктів: 230 г високосортного борошна, по 160 г цукру-піску і вершкового масла, 3 великих яйця, 1 ч. Л. пекарського порошку і стільки ж ванільного цукру, дрібка солі, 110 г темного родзинок, цедра половини лимона.
- Спочатку окропом запарюється родзинки і настоюється.
- Масло розм'якшується і збивається міксером. До нього по одному вводяться сирі яйця.
- Сюди ж висипаються всі сухі інгредієнти, крім борошна. Міксером суміш збивається до розчинення солодких крупинок.
- В отриману повітряну масу дрібно треться цедра і висипається родзинки. Тільки після цього в тісто просівається борошно.
- Густа суміш викладається в форму, застелену пергаментом.
Випікається десерт 70-80 хвилин при середній температурі.
Рецепт для хлібопічки
Склад продуктів: великий апельсин, 330 г пшеничного борошна, 3 великих яйця, половина склянки родзинок, щіпка солі, 12 г пекарського порошку, гранований стакан цукрового піску, 80 г масла вершкового.
- З апельсина вичавлюється сік. Рідини повинно вийти 100 мл. Якщо соку не вистачило, можна злегка розбавити його кип'яченою водою. Цедра цитрусового треться на самій дрібній тертці.
- Ізюм промивається, розпарюється в окропі до м'якості, обсушуємо на паперовому рушнику і обвалюється в борошні. Це необхідно для рівномірного розподілу сухофруктів по тесту. В іншому випадку весь родзинки може виявитися на дні.
- Сирі яйця добре збиваються з розм'якшеним маслом, піском і сіллю.
- Залишилося з'єднати всі підготовлені компоненти, крім родзинок, і висипати до них борошно, просіяне з пекарським порошком. Маса збивається міксером на повільній швидкості до однорідності.
- Після цього додаються сухофрукти і тісто вже вимішує лопаткою.
- Суміш перекладається в чашу приладу. Змащувати її маслом не потрібно.
- В меню пристрою вибирається режим випічки (без замісу). Програма виставляється на 65 хвилин.
Готовий десерт прикрашається цукровою пудрою.
Кекси з рідкої начинкою
Склад продуктів: по 60 г високосортного борошна і цукру, 220 г чорного шоколаду, 2 великих яйця і ще 3 жовтки, щіпка солі, по 110 г цукрової пудри і жирного вершкового масла.
- Масло з шоколадом, розламати на шматочки, укладається в кухлик і відправляється на водяну баню. Суміш періодично помішує, поки не стане однорідною і рідкуватої.
- В окремий посуд вливаються все цілі сирі яйця і жовтки. Вони солятся, присипаються цукром і збиваються до піни.
- Сюди ж викладається шоколадно-масляна маса, яка вже встигла охолонути.
- Залишилося всипати борошно і пудру. Тісто лопаткою вимішує до однорідності і викладається в силіконові форми.
- У духовій шафі, розігрітому до 200 градусів, ласощі випікається від 8 до 10 хвилин. При мінімальному часу кекси вийдуть з усіма пов'язаними шоколадною начинкою. Після 10 хвилин випічка краще тримає форму, а її вміст все ще залишається м'яким і ніжним. Який варіант вибрати, кожен кулінар вирішує для себе сам.
Прикрашаються готові кекси цукровою пудрою або тертим білим шоколадом.
Сирний розсипчастий кекс
Склад продуктів: 75 г жирного вершкового масла, по 160 г високосортного борошна і цукрового піску, 130 г розсипчастого сиру, 2 яйця, 0,5 ч. Л. розпушувача.
- Сир протирається через дрібне сито і перемішується, поки не вийде однорідним.
- Масло розтоплюється до розм'якшення, після чого перетирається з цукром. Отримана суміш разом з сиром збивається міксером.
- Яйця розбиваються в окремий посуд і добре перемішуються, щоб їх складові з'єдналися. Далі яєчна суміш вливається в масу з другого кроку. Всі продукти розтираються до однорідності. В суміші не повинно залишитися щільних грудочок.
- Останньою всипається борошно, просіяне з розпушувачем.
- Залишилося збити тісто міксером на мінімальній швидкості протягом хвилини.
Випікається ласощі в духовці, розігрітій до середньої температури (160-170 градусів), близько години. Готовий сирний кекс смачно їсти як теплим, так і повністю остиглим.
